最好的雪利酒烹饪的终极指南

雪利酒是一种加了白兰地的酒，可以做得很干，也可以做得很甜，有许多不同的口味和风味，从坚果和无花果到柑橘和甜瓜。

这种酒起源于西班牙城市赫雷斯德拉弗朗特拉，最正宗的雪利酒在一系列半满的木桶中陈酿，使葡萄酒与空气接触，从而增强风味。

Solera工艺是指酿酒师添加较年轻的葡萄酒，并将桶内的酒从较新的酒轮换到较老的酒，这也决定了雪利酒的装瓶时间。

酿造过程的最后一步是加入白兰地，这通常会使雪利酒的味道更浓，酒精含量更高。

Amontillado和Palo Cortado雪利酒更老，氧化程度更高，使用量也更多白兰地，让它们有一种土黄色的味道，增加了它们的酒精含量．

雪利酒做的很棒喝就其本身而言，雪利酒是一种万能的烹饪原料，可以添加到菜肴中来增强风味，增加一点甜味或坚果味。

雪利酒是一种加了白兰地的葡萄酒就像普通的雪利酒。

两者的区别在于烹饪雪利酒有盐在其中添加甲亚硫酸钾和山梨酸钾来保存味道和延长保质期。

在这篇文章中，我们将在网上寻找最好的烹饪雪利酒，我们还添加了一个方便的买家指南所以你很清楚要注意什么。

最佳烹饪雪利酒购买指南

味道

烹饪雪利酒通常是用比饮用雪利酒更便宜的酒制成的，这就是为什么有些雪利酒尝起来很酸。不过，他们仍然会为你的菜肴提供某些口味和风味。

决定你是否想要温和的雪利酒，比如里斯雪莉烹饪酒，一个疯狂的人荷兰的房子或浓郁复杂的雪利酒醋，如科伦梅拉30年陈酿雪莉酒．

颜色

雪利酒的颜色可以从浅金色到深威士忌色，甚至是鲜红色。这取决于陈酿的过程，雪利酒陈酿的时间越长，颜色就越深。

所以雪利酒的颜色更多地取决于你想要它的味道，想要更丰富、更复杂的味道，就选深色的雪利酒，而想要更温和的味道，就选浅色的。

价格

你想在料酒上花多少钱完全取决于你自己，但好消息是，有一系列不同的料酒，所以你可以选择一款最适合你的预算。

雪利酒的定价将取决于原料的质量和陈酿过程，所以陈酿时间较长的深色雪利酒将更加昂贵，味道也可能更加精致和丰富。

品牌

有许多著名的料酒其中最受欢迎的是Holland House和Reese，他们已经生产烹饪酒很多年了。

这些品牌的价格也更实惠。也就是说，市场上也有一些正宗的西班牙品牌，这些品牌提供更丰富、更豪华的味道，所以这取决于你想要的雪利酒类型，以及你打算用它来做的菜肴。

与雪莉一起烹饪的小贴士

1. 很少使用。在开始的时候添加一到两个水花，因为之后你总是可以添加更多。当你的菜煮沸时，酒精会蒸发，葡萄酒会浓缩，只留下浓郁的甜味。
   
   
2. 跳过盐。就像我们之前说的，雪利酒中添加了大量的钠来延长保质期和保存它的味道，而且，每两汤匙含有180毫克的钠，没有必要在你的食物中添加更多的盐。这使得雪利酒非常适合做咸味的菜肴，比如鱿鱼或用大火炒．
   
   
3. 好吃的还是甜的?如果你在甜点中使用雪利酒，最好使用经常饮用的雪利酒，因为烹饪雪利酒的盐可能会盖过甜味。对于丰盛而美味的食物，盐是必须的，雪利酒烹饪葡萄酒也很有效．
   
   
4. 给它一些时间。与任何料酒一样，让你的雪利酒在锅里慢炖，以获得最大的风味。这样可以燃烧掉酒精，并带出雪利酒的甜味。

用什么来搭配雪利酒呢

雪莉蘑菇

蘑菇在雪利酒的故乡西班牙，人们经常把酒和雪利酒搭配在一起。

只需加入切碎的红洋葱或者将葱放入一锅加热的橄榄油中，直到半透明，然后加入蘑菇，炒至变软。

最后加入雪利酒，迷迭香和百里香。

火鸡肉汁

这是你下次感恩节大餐的完美选择:简单地收集火鸡煮熟后的汁液，滤出任何固体部分，然后在锅里加热，加入洋葱、胡萝卜、芹菜和香草。

加入面粉使肉汁变稠，然后加入火鸡高汤和雪利酒炖十分钟。倒之前先把固体蔬菜取出来。

猪肉里

烹调雪利酒是给慢炖猪肉调味的完美选择。

为了增加甜辣味，可以在烤肉上抹上辣椒粉和红糖烤好后，加入雪利酒、伍斯特沙司和鸡汤。

小火煮6到8小时。

鸡肉和西兰花翻炒

雪莉是完美的代替酱油通过减少酱油，加入雪利酒，你可以让食物变得更甜。

用雪利酒，蒜末，酱油，芝麻油加糖，让鸡块在上面静置半小时。

那么热植物油取一锅，炒西兰花小花，加入姜和蒜。

煮好后，盛到盘子里。然后加入鸡把腌料倒进锅里煮透。加入花椰菜，淋上腌料。

常见问题

喝煮雪利酒对你有害吗?

简单的答案是肯定的，因为烹制雪利酒不是用来喝的。

它的钠含量很高，酒精含量与葡萄酒相似(12-17%)，饮用它会导致酒精中毒、心脏病和中风等健康问题。

由于雪利酒含盐量高，烹调后的味道不太好，应该避免饮用。

另一方面，如果你在烹饪时适量使用雪利酒，它不会对你造成伤害，但当你在烹饪雪利酒时，减少你在菜中添加的盐的量是个好主意，因为你可能会发现你根本不需要任何额外的盐。

雪利酒醋和煮雪利酒是一回事吗?

烹饪雪利酒和雪利酒醋是从同样的强化酒中提取出来的但是有不同的用法。

烹饪雪利酒是一种堪比马德拉或马萨拉的葡萄酒，而雪利酒醋是一种发酵葡萄酒，带有醋的酸性味道，是一种理想的酒代替香醋或者用在沙拉酱里。

煮雪利酒要花多长时间?

烹饪雪利酒是一种浓缩酒，添加了钠来延长保质期。

然而，一旦打开，味道仍然会很快消散，通常情况下，葡萄酒越好，你就需要越快地使用它。

也就是说,烹饪的葡萄酒雪利酒可以维持你一段时间，所以一瓶未开封的雪利酒存放在阴凉处可以保持12个月的新鲜。

一旦你打开了瓶子，一定要把瓶塞塞紧，并在冰箱中保存一到三周，但不要超过一个月。

一般来说，你应该储存煮雪利酒在干燥、凉爽的食品储藏室中，避免阳光直射，并在瓶子上的“最佳使用日期”之前使用，通常是在几个月内。