如果太甜怎么办?还是太酸?如果我在牛肉砂锅里放太多酒怎么办?酒是不是喝多了?
幸运的是，我们有你需要的所有答案(特别是最后一个问题，在这种情况下，答案是令人震惊的否定)。
从把牛排烤成牛肉从牛肉砂锅菜到肉酱面，我们都为你准备好了。这里有一些最好的牛肉佐餐酒!
最适合做饭的红酒
我们的首选是Josh Cellars赤霞珠。这款酒产自加州，是葡萄酒的最佳产地之一。这款赤霞珠是由Josh Cellars公司生产的最受欢迎的首款酒，以其高品质的口感和制作而脱颖而出。
赤霞珠是最好的烹饪葡萄酒与调味牛肉以及巧克力甜点．这款特别的酒富含黑莓、肉桂、烤榛子、香草和烤橡木的味道。这款酒的风味也让它成为了受欢迎的节日饮料选择。
Josh Cellars是一家著名的葡萄酒公司，由Josh Carr的儿子在2007年创建，他想要纪念他已故的父亲和他对葡萄酒的热爱。
包括纳帕县和门多西诺县在内的加州各地都有制作，食材都来自当地，通过完全的热爱、专业知识和质量制作而成。
这款酒不仅适合单独饮用，也非常适合与烤牛肉和其他以牛肉为基础的食物搭配。它质地柔滑，易于饮用。
推荐食谱
- 烤牛肉
- 牛腩排
优点
- 加州-由著名的葡萄酒公司在加州县从当地采购的原料
- 多才多艺的-最适合搭配调味好的烤牛肉。也可以用来做巧克力甜点，羊肉猪肉和纯饮料
- 美味的味道-酒的特色是黑莓，肉桂，香草和其他口味创造丰富而清淡的口感
缺点
- 软木塞打开-需要在24-48小时内食用，以发挥风味
最适合做意大利肉酱
这款黑比诺最适合搭配番茄酱汁，而番茄酱汁又非常适合搭配肉酱汁。这款酒产自加州最好的葡萄园，具有李子、黑樱桃和草莓的强烈风味。
这是一款中等酒体的葡萄酒，这意味着它的酒精含量较低，含糖量最低。这是制作肉酱面的理想选择，因为葡萄酒会增加浓郁的味道，让使用者可以用其他食材来增加酱汁的甜味。
这也意味着这款酒的单宁含量很低，它更适合搭配番茄酱和牛肉，而不是烤牛肉或牛排。此酒可与鲑鱼或其他清淡的食物搭配蕃茄酱汁或者烤猪肉，味道柔和浓郁。
这款酒的原料直接来自加州的葡萄园，所以你将支持当地或国家的产品，来自最好的红葡萄酒州之一。
除了水果的味道，这款酒在装瓶之前在法国橡木桶中陈酿，是增强牛肉肉味的理想选择。
推荐食谱
- 波伦亚的酱牛肉
- 肉丸子酱
优点
- 搭配番茄酱非常理想-中等酒体的葡萄酒单宁含量低，最适合搭配番茄酱，包括意大利肉酱
- 加州的成分-原料来自加州最好的葡萄园，以支持本地/国家产品
- 酒体适中-中等酒体也意味着酒精和糖含量较低，这是为食物提供温和味道的理想选择
缺点
- 不是最烈的酒-低酒精含量的牛肉不适合其他可能需要更浓葡萄酒的牛肉餐(烤牛肉、牛排等)。
果味酒
用葡萄酒烹饪牛肉的一般经验法则是用你最喜欢的葡萄酒来烹饪——最好是能和这顿饭一起盛在杯子里的那种。如果你喜欢果香的红酒，你会喜欢这款酒。
坩埚葡萄酒红调提供了一个可爱的黑樱桃和李子的混合，混合了一丝香草口味的甜味。
虽然这对于牛肉餐来说听起来很奇怪，但果味红酒与大蒜肉搭配起来很完美。取决于你是否喜欢水果味的红酒，用它来烹饪牛排可能会很美味。
这款酒散发出一种微妙的黑胡椒香气，这是它如此受欢迎的原因。当然，无论如何，你的牛肉都应该调味，但黑胡椒的香气会增强风味和调味。
更重要的是，这款酒以中等单宁含量为特色，体现了丰富的水果味。
推荐食谱
- 蒜蓉牛排
- 波伦亚的酱
- 炖牛肉
优点
- 果味酒-果味红酒让大蒜炖牛肉更有风味
- 中等单宁含量单宁增强了丰富的果味，给人一种强烈的刺激
- 不太干，也不太甜-介于干甜之间，适合搭配一系列牛肉餐
缺点
- 并不是所有人都喜欢水果口味-有些人不喜欢水果味的红酒，所以他们不会从用它烹饪中获益
最好的都在
赤霞珠是一种用途广泛的红葡萄酒烹调各种牛肉餐。这款酒也不例外。
此酒在橡木桶中陈酿14个月，可用于烹饪牛排、炖牛肉、酱汁、烤牛肉,等等。
这款酒几乎是酒体丰满，有丰富的黑色水果，包括樱桃，烘焙香料，一丝可可的味道，以及橡木桶陈酿的泥土味。
这些口味非常适合那些口味丰富的牛肉餐，甚至是那些只需要一点酒就能提味的牛肉餐。
无论你是想做费城芝士牛排三明治，还是搭配美味的红酒肉汁烧烤晚餐，这都是一款适合任何与牛肉有关的场合的理想葡萄酒。
推荐食谱
- 烤牛肉
- 炖牛肉/砂锅
- 牛排
- 费城奶酪牛排
- 红酒汁
优点
- 适用于牛肉餐-丰富的风味可以用在各种牛肉餐中，以增强红肉的风味
- 近浓郁的-在美国橡木桶中陈酿14个月，为干葡萄酒提供丰富的风味和泥土气息
- 高质量的-加州产，食材精致，创造出美丽的味道
缺点
- 价格-我们名单上最贵的酒
最适合烧烤
马尔贝克葡萄酒是烹饪牛肉最受欢迎的葡萄酒之一。Catena Malbec在市场上脱颖而出，因为它是烤牛排的理想选择——无论是作为酱汁还是烹饪牛排。
牛排通常是清淡而有嚼劲的(取决于肉的质量)，但少量的马尔贝克葡萄酒可以帮助带出那些只有在餐馆里才能品尝到的丰富味道。
这是一款阿根廷马尔贝克葡萄酒，质地柔软，口味多样。这款酒产自门多萨，来自阿根廷四个不同海拔的葡萄园，以提供来自高海拔地区的一系列小气候风味。
香味深沉而丰富，有深红色水果的味道和摩卡的味道。根据牛肉餐的用量，这款酒也适合做红酒肉汁、意大利面酱或三文鱼。
推荐食谱
- 多汁的烤牛排
- 红酒汁
优点
- 烤牛排的理想选择-马尔贝克带出烤红肉的味道，提供丰富的肉味
- 高质量的-阿根廷制造，原料来自四个小气候提供最全面的马尔贝克
- 美丽的香味深色水果、摩卡和香草的香味有助于增强肉的味道
缺点
- 不是美国制造-阿根廷葡萄酒不是在美国酿造的，适合那些喜欢购买当地或国家葡萄酒的人
牛肉最佳烹调酒购买指南
在牛肉料酒中应该寻找什么
如果你对用牛肉烹饪葡萄酒还是个新手，那么你就来对了地方了解葡萄酒购买技巧。
如果你是一个葡萄酒鉴赏家，想要扩展你已经使用过的葡萄酒，你也来对地方了!
我们的建议是喝你喜欢的酒．当你独自喝的时候，你会觉得非常恶心，用红酒做饭是没有意义的。
当然，酒在牛肉餐中不会是一个突出的成分，因为酒是用来提味的，但它可能是你的一顿饭的区别的享受你喜欢的一餐。
由于人们更倾向于在用餐时配上一杯葡萄酒(当然，这是合法的)，你可能应该喝你喜欢的葡萄酒，而不是听起来比尝起来更好的葡萄酒，对吗?
另一个建议是使用高品质的葡萄酒．并不是所有的高品质葡萄酒都非常昂贵，所以不要以为价格越高的葡萄酒就越好!当然，如果你的味蕾天生喜欢低品质的葡萄酒，这也没什么。
然而，如果你想提高你的牛肉餐质量，模仿餐厅的食物，高品质的葡萄酒是最好的选择。
如果你正在寻找一种专门用来烹饪牛肉的酒，我们建议你去年轻的葡萄酒．这些酒的陈酿时间不会很长，只有几年的陈酿时间。
它们会提供适度的单宁和可爱的水果味道，这是很好的搭配牛肉。
红酒的种类
红酒有很多，但以下是最受欢迎的与牛肉一起烹饪的红酒:
- 赤霞珠-被葡萄酒爱好者认为是最“严肃”的葡萄酒之一。赤霞珠是干的，美味的，高酸度的。这是烹调各种红肉菜肴的最佳酒。
- 尔贝克马尔贝克是介于干葡萄酒和果香葡萄酒之间。它在红葡萄酒世界中可以说是多面手，受到大家的喜爱。它不仅好吃，而且和肉酱等红肉搭配起来也很美味。
- 梅洛-梅洛，用最简单的术语来说，是马尔贝克的果香版本。由于这个原因，这种酒在红肉餐中不太受欢迎，而红肉餐更适合搭配美味的葡萄酒。
- 黑皮诺-黑比诺是出了名的难做。这款酒在干性和果香之间达到了完美的平衡，同时也带有些许草本和泥土的味道。根据年份的不同，这款酒可能有橡木或烟草的味道。勃艮第酒是用黑皮诺葡萄多是一种干红色的酒．
葡萄酒术语
对于葡萄酒初学者来说，如果不跑到谷歌上查找翻译，可能很难理解这些术语。
当你问问题的时候，你可能不想让别人觉得你是“naïve”——你只是想知道什么好吃，什么不好吃。
幸运的是，没有人会因为你查阅葡萄酒术语而对你评头论足。无论你是在寻找术语解释，还是想在下次晚宴上给你的朋友留下深刻印象——以下是葡萄酒术语(专为傻瓜准备的)。
- 品种-品种葡萄酒是由一种葡萄品种酿造的。一些品种的葡萄酒包括黑皮诺、梅洛、霞多丽和一些赤霞珠。
- 酒混合-这些是由多种葡萄品种酿造的葡萄酒。这包括红波尔多，波特和功绩。
- 颜色-你可能在想“这不是白葡萄酒或红葡萄酒的问题吗?”在某种程度上，你是对的。然而，葡萄酒的颜色可以决定葡萄酒可能具有的风味或香气的类型。专家们会在玻璃杯上旋转这个来检测葡萄酒的不同颜色。例如，有些红酒会有淡淡的粉色、棕色或紫色。
- 香气/鼻子-你猜对了，这指的是酒的味道。初学者可能很难理解这一点，因为大多数红酒闻起来都差不多，然而，专家可以仅凭气味就确定葡萄酒的类型和味道。就像酒的颜色一样，这些都是通过练习得来的!
- 丹宁酸-单宁来自榨取葡萄酒的葡萄和水果。年轻葡萄酒的单宁含量最低，因为它们的压榨时间没有老葡萄酒长。单宁可以根据不同的葡萄酒提供不同的口感。赤霞珠(Cabernet Sauvignon)等葡萄酒的单宁含量很高(也被称为单宁)，这就是为什么它具有干燥的特点，可以很好地陈酿。
为什么要用酒煮牛肉
酒是牛肉晚餐的关键原料。葡萄酒中的酒精含量有助于把牛肉和其他与牛肉相伴的食物(如大蒜或洋葱)中的味道分子带出来。它还有助于分解和溶解脂肪，这对那些想在节食时吃牛肉的人来说是很好的。
当你把酒加到酱汁里时，必须把酒精煮掉，以防止酒味。记住——酒是用来增加食物的味道的，而不是盖过食物的味道!
我们喜欢在炖牛肉中慢炖红酒，让酒精有足够的时间燃烧掉——而且它有助于分解便宜的牛肉，所以它不那么有嚼劲。
用牛肉配料酒的经验法则是把不同的味道搭配在一起。浓郁的肉类应该与浓郁的葡萄酒搭配，以肉类为基础的甜餐应该与甜葡萄酒搭配。
例如，肉酱面和其他以番茄为基础的食物，最得益于果酒，因为它们是番茄的最佳补充。烤牛肉应该搭配单宁含量高的葡萄酒，如设拉子。
葡萄酒实际上对健康有很多好处。偶尔喝一杯红酒可以提供抗氧化剂，保护心脏免受炎症和疾病的侵袭。虽然有些人可能听说过白葡萄酒，但红酒含有更多的抗氧化剂。
据说红酒还能预防某些癌症，具有抗衰老的功效。这是喝咖啡的好借口——吃含酒的食物也一样!
常见问题的
梅洛和设拉子哪个更适合烹饪?
设拉子更适合与红肉搭配，而梅洛则可以与任何食物搭配。这是因为设拉子的单宁含量比梅洛高，颜色更深，通常更适合烹饪红肉。
梅洛葡萄酒更柔和，更适合做酱汁、猪肉等其他肉类以及与鱼一起烹饪。
炖牛肉用什么代替红酒呢?
如果你选择在你的食物中不包括红酒，或者也许你没有一瓶可用的红酒，在炖牛肉中有一些红酒的替代品。
肉汤是牛肉的最好替代品炖着吃可以增强红肉的味道。牛肉汤是专门为牛肉设计的，所以用更多的肉汤而不是红酒才有意义。
对于那些喜欢在炖牛肉中加入甜味的人来说，红葡萄汁是不错的选择。番茄和番茄酱可以提供更多的酸度和更丰富的颜色。如果你对这些不感兴趣，你可以喝不含酒精的红酒!只要确保你买的是100%不含酒精的葡萄酒，因为有些瓶子可能含有少量酒精。
孩子们可以吃加了酒的食物吗?
只要在烹饪过程中降低酒精含量，孩子们就可以吃加了酒的食物。这些酒精在烹饪过程中会被燃烧掉，所以几乎没有酒精残留。
即使食物确实含酒精，也不足以让孩子以任何方式喝醉。料酒的作用就是提高食物的味道。
酒要多久才会变淡?
在烹饪过程中，通常需要15到30分钟的时间让酒的味道变淡。这道菜应该开小火，因为开大炉子的火会让酒的味道变淡，甚至会让食物尝起来很苦。
不计数马沙拉白葡萄酒或另一个强化酒．一个干白色酒如果你需要的话，会很好吃吗锅酱汁给你好吃的菜．白色烹饪酒是非常有用的奶油酱汁．我一直都很喜欢雷司令。
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