印度烹饪最好的酥油替代品

在厨房社区，我们必赢app热爱并欣赏印度菜令人难以置信的风味体验。

正如我们的许多读者已经知道的，酥油是传统印度烹饪的关键食材之一。

酥油有很多营养价值，包括高维生素和矿物质含量，以及脂肪酸和抗氧化剂。当然，作为一种澄清黄油，酥油的脂肪含量很高，但这使它成为一种美味的油炸剂。

但现实情况是，并不是每个人都能接触到或能够消费酥油。与普通黄油相比，酥油非常昂贵。如果你想减少饮食中的脂肪摄入，这也不是最好的选择。

此外，因为酥油是乳制品，不适合乳糖不耐受的人或遵循植物性饮食的人。

幸运的是，在印度食谱中，有很多食材可以代替酥油。有些可能有点难找，但你可能会惊讶地发现，你家里的食品柜里已经有了十大酥油替代品中的一些!

我们的十大酥油替代品

1.向日葵油

如果你正在寻找一种简单、便宜、容易获得的酥油替代品，没有比葵花籽油更合适的了!

葵花籽油适合油炸，因为它有很高的吸烟点(450华氏度)，很像酥油。较高的烟点总是一件好事，因为这意味着营养不会轻易地从食物中流失。

你可以用葵花籽油作为酥油的替代品，比例为1:1，但你必须减少食谱中其他成分的水分。如果这是不可能的，你可以简单地使用3份葵花籽油每4份酥油。

因为葵花籽油有一种独特的坚果味，它是酥油的完美替代品，回味类似。

2.菜籽油

菜籽油是另一种很好的酥油替代品。像葵花籽油一样，它的烟点接近酥油。这保证了烹饪时间大致相同，尽可能多的营养物质被保留。

我们建议将菜籽油作为葵花籽油的后续产品的原因是，菜籽油可以以完全相同的比例加入到食谱中。菜籽油可以以3:4的比例取代酥油，这就不需要对你的食谱做任何进一步的改变，或者你可以从食谱的另一个部分扣除水分，以允许1:1的替代。

如果你想在烹饪中取代酥油的部分原因是你不喜欢它的味道，菜籽油可能是你最好的选择之一。菜籽油真的没有任何味道，有些人可能会认为这是一个缺点，但当你用印度食谱中如此浓烈的香料烹饪时，可能没有人会注意到。

3.芝麻油

香油是酥油的绝佳替代品。它可能不是我们列表中最容易获得的替代品，但就口味和替代的便利性而言，它是很难被击败的。

芝麻的味道在烹饪中真正体现出来，这使芝麻油成为理想的酥油替代品，因为它模仿了原始原料的强烈坚果味。

就像葵花籽油和菜籽油一样，你可以在你的印度食谱中加入香油来代替酥油，使用3:4的比例。

虽然你可以买到不同混合的芝麻油，它们都是酥油的合适替代品，但我们主要推荐烤芝麻油，如果你能找到的话。这是因为烘烤芝麻会让它们暴露在极高的温度下，从而进一步释放出其天然的风味。

4.椰子油

椰子油有点贵，所以它不是所有预算的理想替代品。

正如我们已经提到的，酥油的主要味道是坚果味，在烹饪的时候给食物注入味道。因此，就口味而言，椰子油是不错的替代品。

它们的味道并不完全相同，但当与你的菜肴中所有其他口味相结合时，它足以成为令人信服的替代品。此外，它本身就很美味，椰子醇厚的果仁会和其他食材完美融合。

椰子油比葵花籽油、菜籽油或芝麻油更稠，所以你可以直接用1:1的比例来代替，而不用改变食谱中的任何其他成分。

5.大豆油

你试过大豆油吗?如果你的回答是“否”，我们强烈建议你试一试。还有什么比第一次尝试大豆油在美味的印度菜中作为酥油的替代品更好的方法呢?

大豆油其实是一种非常温和的味道，所以一旦你把所有有味道的食材和香料都加到你的食谱里，你就不太可能注意到它了。

话虽如此，大豆油在稠度方面可以替代酥油，只要你记得以3:4的比例添加它，而不是1:1。否则，你的食谱会太潮湿，你需要通过限制食谱其他地方的水分来适应这一点。

6.橄榄油

这是另一种替代品，你可能已经在你的厨房里，你会惊讶于如此简单的主食油作为酥油的替代品是多么好!

就像酥油和我们目前提到的其他一些油一样，橄榄油以有坚果味而闻名。其他一些温和的味道也很明显，比如胡椒味和柑橘味，但如果有的话，这些味道会增强你的菜的味道，而不是妨碍它。

橄榄油并不是最便宜的酥油替代品。然而，它肯定比酥油健康得多，事实上，我们选择的大多数油和黄油都比酥油健康得多。

大量的医疗益处都与食用橄榄油有关，包括高抗氧化含量、抗炎特性、预防心脏病、预防中风等。如果你一直在寻找健康的酥油替代品，这里有!

当使用橄榄油代替酥油时，使用标准的3:4比例。

7.菜籽油

菜籽油是另一种用途广泛的油，在烹饪大多数菜肴时都很有效，包括作为酥油的替代品。

它确实有一种坚果的余味，但这是相对温和的，很可能会被你菜里的其他味道盖过，所以即使你不喜欢酥油的坚果味道，你可能仍然可以使用菜籽油作为替代品。

菜籽油也有许多有益的品质。它含有大量的不饱和脂肪和大量的维生素E，维生素E的摄入与优越的眼睛功能和健康有关。

不幸的是，菜籽油也含有大量的芥酸，过量食用芥酸会导致某些心脏疾病。因此，我们只推荐这种油作为偶尔的替代品。

如果你想在烹饪中使用菜籽油，每4份酥油加3份油。

8.植物油

植物油是大多数厨师都会使用的厨房主食。幸运的是，它恰好也是一种不错的酥油替代品。

植物油尝起来很中性，而且无论如何，很难预测它的味道，因为这种油通常是各种种子、坚果、谷物和水果的提取物的组合。

话虽如此，如果你正在寻找一种可以代替酥油给你的菜增加水分，又不会太过改变味道的东西，植物油是一个明智的选择。

使用植物油作为酥油替代品的另一个好处是，它可以以1:1的比例替代，不需要任何其他水分减少，不像我们清单上的其他一些油。

9.阐明了黄油

因为酥油最终是一种澄清黄油的形式，所以使用澄清黄油作为替代品是有意义的。

当然，如果你想减少饮食中的脂肪摄入量，或者你遵循植物性饮食，这不是理想的替代品，但如果你对乳制品没有任何厌恶，也不介意高脂肪含量，澄清黄油是你能得到的最接近的替代品。

如果你打算油炸你的菜的任何成分，澄清黄油是一个特别好的酥油替代品。用澄清的黄油油炸，会得到一种酥脆的稠度，这将增强你的菜肴的质感体验，而不影响味道的组合。

你可以使用相同数量的清黄油和酥油，因为它们的成分是如此相似，所以只需添加1份清黄油对应你的食谱所需的每一部分酥油。

10.黄油

最后，用传统黄油代替酥油并没有什么错。

再说一次，如果你是素食主义者或乳糖不耐症患者，这不会是你的替代品，尽管你可以在市场上找到植物性黄油的替代品。但是，如果您选择使用其中一种替代方案，请注意它们可能不会产生相同的一致性。

黄油的稠度和酥油相似，但它没有坚果的味道。你可以通过使用其他食材来贡献这种味道，也可以享受它本身的替代。在混合物中加入橄榄油确实有助于带来想要的坚果味道，尽管这可能需要一些关于水分比的数学计算。

如果你不添加任何额外的水分，你可以用黄油作为酥油的替代品，按1:1的比例添加到你的食谱中。不需要对测量进行其他修正或更改。

常见问题

酥油是什么做的?

正如我们之前提到的，酥油是一种澄清黄油。它是由乳制品制成的，很像普通的黄油，但制备过程不同，这就是为什么这种食物有自己的名字和独特的营养价值。

酥油是通过加热黄油，直到脂肪从其他配方中分离出来。这种分离出来的油就是我们所说的酥油。

酥油对你有害吗?

如果适量食用，酥油不太可能产生任何负面的健康影响。话虽如此，如果过量或太经常食用酥油中的一些营养成分会导致问题。

例如，酥油的成分几乎有50%是饱和脂肪。饱和脂肪长期以来一直被认为与有害胆固醇的积累有关，而有害胆固醇的积累又可能导致引发心脏病的因素。

话虽如此，酥油中的一些脂肪酸与改善消化系统健康有关。

像大多数食物一样，摄入酥油而不产生任何不利的健康影响的关键是监控你一整天的宏量营养素的消耗，以确保你没有从你的饮食中获得过多的饱和脂肪。