我们都有关于哪家餐厅的炸鸡最好的争论，但你喜欢的是上校和他的肯德基还是大力水手餐厅的好员工，有一点是肯定的:外表越脆越好。
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配上美味多汁、嫩滑的内部，你就得到了最美味的鸡翅、鸡腿、鸡腿或鸡胸。
然而，在家里重现舔手指的美味是另一回事。这一切都要从一种原料开始:你的油。
再说一次，可能每个职业厨师都有自己的意见，所以这其实是关于个人喜好和试错的，但我们在这里要加快这个过程。
今天我们将讨论一种品质的特征煎炸油，提供了7个例子，然后带你到达终点，列出我们的关键建议，让你吃到你会吃到的最美味的鸡肉。祝你胃口好!
首先，什么是好的煎炸油?
具有成本效益的
油炸是获得最重要的金色的最简单的方法鸡肉上的脆皮这需要大量的油，尤其是如果你是在为全家人做饭，而不仅仅是为一个人做晚餐的话。
别把一瓶30美元的橄榄油浪费在一批鸡肉上，伙计。你可以打破预算的东西，只要它遵循我们在下面建立的其他规则。相信我们，如果你只是用一种漂亮的鸡肉，你不会得到改变生活的鸡肉。
大多数厨师都坚持使用较便宜的油，比如菜籽油、花生油、葵花籽油和椰子油，并设法在不使用有机材料的情况下达到一流的效果。当然，偶尔犒劳一下自己，但不要把它变成每天的事情。
味道——或者缺乏
我们希望我们的烹饪方法能给鸡肉带来尽可能少的味道，关键在于调味料、调味料或腌料，你想让这些味道散发出来。因此，尽可能中性的油是你想要的。
大多数植物油都能让鲜味更加浓郁而不会给食物增加鼻音，所以它们往往是煎炸油业余和专业厨师都可以选择。
其他人则更喜欢稍微有点咸味或坚果味的元素，比如在鸡肉中加入花生油，所以这更多地取决于个人喜好和味觉，而不是你的烹饪技巧。不要担心太多。
高烟点
也许炸家禽或任何肉类最重要的一点是，确保你的油有足够高的烟点，以应对烹饪鸡肉所需的温度。
厨房里的每一种油都有不同的烟点，指的是它开始燃烧产生烟雾的温度。
由于鸡肉最好在350华氏度左右烹饪，所以烟点要比这个值高得多。
同样，植物油通常是首选，因为它们的烟点通常在440到460华氏度之间，在开始冒烟之前提供了足够的回旋余地，这样你就可以确保你的肉完全煮熟了。
而且，因为它的烟点非常高，所以可以重复使用!一定要让它冷却下来，筛掉任何脆的鸡肉碎片，防止下次烧焦，然后把它储存在一个密封的容器里，为以后的你准备好!
酥脆鸡肉的真正秘密:7种最好的油
我们的首选
如果你看过改编自《帮助》的感人电影，你可能会记得米妮教我们如何做完美炸鸡的场景。她选的食用油是什么?胖子!
虽然我们不建议你模仿她使用纯蔬菜起酥油，但这种煎炸油在电影设定的70多年后发展起来的混合油仍然是我们的首选。
豆油和花生油的完美组合，适合做任何东西，无论是做鱼还是炸薯条，鸡肉或整只炸火鸡，每次的效果都很好。
它的烟点高达440华氏度，是炸肉的完美容器，适合达到彻底烹饪所需的高温，而不会产生任何难闻的烟雾。
对于我们这些食物不耐受的人来说，它也是无谷蛋白的，适合任何犹太饮食的人，所以它真的是一种全能的食物，为任何厨师的武器库增添了奇妙的东西。
编辑的选择
这种来自BetterBody Foods的非转基因牛油果油经过天然提炼，是油炸菜肴的理想选择，几乎可以用于任何烹饪方法，而且千禧一代最喜欢的蔬菜中添加的维生素和矿物质是额外的福利!
与传统油相比，它的味道平滑而微妙，无论你在做什么，它都可以增强你的口感，而每一份只添加10克或单不饱和脂肪到你的食物中。
无麸质，不使用任何添加剂，对于那些遵循生酮饮食或旧石器时代饮食的人来说，这是一个很好的选择，因为使用了纯天然的原料，它有一个真正纯净的味道。
如果你认为Crisco的烹饪点令人印象深刻，那么这款坏小子在开始燃烧前可以达到500华氏度(约为557摄氏度)——前者仅以微弱优势取胜，因为它提供了更好的性价比。
喜欢把你的炸鸡和沙拉一起上桌？这种油也可以用来做美味的调料。在你开始吃之前，把它放在冰箱里冷冻一下。
最好的价值
含有更多的健康脂肪和月桂酸(一种对抗细菌和病毒的成分)植物油在美国，椰子油正迅速成为最受欢迎的油炸油之一，因为它对你的身体好得多。
Nutiva的这桶有机椰子油一直是最畅销的在整个美国的品牌十多年来，它显然是其中最好的，而且有充分的理由。
在美国农业部注册的有机食品，非转基因，洁食，非氢化，绝对不含胆固醇。想想吧——美味的炸鸡，吃完之后没有罪恶感(不是说你应该有这些!)
在400华氏度左右，它的烟点不像其他一些选择那样高，但仍然在炸鸡的安全垫内，所以在这方面没有什么可担心的。
你可能会认为它有椰子味，但不像处女椰子油在美国，没有明显的味道或气味。它足够中性，可以防止任何挥之不去的味道，所以如果你不喜欢这种热带美食，也不用担心!
亚军
庞贝100%葡萄籽油是用从法国一路进口的葡萄制作的，与他们的橄榄油一样，有着同样的奉献、热情和专业知识，是一种令人印象深刻的产品，价格更实惠。
作为制造商，他们从1906年就开始生产他们的手工油，所以你知道他们是高质量的。这种油特别富含维生素E、欧米加6和身体所需的富含营养的脂肪酸。
满意的顾客报告说，它的烟点在420华氏度左右，这也是你想要的，在达到完美的油炸温度而不烧焦。
和大多数油一样，它的味道是中性的，不会给你的食材带来任何不想要的味道，而且它还能很好地保存你搅拌的任何东西的自然味道。
如果你喜欢大量购物，你会很高兴地知道，你可以以非常合理的价格买到6瓶24液盎司的瓶子，这应该会让你在可预见的未来囤货。
亚军
这比我们其他的要贵，但如果bwin 网址 这款来自Healthy Harvest的葵花籽油承诺只会把自然界最好的东西带到你的餐桌上。
不使用化学物质、转基因生物或氢化反应，完全油炸，自然加工，确保欧米茄3、脂肪酸和大量维生素E的保存，没有那些讨厌的反式脂肪。
由于大约450度的烟点，你完全可以完美地油炸你的鸡肉，中性的味道不会渗透到你的家禽!
你还会注意到它的保质期更长，可以在油炸锅中重复使用几次，随着时间的推移，它的味道保持得更稳定，这是它们优越的、纯天然的加工方法的结果。
“健康丰收”的理念是将负责任的食客与负责任的农民联系起来，以可持续性为核心，提供他们所谓的“诚信食品”。享受美味的食物，也帮助拯救地球!
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以如此实惠的价格，全食超市所提供的绝对物有所值菜籽油让它在我们的榜单上占有一席之地，以及它每次都能做出美味酥脆的炸鸡的能力。
来自这样一个声誉良好的品牌，你可以安心地购买，知道产品是尽可能可持续的来源，将比其他选择更健康，更自然。
没有贡献额外调味的方式对于你的食物来说，它是油炸和任何其他炉子烹饪的理想选择，进一步得益于它的高烟点，以防止不必要的烟雾。
尽管一些顾客报告说它很难打开，但它的容易倒盖意味着你不会比你打算用的多一滴，确保你的钱得到最大的回报——甚至比你最初想的还要多!
因为它只需要极少的加工，使用的是压榨油，不含任何化学物质或添加剂，所以它是试图避免令人讨厌的防腐剂的健康食客的一个很好的选择。
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尤其是那些无与伦比的美味五人店的薯条在美国，花生油也是煎炸鸡的绝佳选择，尤其是这瓶来自LouAna的128液盎司的花生油，它装在一个可回收的瓶子里。
100%纯的，任何一份都不含反式脂肪，与其他油相比，它是一种更健康的选择，而且是用非转基因原料制成的。
这个配方很容易使用，而且非常宽容，经过特别设计，在高温下也能很好地工作，所以吃起来很美味酥脆又润泽的鸡肉都在你的掌握之中。
由于其中性的味道和精心制作的配方，它可以与大多数食物和烹饪方法完美搭配，既能达到理想的饼皮，又不会产生某些油会产生的挥之不去的油腻感。
如此大的规模，在这里的钱是巨大的价值，特别是如果你是一个大家庭或倾向于吃很多炸鸡。内置的手柄使它很容易实现精确的浇注，尽管它的身材!
每次都能做出完美鸡肉的小贴士
我们已经讨论了你需要使用什么油，但要想让家禽达到完美，不仅仅是找到理想的烹饪液体。这是你需要做的，从准备到上菜。
不要忽视卑微的卤汁
任何一位称职的厨师(呵呵呵呵)都会告诉你，炸鸡多汁的秘诀在于你选择的卤水或卤汁。
世界各地厨房里最常用的是酪乳，这也是我们建议使用的。
如果你喜欢把东西混合起来，你可以把香料、盐和糖混合起来，然后溶解在水中。
无论你采用哪种方法，都要确保有足够的时间让它在冰箱里浸泡很长时间。
慢而稳则胜
不是为了夸张，但要吃到世界级的炸鸡，你得等一等。
每一块都需要在酪乳中浸泡很长时间——把它想象成一个放松的沐浴，享受一次奢侈的游泳，然后它们就结束了自己的命运!
为了达到最脆的口感，24小时是你浸泡的最短时间，48小时是最长时间。
过一段时间，事情就会变得有点太潮湿了，所以相信我们，一到两天是你最好的选择!
正确准备肉类
无论你是自称的屠夫，还是把你的切片交给专家，购买预先包装好的肉，你都可以多走一步。
大鸡胸肉它们往往还没烤透就变脆了，所以再切成两半。
这样，你就能确保鸡腿、鸡腿和鸡胸有足够的烹饪时间，所有的东西都能在更短的时间内一起吃，以更高的成功率达到预期的酥脆和鲜嫩的肉质。
用正确的温度烹饪
你需要为这部分准备一个合适的温度计。专家们争论的最佳温度油炸但大约335-350华氏度是脆脆和湿润鸡肉同等分量的最佳温度。
每次只切几块可以防止油冷却过快。确保在你开始烹饪的温度和你选择的油的烟点之间有足够的缓冲!
享受一份双份薯条
在一个已经很长的过程中再增加一个步骤听起来可能不像一个建议，但在这一点上相信我们。
先用大火煎，然后用慢火慢煎，这样一定能达到你想要的脆皮和多汁的内瓤。
不要误以为这是煮过头了!你不想超过你的油的烟点，也不要面包屑酥皮从脆到焦，所以要密切关注每一块，记住不要挤到锅里。
去除多余油脂——但不要用纸巾!
你已经花费了时间、金钱和耐心为你的炸鸡精心制作完美的食谱和烹饪方法，所以请不要因为用纸巾吸油而毁了它!这是蒸汽的单程票，不可避免地会导致皮肤湿润。
另一种可以去除残留油脂的方法是在烹饪后立即将每一块都转移到铁丝架上，趁着仍然滚烫。由于重力的神奇作用，多余的油会滴走，保持酥脆。
用更多的盐调味
是的，即使在所有的酪乳浸泡之后，你仍然想要加入一些额外的香料。
虽然盐是必不可少的，你应该在你的烹饪方法的每一步加一两撮，但如果你只是这样做，它仍然会没有光泽，有点平淡。
当你做面包屑的时候，可以考虑撒一些黑胡椒、味精、辣椒粉粉和大蒜粉加入混合物中;酪乳可以与一段sriracha或另一种你选择的辣酱一起喝。的最好的油煎不是一个容易的选择。
饱和脂肪总是一个问题。植物油在一个油炸锅可能会有帮助，但会吗油炸任何事都是健康问题当我在寻找一个深油炸锅石油我总是检查多不饱和脂肪．我更喜欢和他一起做饭特级初榨橄榄油或芝麻油．
炸鸡肉用的最好油是什么?我们的前7
成分
- Crisco煎炸油混合128盎司
- 更好的身体食品牛油果油17.5盎司
- Nutiva有机蒸汽精制椰子油
- 庞培100%葡萄籽油68液Oz
- 健康收获非转基因向日葵油128盎司
- 全食365日用菜籽油101盎司
- LouAna 100%纯花生油128盎司
笔记
用在你最喜欢的食谱中。
享受。
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