斯佩尔特面粉用完了?这里是最好的斯佩尔特面粉替代品

斯佩尔特面粉是一种不太常见的面粉，从一种植物上与小麦相关的谷物中提取。

如果你对小麦敏感，你可能已经听说过或尝试过斯佩尔特面粉，因为它的小麦含量比普通面粉略低。它也是纤维的绝佳来源，有助于消化。

然而，斯佩尔特面粉的问题是它不是无谷蛋白的，所以对谷蛋白过敏或敏感的人来说它不是一个好的选择。

它也不是完全不含小麦，所以它不适合对小麦过敏的人。此外，这种面粉很贵。

幸运的是，有几个很棒的斯佩尔特面粉的替代品市面上有售，我们将在今天的文章中讨论。所以，请继续关注，寻找你最喜欢的斯佩尔特面粉替代品!

不要忘记查看我们的买家指南，了解更多关于最佳特定面粉替代品的信息，适合你的生活方式，饮食要求和食谱!

单粒小麦面粉

总的来说，斯佩尔特面粉的最好替代品可能是艾肯粉。和斯佩尔特面粉一样，它是一种古老的小麦谷物。

通常，这类面粉的精制方法与白面粉不同，例如以小麦为基础的面粉。因此，它有很多营养价值。Einkorn谷物坚固的外壳还有助于抵御农业中使用的杀虫剂和其他有害化学物质的影响。

Einkorn面粉蛋白质含量高，淀粉含量比普通面粉低，所以对消化系统的负担不重。此外，虽然Einkorn面粉的麸质含量与普通面粉大致相同，但Einkorn面粉中的麸质分子结构略有不同，通常更容易为敏感人群消化。

这种面粉甚至和斯佩尔特面粉的味道相似，比普通小麦粉更甜，更“坚果味”。更好的是，它很容易转换成比率。

你可以使用与斯佩尔特面粉完全相同的艾肯面粉，但你需要将食谱中水分的量减少到三分之一左右，因为它不像斯佩尔特面粉那么吸水性。

苋菜面粉

作为艾肯粉的替代品，你也可以尝试苋菜粉作为斯佩尔特粉的替代品。

苋菜是一种多年生假谷类植物，对健康有许多益处，包括富含蛋白质、纤维和几种微量营养素。

苋菜也不含麸质，已被证明可以减少炎症，并对胆固醇水平有积极影响。

它不像斯佩尔特面粉那么甜，所以你可能需要多加一些糖或甜味剂，如果你想模仿的味道很好，但它确实有一种明显的坚果味道。

苋菜有一种非常特殊的质地，这意味着它不能很好地作为面粉的替代品。然而，它可以很容易地与另一种面粉以1:4的比例混合，以获得额外的健康和口感好处。

卡姆面粉

Kamut面粉是斯佩尔特面粉的另一种很好的替代品。

Kamut面粉是由一种叫呼罗珊的小麦制成的，呼罗珊小麦是另一种古老的谷物，原产于亚洲和埃及的某些地区。

卡穆特是纤维、锰和硒的重要来源。锰，就像我们已经讨论过的Einkorn面粉一样，是一种极好的抗氧化剂，具有改善骨骼和血液健康的科学联系。

与此同时，硒对甲状腺功能至关重要，有人认为它也可能改善免疫健康。

这种面粉也富含蛋白质和多种必需维生素。

虽然Kamut面粉并非无谷蛋白，但它与Einkorn面粉相似，因为谷蛋白的结构不同，所以对谷蛋白敏感的人可能更能忍受。

卡木特粉是斯佩尔特面粉的很容易的替代品，因为它们的密度大致相同。然而，Kamut的吸水性较差，所以可能需要多一点水。

米粉

如果你特别想找一个负担得起的斯佩尔特面粉替代品，你应该考虑用米粉!

米粉对于麸质过敏的人来说是一个特别好的选择，因为它不含麸质。此外，如果你使用糙米粉，你可以享受广泛的营养益处。

白米然而，面粉往往是替代斯佩尔特面粉的更好选择。这是因为它没有那么多颗粒，味道也没有那么独特，所以更容易搭配。然而，如果你想要复制斯佩尔特面粉的味道，你可能需要添加一些坚果粉或甜味剂。

米粉通常密度很大，所以你需要显著减少斯佩尔特食谱所需的面粉量约1 / 3。

大麦面粉

最后,如果你用斯佩尔特面粉代替烘焙需要大量发面和很多味道的食谱，我们强烈推荐大麦粉。

大麦是一种原产于欧亚大陆的谷物。它以其强烈的坚果味和一些令人惊讶的健康益处而闻名。

作为一种全谷物，大麦比精制谷物更适合你。它还富含纤维、蛋白质、铁、镁、锰和锌，以及其他维生素和矿物质。

大麦面粉的密度大约是斯佩尔特面粉的两倍，所以你需要将食谱中要求的面粉量减半。

此外，如果你不喜欢强烈的口味，这可能不是你的替代品。大麦的坚果味道不像斯佩尔特面粉那么微妙，所以它可能会让人难以忍受，尤其是如果你的食谱不需要它的话。

最佳斯佩尔特面粉代用品购买指南

到目前为止，我们在这篇文章中讨论的所有替代品都是斯佩尔特面粉的极佳替代品。

然而，重要的是要考虑在你做的特定菜肴的背景下使用哪种替代品，以及膳食要求和可及性等因素。

在选择斯佩尔特面粉替代品时，你应该考虑更多的因素。

味道

如果你想要面粉替换为了尽可能无缝衔接，你需要密切关注替代品的味道。

斯佩尔特面粉有一种轻微的坚果味和甜味，所以理想情况下，你会希望你选择的替代品尽可能接近这种味道。

Einkorn面粉可能是最接近斯佩尔特面粉的天然味道，不添加任何其他成分或调味品，这就是为什么这种类型的面粉是我们的首选。

卡木特粉通常被认为是味道的第二佳选择，其次是苋菜大麦粉。

为了达到想要的味道，米粉可能需要与其他配料混合。然而，它在我们的下一个因素中得分很高。

营养物质

如果你没有任何已知的对任何食物类型的过敏、敏感或不耐受，这部分对你来说可能不是那么重要。

然而，我们仍然建议你坚持掂量我们选择的斯佩尔特面粉替代品的营养价值。毕竟，即使你对任何东西都不过敏，也没有什么特别的饮食习惯，知道你往身体里吃了什么也没有坏处。

Einkorn面粉富含蛋白质、锰和锌，这些都是免疫所必需的，而蛋白质促进细胞水平的修复。它不是无谷蛋白，但对谷蛋白敏感的人来说比普通面粉更好，因为谷蛋白的分子结构不同。

Kamut是一种高纤维面粉，还含有大量蛋白质、铁、锰、硒和B族维生素。

苋菜粉的升糖指数很低，对调节高血糖至关重要。它也是铁的极好来源和有效的抗氧化剂。

米粉是一种很好的无谷蛋白斯佩尔特面粉的替代品，无论是白色的还是棕色的。

与此同时，大麦粉富含营养、维生素和锌、铁、镁、锰、蛋白质和纤维等矿物质。它的升糖指数也很健康，很低。

转换

斯佩尔特面粉替代品转换的难易程度很大程度上取决于面粉的密度和吸收能力。

Einkorn面粉是最接近斯佩尔特面粉的稠度，在数量上不需要任何调整。然而，配方中的任何水或液体都需要增加，因为艾肯的吸水性增强了。

苋菜粉应与颗粒度较低的面粉混合，比例为1:4。

卡木特面粉可以用杯子代替杯子，它的吸水性不强，所以你需要稍微提高水分含量。

当使用米粉时，你需要比使用斯佩尔特粉少用1 / 3。

大麦粉的密度很大，所以用量大约是斯佩尔特食谱所需量的一半。

可访问性

米粉可能是我们选择的斯佩尔特面粉的替代品中最容易买到和最便宜的，所以如果一种经济实惠的替代品是你的首选，这是我们推荐的面粉类型。

大麦粉通常是第二容易找到的面粉类型，尽管它大致与卡姆特粉和苋菜粉的平均价格相当。此外，后两者在网上零售商之外更难找到。

Einkorn面粉，尽管是味道和稠度的最佳搭配，但也是最昂贵和最难找到的。

常见问题

现在有许多不同的面粉。选择可能会让你不知所措，你可能很快就会有一整柜的面粉品种。

斯佩尔特面粉近年来已经相当普遍了，但这并不意味着你手边总是有它。

没有什么比开始烘焙却发现用错了面粉更让人恼火的了。我们收集了一些关于斯佩尔特面粉最常被问到的问题，以及适合你的最佳替代品。

我可以用普通面粉代替斯佩尔特面粉吗?

你可以用与斯佩尔特面粉等量的普通小麦粉作为替代品。但是，做好面筋含量相应增加的准备。

斯佩尔特面粉低饲料含量吗?

不，斯佩尔特面粉实际上是一种高含量食物。这就是为什么有消化问题的人可能会选择替代这种成分的众多原因之一。

例如，苋菜是低饲料映射的，所以在这方面是一个很好的选择。

斯佩尔特面粉对酮有益吗?

斯佩尔特是一种高碳水化合物的面粉，所以它不是生酮饮食的最佳选择。

最好的低碳水化合物，酮友好型面粉是杏仁粉，大豆粉，椰子粉和亚麻籽顿饭。

这些面粉都不在我们的清单上，但这并不意味着你就不能用它们代替斯佩尔特面粉．不过，你可能需要在转化率和口味方面做一些研究和试验。

椰子粉和杏仁粉已经有了斯佩尔特粉的甜坚果，所以这是一个少担心的事情!

斯佩尔特面粉会涨吗?

斯佩尔特面粉并不是制作面包或蛋糕等高发泡食品的最佳面粉。

小麦粉的面筋含量高，所以发酵起来更有优势。艾肯面粉的谷蛋白含量比普通小麦粉要少，但它的谷蛋白含量足以达到这个目的。

大麦和卡姆特面粉都含有一些谷蛋白，尽管比例很低。如果你想从烘焙中获得轻微但不明显的提升，这些可能就足够了。

如果你用的是无麸质面粉，你可能需要加入泡打粉，以确保成品充分发酵。

我可以用普通面粉代替斯佩尔特面粉吗?

普通面粉或通用面粉的蛋白质含量为11%至12%。这略低于斯佩尔特面粉中的蛋白质含量，这意味着你可能需要添加更多的面粉或更少的水分来达到相同的稠度。

如果食谱要求使用白斯佩尔特面粉，那么这种替代会更好。这是因为白色斯佩尔特的质地较轻，结果会更相似。

斯佩尔特面粉和普通面粉有什么不同?

普通面粉是用磨碎的小麦制成的，而斯佩尔特面粉是用小麦品种．这是小麦科植物的另一种谷物。

它最初来自伊朗，但已经传播到欧洲和北美。它的表面比小麦颗粒坚硬得多，使面粉有坚果味和微甜的味道。

它比普通面粉更容易被人体消化，因为它是水溶性的。这意味着对于麸质不耐症患者来说，它通常是一种不那么痛苦的替代品。

它的蛋白质含量略高于普通面粉，卡路里含量较低。

我可以用全麦面粉代替斯佩尔特面粉吗?

全麦面粉的蛋白质含量为14%，而斯佩尔特面粉的蛋白质含量为12-13%。这意味着在化学层面上，两种面粉在烘烤时会产生相似的结果。

白色全麦面粉的蛋白质含量为13%，通常作为斯佩尔特面粉的替代品会更好。

你可能需要相应地调整食谱中的液体含量。较浓的面粉(蛋白质含量较高)容易使面糊和面团太干。

较弱的面粉会使面糊太湿。如果面糊太干，每次加一汤匙水;如果面糊太湿，每次加一汤匙水。

我可以用什么来代替斯佩尔特无麸质面粉?

斯佩尔特面粉确实含有谷蛋白，因为它来自小麦家族的一种谷物。这意味着它不适合腹腔疾病患者和麸质不耐症患者。

市面上有许多无麸质混合面粉。这些面粉可以代替斯佩尔特面粉，但不会在成品中产生相同的味道。

苋菜粉和米粉都是完全无谷蛋白的，但在你的食谱中与液体的相互作用会不同。

每一杯斯佩尔特面粉，你的食谱要求你应该用1 / 4杯苋菜粉或1 / 3杯米粉。

要使用苋菜粉，你需要将它与其他面粉混合，以形成斯佩尔特所说的相同体积。

米粉有棕色和白色两种。白米粉的味道和质地都比较温和，这使它更类似于含有通用面粉的烘焙食品。

糙米粉是斯佩尔特粉的更接近替代品，因为它有更强烈的味道。糙米粉含有麸皮，质地呈颗粒状。它需要储存在冰箱里。