新鲜生姜和生姜替代品:什么时候使用

鲜姜，又称根姜，是Zingiber officinale的地下部分。

姜黄、高良姜和小豆蔻也是姜科的一部分。姜原产于中国，但现在已扩散到世界各地全球范围内多亏了香料路线。

新鲜的姜是一种非常常用的香料，从姜汁啤酒中都能找到姜饼。在亚洲、加勒比、非洲甚至欧洲的美食中，它也被广泛使用。

它是如此的万能，在手边放一些姜是没有坏处的，即使它是一个姜的替代品．

生姜的健康益处

生姜具有抗菌和消炎的特性，在全世界都受到推崇。它在全球范围内被普遍用作整体医学。

姜根中含有一种叫做姜辣醇的油。这是生姜的主要生物活性成分，也是它具有这些特性的原因。

它还被证明可以通过减少自由基的数量来减少体内的氧化应激。

这种化合物也被证明有助于预防癌症。有初步证据表明生姜对身体有保护作用。就研究而言，这还处于非常早期的阶段，并不能真正保证它是否有效。

长期以来，它一直被誉为缓解恶心和晕车等相关症状的自然方法。事实证明，每天吃1到1.5克生姜就能减轻恶心症状。

生姜已被证明有助于降低人体身体质量指数和血液中的胰岛素水平。每天少摄入2克已被证明有助于减肥。

也有关于生姜对骨关节炎影响的研究。它被证明可以降低试验参与者所经历的疼痛水平和丧失能力。这既适用于局部应用，也适用于内服。

一个新的研究领域是生姜的抗糖尿病特性。它已被证明可以降低糖化血红蛋白标记物(长期血糖水平的指标)。

它还显示出降低ApoB/ApoA-I(载脂蛋白B/载脂蛋白i)比率和丙二醛(丙二醛)水平。高水平的这些通常被认为是易患心脏病的指标。

姜也被认为有助于治疗慢性消化不良，因为姜有助于加快胃的排空。

它可以帮助降低体内的低密度脂蛋白胆固醇水平(坏胆固醇)。它还被证明对总胆固醇水平和血液甘油三酯水平有影响。

它还可以帮助减少痛经和相关的疼痛(痛经)。2009年一项针对150名女性的研究发现，姜粉对疼痛的影响与非甾体抗炎药(NSAIDs)相同。非甾体抗炎药是非甾体抗炎药，如布洛芬和甲胺酸。

有人建议，在饮食中加入生姜有助于预防阿尔茨海默氏症的发展。这是由于生姜对身体有抗炎作用。

据信，它可以增强所有年龄的大脑功能，甚至可以帮助防止大脑功能随着年龄的增长而衰退。这表现为测试参与者的工作记忆和反应时间的改善。

生姜还被证明可以降低感染的风险，特别是牙龈炎和牙周炎(导致牙龈发炎的疾病)。

生姜

这是一种干姜根，没有那么辣，味道也很清淡。这些精油给新鲜的生姜增添了一份新鲜的味道，除去这些精油后，生姜粉的味道会变得更温和。

它的味道比鲜姜浓得多，所以你需要少用一点。磨碎的姜通常用于烘焙，比如姜饼。

每一汤匙的新鲜姜，你需要替换1 / 4茶匙的碎姜。

冰冻的姜

我们有如何冻结的详细说明下面的姜。它很容易剥皮和磨碎直接从冰箱。

因为它基本上是新鲜的姜，它可以用在等量替代品．

生姜酱

这是一种姜泥，通常混合成光滑的稠度，加入一些油。一旦它被打开，就必须储存在冰箱里。它可以在一个密封容器中保存长达5天。

如果你把它放在冰箱里，姜糊可以保存5个月。

如果你的食谱需要1英寸的姜，你应该用1茶匙的姜膏。你可以在任何地方用新鲜的姜。

切碎的姜

这是一种切碎的姜，通常会添加油、糖和盐。它通常是新鲜生姜的稀释版，你可能需要更多一点来达到同样的效果。

它非常适合用于腌料或炒菜。和姜酱一样，切碎的姜也可以用1:1的比例来代替新鲜的姜，如果你想要更大的刺激，你可以再加一点。

姜汁

这是从姜根中提取的汁，就像苹果汁一样。它通常不被用作鲜姜的替代品，但在必要时也能起作用。

如果你在烘焙或者做汤在美国，姜汁可以代替鲜姜。

它也常用于腌肉和酱汁中。这是因为姜中含有的酶可以分解蛋白质结构，使肉变嫩。

腌姜

这不是生姜的有效替代品，但可以在必要时使用。

传统上，这道菜只能配着吃寿司．

结晶姜

这是经过烹饪的根姜糖浆，然后滚在砂糖晶体中。

这使得它比普通的姜根更甜，但在必要时，它可以用作替代品。

每一汤匙新鲜姜，你需要替换3汤匙切碎的结晶姜。

甜胡椒

这是常用的牙买加牙买加辣椒的味道非常浓厚，所以它实际上被称为牙买加辣椒。

它有一种甜而半辣的味道，让人想起姜的味道。它不会给你的菜同样的味道，但会赋予相似的味道。

它非常适合用在含有肉类的菜，如牛肉还有炖羊肉。你不需要在每个食谱中加入超过1 / 2到1茶匙的多香精。

在美国，多香果常出现在季节性烘焙食品中。

为你的菜谱上每一汤匙新鲜姜都需要替换¼茶匙多香果。

肉豆蔻

肉豆蔻有一种甜而辣的味道。它存在于肉豆蔻树肉豆蔻的种子中。

这些种子要么完整保存，然后根据你的需要将它们磨碎，要么磨成细粉。

它类似于多香香料和肉桂在咸的和甜的菜肴中使用。它与卷心菜和西兰花等蔬菜搭配效果很好;还有香肠，意大利面和米饭。

每用一茶匙的新鲜姜，用一茶匙的肉豆蔻代替。

肉桂

肉桂的味道通常被描述为温暖，类似于姜。肉桂来自树的内部树皮，然后晾干，偶尔磨成粉末，或留下肉桂棒。

这在美味的菜肴中很常见，比如塔吉锅，工作得很好有鸡肉、羊肉和米饭。它也被用在许多亚洲咖喱中，以增加风味。

它是西方世界的另一种季节性香料，通常在圣诞节期间使用。

它在众多的甜点和甜烘焙商品，如肉桂卷按照你的食谱，每放一勺新鲜生姜，用1 / 4茶匙肉桂代替．

梅斯

肉豆蔻有一种温暖、甜美、芳香的味道。它与肉豆蔻同属一科，是肉豆蔻种子的红色外层。

它通常用于烘焙食品，如蛋糕和饼干．它还可以与鸡蛋、奶酪和香肠等美味的食物搭配，是一种很好的早餐调味品。

每一汤匙的新鲜姜，用1 / 4茶匙的肉豆蔻来代替。

南瓜派香料

它通常是由肉豆蔻、姜、肉桂和多香果混合而成。这意味着它可以很容易地代替新鲜的生姜。

每一茶匙的新鲜姜，用一茶匙的南瓜派香料代替。

小豆蔻和姜黄

这些成分与生姜家族密切相关。姜黄比姜更苦更土，然而小豆蔻更有果仁和柑橘的味道。

它们不会给你的菜和姜一样的味道，但会添加不同的味道元素，使你的菜更有趣。

你应该用食谱要求的每一汤匙新鲜生姜来代替1 / 4茶匙的每种香料。

高良姜

这是另一种根，常见于东南亚。它被描述为姜黄和姜的混合味道。

你不太可能在标准的商店里找到它，相反，你应该在网上或专业的亚洲食品商店里寻找。

这可以作为新鲜姜1:1的替代品，但你可以使用高达1:25 5的比例，因为高良姜的强度略低于生姜根。

如果你正在寻找生姜的替代品，你没有比这张清单更好的了。姜的替代品可能正是姜汁汽水的配方。我喜欢蜜饯姜。

如何选择好的根姜

你应该找一个没有太多结和分枝的生姜根。生姜不能起皱或发霉。相反，皮肤应该紧致。就它的大小而言，应该感觉很重。

最新鲜、质量最高的生姜通常在专门的亚洲食品店，而不是在超市里。

如何冷藏生姜

我们建议把生姜放在冰箱的蔬菜保鲜柜里。不要剥皮。

把它密封在塑料袋里，并尽可能地压出空气。如果你没有塑料袋，用棕色纸袋也能起到类似的作用。

如果你切了姜，你需要在储存它之前用一张厨房纸拍干它。这不会像一个完整的根那样保存很长时间，所以在你想要使用它之前尽量不要把它切开。

如何冷冻生姜

最简单的方法就是把姜根放入冷冻安全袋中。压出空气并密封。

这个可以在冰箱里无限期保存。

如何在精神上保存生姜

这对去皮的姜最有效。把它放在一个小玻璃罐里，用烈酒盖住。最好的选择是雪利酒和伏特加。

这个可以保存几个星期。如果酒开始变得浑浊，这是细菌和霉菌生长的迹象。

如何种植生姜

为了经常有新鲜的生姜，在厨房窗台上的花盆里种上少量生姜根。

当你需要一点姜来烹饪时，把植株抬起来，切掉一点根来使用。重新灌盆并继续浇水——植物会继续生长。

常见问题

用多少磨碎的生姜代替新鲜的生姜?

如果你没有新鲜的姜，也不必惊慌。你通常可以用一些姜粉作为不错的替代品，食谱也会或多或少一样好。但你需要使用多少才能成为一个好的等价物呢?

嗯，每一汤匙的新鲜生姜，你应该用大约四分之一茶匙的生姜粉。(这是因为磨碎的生姜通常味道更浓!)

然而，重要的是要记住，如果它是另一种方式，不建议你做同样的事情。在大多数情况下，新鲜的生姜不能很好地替代磨碎的生姜，所以这更像是一种单向的选择。

干姜和鲜姜一样好吗?

生姜是家里最好的原料，因为它有很多有益的特性，可以用于许多不同的家庭疗法，治疗不同的疾病。

姜通常用于烹饪、烘焙、泡茶或泡茶，可以帮助缓解恶心、晕车和胃痛等症状。当你有感冒或类似流感的症状时，它作为热输液也有很大的好处，它也可以对喉咙有好处，搭配一些蜂蜜。

但是干姜和鲜姜哪个更好呢?许多人认为，为了充分获得生姜的好处，它需要新鲜。但实际上，这并不完全正确!

干姜和鲜姜一样好。事实上，在传统意义上，干姜作为一种草药被使用得更多。

这是因为生姜中最重要的两种化合物，姜酚和姜辣素，在干燥的生姜中浓度更高，而不是在新鲜的生姜中。干姜中这些物质的含量是鲜姜的两到三倍，所以干姜在药用上更有效。

正是因为有了这两种化合物，生姜才有了治疗多种疾病的功效，有止咳的功效，还能降低血压、胃病，甚至某些癌症和肿瘤。

我可以用姜糊代替鲜姜吗?

如果一个食谱需要你添加一些新鲜的姜，而你家里此时没有，那么你可以用姜糊或磨碎的姜作为不错的替代品。

根据配方的不同，它可能不会有完全相同的效果，但作为一个普遍的规则，生姜酱可以用来代替新鲜的生姜，没有太大的区别。