用微波炉加热三明治上的蛋黄酱安全吗?

有时候你就是想吃辣的。在一个又冷又垃圾的日子里，一个温暖的三明治真的能让人心情振奋。当三明治完美地融合了奶油和辛辣，再加上一层厚厚的蛋黄酱时，不是更好吗?

现在你有一个选择——要么是漫长而令人沮丧的加热烤箱和给平底锅上油的过程。或者你可以把你的三明治放进微波炉里加热一会儿，尽量减少麻烦。

人们通过添加清洁来否定温暖三明治的舒适特性。另一种完全不需要时间。只是，你没听说蛋黄酱不能放进微波炉吗?

关于食物的神话有很多，也令人困惑。我们很难记得，微波炉加热蛋黄酱是被散布恐惧的垃圾广告还是真正的专业人士所阻止。

这和鸡蛋有关，对吧?也许是因为蛋黄或者烹饪过程?你不清楚细节，但你肯定在想这件事。

别再为这件事担心了。用微波炉加热蛋黄酱完全安全。它很容易分裂，所以要小心，不要让它太热，因为它的含油量很高。要防止这种情况的发生，可以在短时间内用微波炉加热，当它变热时取出。

如果你还在担心这些鸡蛋，那就继续往下读，了解它们为什么没有看上去那么可怕。当你下次想用微波炉加热三明治时，了解了它背后的原理，你就会感到更安全。

关于蛋黄酱

你可能曾经吃过蛋黄酱。即使你不喜欢它本身，蛋黄酱也是许多蘸汁和酱汁的必备成分。

蛋黄酱最近有一些负面报道，一些人认为蛋黄酱的受欢迎程度超出了它应有的水平，尤其是在有这么多其他调味品等着它的情况下。

随着我们发现蛋黄酱的用途越来越多(你知道蛋黄酱可以用在蛋糕里吗?护发产品呢?)有些人会觉得有点恶心。

但它受欢迎的原因是它在很多方面都很好。三明治上涂上少量的蛋黄酱，味道立刻就好了。许多餐馆和cafés甚至会在他们的汉堡和三明治中使用一小团蛋黄酱来增加奶油味和圆润的味道。

如果你是蛋黄酱粉，那么你应该已经知道蛋黄酱可以和几乎任何东西一起吃。从沙拉到Quiché，蛋黄酱已经变得不可或缺。

蛋黄酱的核心是鸡蛋和油，再加上少许酸。没什么大不了的，对吧?对很多人来说，唯一的症结是那些小细节鸡蛋需要生的。没错，蛋黄酱是由生蛋黄制成的，在这个过程中它们不会被煮熟。

关于生鸡蛋的危险，有很多可怕的警告。这一切的核心是沙门氏菌。沙门氏菌是一种由细菌引起的感染。

大多数情况下，它是由摄入生肉或受污染的水引起的。在大多数情况下，沙门氏菌会引起疾病并自行清除。在最坏的情况下，沙门氏菌需要用一个疗程的抗生素来治疗。

沙门氏菌很讨厌，每个人都想避免它。尽管我们中的许多人最终会摆脱它，但对免疫功能低下的人来说，它可能非常危险。这就是为什么正确烹饪肉类如此重要的原因之一——加热可以杀死沙门氏菌。

那么我们能用微波炉安全地加热蛋黄酱吗，即使它是用生鸡蛋做的?

如何自制蛋黄酱

要理解蛋黄酱中的生鸡蛋，就需要更好地了解什么是蛋黄酱。

蛋黄酱是一种非常好的基础原料，各种版本的蛋黄酱开始出现在各个地方。有大蒜蛋黄酱，辣酱蛋黄酱，芥末蛋黄酱，素食蛋黄酱，松露蛋黄酱，墨西哥辣椒蛋黄酱，甚至芥末蛋黄酱。

如果你还没有找到吸引你的蛋黄酱，那就继续找吧。他们一定会在任何一天创造出有用的东西。

我们最常把蛋黄酱和超市里的大桶联系在一起。自制蛋黄酱并不难，也不神秘，而且它还增加了另一层美味。

虽然商店买来的蛋黄酱是额外配料的好替补，但自制的蛋黄酱才是最重要的。这可能很耗时，但如果你喜欢吃蛋黄酱或想给人留下深刻印象，这是值得的。

蛋黄酱的基本原料是任何家庭厨师手边都会有的东西:蛋黄、油、柠檬汁和醋。芥末和盐也是常见的添加物。

自己动手做的话，先在碗里搅拌两个蛋黄(为了节省时间，有些食谱会要求整个鸡蛋，但传统做法是只打蛋黄)。如果使用，加入一茶匙芥末和鸡蛋搅拌。

现在是耗时的部分了。慢慢地，慢慢地，加入两杯中性油，比如葵花籽油或菜籽油，不断搅拌。重要的是，开始时每次只加入少量的油，然后逐渐增加。一次加太多会导致混合物分裂凝结。

当你加入所有的油，你有一个漂亮的，粘稠的混合物，加入一茶匙白葡萄酒醋和柠檬汁。最后再搅拌一下，使配料均匀分布，然后放入消毒过的容器中，将即食食品放在冰箱中。

那些生鸡蛋现在看起来不那么可怕了。

用微波炉加热蛋黄酱安全吗?

所以我们已经确定，蛋黄酱并没有最初看起来那么可怕的成分表。但多年来，我们都被警告过生鸡蛋的危险和温度过低的风险。

用微波炉加热蛋黄酱并不危险。它可能会裂开，而且你必须小心不要把油过热。但这样做是安全的。

引起沙门氏菌的不是蛋黄酱或温度，而是细菌。如果你小心对待你的蛋黄酱，那么你不需要担心细菌的生长。不用的时候把蛋黄酱放在冰箱里，不要过了保质期。

如果你自己做蛋黄酱，一定要用巴氏消毒过的鸡蛋。这些应该很容易在任何超市的冰箱里买到。

避免用微波炉加热蛋黄酱的主要原因很简单，因为它不能很好地加热。加热太快，油就会分离出来，变得非常热并冒泡。

用微波炉加热蛋黄酱时，要少量加热，每次加热15秒后检查一下。

把蛋黄酱放进三明治里用微波炉加热安全吗?

有时候你只是想吃个热三明治。它们温暖、舒适、美味。

如果你已经做好了三明治，现在你想试着加热它，你可能会担心蛋黄酱。不要。你可以用微波炉加热三明治里的蛋黄酱。为什么呢?

首先，你可能用过商店买来的蛋黄酱。从商店买的蛋黄酱更安全，因为它经过了比你在家做的更严格的巴氏杀菌过程。

商店里买的蛋黄酱最好用在三明治上，因为它是一种背景原料。如果你费尽心思自己做蛋黄酱，那么你一定希望它成为这场秀的主角。

其次，你做三明治的时候很小心。你把重要的食材，包括蛋黄酱，放在40华氏度以下的冰箱里。这样可以防止细菌生长。

当你准备三明治时，你使用干净的工作台面和干净的餐具。你在吃之前就做好了三明治，而且还没有放在室温下。

最后，蛋黄酱中的成分是为了防止生鸡蛋中细菌生长的风险。鸡蛋经过巴氏消毒，并加入醋和柠檬汁等酸来限制细菌的传播。

为什么不用担心微波炉加热三明治上的蛋黄酱:

1. 蛋黄酱里的鸡蛋是经过巴氏消毒的。
2. 蛋黄酱中的酸性成分会限制细菌的生长。
3. 蛋黄酱是商店买来的，处理的程度比家庭烹饪的要高。
4. 你在做三明治的时候很小心，保持工作表面清洁，使用冷藏的食材。

最大的收获应该是，你应该像对待厨房里的其他东西一样对待蛋黄酱——要小心。使用冰箱，保持一切清洁，仔细选择食材。

在用微波炉加热蛋黄酱之前，要比担心微波炉的影响更加小心。

为什么你不应该害怕生鸡蛋

蛋黄酱中最可怕的成分是生鸡蛋。他们有这样的名声是有原因的，但这是一个古老的原因。在20世纪90年代，生鸡蛋是美国沙门氏菌的主要原因。

从那时起，生鸡蛋的加工有了很大的改进，包括非常重要的巴氏灭菌步骤。巴氏杀菌是指鸡蛋在壳内进行热处理，过程中包括精心安排时间的水浴。这样可以在不煮鸡蛋的情况下杀死细菌。巴氏杀菌的鸡蛋应该有清楚的标记。

虽然沙门氏菌仍然是生鸡蛋的风险，但风险非常小。除了蛋黄酱，你不太可能遇到吃生鸡蛋的理由。主要是因为它们一点都不好吃，也不健康。

你可能被告知在蛋白质粉中加入一个生鸡蛋来增加肌肉，但这真的不值得。煮鸡蛋的时间不会太长，而且会极大地改善味道。

此外，生鸡蛋也不能治愈宿醉。很抱歉。

尽管经过了巴氏消毒，有些人还是应该继续避免吃生鸡蛋。这个名单包括免疫系统受损的人，包括小孩、老人和孕妇。这是一种预防措施，如果你不属于这些类别，也不必担心。

蛋黄酱会变坏吗?

商店买的蛋黄酱在冷藏时有很长的保质期。如果储存得当，可保存2个月。

自制蛋黄酱的保质期要短得多。冷藏后，只能保存大约一个星期。

离开冰箱，蛋黄酱会很快变质——坏的蛋黄酱是完全不能吃的。

三明治上的蛋黄酱会变质吗?

在冰箱外，蛋黄酱很快就会变质。包括放在三明治上的时候。

所以如果你给自己做了一个蛋黄酱三明治，把它放在冰箱里是很重要的。外部成分的添加增加了细菌生长的可能性。

一旦你做好了三明治，要么直接吃，要么把它放回冰箱里。不要把它放在一边。

如果你用微波炉加热了三明治，那就应该直接吃掉它。

为什么要在蛋黄酱里加柠檬和醋?

在蛋黄酱中加入酸的重要性在于乳化作用。乳化是指不可混合的成分变得可混合。在蛋黄酱中，蛋黄、油和醋一起工作，以确保混合物不会分离。

你可能会觉得加点醋-这真的不足以对味道做任何大的改变。然而，如果没有它，你的蛋黄酱就不能正常工作。