鹰嘴豆粉替代品:我们的厨师回答您的问题

随着食物潮流的兴起和消失，你会发现食谱中包含了越来越多不知名的食材，这些食材可能会令人反感，而且难以找到来源。

鹰嘴豆粉也是无麸质的，是印度菜的主要原料。它在印度以外的地方越来越受欢迎，尤其是在西方，作为小麦粉的极好替代品。

鹰嘴豆粉的一些好处包括低热量、高蛋白、低脂肪和低碳水化合物，它富含纤维、叶酸、硫胺素、磷、铜、镁和锰。一杯或92克鹰嘴豆粉所含的叶酸比人体一天所需的叶酸多一点。叶酸是一种维生素，在帮助预防怀孕期间胎儿脊髓缺陷方面发挥着重要作用。

鹰嘴豆粉是一种我们已经看到越来越多的添加到配料表中的原料。

虽然鹰嘴豆粉不是世界上最鲜为人知的食材，但它仍然不像小麦粉那么容易找到，也不是所有当地的杂货店都有鹰嘴豆粉的库存。

幸运的是，我们列出了一份我们最喜欢的鹰嘴豆粉的替代品清单，当你在烘焙方面陷入困境时，可以帮助你。

请继续往下读，找出答案。

鹰嘴豆粉是什么?

鹰嘴豆粉是由鹰嘴豆制成的，也被称为鹰嘴豆。鹰嘴豆是一种很受欢迎的添加到素食和素食菜肴中，比如鹰嘴豆泥沙拉三明治和咖喱。

鹰嘴豆对健康有很多好处，而且超级好吃。

用鹰嘴豆做面粉并不是什么新概念，但近年来越来越受欢迎。

这种面粉，有时也被称为克面粉或贝桑，是由最常见的鹰嘴豆制成的:德西鹰嘴豆。

普通鹰嘴豆粉是用磨干的kabuli鹰嘴豆制成的。另一种叫做革兰克面粉。这是通过去除干鹰嘴豆的黑色外壳和分裂内部的种子，然后磨成细粉。

为什么要用鹰嘴豆粉?

鹰嘴豆粉经常被用作素食菜肴的粘合剂，如汉堡和油炸馅饼，但它也很好地用于常规烹饪，使酱汁和汤变稠，甚至烤华夫饼之类的东西和松饼。

它在无麸质烹饪和烘焙中特别受欢迎，因为它不含任何小麦或麸质。

它特别适合用于烹饪和烘焙，因为它是中性的味道。所以，这道菜最终会由调味料和其他你加进去的东西来调味，而不是鹰嘴豆粉，即使它含有大量鹰嘴豆粉。

在世界上大多数地方，鹰嘴豆粉在杂货店等地方相对容易买到，但并不是到处都能买到。幸运的是，有很多面粉替代品可以做到这一点，而且可能更容易拿到。或者你的鹰嘴豆粉刚刚用完了，你不必跑去商店，你的食品储藏室里可能已经有一个非常好的替代品。

所以，继续往下读，找到一些最好的鹰嘴豆粉替代品，它们也能起到同样的效果。

鹰嘴豆面粉替代品

斯佩耳特小麦面粉

就外表而言，斯佩耳特小麦面粉类似于普通小麦粉，是鹰嘴豆粉的很好的替代品。

它在烘焙时效果非常好，尤其是松饼和饼干。就味道而言，它有一种微妙的坚果香气，但不会盖过你的烘焙食品。

对于面包和其他蛋糕类甜点等需要面粉发酵的食物来说，这不是很好，但如果你只是做布朗尼或饼干等，这是一个很好的健康的选择。

你可能不能在所有的商店里都买到，但在网上有很多购买的选择，或者你可能会在更大的杂货店里找到更多的选择。

藜麦面粉

这种面粉的稠度很好，由研磨的藜麦种子制成，是另一种很好的无麸质面粉替代品。

与鹰嘴豆粉相比，藜麦粉也很适合用于减肥菜肴中。它在蔬菜汉堡肉饼和自制沙拉三明治中效果非常好。

独特的藜麦味道为任何菜肴增添了更美味的味道。也就是说，藜麦粉的味道更浓，这意味着它不适合做甜点和其他东西烘焙食品，如蛋糕和饼干．

荞麦粉

荞麦粉比鹰嘴豆粉和小麦粉吸收力更强，这就是为什么荞麦粉非常适合制作无麸质意大利面和面条。

苋菜面粉

苋菜粉是无麸质面包师的流行选择。它和荞麦粉非常相似，荞麦粉是另一种无谷蛋白的最爱。

这种谷物已经在烹饪中使用了几个世纪，在现代烹饪中经常被使用，如大饼、玉米饼、薄脆饼干等。

和斯佩尔特面粉很像，它有坚果的味道，给上面提到的菜肴增添了一些可爱的深度风味。

它也是蛋白质、镁、铁和纤维的重要来源。

小米面粉

小米粉适合制作面包、煎饼、薄脆饼干等，因为它的味道温和，是甜味和咸味食物的完美选择。

小米也是一种益生元，有助于细菌在消化道内生长，预防结肠癌等疾病，并有助于消化。

这种替代面粉也不含面筋，对你很有好处。事实上，它富含氨基酸、纤维和蛋白质等营养物质。

唯一的缺点是它不适合用来制作烘焙食品，所以你需要混合一些小麦粉或其他发酵剂来获得最佳效果。

小麦面粉

如果你没有任何特殊的饮食要求，如无麸质，小麦粉可能是最好的选择。小麦粉是最常用的面粉，以制作美味的弹力面包、甜甜圈、华夫饼而闻名——应有尽有!它令人印象深刻的能力，使其最松软的烘焙食品，使许多狂热的面包师的最爱。

它也是蛋白质、铁、纤维、钙等的重要来源。它的主要缺点是不适合那些对谷蛋白敏感的人，这就是为什么许多无谷蛋白饮食者首先依赖鹰嘴豆粉等替代品。

杏仁粉

杏仁粉由杏仁粉制成，也是鹰嘴豆粉的极佳替代品。它富含蛋白质，营养丰富。与鹰嘴豆粉相比，它的味道略甜，所以最适合做甜食。

也就是说，它经常被用在汉堡、肉丸和面包等其他菜肴中，因为它能很好地粘合食材，而且它也会有轻微的坚果味。

这也是一个很好的选择，你可以很容易地自己做!你所需要做的就是用食品加工机或搅拌机将杏仁研磨成细小的粉末。如果你不想品尝到杏仁皮略苦的味道，我们建议你先去杏仁皮。

燕麦面粉

这种面粉是用燕麦片这是另一种无麸质选择(只要使用无麸质燕麦)。

它的质地如丝般顺滑，让你的菜肴有一种可爱的燕麦味。这个选项最好的地方是它很常见，所以你应该没有问题试图找到一些，你甚至可能已经有一些在家里。

此外，就像杏仁粉一样，燕麦粉可以很容易地在家里用燕麦卷和食品加工机制作。如果你大批量生产，你就可以储存起来，将来再用。

这种面粉还富含铜、镁、纤维、维生素B1等营养物质!

木薯粉

木薯粉是一种更鲜为人知的替代品。你可能很难在当地的杂货店找到它，但它可以很容易地在网上购买。

它是一种很好的鹰嘴豆粉替代品因为它有一种类似鹰嘴豆粉的细粉状土质。

它是蛋白质的来源，具有抗氧化的特性，可以支持你的免疫系统。另外，它是无谷蛋白的，所以它可以用于无谷蛋白的烹饪和烘焙。

这种面粉的唯一问题，就像这个列表上的其他一些面粉一样，是它不能帮助菜肴发酵，尤其是在制作面包或蛋糕时。

你必须将它与小麦粉或其他发酵剂混合在烘焙中使用。也就是说，它很适合做玉米饼和饼干，还能增加美味的坚果味道!

面筋面粉

最后，清单上的最后一个选择，但肯定不是最不重要的，是麸粉。再一次，它很像木薯粉，不像小麦粉或燕麦粉那么容易找到，但它是鹰嘴豆粉的一个很好的替代品。

这种替代品不是无麸质的，因为它是由小麦粉和水揉成的。麸质是小麦的主要蛋白质成分。所以，它是制作面包等有弹性食物的最佳面粉。

它的味道很香，所以不适合放在甜食中。

哪种面粉效果最好?

从这些鹰嘴豆粉替代品的描述中，你可能已经注意到，不同的面粉与特定的菜肴比其他的更好搭配。所以，我们整理了一份指南，告诉你什么时候用什么面粉才能达到最好的效果。

• 美味的菜肴-如果你不能或不想在美味的菜肴中使用鹰嘴豆，第二好的选择肯定是藜麦粉，特别是对无麸质的食客。它美味而丰富的味道为你的美味菜肴增添了一种可爱的香气。此外，它的健康益处与鹰嘴豆粉相似
• 烘焙当涉及到制作饼干，布朗尼和松饼等时，有几种鹰嘴豆粉的替代品可以很好地完成工作。我们现在最喜欢的是杏仁粉和燕麦粉。杏仁粉很好，因为它为烘焙食品提供了一种天然的甜味，而燕麦粉在饼干中特别好，因为燕麦是饼干中很受欢迎的添加物——谁不喜欢燕麦和葡萄干呢!
• 面包和蛋糕烘焙面包和蛋糕需要大量的发酵，这可能需要一些面粉来实现。如果麸质对你来说不是问题，到目前为止最好的面粉是小麦粉。它是最常见的面粉，因为它的粘性可以让你制作蓬松、柔软、美味的烘焙食品，如蛋糕、糕点、甜甜圈，应有尽有!如果面筋有问题，那么最好的选择是荞麦粉。这种面粉通常用于制作美味的无麸质意大利面和面条——美味!

你也可以用鹰嘴豆豆面粉，大米面粉,或杏仁粉．享受吧!