不加香草的巧克力饼干食谱

巧克力饼干是美国的一种主要零食。它们既简单又美味，每次都能达到完美的效果。

除非你经常烘焙，否则香草精是不会出现在你家里的。

那么，如果烘焙病菌突然袭击你，所有的商店都关门了，怎么办呢?别担心，因为我们已经给了你一些取而代之的替换香草。

因为它主要用作调味料，没有理由你不能做巧克力饼干没有香草。

它们的味道可能略有不同，但我们保证饼干中的巧克力成分会平衡这种差异，它们仍然是美味的。

所以抓住擀面杖和你的电动搅拌机我们看看能不能找到a饼干配方味道很好香草提取．我个人很喜欢花生黄油或糖饼干配方．

为什么里面有香草?

香草精被用来增强饼干的风味。它提供了一种微妙的甜味，与巧克力片完美地搭配在一起。

它绝不是必不可少的成分，你的巧克力饼干没有香草也一样好。

人们不太可能注意到它的缺失，所以你可以很容易地做没有它的饼干。

香草精，香草豆沙，香草精，还是香草粉?

香草豆荚是香草最纯的形式，它是如何自然产生的。选择香草豆荚时，要选择有光泽和饱满的豆荚。

我们建议包装储存铝箔因为暴露在光线下会影响味道。它们通常可以在橱柜里放上几个月，但如果让它们变干，味道就会变差。

香草豆沙是萃取物和粉末的结合。它最适合用于冰淇淋和糖霜等冷饮产品。它有更厚的稠度，需要更多的努力来结合。

香草精是将香草豆浸泡在乙醇和水的溶液中制成的。这种强烈的味道来自豆子内部的香兰素分子。随着时间的推移，当它与酒精混合时，液体注入并呈现出这种味道。

香草香精是由合成香草而不是香草豆生产的。它通常使用经过加工的原油来模仿香草的味道。这意味着味道更淡，产品更便宜。

如果食谱上要求香草精，但你手边只有香精，使用2:1的替代比例。

香草粉的味道比提取物强烈得多。这通常是由干的和磨碎的香草豆制成的。这是非常昂贵的结果，但却是令人难以置信的高质量。你应该使用0.5:1的比例作为替代。

一些便宜的香草粉是由麦芽糊精、葡萄糖或蔗糖细磨后注入香草制成的。本质上，这些是香草糖。

香草的替代品是什么

这些替代品会使你的饼干充满香草的味道或者是香气，但它们都会为最终产品增添一些东西。

枫糖浆

少量的枫糖浆可以用来代替香草。

这将增加一种温和的甜味和类似香草的味道。它应该以1:1的比例代替香草。

杏仁中提取

杏仁提取物可以代替香草．这不会产生相同的结果，但会产生类似的香气。

它的味道比香草更浓，所以确保不要以1:1的比例替代。

波旁酒、朗姆酒或白兰地

波旁酒、朗姆酒或白兰地可以加入烘焙以增强菜肴的风味。

香草精是轻度酒精，这些替代品会给人类似的回味。它以1:1的比例作为替代品。

蜂蜜

这可以像枫糖浆一样用作香草的替代品。它不会给相同的味道，但会使没有香草的饼干尝起来更甜。

龙舌兰糖浆也能起到同样的作用。这些替代品的比例是1:1。

香料

很明显，这不会产生与香草巧克力曲奇相同的效果。

然而，如果你发现缺乏香草会使你的饼干味道清淡，这是一个不错的选择。

肉桂多香果和肉豆蔻都是巧克力曲奇的好选择，可以增强巧克力的味道。

浓缩咖啡粉或速溶咖啡

你可以把食谱里的香草换成一撮速溶咖啡粉。

这将创建一个完全不同的结果，但将创建一个非常令人满意的cookie。

柑橘类

柑橘的味道也是不错的真能增加味道你的饼干。磨碎的皮屑会给你的饼干增添清淡清爽的味道，而不会冲淡面团。

我们最喜欢的巧克力饼干是一点橙子皮，因为这是一个美味的巧克力橙子饼干。

自制的香草精

你需要一些新鲜的香草豆，一杯烈酒(我们推荐)伏特加)和一个大的密封罐。

你需要把香草豆纵向分成两半。加入你的罐子，完全覆盖伏特加。

密封罐子，轻轻摇晃，以确保香草和伏特加混合。

放置在阴凉，黑暗的地方，并允许注入至少1个月，但最好的结果，我们建议2。偶尔摇动罐子，使味道混合。

浸泡几个月后，用一片粗棉布然后倒入瓶子里。

朗姆酒、白兰地和波本威士忌也可以代替伏特加。你不需要使用昂贵的酒精来制作香草精，因为味道会来自香草豆。

为了达到最佳效果，你使用的酒精含量应该在80%左右。

这种萃取物可以永久保存，而商店里买到的香草只有2年左右的保质期。

如何制作没有香草的巧克力曲奇

这样可以做大约40个小饼干。

成分

• 2 / 4杯通用面粉
• 1茶匙小苏打
• ½茶匙盐
• 2条(1杯)黄油，软化
• 3 / 4杯白糖
• ¾杯红糖
• 2大鸡蛋
• 12盎司巧克力片(半甜的是最常见的，但任何一种都可以)

方法

你的第一个第一步是预热烤箱350华氏度。这个时候，你应该给烤盘，铺上羊皮纸．

在一个大碗里，混合小苏打面粉和盐。

取一个单独的碗，把奶油放在一起糖和黄油．这意味着你必须把这些配料搅拌几分钟。

这一步很重要，因为黄油需要覆盖在糖粒上，以防水。奶油混合物越轻越蓬松，你做出来的饼干就越好。

打鸡蛋，一次加一个到奶油黄油中。充分混合使其混合。

慢慢倒入干的食材，在碗里搅拌成面团。

加入巧克力片，以及其他你喜欢的调味料。我们喜欢混合使用巧克力为我们的饼干增添多样性。

用一个小冰淇淋勺或大汤匙，把冰淇淋打成一团把曲奇面团放在你的烤盘上表。

放入烤箱约10到12分钟。表面的饼干应该是金黄色的．这个时候的饼干不会很硬，但看起来还是很软很有韧性。

允许cookie冷却后稍微变硬烤5-10分钟。当它们足够坚固，可以拿起来而不会碎的时候，用鱼片把饼干转移到铁架上完全冷却。

或者,你可以如果是热饼干，直接从烤箱里拿出来吃都是你所追求的!