16+美味茄子食谱

茄子有时被称为蔬菜中的“crème de la crème”，这是有原因的:茄子食谱很美味。

茄子有一些让人难以置信的地方。烹饪后，它是奶油和颓废的，但它也是你可以吃的最健康的蔬菜之一。你可以很容易地把茄子装扮成一道主菜，比如茄子帕尔马干酪，或者你也可以简单地吃炸茄子。不管怎样，你都将享受一场盛宴。

如果你的烹饪方法正确，茄子会非常美味和鲜嫩。

你在想怎么处理茄子吗?你可以找到世界各地的茄子食谱，从亚洲的食谱到地中海食谱。

在美国南部，园丁和家庭厨师喜欢做一些简单的茄子食谱，比如炸茄子，其烹饪方法与炸绿番茄大致相同。

不过，茄子在食谱中也很好吃，你可以做烤茄子、烤茄子或烤茄子。

素食茄子食谱可以为纯素或素食饮食增加大量的风味和口感，如果你喜欢的话，茄子菜肴也可以含有肉。

你准备好去探索美味的茄子食谱了吗?让我们一起来看看最好的茄子食谱。

来源:toriavey.com

1.容易炸茄子

在南方,炸茄子几乎和炸绿番茄一样受人喜爱、炸秋葵、炸黄南瓜。

煎茄子的时候，中间是那么嫩滑。

我们喜欢这个炸茄子食谱，因为它告诉你如何用更少的油炸茄子。

煎茄子要用烟点高的油。例如，葡萄籽油、花生油或牛油果油都很有效。

这个食谱只需要鸡蛋液，但你可以在网上找到一个用玉米粉或面包屑做炸茄子的食谱。

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2.经典的Baba Ganoush

当涉及到茄子健康食谱在风味和多样性方面，几乎没有哪道菜肴能与经典的巴巴加诺什相媲美。

Baba ganoush很像鹰嘴豆泥，但用的是茄子而不是鹰嘴豆。

你需要一个食品加工机来制作巴巴加诺什，它是美味的奶油。

这道菜需要烤茄子，芝麻酱，烤大蒜，新鲜柠檬汁，孜然，一撮辣椒粉，海盐，特级初榨橄榄油。用烟熏辣椒粉来装饰你的印度奶酪。

搭配皮塔饼、面包片、薄脆饼干、生蔬菜或薯片食用。

来源:fromvalerieskitchen.com

3.烤茄子帕玛森

如果你喜欢用茄子做帕尔马干酪，但又不想吃太多油炸食品，这款烤茄子帕尔马干酪可以为你省去一顿晚餐。

这个食谱为这个经典的意大利茄子食谱提供了一个简单、健康的更新。

我们喜欢这种奶酪和奶油味的茄子帕尔马干酪，你可以做你喜欢的奶酪。

这道茄子帕尔马干酪的食谱，你需要帕尔马干酪和马苏里拉干酪。

你可以为你的茄子帕尔马干酪做自制的蒜蓉酱或番茄酱。

用新鲜罗勒装饰。

来源:recipetineats.com

4.烤箱烤茄子

茄子是一种很适合烤的蔬菜，它是我们最喜欢的素食茄子食谱之一。

当你烤茄子块的时候，你烤出的蔬菜，里面丰满多汁，外面却有漂亮的焦糖色。

茄子是一种蔬菜，生的时候味道相当淡，但在烤箱里就会变成一种奇妙的东西。

最重要的是，制作这道杰作所需要的就是茄子、橄榄油、盐和胡椒。说真的，就是这样!

完美烤茄子的秘诀是把茄子切成更大的块，然后在高温下烤。

来源:recipetineats.com

5.烤茄子沙拉

当你做烤茄子的时候，你会想要做双份的茄子丁，这样你就可以有多余的茄子来做烤茄子沙拉。

烤茄子沙拉是用小茄子做的好方法。

在这个食谱中，扁豆是在美味的蔬菜汤或鸡汤中煮的，这样它们就能吸收大量的味道。

煮熟的茄子外焦里嫩。

的小扁豆烤茄子拌上浓郁的柠檬蒜蓉酱。

最重要的是，这种沙拉很容易保存，所以当你做晚餐的时候，你也可以做明天午餐的沙拉。

来源:heartbeetkitchen.com

6.茄子海员式沙司

看起来茄子和蒜蓉酱是天生一对，不是吗?

我们喜欢美味的茄子和蒜蓉酱的食谱，这个奶酪烤茄子片配上美味的蒜蓉酱的食谱非常美味。

当然，你也可以自己做海鲜酱这道茄子的酱汁但也有一些高质量的罐装酱汁可供选择。

这道食谱需要门斯特干酪奶酪但如果你愿意，也可以用马苏里拉奶酪。把完成的菜撒上帕尔马干酪，更完美的奶酪美味。

用新鲜的罗勒叶装饰茄子。

来源:fromachefskitchen.com

7.经典的炖菜

几乎每个人都听说过电影《料理鼠王》，但你真的吃过料理鼠王吗?

炖菜是一道传统的乡村小菜法国菜其中包括炖过的夏末蔬菜，如西葫芦和番茄。

茄子是杂烩菜里的明星，但这个食谱还要求用黄南瓜洋葱、西红柿、西葫芦和甜甜椒。

这些美味的夏季蔬菜在活泼美味的番茄酱中炖煮，直到它们达到完美的嫩度。

这道杂烩食谱需要干白葡萄酒，但你也可以用蔬菜汤、鸡汤甚至水来代替。

来源:wholesomeyum.com

8.茄子披萨

当你遵循低碳水化合物、旧石器时代饮食法或生酮饮食法时，有时你只是想吃一些披萨!

幸运的是，对于低碳水化合物饮食来说，有很多好的披萨饼皮替代品，茄子是完美的披萨饼皮。

我们喜欢这个简单的食谱，只需要6种食材，只需要30分钟就能完成。

因为茄子本身的味道并不浓烈，所以它是披萨完美的中性底料，因为它不会盖过马苏里拉奶酪、意大利辣香肠和其他食材的其他美味味道。

来源:punchfork.com

9.西班牙魔汁茄子卷

想要一个简单的茄子食谱也非常令人印象深刻，可以试试这个有趣的茄子卷。

茄子是用西班牙魔酒酱做的，这种橙蒜味的酱非常让人上瘾。

制作酱汁，你需要焯过的杏仁、大蒜、烤皮基洛辣椒、孜然、雪利酒醋(或香醋)和特级初榨橄榄油。

茄子卷是用茄子、椰子油、碎羊乳酪、海盐、黑胡椒和切碎的香菜做的美味配菜。

为这个茄子配上美味的硬皮面包和蔬菜沙拉为了饱餐一顿。

来源:loveandlemons.com

10.茄子番茄香蒜沙司三明治

每当我们能找到香蒜沙司的其他用途，我们都很高兴。

如果你有一些剩下的烤茄子，没有比这个美味的三明治更好的用途了，它是由烤辣椒，番茄，牛油果和新鲜的马苏里拉奶酪．

这番茄的配方自制香蒜酱是用新鲜罗勒、芝麻菜、大蒜(或大蒜粉)、核桃(或松子)、新鲜柠檬汁、橄榄油、海盐和黑胡椒制作而成。

你赶时间吗?没有问题。用商店买来的香蒜沙司。

如果你是素食主义者，只要跳过奶酪吃这个美味的三明治就可以了。

把这些蔬菜堆在意大利夏巴塔面包卷上。

来源:cookieandkate.com

11.茄子Caponata

茄子卡波纳塔是西西里岛的一道经典开胃菜，茄子是它的主要原料之一。

除了茄子，茄子卡波纳塔有sautéed甜椒，火烤番茄，芹菜，葡萄干，刺山柑和青橄榄。

蜂蜜和红酒醋为这道菜增添了一种美妙的甜味和浓郁的味道。

如果你喜欢大胆的口味，你会喜欢这道茄子卡波纳塔的食谱。

红辣椒片、月桂叶、切碎的新鲜薄荷和大蒜为这道菜肴增添了许多风味。

另外，这个食谱用的是烤茄子，而不是炸茄子，这使得它与其他茄子卡波纳塔的食谱略有不同。

来源:asimplepalate.com

12.烤茄子面

如果你正在寻找一顿用茄子做的优雅意大利面，你一定会喜欢这道烤茄子意大利面晚餐。

这道意大利面食谱只需要6种常见的食材，你的厨房里可能已经有了。

食谱上只写了罗提尼意大利面，但实际上你可以用任何丰盛的意大利面。你甚至可以用蔬菜面条，如西葫芦面条(zoodles)。我们喜欢西葫芦面!

至于番茄酱，你可以自己做食谱，但也可以用商店买的版本。我们喜欢推荐经典烩饭，因为它很美味，而且比其他品牌的含糖量低。

来源:loveandlemons.com

13.烤茄子

茄子是蔬菜和一种快速茄子食谱在烤架上烤得很漂亮。

因为它的大小，你可以切一些美味的烤茄子片，非常适合烧烤。

在这个食谱中，烤茄子片充满了美味的烟熏味，它们只是被轻微烧焦。

你可以把这个烤茄子作为优雅的配菜与你的牛肉菜，牛排，烤鸡和更多。

如果你做了食谱中的蒸粗麦粉沙拉，你可以把这个烤茄子作为主菜。杏仁、杏子、梅菊枣和蒸粗麦粉使这顿饭丰盛无比。

来源:feelgoodfoodie.net

14.烤茄子帕尔马干酪

我们为您准备了烤茄子帕尔马干酪，但烤茄子帕尔马干酪怎么样?

这种轻量版的切片茄子帕尔马干酪是低碳水化合物饮食的好选择，番茄给这道菜增添了很多味道。

此外，这道食谱没有使用经典茄子帕尔马干酪的传统面包。

我们喜欢把烤茄子帕尔马干酪当作现代经典。

你可以享用这种优雅健康的茄子作为主菜或开胃菜的食谱．

马苏里拉芝士非常易融化，而帕玛森芝士则增添了更多的芝士味道。

来源:acedarspoon.com

15.地中海烤茄子沙拉

如果你还有剩下的烤茄子，你很幸运。你只需要做这道美味的地中海烤茄子沙拉。

这道美味新鲜的沙拉是完美的主菜沙拉，因为它非常丰盛，但它也可以作为BBA或野餐的完美配菜。

你可以搭配任何鸡肉或牛肉菜，它一定会取悦你的客人。

碾碎的红辣椒为这道沙拉增添了美妙的味道，清凉的新鲜薄荷为这道沙拉增添了完美的平衡。

不要跳过扎塔尔。这才是这道菜特别之处。

来源:skinnytaste.com

16.史上最棒的茄子肉丸

你知道吗，即使你是纯素食主义者，你也可以享受“肉丸”。

最好的一个无肉的选择用来做肉丸的是茄子。

这些茄子肉丸作为意大利面条的主菜非常美味，但它们也是一道很棒的开胃菜。

你需要一个食品加工机来制作这些茄子肉丸，这让工作变得超级简单。

茄子肉丸用的香料和香草是切碎的罗勒叶，蒜瓣，切碎的欧芹和黑胡椒。

帕玛森芝士、乳清干酪和罗马佩科里诺芝士使这道菜超级芝士。

什么是日本茄子?

地中海和意大利茄子是球形的。而日本茄子，又称亚洲茄子，又长又细。

虽然在杂货店买到日本茄子很困难，但你通常可以在专卖店和农贸市场找到这种美味的蔬菜。

对于我们列表中的任何食谱，你都可以使用任何一种茄子。

如何切茄子

下面是切茄子的方法。

1. 骰子茄子:用一把大厨师刀切下茄子的底部和顶部。然后，把茄子立起来，纵向切成薄片。切好薄茄子片后，把茄子片放在地上，把茄子片切成大小一致的块状。然后，把条状的横切到你想要的尺寸。
2. 切茄子圈:把茄子侧着放，用一把大厨师刀切掉底部和顶部。把茄子切成厚片或薄片，这取决于你的食谱要求的宽度。

茄子真的需要腌制和沥汁吗?

过去的茄子比现在的茄子更苦。出于这个原因，厨师和家庭厨师将茄子浸泡在盐水中长达一个小时。这个过程去掉了蔬菜中的苦味。不过，据介绍，现在的茄子不是很苦，所以你不必把茄子泡在盐水里Epicurious．

你还想要五种额外的美味茄子食谱吗?看看下面这个视频，了解意大利茄子食谱。