31传统法国食谱

当你想到法国菜时，你可能会想到复杂的法国菜食谱和需要大量时间和精力的经典法国菜。

虽然正宗的法国食谱可能很复杂，但其实也有一些简单的法国食谱你可以试试。

除了流行的法国食物比如可丽饼和小面包，还有著名的法国食物，如牛角面包，还有一些有趣的法国晚餐食谱，美味可口，制作起来并不难。

传统的法国食物注重味道，强调简单的食材，这使得法式烹饪很容易尝试，不用担心买一堆你每天都不用的食材。

你准备好探索法国美食的世界了吗?让我们一起来看看这31道超级美味的法国食谱吧。

来源:monpetitfour.com

1.勃艮第牛肉(Bourguignon)

当然，法国食谱可以成为烹饪的杰作，但最受欢迎的法国菜之一也是最简单的:一个叫做勃艮第牛肉的经典法国食谱。

勃艮第牛肉是一种美味的法国炖菜，其特色是用牛肉汤、红酒和洋葱、大蒜和香草慢炖牛肉。

历史上，勃艮第牛肉只被法国农民享用，但现在它被世界上各个阶层的人所喜爱。

这道法国菜里的香草有百里香、迷迭香、月桂叶和黑胡椒。

勃艮第牛肉中的蔬菜有大蒜、洋葱(和珍珠洋葱)、胡萝卜和蘑菇。哦，别忘了培根。

勃艮第牛肉酱在快煲是一款很棒的巴士底日食谱．

来源:themodernproper.com

2.鸡的主料

鸡翅是一道柠檬味的鸡肉菜，是周末晚餐的完美选择。

这道鸡肉食谱是一道经典的小酒馆菜肴，简单快捷。

“paillard”这个词在法语中是一块肉的意思，它不仅仅适用于鸡肉。

你可以用牛肉，猪肉，甚至小牛肉做肉排。

这道美味的鸡肉酱需要特级初榨橄榄油，黑胡椒碎，一根葱，几瓣蒜，新鲜柠檬汁，柠檬皮，切碎的香葱和鸡汤。

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3.羊角面包布丁

面包布丁是最好的安慰食物，但当你用羊角面包做面包布丁时，你会得到一些超级特别的东西。

如果你有剩余的牛角面包，不要扔掉它们。你可以用它们来做美味的面包布丁。

这个羊角面包布丁的配方需要全脂牛奶，多脂奶油，鸡蛋，砂糖，香草精，海盐和肉桂。

至于香草酱，你可以用香草精，但如果你用香草豆沙，这道法国菜会更美味。

来源:themodernproper.com

4.蘑菇拼盘食谱

galette是一种乡村派，它把面团折叠起来盖住食材，这样食材就不会溢出来。

这个蘑菇披萨食谱会让你想起蘑菇披萨，但它更适合清淡烹饪。

要做这个蘑菇沙拉，你需要野生蘑菇，如果你能找到的话。你可能需要货比三家，根据季节来计划蘑菇色拉的食谱。

格鲁耶尔干酪和crème fraîche在这个食谱中使用。

来源:biggerbolderbaking.com

5.法国油条甜甜圈

传统上，法国油条甜甜圈是用一种叫泡芙的糕点做的。

泡芙酥是在炉子上的锅里做的，需要一点练习才能做好。然而，如果你喜欢法式油条甜甜圈，那么学习制作泡芙糕点是非常值得的。

来源:thegroverbendkitchen.com

6.法国青豆配葱

这些青豆在法语中被称为Haricot vert，是一道著名的法国食谱，非常适合在后院烧烤或与朋友共进优雅的晚餐。

法国四季豆的配料表很简单。你所需要的只是青豆、青葱、橄榄油、水、粗盐或海盐和黑胡椒。

来源:theflavorbender.com

7.法式可丽饼食谱

法式可丽饼是法国的经典美食，可能起源于法国的布列塔尼镇，是最著名的法国食谱之一。

我们见过各种各样的可丽饼，从火腿、奶酪到Nutella，都很美味。

可丽饼的基本原料是牛奶、鸡蛋、黄油(或油)、面粉和盐。

来源:minimalistbaker.com

8.法式土豆沙拉

典型的美国土豆沙拉通常是用蛋黄酱或芥末做的(选择哪种调味品是激烈争论的)。

有了这个法式土豆沙拉食谱，你就有了一份土豆沙拉，它的佐料中只有一点点辛辣的第戎芥末酱，土豆沙拉清淡而优雅。

酱汁里还有苹果醋、红酒醋(你也可以用白葡萄酒醋)、特级初榨橄榄油和切碎的莳萝。

来源:billyparisi.com

9.Boules de Berlin(法式面包圈)

如果你去过新奥尔良，碰巧路过世界咖啡馆(Cafe du Monde)，你可能会喜欢他们传奇的法式馅饼。

Beignets是一种法式甜甜圈(它没有洞)，油炸后撒上糖粉。

你可以买到Cafe du Monde面饼，但这些小蛋糕在家里从零开始做起来超级容易。

来源:grannysinthekitchen.com

10.轻盈的奶酪Soufflé

如果你想用一顿杰作大餐给你的客人留下深刻印象，这种奶酪soufflé每次都能做到。

要想让你的soufflé变得完美，诀窍就是严格按照上面的说明去做。Soufflés是出了名的善变，仅仅把这道法国菜放在一起并不容易。

这个soufflé是由牛奶，切达奶酪，干芥末，面粉，盐，黄油和鸡蛋制成的。

把这个soufflé放在soufflé的盘子里烤。

来源:shekeepsalovelyhome.com

11.法国的锐利的

一个经典的gimlet配方需要新鲜的酸橙汁和高品质的杜松子酒。

要想喝法式鸡尾酒，还得加上圣日耳曼，一种接骨木花利口酒．

法国金姆利特是一款极具花香和柠檬味的鸡尾酒。

来源:tastesbetterfromscratch.com

12.Croque-Monsieur

有时你只是想要一个三明治，当欲望袭来时，你可以享受一个超级高级的法国版本的普通烤奶酪火腿三明治。

Croque Monsieur是用帕玛森奶酪、格鲁耶尔融化奶酪、一种简单的béchamel酱汁和火腿片做成的。

你也可以用火鸡和任何你喜欢的奶酪来做先生。

把你的法式三明治配上一份蔬菜沙拉和一杯汤，这是一顿完整的晚餐。

来源:vikalinka.com

13.经典的烩酒仔鸡

Coq au vin(译为鸡肉配红酒)是一种简单的法语花式食谱的名字。

这道著名的法国菜是炖鸡，是在荷兰烤肉锅．

先把鸡肉烤好，然后用同一个荷兰烤箱炖，所以酒焖鸡是一锅饭。

的鸡腿和鸡腿酒焖仔鸡是用红葡萄酒和洋葱、胡萝卜和蘑菇一起慢炖的。

除了红酒，这个酒仔鸡的配方还需要鸡汤(或鸡汤)，培根或意大利烟肉，白兰地和大蒜。

来源:diffordsguide.com

14.基尔酒和皇家基尔酒

这款鸡尾酒只有两种简单的原料:冰镇白葡萄酒(尤其是勃艮第Aligote)和黑醋栗奶油。

利口酒、葡萄酒和玻璃杯都应该充分冰镇，才能做出完美的鸡尾酒。

来源:fromachefskitchen.com

15.法式杂烩食谱

法国杂烩菜富含蔬菜，这道经典菜肴足以成为一顿丰盛的大餐，尤其是如果你配上松软的白米饭或硬皮面包。

此外，French ratatouille是牛肉、猪肉或鸡肉的配菜。

经典的法式杂烩是用茄子、红洋葱、红甜椒、西葫芦、黄南瓜、李子番茄、大蒜和番茄碎做成的。

这道美味菜肴中的香料有大蒜、月桂叶、干牛至、新鲜罗勒、黑胡椒和一撮红辣椒片。

干白葡萄酒为这道菜增添了独特的风味。

来源:crunchycreamysweet.com

16.简单的里昂土豆食谱

要制作里昂土豆，先将土豆在沸水中煮半熟，然后与洋葱和黄油一起用平底锅煎至酥脆金黄。

一定要把土豆切成均匀的厚片，这样才能均匀地煮熟。

另外，一定要煮两分钟。不要在沸水里煮过头。

来源:belleofthekitchen.com

17.法式烤面包砂锅

当你需要为一群人提供早餐或早午餐时，选择甜美美味的法式烤面包砂锅绝对不会错。

你可以在前一天晚上把这个法式吐司砂锅炖好，第二天早上醒来的时候把它放进烤箱。

要做这道法式烤面包砂锅菜，你需要半条不新鲜的法国面包，你要把它切成方块。

你还需要鸡蛋、牛奶、黄油、红糖、香草精、肉桂和糖粉。

来源:themccallumsshamrockpatch.com

18.茱莉亚·查尔德的法式洋葱汤

虽然这道汤看起来很简单，但牛肉、洋葱、奶酪和面包的复杂味道使它成为一道美味而丰富的菜肴。

你需要牛肉汤来做法国厨师Julia Child的法式洋葱汤，但如果你只有蔬菜汤或鸡汤，你可以用它。

给这道法式洋葱汤的洋葱加焦糖需要一点功夫，但如果你留意的话，它们会变好。

来源:bakinglikeachef.com

19.金融家

经典的法国金融家最初是由一个叫Visitandines的修女会创造出来的。

后来，金融家在19世纪在巴黎证券交易所周围的金融区流行起来，这就是他们名字的由来。

因为金融家(富有的金融家)可以很容易地把小蛋糕放在他们的口袋里，金融家蛋糕在这些人中间出名了。

早期的金融家蛋糕是长方形的，看起来像金条。

如今，这些美味的小蛋糕可以有其他形状。

来源:theflavorbender.com

20.蛋糕面包

奶油面包有什么特别的?丰富的面团和大量的黄油使这种面包不仅看起来很漂亮，而且味道更丰富。

这个奶油蛋卷面包的食谱来自蓝带烹饪学校，但它是为我们这些在家烘焙的人改编的。

布里欧什面包富含鸡蛋和黄油，属于维也纳面包家族。这与丹麦糕点、甜卷和羊角面包属于同一家族。

来源:aspicyperspective.com

21.法式热巧克力

法国热巧克力比我们习惯做的粉状巧克力要颓废得多。

法国热巧克力和巧克力甘纳许(ganache)类似，而不是一杯水一样的热巧克力，是装在杯子里喝的。

法式热巧克力口感浓稠，奶油味浓郁，制作时使用了浓奶油、红糖、少量香草精、牛奶和真正的巧克力。

秘诀在于轻轻搅拌和小火炖所有的食材，直到没有一点未融化的巧克力残留。

来源:recipetineats.com

22.法式芝士泡芙(Gougères)

当你为其他菜做泡芙时，一定要在旁边放一些，做这些美味的小法国奶酪泡芙，也叫gougères。

要制作这些法式奶酪泡芙，你需要把格鲁耶尔奶酪直接切进面糊里。

法国奶酪泡芙的配料是蛋黄和更多的格鲁耶尔奶酪。

这些芝士泡芙搭配奶油芝士、培根和切达芝士制成的蘸汁非常美味。

来源:thegourmetgourmand.com

23.法式苹果蛋糕

在美国，我们喜欢在蛋糕上撒糖霜。这完全没问题，但有时甜点的简单是件好事。

当你制作这款法式苹果蛋糕时，你会让你的客人们惊叹不已，而且不需要糖霜就能让它成为一款出色的甜点。

这个蛋糕非常软嫩，而且里面还满是美味的苹果。

你可以用黑朗姆酒或白兰地做这种法式苹果蛋糕。

来源:oliviascuisine.com

24.Dauphinoise(烤土豆)

如果你以前吃过烤土豆，你一定会对这款升级版的“Dauphinoise”感到兴奋。

用育空黄金土豆切成薄片，分层浇上黄油、鲜奶油、奶油、香料和大蒜。这道土豆菜不含面粉。

这道法国菜的香料有新鲜的迷迭香、新鲜的百里香、肉豆蔻粉和月桂叶。

在土豆烹饪的过程中，奶油混合物与土豆中的淀粉结合，使其变稠。

在最后10-15分钟加入格鲁耶尔奶酪和帕玛森奶酪，让它继续烹饪，直到它完全变成金黄色。

来源:bonappetit.com

25.三重威胁洋葱色拉

如果你喜欢法式洋葱汤，你会喜欢这道洋葱沙拉。

galette是一种有着乡村风味的派皮，从边缘开始折叠，以保留所有的馅料在里面。一般来说，galttes比其他类型的派要简单。

这道简单的法式料理用了葱花(大葱)、黄洋葱或白洋葱，还有多达8瓣的大蒜。

帕玛森芝士增加了蛋白质和风味，而第戎芥末酱则是绝佳的刺激。

来源:pardonyourfrench.com

26.传统黑巧克力法国松露

谁能想到经典的法国黑巧克力松露竟然是一种如此简单的甜点呢?你可能再也买不到松露了!

这些颓废的小巧克力甜点只有四种原料，但它们非常优雅和美味。

巧克力松露起源于1895年的钱伯里。厨师路易斯·杜福尔没有制作标准巧克力甜点所需的原料，所以他想出了松露巧克力的主意。

这是一个经典的版本，它是一个美妙的款待做娱乐或礼物。

来源:sallysbakingaddiction.com

27.法式马卡龙食谱

做法式马卡龙不是弱肉强食的任务，但你可以通过一点练习来学习制作这些经典的法式小饼干。

马卡龙和马卡龙有什么区别?马卡龙是椰子甜点饼干，而马卡龙是非常精致的小三明治饼干。

然而，这两个名字经常互换使用。

法式马卡龙可以按你喜欢的任何口味调味，但经典的马卡龙外壳尝起来像甜杏仁。

吃馅料的时候，随心所欲。

来源:wellplated.com

28.简单的乳蛋饼食谱

有些时候，你需要一个快速而优雅的早午餐或午餐，而这个简单的乳蛋饼食谱是完美的时候。

你可以用冷冻的或冷藏的馅饼皮来做乳蛋饼，但它尝起来完全不像一个快捷食谱。

冷冻切碎的菠菜增加了一些极好的营养价值，火腿增加了蛋白质和咸味。

使用易融化的奶酪，如白切达干酪或格鲁耶尔干酪来做乳蛋饼。

很多调味料来自葱(大葱)、肉豆蔻粉和辣酱。

来源:foodiewithfamily.com

29.自制巧克力羊角面包(巧克力蛋糕)

当你做牛角面包的面团时，一定要留出一半来做美味的巧克力蛋糕。

这是一个经典的法国食谱，告诉你如何制作巧克力蛋糕，有一步一步的指导，甚至还有视频。

你需要速溶酵母或活性干酵母来制作这些美味的小巧克力牛角面包。

要做出最好的法式巧克力蛋糕，一定要用高质量的黑巧克力，因为便宜的巧克力不能完美地融化。

来源:fromvalerieskitchen.com

30.法式面包布里欧什

当你用法式吐司配奶油面包时，你就享受了一顿丰盛的早餐早午餐治疗这会给你的家人或客人留下深刻印象。

制作法式奶油蛋糕吐司，你需要全脂牛奶，糖，香草精和黄油。

法式面包配上枫糖浆和新鲜浆果。

这里有一个关于最好的法式吐司的建议。确保你的面包是新鲜的，不新鲜的。面包越干，你的法式吐司就越好。

来源:thecozycook.com

31.自制炸薯条

炸薯条会让人上瘾，很难抗拒，特别是当它们又脆又咸的时候。

要做出完美的炸薯条，秘诀是先把切碎去皮的土豆在冷水中浸泡几个小时，然后再油炸。这都是为了去除水分和淀粉。

这是另一个完美法式炸薯条的小贴士:炸两次。

哪种土豆最适合做炸薯条?我们推荐赤褐色土豆。最重要的是，不要吃像新土豆和红土豆这样有蜡质的土豆。

我们有一个额外的法国食谱给你:猎人鸡，也被称为鸡chasseur。观看法国烹饪学院的这段视频，学习如何做出美味的鸡肉食谱。