最好的加拉姆马沙拉替代品

做咖喱吃到一半，却发现其中一种重要的食材不在你的食品柜里，这种情况并不罕见。当这种食材是印度香料时，你可能会发现自己不知道该怎么做。虽然其他的香料罐只含有一种香料，但加拉姆马沙拉的丰富混合使得它很难替代。尽管它有很多用途，但Garam Masala仍然很难获得。

无论你是否已经用完了，或者你不确定Garam Masala到底是什么，都没有必要担心。虽然没有什么替代品能完全捕捉到加拉姆马沙拉的独特风味，但你可以使用一些东西。这些添加的东西会给你的菜带来和Garam Masala一样的温暖和复杂。

什么是Garam Masala?

Garam Masala是南方人在食谱中广泛使用的亚洲混合香料来自印度、巴基斯坦和孟加拉国。Garam Masala口味的精心平衡使它具有很强的适应性，混合了复杂的温暖的香料。

Garam Masala通常是由整个香料制成的，在被磨成细粉并混合在一起之前，这些香料要经过烘烤。有许多地区的变化可以发现，因为它是如此常见的南亚家庭烹饪。

随着Garam Masala在全球越来越受欢迎，它在杂货店和超市的货架上确实变得更容易买到。然而，一旦放置时间过长，它就开始失去活力。许多人更喜欢自己做咖喱，以适应自己的口味。如果你在杂货店里找不到Garam Masala，试试吧印度市场或熟食店。

加拉姆马沙拉是什么味道?

Garam Masala译为“温暖的香料”，但这并不意味着它们很辣。虽然一些Garam Masala有热量，但它的名字指的是它对身体的温暖效果。Garam Masala香甜，但有一丝泥土的气息。它给一碗热乎乎的食物增加了额外的舒适感。由于香料对身体的平衡作用，它甚至被认为对健康有益。

印度咖喱有很多不同的变体，由不同的家庭和地区混合而成，以适应不同的烹饪风格。一些加拉姆马沙拉会增加辣味，而另一些则会加入一种香料或香味。对一些家庭来说，加拉姆马沙拉的混合可能是一种骄傲的来源。

不管有什么变化，Garam Masala的核心成分都是温暖和甜的。

加拉姆·马萨拉的最佳替代品

最简单的替代品:咖喱粉

咖喱粉是一个相当通用的术语，因为咖喱有很多种。最常见的咖喱粉是由香菜、姜黄、孜然和辣椒混合而成的。

尽管许多人认为它缺乏真实性，但事实证明，这种简单的配料非常有用。这是很多时间不多的厨师的首选调味料。虽然它的味道和加拉姆马沙拉不完全一样，但它的整体味道确实相似。

有时会有几种不同种类的咖喱粉出售，但只要贴上“咖喱粉”的标签就可以了。Garam Masala不是一种特别辣的混合香料，所以不要吃任何标有“辣”的咖喱粉。“轻度”或“中度”通常是最好的选择。

你可能会找到一种叫马沙拉咖喱粉的东西。这和咖喱粉不一样，和普通的咖喱粉一样。“Masala”的字面意思是各种香料的混合物。不管怎样，马沙拉咖喱粉仍然是不错的替代品。

使用咖喱粉也会改变菜肴的外观。咖喱粉中含有姜黄，这是一种Garam Masala中所缺少的成分。姜黄有一种明亮的黄色色调，通常表现在菜肴的最后外观上。另一方面，Garam Masala是棕色的。这些表面上的变化并不特别重要。

咖喱粉是一种不错的食品原料。它是灵活的，所以它可以添加到许多菜来提味。当你可能需要替代其他印度香料时，它也很有用。

咖喱粉可以直接代替。这是一个非常简单和容易的切换，快速替换整个加拉姆马沙拉的食谱。它也可以添加在食谱的同一点。

正宗的南亚美食:Chaat Masala或Sambar Masala

加拉姆马沙拉是一种香料的混合物，没有什么能与之相比。然而，如果你想为一道菜增加一些真实性，印度香料是一个很好的替代品。味道的轮廓不会完全匹配，但它应该会提供相似的额外维度。

理想情况下，你之前用过这些香料，知道它们是什么味道。这使得它们更容易被替换。Chaat Masala有一种令人惊讶的酸味。辛辣和鲜味突出了这些尖锐的音符。用茶马沙拉代替加拉姆马沙拉会让这道菜有一种酸的元素，而不那么温暖。

Sambar Masala抓住了这种温暖的吸引力，但增加了更大的热量。它很香，在印度烹饪中很常见。

虽然这两种混合香料都没有Garam Masala的确切特性，但它们使用了几种相似的成分。它们还增加了一些更简单的替代品无法比拟的复杂性。如果Garam Masala不在，这两种选择都值得一试。如果你以前从未品尝过它们，那么你可能会发现一些新的东西来喜欢。

虽然这些可以作为直接的替代品，但最好是慢慢地添加和积累。尤其是如果你以前从未吃过的话。它们也都混合了一些种类，所以有些可能比其他的更大胆。先从所需量的一半开始，慢慢增加，边喝边品尝。

匆忙的:孜然和多香果

孜然和多香果的混合虽然简单，但也能在某种程度上复制出加尔姆马萨拉的味道。它们也可能在任何厨师的储物柜里找到!

传统的加拉姆马沙拉可能包含30多种配料，所以自己做并不总是可行的。孜然和多香果也有类似的增温效果，但时间要短得多。

关键是要找到正确的平衡。加入1份孜然和1 / 4份多香精，就完成了!有了这个比例，甜度和香味就增加了孜然，而不会破坏菜肴的平衡。多香果尝起来像丁香、肉桂和肉豆蔻的混合物——因此得名。它的使用使菜肴的味道类似于这些单独的香料。

这个比例非常简单，可以适用于少量和大量的量。无论你有什么食谱，这种基本的混合都可以。如果你想把香料罐放进去却发现空了，那就把你的手转向这个。

再多一点时间…

加拉姆马沙拉有几种必不可少的食材。这些是:香菜，孜然，黑胡椒粒，小豆蔻丁香，肉豆蔻和肉桂。值得庆幸的是，这些成分也是香料架上常见的添加物。

如果你有一些空闲的时间，用这些来做一个简单的香料混合。Garam Masala的基本成分都覆盖了，你有一些空间来玩，创造一些独特的你的口味。试着混合更多的食物，这样你下次在食谱上用到印度咖喱时手边就有东西了。

基本比例为:

• 三部分香菜
• 三部分肉桂
• 1份孜然
• 丁香1部分
• 小豆蔻½部分
• 半份黑胡椒
• 肉豆蔻½部分

这种混合物会温暖，芳香，芳香。在使用前将它们充分混合在一起，而不是直接加到盘子里。

如果你没有所有的香料，尝试创造一些适合你的。如果你经常使用Garam Masala，你可能会认出一个最喜欢的组件。你也可能已经注意到它是如何因品牌而异的!注意比例，但不要太担心偏离轨道。

如果你的橱柜里少了什么东西，可以考虑添加到你的物品清单中。清单上的每一种食材在菜系中都有多种用途，你很快就会找到适合它们的另一道菜。烹饪最好的事情之一就是尝试各种味道，所以你永远都不要害怕往调料架上加一罐调料。

如果没有其他选择的话:南瓜香料或拉斯埃尔汉诺

这似乎不是一个明显的选择，但南瓜香料混合可以用来代替加拉姆马沙拉。然而，您可能需要做一些更改。

传统上，南瓜派的调味料是用肉桂丁香，肉豆蔻和姜。虽然它经常用于甜食，但也可以在美味的菜肴中找到它。你可能从上面简化的印度香辣鸡中认出了很多食材。

这给了南瓜香料同样的温暖。然而，还缺少一些组件。南瓜香料不含香菜、孜然或黑胡椒。如果你打算用南瓜香料作为替代品，我们建议用孜然和香菜来增强风味。

一定要使用混合香料，而不是糖浆!这似乎是显而易见的，但我们都犯过一些疯狂的烹饪错误。糖浆根本不起作用，而且最后会太甜。

另一个选择是Ras el hanout。Ras el hanout是一种北非混合香料，含有多种配料。在很多方面，它和Garam Masala很相似。一些核心成分是:小豆蔻，肉桂，丁香，孜然，肉豆蔻，和香菜．Ras el hanout通常比Garam Masala更热，所以在替换时要考虑到这一点。我们建议慢慢加入ras el hanout，增加味道。

当然，使用ras el hanout的一个大问题是，它通常比Garam Masala更难找到。你可能偶尔会看到一种叫做“摩洛哥香料”的混合物，这是ras el hanout或类似的东西。如果你的橱柜里有现成的食物，一定要考虑用它来代替。

(这是双向的。如果菜谱上要求加沙拉，试着加入加拉姆马沙拉和少许辣椒)。

最好的选择:自己做

如果你一直在无休止地寻找Garam Masala，但没有任何效果，那么可以考虑自己做一个。市面上有很多食谱，所以你可以找到一些适合你味蕾和现有食材的食谱。虽然有一些核心香料，但Garam Masala已经随着时间和旅行而进化和成长。快速搜索一下正宗的加拉姆马沙拉食谱，你很快就会知道基本的香料可以做多少。

下面我们给出的比例和配料是制作自己的嘎拉姆马沙拉的一个很好的起点:

• 三部分香菜
• 三部分肉桂
• 1份孜然
• 丁香1部分
• 小豆蔻½部分
• 半份黑胡椒
• 肉豆蔻½部分

如果你想做最好的，那就用所有的食材烤一下。在匆忙中，没有什么比使用研磨香料更简单的了。然而，烘烤几分钟，整个香料释放出一个新的层次的味道潜力。需要注意的是，香菜指的是香菜的种子，而不是叶子。

还要注意决明子皮，这是肉桂的一种变种。这两种物质可以相互替代，虽然决明子的药性通常更强。真实的食谱也可以参考肉豆蔻。这与肉豆蔻类似，是另一种直接替换。

烤香料时，把它们量出来，放在一个干锅里，用中火加热。所有的食材都要均匀地放在一层。轻轻地摇晃平底锅，保持香料的流动。如果它们停留在一个地方太久，它们会很快燃烧。继续烹饪，直到香料开始爆裂并释放出香味。从火上移开，晾凉。

研磨香料的传统方法是用杵和臼，许多人仍然喜欢这样做。或者，使用食品加工机或咖啡研磨机。最基本的方法是，把香料放在塑料袋里，试着用擀面杖碾碎。

其他常见的添加物是八角、月桂叶或茴香籽。

你可能会发现，一旦你尝试过自己自制的Garam Masala，你就会开始把它添加到任何食物中。初级厨师可能对复杂的混合香料很谨慎，因为他们不确定什么时候使用。没有人希望一种混合香料因为在架子上放得太久而失去香味。但一旦你尝过印度沙拉，你就会发现它在不同菜肴间的搭配是多么完美。在汤和炖菜里加一茶匙能增加汤的深度和温度。

加拉姆·马萨拉有必要吗?

这在很大程度上取决于食谱，但在大多数情况下，它是你不想遗漏的东西。因为这是一种非常复杂的香料混合，所以在这顿饭中加入了大量的香料。

有时候，一份食谱可能只需要少量的加兰马沙拉。在这种情况下，您可以选择完全忽略它。然而，它仍然值得添加一个替代品。如果没有其他东西，孜然可以作为额外的一撮味道。

通常，加兰马沙拉会加在一道菜的最后。即使它没有相同的煮时间来增加风味，它仍然增加了深度和香气。如果只在最后才放，你可能会考虑不要加兰马沙拉，但实际上这是传统上混合香料最好的时候。

如何使用加拉姆马沙拉?

加拉姆马沙拉被用在很多菜里，所以没有单一的最佳做法。它通常被用在食谱的两端:作为第一种食材之一，或直接放在最后。有时候，加拉姆马沙拉一开始会在油里煮，和一种配料一起洋葱．用这种方式，加拉姆马萨拉的泥土音调就会显现出来。

最后食用时，加兰马沙拉保留了较清淡、芳香的风味。在这里，它为菜肴增添香气。加拉姆马沙拉甚至可以撒在一道菜的顶部，作为最后的点睛之笔。

无论用哪种方法，一旦你尝试过加拉姆马沙拉，你就会把它融入到其他菜肴中。