最好的自制河粉食谱

看着一碗上桌完美的越南河粉，想到你可以自己做这道菜，你可能会有点害怕。快速感谢诺克斯·马歇尔为这个食谱提供的灵感。

近年来，越南菜越来越受欢迎。越南餐厅和快餐车似乎随处可见。越南食物的成功主要围绕三道主菜:被称为面包的面条沙拉，用法棍面包做的越南三明治和河粉汤。

与普遍的看法相反，越南河粉并没有因为越南冲突而传入西方。相反，法国人在19世纪把越南河粉带到了西部。pho的发音不像“foe”。这种美味的汤的正确发音是“foo”或“phoo”。这个发音来自法语“火”。

事实上，这道菜很简单，只要你有了一份一步步告诉你如何制作河粉的食谱。如果你还知道一些厨师如何让他们的越南河粉汤如此美味的秘诀，那就更是如此了。

所以，马上行动起来，学习下次你需要一顿热腾腾的饭时，如何在家里做出同样美味的越南河粉。

如何做最好的越南河粉的内部秘密

越南河粉是一种传统食物越南菜起源于越南首都河内。

越南河粉汤是米线由肉汤、香料如洋葱、姜、小豆蔻和肉如牛肉或鸡肉组成的汤。

面条在沸水中煮至变软但仍然紧实，以避免在食用时破裂。

当你品尝越南河粉时，你可以真正看到所有这些食材是如何融合在一起，做出美味而精致的一餐。

更棒的是，你可以根据个人喜好使用大量不同的调味品，让这道菜真正成为你的特色。

选择好骨头

河粉汤是汤中最重要的部分因为所有的味道都在这里融合。

因为这道菜比大多数其他食物都要多花点功夫，你会想要多做一些肉汤，这样你可以把它冷冻起来，以备以后食用。

制作好骨汤的方法是使用高质量的牛骨。你可以做一个鸡肉河粉食谱虽然你用的是鸡骨头但它的味道就不那么浓了。

你最好的选择是指节骨和腿骨，因为它们含有最多的骨髓，可以帮助传递所有复杂的味道。

虽然你可以在当地的杂货店买到牛骨头，但你一定可以在最近的亚洲市场找到它们。

当然，如果你的时间不够，需要把这道菜做得更快，你可以自己购买牛骨汤，但你真的是在欺骗自己。

煮半熟，冲洗骨头

一旦你挑出最好的骨头，在加入肉汤之前，你需要把它们好好清洗一下。

原因是，当你炖骨头的时候，骨头会释放出渣滓到你的汤里，导致汤变得浑浊。

浮渣其实只是骨头里的杂质，除非你先把它煮熟，否则是不会出来的。

把骨头放在一壶水里煮几分钟。把所有的水都滤掉，把骨头放在水槽下好好洗一洗。

这样可以去除所有的浮渣，这样你的肉汤就可以纯净、充满美味的味道，而不是不纯的颗粒。

准备好洋葱和鲜姜

严格来说，为了做出美味的越南河粉，你不必遵循这些步骤，但如果你想要五星餐厅质量的越南河粉，让你的朋友印象深刻，花额外的时间来遵循这些步骤。

把洋葱和姜片放在一个小锅里，把它们放在烤箱里烤几分钟，直到它们烧焦。烧焦的洋葱和姜的味道会给你的河粉带来鲜味。

烤香料

就像放葱和姜一样，你对食材的投入越多，你做的河粉就越好。

把香料放在平底锅里，在加入牛肉汤之前快速烤一下，你会惊讶于它给你的河粉带来的味道。

你要确保在烤的时候搅拌几次调料，这样它们就不会烧糊了。

整个过程只需要几分钟，一旦你闻到香味，就可以开始了。

使用特殊的糖

从食品柜里拿出普通的白糖可能很诱人，因为它已经在那里了，但如果你用黄冰糖代替它，它真的可以让这道菜更流行。

白糖会让你的河粉更淡更甜但黄冰糖会和其他食材完美地融合在一起。

你还会剩下大量的黄冰糖，这样下次做河粉的时候你就已经准备好了。

鱼露是关键

如果你没有在你的亚洲菜里加一些鱼露，那你就真的错过了。

你永远都不会想闻到这种酱汁的味道，因为它很时髦，但这正是让你的河粉肉汤食谱美味的原因。

玻璃瓶的鱼露通常比塑料的味道更好，因为塑料容器会破坏整体的味道。

你也不必为鱼露倾家之产，所以准备一些鱼露在身边，因为一旦你加了一次鱼露，你就无法阻止它进入你的大部分食物。

最优质的面条

新鲜面条是做河粉的最佳选择，因为它们比干面更有味道，但既然已经有很多味道了，你可以用一些干面。

但关键是，千万不要在同一个锅里煮面条和汤。这可能很诱人，所以你不必清洗另一道菜，但它也会让你的肉汤看起来浑浊和脏。

调味品，您的选择

越南河粉之所以能成为一道菜，是因为你可以添加任何类型的末味调料，给它增添你喜欢的味道。

当该上桌并加入最后的调味品时，你可以使用鱼露、海鲜酱、辣椒油或辣椒酱。如果你不喜欢酱汁，你也可以在越南粉里加一些辣椒。

如果你去越南餐厅，你可能会看到一瓶Sriracha放在桌子上，因为轻微的香料在你的河粉中有很大的作用。

越南河粉如何上桌

当你上越南粉的时候，最好不要把所有的食材都扔进越南粉里，然后递给你的客人。你肯定会想把热汤舀到碗里，否则它会溅得到处都是，浪费了你所有的努力。

越南河粉如此美味，不仅因为它的美味，还因为你可以根据自己的喜好定制它。

你可以想挤多少酸橙汁就挤多少酸橙汁，也可以尽可能多地加入豆芽。另一种经典的越南河粉配料是白菜，因为它有一种爽脆的口感和美味的肉汤。

另一种鲜味可以加到越南粉里香菇它有一种泥土的味道，和你的牛肉很配。

所以当你吃越南粉的时候，只要把肉汤、牛肉和面条留在碗里，其他的食材都放在一边。

一定要带上你的调味品，因为没有海鲜酱或辣椒酱的越南河粉是不好吃的。你可以用酱油，如果你有，但它不会提供完全相同的味道。

牛肉出来的时候看起来会有点粉色，这没关系，因为当它浸在热肉汤里的时候，它最终会煮到五分熟。