如何做底圆烤肉

说到烹饪牛肉，你可以从动物的各个部位选择很多肉:无论是细肋排、粗肋排、西冷还是牛腰。

底部的圆形烤肉来自牛的大腿肌肉。慢炖通常对大部分牛肉都有好处，但如果你把底部的圆形烤肉烤得太久，它就会变得有嚼劲和韧性。在锅里烤这块牛肉有助于使肉更嫩。

每一块肉都为肉食者提供了不同的质地和味道，每一块肉都可以用来做一系列不同的菜肴。

如果你是一个在家做饭的人，想要准备和烹饪一道快速的肉类菜肴，供一个中等规模的4或5人之家食用，那么底部圆烤绝对不会错。

认为炖肉烤牛肉串或烤牛肉。它可以在一个慢炖锅或烤盘具有优良的结果。

这种厚肉通常很便宜，你可以用你的钱买到很多。

这种肉非常多汁，味道鲜美，比你在市场上看到的许多其他品种稍微健康一些。

你可以快速烹饪或慢烤，让它充满美味的味道，以及它本身汁液的自然味道。这是一种非常多用途的肉，非常适合想要在厨房里做一点实验的家庭厨师。

你可以用香草和香料，大蒜，芥末和其他一大堆调味品和调味品来给你准备的每顿饭增添戏剧性和有趣的味道。

这是一道简单的菜肴，如果烹调方法正确，会产生巨大的效果，你可以轻易地让你的客人惊叹，让他们在数月之后都在谈论你的烹饪技巧。

但是如何做入口即化的圆烤呢?为了让这块肉吃起来美味多汁需要做什么准备?

这种肉的烹饪时间要多长?慢煮能给你最好的味道吗?

好吧，不管你是业余还是专业的家庭厨师，我们都可以回答以上所有的问题，以及更多关于准备、烹饪和上底圆烤肉的全面指南。

什么是底部圆烤?

下圆烤是一种不像西冷那样受欢迎的牛肉，但它来自牛的后腿，在世界各地有各种不同的名称。

在欧洲，它被称为烤臀肉，在英国和澳大利亚，他们叫它牛肉。

圆烤的脂肪含量比很多肉要低得多，这肯定会吸引那些想要健康饮食但又想大吃一顿的厨师。

缺乏脂肪的原因是，牛的腿比腹部或腰部的肌肉要多得多。

事实上，底部圆烤的脂肪较少，这也意味着它可以轻微的嚼劲和硬吃。

这就是为什么正确的准备和烹饪时间对于让肉又好又软，吸收你烹饪的任何味道是至关重要的。你不能烤或干煮这种肉，因为它没有足够的水分。

这种肉最理想的烹饪方法是烤和炖。你也可以慢煮，让大量的汁水加入，给它额外的味道和可食用的质地。

底部圆烤的一个主要优点是你能从你的付出中得到多少。通常你可以在当地的肉店或农贸市场以相当便宜的价格买到4到5磅的肉。

有些厨师会因为烹饪的困难而不吃这种肉，但如果你喜欢准备一顿美味又便宜的晚餐的挑战，那么这种肉就适合你。

现在我们已经了解了下圆牛肉的一些伟大特性，现在我们将介绍你可以准备的许多不同的菜肴，以及烹饪时间，调味选择和其他食用建议。

如何做下圆烤肉

如上所述，最常见的一种方法是炖或烤牛肉，通常是在某种调味液体中。

下一个食谱，我们只会讲到烘焙，向你展示如何在最后做出美味的圆形牛肉晚餐。

准备

从冰箱或冰柜烹饪

在储存方面，如果你不打算立即烹饪牛肉，你可以把它放在冰箱里。理想情况下，你应该在购买后的几周内煮好你的下圆牛肉。

通常这种肉在冰箱里可以保存一周左右，在冰箱里可以保存12个月。

因为没有脂肪，你可以在冰箱里保存很长一段时间，但是要注意，你在冰箱里保存的时间越长，当你开始烹饪它时，它需要的时间就越长。

你把它放在冰箱里的时间越长，它可能会变得更有嚼劲，失去一些独特的味道。

如果你要把它从冰箱里拿出来，我们建议你把它放在冰箱里一晚上解冻。

如果你没时间做，那就从冰箱里拿出来把它放进微波炉里解冻时间为30-45分钟。

加热至室温。

如果你从冰箱里取出臀部的圆形烤肉，那么我们建议你把它放在柜台上，直到它达到室温(60-72华氏度)。

这将帮助你把肉放进烤箱后更均匀地煮熟。

用干摩擦添加风味

最好的一个增加风味的方法把你的屁股烤圆，用干擦。

这和听起来一样简单:简单地把香料、盐和黑胡椒擦进肉里。

我们不建议你买预先搓过底的圆牛排，因为这些通常大部分是盐，不太健康。使用的肉类通常也不如农贸市场上的新鲜有机。

我们建议你用香菜，白胡椒粉，黑胡椒，大蒜粉，洋葱粉，孜然和粗盐放入你的下圆牛肉中。

先在碗里混合这些不同的味道，然后经常品尝，以得到你想要的味道。

迷迭香通常被认为是最好的牛肉香草之一，提供了强烈的，芳香的味道来补充泥土的质地和肉本身的味道。

捆扎你的牛肉

你可能会注意到你的屁股烤牛肉已经被绑好了，尤其是你刚从肉贩那里买的。

我们建议你在整个准备和烹饪过程中保持绳子，因为它将帮助肉在整个过程中保持形状。

绳子是完全防火的，是完美的放进烤箱很安全．如果你的牛肉没有绳子，那么你应该自己买，在烹饪前把牛肉包起来，以保持它的完整性。

现在我们要进入烹饪过程。我们将介绍几种不同的方法来烹饪底圆牛肉，但要知道有很多方法来准备它。

你可以用锅烤，也就是先把肉烤熟，然后用小火煮一段时间，通常把肉浸在水或蔬菜汤里，盖上盖子。

像这样的牛肉，脂肪较少，通常更坚韧。

当你长时间烹饪这种肉时，它最终会变得足够软，从骨头上滑下来，分泌出一种美妙的奢华的味道。这可能是一个漫长的过程，但你最终得到的味道肯定是值得等待的。

烹饪

如果你是一个有铸铁烤箱的专业厨师，那么我们当然会推荐用这个来烹饪你的臀部圆牛肉，让它接近完美。

一种像荷兰烤肉锅能把你的牛肉炸得从骨头上滑下来。

然而，我们知道铸铁烤箱并不总是可行的，所以一个传统的烤箱就足够了。

确保温度至少达到500华氏度。把牛肉放进去之前先把烤箱预热一下。

在你把牛肉放进烤箱之前，确保脂肪多的一面正对着你最上面的烤架。

这将导致脂肪在烹饪过程中快速融化，从旁边流过，给你的食物带来丰富的味道和质感，同时保持水分。

首先，你需要把肉烤焦，原因如下:

在大部分烹饪过程中，你需要将牛肉置于低温下，尽管一开始它可能不会很好地变成褐色。

这就是从更高的温度开始真正有用的地方。

在放入烤箱慢烤之前，先把烤肉烤熟，这样肌肉和组织中较硬的部分就会变得松软。

你可以在烤箱里加热到500度(如果温度上升到500度)来烤你的臀部圆肉。

把烤好的肉从烤箱里拿出来，静置5-7分钟左右。当它放在外面的时候，温度会稳步上升。

之后，把烤肉放回锅里煮，直到变成漂亮的棕色。如果你有一个温度探测器，测量它直到它达到131华氏度。

如果你把烤肉烤到136度以上，那么它可能会变得太硬而不能吃，所以在这种情况发生之前试着把它从烤箱里拿出来。

一旦你完成了快速烧烤的肉，现在是时候把火关小，用慢得多的速度烹饪了。理想情况下，你应该在低温下长时间烹饪臀部圆牛肉，原因如下:

缓慢的烹饪

低温会使肉从头到尾煮得更均匀。

即使你选择在250度以上的温度下烹饪这些肉，你也会希望它的外层是漂亮的棕色，内部是漂亮的粉红色纹理。

而且，烤的越慢，结缔组织分解的时间就越多，最终烤出来的肉就会更嫩。

我们建议你在手边准备一个温度探测器，当温度达到118度时把牛肉从烤箱中取出。

加工和服务

一旦你的烤肉做好了，让它静置10分钟左右。

这是为了让温度上升更多，而且它还太热，不能切片和食用。在烤好的时候，你可以开始做酱汁来盖住它。

要做酱汁，加一些面粉浇水然后开始做饭用来做面粉糊。然后加入大约一杯牛肉高汤和蘑菇底，让它有浓郁的泥土味。

蘑菇给这道菜增加了一点味道，不过你也可以加一点伍斯特郡和香醋为了额外的刺激。

一旦酱汁达到沸点，调小火炖，搅拌直到达到合适的稠度。

一旦酱汁达到你想要的热度和厚度，你就可以把它淋在烤好的圆面包上，给它带来美味的味道。

雕刻起来

雕刻这种烤肉是一门艺术，你需要有精确的手眼协调，因为你需要确保肉尽可能薄。

这是因为它非常密集，你不会想让你的盘子里有太多的它。这也使它成为三明治的好肉。

当你削减这肉，我们建议您使用简单的电动刀，因为这将使较硬的肌肉质感短时间内。你可以花不到20美元买一个。

切肉的时候，要顺着组织的纹理切，这样当你把肉放进嘴里的时候，会让它感觉更嫩。