学习如何在不焯水的情况下冷冻蔬菜

绿色蔬菜是健康饮食的基本组成部分。

绿色蔬菜这个术语通常指的是绿叶蔬菜，如羽衣甘蓝、菠菜和羽衣甘蓝。这不是一个详尽的清单，还有更多的蔬菜属于绿色蔬菜的范畴。

建议你每天吃2到3杯蔬菜，绿色蔬菜是许多营养的重要来源。

你能冷冻菠菜、羽衣甘蓝和羽衣甘蓝吗?

如果您正确地遵循我们的说明，您可以冷冻绿叶蔬菜长达9个月而不焯水。

绿色蔬菜是什么?

绿色蔬菜是一个涵盖多种蔬菜的总称。

这些蔬菜包括羽衣甘蓝、微绿色蔬菜、羽衣甘蓝、菠菜、卷心菜、甜菜蔬菜和豆瓣菜。长叶莴苣、瑞士甜菜、芝麻菜、菊苣、萝卜和小白菜也属于这一类。

绿色蔬菜是营养的源泉。它们是叶酸、钙、大量维生素和矿物质的绝佳来源。其中包括维生素A、B、C和D，以及锰和钾。

所有这些营养的热量相对较少。这使得它们成为增加一顿饭的完美方式，并为你的盘子添加一些健康的品质。

的菠菜叶特别是富含营养的食物。新鲜的菠菜叶是我家菠菜洋蓟蘸酱的主要原料，绿色奶昔，以及其他需要绿叶蔬菜的美味食谱。新鲜的绿色蔬菜对许多人来说都是很受欢迎的晚餐食谱．冻菠菜，冻羽衣甘蓝,冻羽衣甘蓝同样有用。

绿叶蔬菜对你的健康有什么好处?

富含绿色蔬菜的饮食有助于减肥和降低血压。抗氧化剂可以帮助保护你的身体远离心血管疾病和其他疾病。

维生素B等营养物质可以帮助提高你的心智能力。这可以提高你的注意力和思维清晰度。

有初步证据表明，富含绿色蔬菜的饮食可以降低患精神疾病的几率。

绿色蔬菜还能给身体提供抗炎功能，帮助身体从疾病中治愈。

抗氧化剂也被证明对癌症的发展有一定的保护作用。这是因为它们吸收了身体中游离的有害自由基。

冷冻蔬菜有什么好处?

冷冻蔬菜中的营养成分几乎保存完好。

当你把新鲜蔬菜放在冰箱里时，随着时间的推移，它们开始失去营养。

冷冻蔬菜会锁住所有的营养，这意味着冷冻蔬菜可能对你更有好处!

如何冷冻蔬菜

在采取任何步骤冷冻蔬菜之前，你应该清洗和拍干叶子。

我们也建议把它们切成小块。这有助于阻止导致绿色蔬菜分解的酶的作用。

在这个阶段，你也可以去掉绿叶蔬菜的茎。

冷冻蔬菜的第一步是预冻(也称为快速冷冻)。这可以防止蔬菜失去其脆和新鲜的质地。

它还能防止它们枯萎，更好地保留味道。

你需要用大号的烤盘与羊皮纸把果岭铺在表面上。试着把它们保持在一个单一的平面层中。

把烤盘放在冷冻，留2 - 3小时冷冻固体。

过了这段时间，把烤盘从冰箱里拿出来。找一个坚硬的，塑料的，密封的容器。将青菜转移到容器中并密封。

你也可以把冷冻的绿色蔬菜放进一个可自封的、可以冷冻的袋子里。我们不建议这样做，因为绿色蔬菜很容易被损坏，而且这个袋子不能防止冰箱里的其他物品。

在包装袋或容器上注明所装物品(绿色的类型)、数量和冷冻日期。

冷冻蔬菜的另一种方法是制作糊状。把蔬菜和少许水或油混合，做成光滑的糊状。

然后你可以把它倒进松饼盘(大块的)，或者倒进冰块盘(小块的)。

把这些放进冰箱几小时冻成固体。完成后，将松饼或冰块托盘从冰箱中取出。把方块从托盘里取出，然后把它们放到自封袋里。

在包装袋上标上蔬菜的种类、每块蔬菜的体积和冰冻日期。在加入混合蔬菜之前，测量松饼托盘孔或冰块托盘的体积是明智的。

一个标准的冰块托盘可以制作出2汤匙大小的冰块，而一个标准的松饼托盘可以制作出大约½杯大小的黑松饼。

如何去掉茎

许多人不喜欢大多数绿叶蔬菜的苦而硬的茎。这是非常容易删除，如果你想，虽然它是完全可选的。

这种方法对羽衣甘蓝、羽衣甘蓝、瑞士甜菜和彩虹甜菜最有效。

一只手握住茎的基部，用另一只手的手指绕着茎的圆周。

你的手沿着茎向上滑，从最厚的地方滑到最薄的地方。这样可以很有效地把叶子从茎上剥下来。

你可以留着茎秆做蔬菜高汤，也可以把它们放在你的堆肥堆。

如何解冻蔬菜

解冻冷冻蔬菜很容易。在你想要使用它们的前一晚，把它们从冰箱里拿出来，放在冰箱里轻轻地解冻一夜。

如果你想让它们更快地解冻，你也可以把它们放在工作台上。它们在室温下需要大约2小时才能完全解冻。

为了更快地解冻，我们建议将蔬菜摊成一大块单层。你也可以在蔬菜下面放一张厨房纸，吸收叶子解冻时多余的水分。

在它们解冻后再用它们拍干。

吃冷冻蔬菜的好方法是什么?

如果你不喜欢绿色蔬菜的味道，但又想获得它的健康益处，一个很好的方法就是把它们用在奶昔．

将一杯左右的冷冻蔬菜与一些冷冻水果和你选择的液体混合。加入一些坚果，燕麦或芡欧鼠尾草种子让奶昔更有分量。

另一种使用冷冻蔬菜的好方法是做汤。煎一些洋葱和大蒜，加入你喜欢的蔬菜和绿色蔬菜，并加入一些蔬菜高汤。

炖至所有蔬菜都煮熟，然后混合调味。

你也可以在任何热菜中加入冷冻蔬菜块。这为任何一餐都增加了巨大的营养冲击，通常甚至不能品尝!

为什么人们在冷冻蔬菜前要焯水?

如果先焯水，蔬菜可以在冰箱里保存一年。

焯水的过程会阻止酶的作用，酶会导致蔬菜变质。这也意味着绿色蔬菜的味道、颜色和质地被保存得更好。

绿色蔬菜，尤其是绿叶蔬菜，在生食时含有高浓度的草酸。这是一种矿物质抑制剂，可导致体内肾结石的发展。

煮沸过程会将草酸释放到烹饪水中，然后将其处理掉。

你能吃太多蔬菜吗?

是的，令人惊讶的是，你可以吃太多的绿色蔬菜。

吃得太多会导致健康问题，比如肠易激、肾结石、疾病、胃痛和低血压。

你需要每天吃7磅的蔬菜才能出现这些症状。它们对健康饮食至关重要，你应该在日常生活中经常食用它们。

如何挑选好的蔬菜

这取决于你选择什么类型的蔬菜，但这里有一些一般的建议。

绿色蔬菜应该看起来酥脆、水分充足、新鲜。它们应该是明亮而有活力的绿色。不要吃那些开始变黄或枯萎的绿色蔬菜。

在可能的情况下，在你的预算允许的情况下，尽量购买有机蔬菜。这是因为非有机绿色蔬菜通常含有大量杀虫剂。

如何在冰箱里储存蔬菜

在储存蔬菜之前，你需要彻底清洗和晾干。我们建议用沙拉搅拌器来去除尽可能多的水分。

然后你应该把它们松散地包在茶巾里，打结把它们固定在一起。尽量不要把蔬菜放得太紧，因为这样会使它们分解得更快。

把整包蔬菜放进冰箱的玻璃锅里。把它们放在冰箱最后面的地方，因为那里的温度最稳定。

或者，你可以把清洁和干燥的蔬菜放入可重复使用的食品安全收纳袋。松松地密封，不要在袋子里装得太紧。

确保蔬菜在放入袋子之前完全干燥。

如果你用的是毛巾布做的袋子，这一点没有关系，因为这可以防止水分使蔬菜腐烂得更快。

如果你的冰箱有足够的空间，你可以在一杯水中储存一些耐寒的绿色蔬菜，比如羽衣甘蓝和羽衣甘蓝。

把它们直立起来，把茎放在水里。这和把花放在装有水的花瓶里的原理相似，可以让绿色植物保持更久的新鲜。

春菜和羽衣甘蓝菜是一样的吗?

春菜和羽衣甘蓝都来自同一种植物，但这并不意味着它们是同一种产品。

春绿蔬菜是这种植物在春天生产的较早的卷心菜。羽衣甘蓝长得较晚，也更绿。

羽衣甘蓝可以生吃吗?

是的，你可以在天然的状态下吃羽衣甘蓝。

我们喜欢把它们放在三明治、卷饼和沙拉里吃。它们坚硬的叶子会为任何菜肴增添良好的口感。

什么能去除羽衣甘蓝的苦味?

洗羽衣甘蓝时，我们建议加入小苏打到你正在使用的水。烹饪前一定要冲洗3次。

长时间的烹饪是去除羽衣甘蓝蔬菜苦味的最好方法之一。根据你要煮的蔬菜的量，你应该把蔬菜放在火上至少1到2小时。

然后你应该开始用一茶匙柠檬汁和一茶匙盐来给蔬菜调味。把这些和青菜拌匀，尝一尝。

如果还是太苦，继续加入这些调味料，一次一茶匙。

很多人喜欢在上面撒上麦芽或香醋给你的青菜增加一点味道。

添加其他强烈的口味也有助于缓和羽衣甘蓝菜的天然苦味。想想大蒜、加热、一些干果或烤蔬菜。

这些会为你的菜增加另一种味道，减少羽衣甘蓝的苦味。

脂肪的加入也有助于减少羽衣甘蓝的苦味。用黄油炒蔬菜，加椰奶，或者随便做一个羽衣甘蓝绿花生炒!

烹饪是一种实验，所以走出去，尝试新事物。