如何制作奶油

鲜奶油或鲜奶油是甜味和咸味食谱的关键成分。多脂奶油会变成一切无论你是在做冰淇淋、花椰菜汤还是意大利肉酱，都能让你享受到美味、丰富和奶油般的乐趣。

鲜奶油与鲜奶油、淡奶或全脂牛奶不同。因为它含有36%到40%的脂肪，所以要厚得多。

如果你正在烹饪过程中，没有奶油剩下，不要担心!只需两种简单的食材，你就可以在家轻松自制。继续往下读，学习如何用自制的浓奶油为工作日的基本晚餐添加令人满意的颓废感。

制作高脂奶油前的有用提示

要自制重奶油，你只需要两种原料:牛奶和黄油。如果你想用你的奶油食谱获得最好的效果，请遵循下面的提示:

• 只使用无盐黄油。加盐的会破坏鲜奶油的味道，所以一定要选择不加盐的。
• 在烹饪之前，让牛奶和黄油达到室温，以防止凝结。
• 不要在需要搅打的食谱中使用自制的浓奶油。

自制奶油的制作过程

现在，是时候开始烹饪了。首先，把已经达到室温的黄油融化。你至少可以用两种经过验证的方法来做:在炉子上或在微波炉里。

当使用微波炉时，把黄油放在微波炉安全的碗里，等待至少十秒钟直到它融化。

如果你在炉子上融化黄油，把它放在一个厚重的平底锅里，开小火，防止它燃烧。黄油在82至97ºF之间融化。仔细观察，当黄油大约3/4融化时，从火上取下来。最后，用木勺或橡胶铲将融化的黄油涂抹在平底锅底部。

下一步，取一个单独的容器和一个大量杯。

在冰凉的全脂牛奶中加入一汤匙融化的黄油。(如果你喜欢脂肪含量较低的牛奶或脱脂牛奶，你需要加一汤匙面粉来帮助奶油变稠。)这个重要的技巧被称为“锤炼”。不要一次把融化的黄油全部倒进牛奶里，因为它会加热得太快而凝结。凡事循序渐进。

之后，把所有调好的牛奶倒入剩下的黄油中，用小火加热。等到牛奶开始起蒸汽时，经常用搅拌锅搅拌搅拌。不要让你的牛奶煮沸。

最后一个阶段是混合。最好的设备是搅拌机，但你也可以用食物加工机，电动的混合机比如手持胡须、勺子或叉子。如果你想让它变得粘稠，像奶油一样，持续几分钟。瞧!自制的奶油做好了。

如何储存鲜奶油?

和其他乳制品一样，鲜奶油也有保质期。所以正确储存是很重要的。将奶油放入密封的容器中，放入冰箱，保存时间不要超过三天。

如果你想延长奶油的储存时间，把它移到冰箱的后面而不是门。

不要把奶油冻住。这种方法会影响产品的质地。

鲜奶油的其他替代品是什么?

如果你最喜欢的食谱需要一杯浓奶油，但你的冰箱里没有——不用担心!有很多可用的选择，可以完美地替代任何奶油食谱中你最喜欢的成分。

第一个多脂奶油替代品单子上有椰子奶油。对于纯素食主义者和对乳制品过敏的人来说，这是一个理想的健康选择。它也可以用来制作纯素的，不含乳制品的奶油浇头。椰子奶油通常含有20%的脂肪。它有一种类似于鲜奶油的奶油味。然而，它有强烈的椰子味，所以选择它作为替代品时要考虑一下。

第二种选择是广受欢迎的希腊酸奶。因为它比奶油浓稠，试着加几汤匙牛奶来稀释它的质地，模仿奶油。不要用来搅打，也不要和热菜混在一起，以免结块。

另一种很好的重奶油替代品是酸奶油。它的脂肪含量约为20%，在酸味不影响菜肴风味的情况下，它是一个很好的替代品。

你也可以用砂糖使它变甜，用它来代替鲜奶油。

底线

牛奶和黄油的组合可以创造奇迹。例如，一种令人兴奋的重鲜奶油，它可以作为蛋糕、派、纸杯蛋糕、芝士蛋糕、可丽饼、小点心等等的完美配料。

有了这两种食材，你就不必在烹饪过程的高峰期去商店了。只要按照上面的说明，就可以自己制作令人垂涎欲滴的奶油了。

如果你正在寻找好的替代品，这个选择是极好的。希腊酸奶加牛奶，椰子奶油，酸奶油，也有淡奶，奶油奶酪，或豆奶加橄榄油，都可以和你一起做你最喜欢的美味食谱。祝你胃口好!