如何储存酵母:权威指南

酵母。

酵母是一种我们从来都不知道用它做什么的产品。大多数情况下，我们会一下子用掉很多东西，或者只是这里那里用一点。

直到现在，我们才意识到，我们实际上应该做一些具体的事情，以确保酵母得到适当的储存和保存。谁知道呢?

你看，酵母的问题是，如果储存不足，或者储存时间过长，它就会失去活性。

酵母也是一种保质期通常比你想象的要长得多的产品。

在使用酵母之前，你可以事先验证它是否有效。

那么，你到底要如何储存酵母呢?

嗯，酵母通常储存在食品储藏室里，有时也储存在冰箱里。但实际上它也可以冷冻，冷冻不会杀死活性成分，可以让它们保存长达6个月。

然而，在你储存它之前，你应该始终了解你的特定酵母的特性。但最终，你应该把它储存在阴凉、干燥的密封容器中。

储存酵母的方法有很多种，储存酵母的方法也有很多，你应该知道这些，你也应该知道你用的是哪种酵母，因为很多储存技术都取决于这个因素。

今天，我们将告诉你如何储存酵母。我们将涵盖许多变量、环境和技巧，为你提供充分储存酵母所需的所有信息，这样你就可以从它那里得到你想要的东西。

让我们开始吧!

正确储存酵母指南

你不一定非得是烘焙师才能使用酵母。如果你曾经尝试过烘焙，你可能很清楚酵母是什么。

你也应该意识到，如果你试图在你的食谱中跳过使用酵母，你的结果可能不会像你希望的那样上升到挑战。

在烘焙和烹饪中，酵母是一种发酵剂。它通常是用面包和其他类型的烘焙食品制作的，帮助它们发酵。它能让你的面包从一个令人失望的小圆球变成一条面包，让你的蛋糕从粘稠的糊状物变成美味、蓬松、美味的甜点。

它的工作原理是将可发酵糖转化为二氧化碳和乙醇气体，在面包、蛋糕、糕点和其他你烘焙的东西中产生这种上升效应。

我们知道酵母主要用于面包，或自制披萨皮(美味!)记住，这不仅仅是针对面包的物质。它也被用在松饼，椒盐卷饼，面包卷，百吉饼饼干，甚至还有一些煎饼。

所有这些东西都需要某种发酵剂才能让它们变得蓬松可口，就像它们应该的那样。

如果没有酵母，你会发现你的产品会相当密集，它根本不会上升或起绒毛。它最终会变得又重又厚，这不是你想要的任何烘焙食品。

味道上也会有不利的差异。虽然你可能比你想象的更熟悉那种味道。没有酵的饼，总有许多。这些包括皮塔饼面包和扁平的面包。

确保使用密封容器储存你的酵母为面包面团．

有哪些类型的酵母?

有两种主要的酵母用于烘焙，但有四种主要的酵母，它们包括;面包酵母，啤酒酵母，还有蒸馏酵母。

但我们想重点关注面包酵母，因为这是你最习惯的。贝克酵母有三个亚型。这些包括;

• 新鲜的酵母。
• 活性干酵母。
• 速发/快速发酵剂。

让我们更详细地看看每一个。

新鲜的酵母

新鲜酵母是一种主要由真正了解酵母的专业面包师和厨师使用的酵母。这种酵母也常被称为“蛋糕酵母”，有时也被称为“压缩酵母”。

新鲜酵母是块状的，而不是你可能更熟悉的粉末状。木块含水量约为70%，颜色淡。这种酵母块很软，很容易碎，虽然它比酵母粉的质地更厚，但它也有更强烈的恶臭。

它不被认为是干酵母，它主要是由专业面包师使用，因此它也很难获得。

活性干酵母

活性干酵母是典型的酵母，你可能现在就在你的橱柜里，你可以在当地的商店很容易找到。

这是最常见的烘焙酵母类型。然而，它肯定面临着来自速溶酵母的竞争，因为它的激活速度更快。

当你使用活性干酵母时，你的发酵时间会比使用速溶酵母长。这可能是速溶所需时间的两倍多。

这种类型的酵母是原始酵母，它也是全天然的。这是大多数面包师的首选，因为当你烘焙时，它确实提供了最好的结果，它给你最佳的烘焙体验，它也给你一个令人惊叹的味道，以及最后。

当你混合你的食谱时，活性干酵母不能与任何旧的干原料混合。在加入食谱之前，它还必须与水混合并溶解。

即时/迅速崛起酵母

瞬时上升和速升这两个术语可以互换使用。你可能也会听到它被称为“面包机酵母”。这种酵母使用起来很方便，因为它可以将发酵时间缩短一半。

有些速溶酵母可能只需要5-30分钟的发酵时间。如果你赶时间，那绝对是天赐良机。

如果你使用面包机，这是你最可能使用的酵母类型，因此得名“面包机酵母”。

当你使用速溶酵母时，你可能会失去一点点味道或质地，但大多数人甚至不会真正注意到这种区别。然而，这种酵母比其他的更有效。

你也可以把速溶酵母和干货一起扔进去，继续混合，这样做有一个好处，完全不需要把它溶解在水里，就可以和其他食材混合在一起。

保持酵母菌的活性

保存酵母最烦人和最具挑战性的部分之一是保持它的活性。

随着时间的推移，东方有能力变得不活跃，这使它变得非常无用。好消息是，通常情况下，你可以激活酵母，这就是为什么要在干燥活性酵母中首先加水。

如果你使用的是湿酵母，保持酵母的活性通常是一个过程。你会注意到，在我们上面的清单中，它与湿酵母没有特定的关系，因为它不是主要酵母之一。

唯一的例外是新鲜酵母的水分含量很高。

对于干酵母，保持其活性的最好方法是打开后将其储存在冰箱中。稍后，我们将向您详细介绍这样做的具体过程。你也可以冷冻酵母，但如果你选择这样做，有一些事情你需要首先考虑。

这里的术语可能有点混乱，我们知道，目的只是为了防止干酵母失去活性。总的目标是要知道当你把酵母和你的食材混合在一起时，它会发挥它应该发挥的作用。

我们提到的任何酵母都可以冷冻或冷藏。另外，不要忘记在使用酵母之前还可以进行发酵。

你能冷冻酵母吗?

无论你用的是哪种干酵母，都可以冷藏或冷冻。冷冻是否能杀死酵母菌还存在争论。

然而，你需要注意的是，虽然冷冻不会伤害或杀死酵母，但在激活或使用它之前，你必须让它回到室温。

如果你使用的是干酵母，特别是活性酵母或速溶酵母，你可以在冰箱中储存长达4个月，也可以在冰箱中储存长达6个月。

下面是冷冻干酵母的几个步骤，不管干酵母是什么类型的;

• 如果酵母的包装是没有打开的，你可以把它保存在食品室，直到它打开。储存酵母的关键是在凉爽干燥的地方，避免任何可能暴露在潮湿或高温的地方。
• 把你的酵母柜台或酵母包放在冰箱或冰柜里。如果这些是打开的，确保你已经密封好了。你可能需要把酵母放入冷冻袋中，以适当密封。
• 将干酵母存放在冰箱中最多可保存4个月，不要超过4个月。
• 将干酵母存放在冰箱中最多可保存6个月，不要超过6个月。

现在，这里是真正的关键，你的酵母可能不会持续这么久。酵母也完全有可能比这些时间期限活得更长，并持续数年。没有确切的方法来判断，酵母有时有点像赌博。

只是要确保在你把酵母放入你的食谱之前，你对它进行了验证，最终可能会感到失望和沮丧。

防干酵母

保护你的酵母是一种方法，简单地检查少量的酵母，以确保它仍然是活跃的，适合使用，或看看它是否没有。

记住，如果它是不活跃的，你可以重新激活它。让我们看看你是怎么做的。

• 拿点糖，酵母和温水。
• 将一茶匙糖，两茶匙半酵母和四分之一杯温水混合在一起。
• 让混合物静置10分钟。
• 闻一下，如果你能闻到酵母的味道，或者如果酵母看起来在冒泡，那么你的酵母就可以使用了!

保护你的酵母是一个很好的方法来检查，看看你担心的酵母是否已经坏了，还是仍然可以使用。

老实说，你不需要每次使用酵母都进行验证。但如果你的酵母已经在那里放了一段时间，这个过程可以让你安心，也可以节省任何原料或浪费在旧的和无用的酵母上的时间。

有可能冷冻新鲜酵母吗?

之前我们提到过新鲜酵母，它看起来比干酵母更难与商店合作。所以，你可能会有点犹豫要不要冷冻这么有问题的东西。

但实际上，你可以冷冻它，这并不像你想象的那么麻烦。虽然它的整体结构有所不同，但它仍然是可行的。

让我们来看看。

• 用密封的方式把酵母包起来。你应该把它层层包裹起来，塑料或玻璃纸是最好的，然后再裹上一层箔纸。再加一层保鲜膜。虽然这看起来很极端，就像许多塑料包装，但这是必要的。
• 将包装好的新鲜酵母放入可密封的冷冻袋中。在你把它放进冰箱之前，一定要把所有多余的空气都清除掉。
• 把袋子封起来，一定要写上日期和标签，这样你就知道袋子在那里放了多长时间了。
• 现在，把你的酵母存放在冰箱最冷的地方长达或大约6个月。

当你准备使用酵母时，你需要让它在冰箱里解冻，所以确保你给了它足够的时间。最好的办法是前一天晚上把它拿出来，让它在冰箱里解冻一晚。

最好避免在室温下解冻。你还应该注意你需要多少，只解冻你需要用的，否则你可能无法再次冻结它。你不应该把东西冷冻不止一次。

使用干酵母后冷冻

当干酵母被冷冻后，使用它有一个非常巧妙和具体的技巧。首先，在使用干酵母之前，你需要让它回到室温。如果你不这样做，那么它就不会以它应该的方式工作，你会感到失望。

建议你准确地量出你当时需要的量，然后让它在室温下放置至少30到60分钟，然后再开始使用酵母。

酵母储存的小贴士

如你所见，我们有大量关于干湿酵母储存的信息。干酵母和湿酵母的贮藏方法是相似的，但也有不同之处。

例如，湿酵母，也被称为新鲜酵母，应该多次包装以获得足够的储存。另一方面，干酵母通常不需要任何更多的密封袋，或只是原始包装。

我们希望你今天带着所有最有用的信息离开，所以我们想为你提供一些关于储存酵母的额外小贴士。

• 确保您遵循必要的存储说明，始终建议密封，并清除所有多余的空气。
• 不要害怕使用冰箱或冰柜来延长酵母的保质期。
• 要注意，你的酵母菌可能比你预期的持续时间更长，但它也可能事与愿违，持续的时间比你预期的短。
• 如果你担心酵母菌可能不活跃，它不会造成任何伤害，它会让你安心。
• 在你所有的储存包装上做个标签，这样做可以在你使用酵母的时候给你一个参照点，让你知道它在那里多长时间了，以及它是否可能有活性。
• 一定要让你的酵母在冰箱里解冻，一旦它在冰箱里解冻了，在使用之前给它一个小时左右的时间回到室温。

酵母被冷冻后仍然具有活性的原因是，当酵母存放在50度以下时，它实际上会进入休眠状态。它可以让酵母在冰箱中保存的时间比在橱柜甚至冰箱中更久。

有些人甚至会告诉你，酵母可以无限期地保存在冰箱里，尽管这是有争议的。

它有可能无限期地保存在冰箱里，但这并不能保证。我们提供了我们所拥有的时间框架因为这些时间框架被认为是最好的为你提供好的酵母当你决定使用它的时候，你可以超过这个，但如果你要使用，最好在使用前进行验证。