如何判断你的培根是否坏了——并确保它一直是好的

你知道这个困境。早上的第一件事，或者晚上的最后一件事，或者到了周二下午3点，你有一个截止日期，你不能去商店，唯一能做的就是培根。

你不确定这是一种渴望，一个阶段，还是你身体里的每个细胞都在渴望蛋白质，盐，还有天哪，美味的培根。你只知道你需要它。

但之后。

你从冰箱里远远地看到它，一个可怕的想法袭上了你的心头。

你上次真的…买了熏肉?

哎呀，那好像是很久以前的事了。你是不是忘记了从那以后的某个时间?还是原来的培根?

你的大脑立刻进入谷歌模式。如何判断培根是不好的?做培根会变质还是它的味道本身就具有抗菌作用?你见过培根变坏吗?有人能把培根放这么久吗?你听说过有人吃坏培根吗?他们还好吗?他们整个周末都锁在浴室里吗?下城区有多少人的葬礼是因为去年吃了变质的培根引起的?

你是在开玩笑，还是这些都是你需要回答的有效问题在你进一步接近史前培根之前?

你想问Siri，但你害怕她会评判你——更不用说在接下来的六个月里给你发送各种培根选择的广告，这远远超出了帮助变成骚扰的程度。所以你不去问，但问题还是接踵而来。

如果这个培根是老的，你怎么知道它一定是坏的培根?说到这个，坏有多坏?当然，你知道你记得买培根已经有一段时间了，但过了保质期多久你还会觉得“去他的，这是培根”没问题，又会觉得“这不再是我们所知道的培根了，现在它有放射性危害”这样的危险呢?

放松。

我们不是Siri。这里没有评判。这是一个安全的培根爱好者空间。我们知道这是怎么回事——对培根的强烈欲望有点像原始的欲望。当你必须拥有它的时候，你就必须拥有它，但一旦你拥有了它，你就会好一阵子。

留下几片，以防你以后想吃，这在当时是很好的，有效的培根管理方法。

当然，那是三次约会前的事了，但我们想说的是，我们理解你为什么……不确定……留在冰箱里的培根的来源和安全性。

我们已经走完了那可耻的培根路。我们理解你的痛苦。在这一点上，大多数美国人也是如此。平均来说，我们在周围吃饭每年18磅培根．把素食主义者排除在外，体重只会越来越重。

培根，培根，培根——我们喜欢它，我们需要它，所以，对于这样那样的东西，知道它什么时候变坏可能很重要。

哦，是的——答案一:培根当然会变坏。如果它对你来说很好吃，那么它对大量想要进食的微生物和细菌来说也一样好吃。

所以，是的，尽管这在21世纪可能很悲伤，当我们把人类送上月球，有了冠状病毒的疫苗，你的培根不会神奇地持续你需要它多长时间。

在你打电话给你的国会议员质问为什么不之前，让我们先谈谈你如何知道冰箱里的培根是否仍然是好的这个问题。我们对好东西有一种渴望，给国会议员打电话的时候，如果你肚子里有一个培根三明治，那就更好了。

变质的培根:如何判断你的生培根已经变质

首先要说的是，这款游戏存在作弊模式。

这叫做截止日期。

在市场上的每一种肉类和蛋白质产品都被强制标明保质期之前，你可以开心地——或者至少紧张地——在你每天或每周的杂货店里，用一大堆商品玩“肉毒中毒之轮”。

随着保质期的到来，要知道你的培根是好是坏，事情变得更加直接了。

所以，只要检查一下保质期，如果在保质期内，就启动燃烧器?

事情没那么简单。自然，对于未开封的培根包装，正确地保存在冷藏条件下，保质期是好的。

但如果温度下降太久，你就会开始融化过期日期的有效性。当你打开包装，把培根暴露在外面的空气中时，它的保质期是值得的。

所以，当然，过期日期是有帮助的。但是当你把培根带回家时，你所处的环境会明显地改变日期的有效性。

当你把培根带回家后，它能保持多长时间的新鲜有规定吗?

指导方针,确定。

如果你把未开封的培根密封在包装里并放在冰箱里，你可能可以安全食用大约两周除了过期日期。如果培根只是放在那里，被密封起来，被忽略了，而你想让它保存得更久，你可以开心地把它冷冻在包装里，它可以保存8个月，直到最终放弃它的猪肉用途。

如果你打开一包培根，你仍然可以在开始真正质疑它的好处之前放它一个星期，尽管很明显，当你对培根的渴望来了，任何你可以引入的保鲜膜都会是你的朋友，因为它将有助于防止任何微生物和腐烂从你珍贵的猪肉。

如果你已经把培根煮熟了，然后又改变了吃的想法，有两件事是正确的。

首先，我们仍然不会对你评头论足，尽管很多培根迷可能会这么做。第二，你可以在冰箱里保存长达10天，然后你不得不扔掉它，这是对所有残留的培根的善意，也是对使用冰箱的人的一种安全措施。

一旦你打开一包培根，也许很奇怪的是，它在冰箱里的保质期马上缩短了两个月，但如果包装得当，它仍然可以冷冻半年。谁会等六个月才想吃培根?我们不确定，证据似乎表明答案是“没有吃培根的美国人”——但现在你知道了，如果你想的话，你可以这么做。所以未开封培根持续时间超过打开培根不管它是火鸡培根或普通培根片．

好了，这给了我们一个大致的指导，告诉我们培根在各种状态下多长时间是安全的——生的、熟的、密封的、未密封的等等。

但是，有一些简单的方法可以检查你的培根的状态，这并不奇怪。

1.用你的眼睛

你知道新鲜的培根长什么样吧?

这不是一个滑稽的问题。新鲜培根的形象在我们的文化中无处不在，从《猫和老鼠》动画片到《顶级大厨》剧集。也许奇怪的是，你可以相信这些图像。

如果我们现在给你一个关于新鲜培根长什么样的突击测试，你知道你会说几件事。如果我们让你画一幅新鲜培根的画并给它上色，你已经知道你的画会是什么样子了。肉是粉色的。脂肪是白色的，最多也就是淡黄色。

这就是你在冰箱培根上寻找的颜色。粉红肉-好的，拿个平底锅。白脂肪还是淡脂肪?只要几下心跳，就会脆得很漂亮。

你不喜欢的颜色?有几个是显而易见的。如果你看到绿色，那不是去拿平底锅的标志。这是“开始”的标志，意思是你的培根应该直接扔进垃圾桶。

如果你看到蓝色?记住这样一个事实:餐馆里的厨师在割伤自己的时候会使用蓝色的创可贴，正是因为很少有生食材是蓝色的，所以创可贴不会和食材混淆。

肉和蓝色就像三明治和食物中毒一样。蓝色培根应该比绿色培根更容易被扔进垃圾桶。

还有其他一些颜色也需要注意。如果你的培根肉已经变成深褐色——垃圾。如果它变灰了?那是培根，也应该扔掉。这不是培根年龄歧视，这纯粹是自我保护。

新鲜的非烟熏培根只有一种颜色适合肉，也只有一种颜色适合脂肪。如果你眯着眼看你的培根还能看到粉色和白色，拿起你的平底锅，这是培根时间。还有别的事吗?这是考虑更好的培根管理计划的时间。

2.做个深呼吸

就像我们每天用眼睛告诉我们大部分我们需要知道的东西一样，人类的鼻子可以区分超过1万亿种不同的气味。这比我们的气味还多单词对。如果你的培根看起来是粉色的，那可能还好，但在把它扔进锅之前闻一闻。

新鲜的培根闻起来很诱人，有点肉味，而且可能过于简单化……新鲜。

如果你闻了闻培根，鼻孔里有一股酸味，这是一个信号，表明你吃的培根不对劲，不管它看起来是否新鲜。

任何可疑的味道，或者任何让你对它的不愉快感到畏缩的东西，都值得注意，因为烹饪它不太可能消除那种酸味，那种“错误”。“难闻的气味通常是由细菌滋生引起的，即使是看起来完全可以吃的肉也会发生这种情况。”

所以在你把培根放进锅里之前，先给它做个嗅觉测试。新鲜多肉又好吃?你就快做好完美的培根三明治了。

3.触摸你的肉

这听起来可能是你听过的关于烹饪培根的最不寻常的建议，但你可以通过简单地用干净的手指在肉上滑动，然后打响指来判断它是否新鲜。

新鲜的腊肉，美味的腊肉，最重要的是，安全食用的腊肉应该摸起来柔软湿润，而不是黏糊糊的。

如果你摸着吃培根，手指上沾上了黏糊糊的残渣，那你很可能就吃不到培根了。

为什么?因为这种粘稠的口感对培根来说并不自然，这就是原因。有什么东西让我有这种感觉。最有可能造成这种感觉的是乳酸菌。

你不希望你的培根上有乳酸菌。此外，一旦你知道你的培根是黏糊糊的，而且黏糊糊是细菌生长的，它就失去了很多吸引力。试着用培根、生菜、番茄三明治和乳酸菌酱来诱惑你的朋友，看看它们跑得有多快。

如果你的培根没有通过这三个基本测试中的任何一个——视力测试、嗅觉测试和指扣测试——我们不想告诉你这些，但你应该扔掉它，而不是冒险把它煮了。

理想的情况是，在处理之前把它包起来，因为已经坏了的培根在垃圾里闻起来不会比你近距离嗅它时闻起来更香——屋子里的每个人都有和你一样强大的、能感知数十亿种气味的鼻子。

这是一件友好的，对社会负责的事情，尽可能地让腐烂的培根的味道远离你的鼻子。

“可我叔叔以前总是吃坏培根……”

每当你告诉人们吃劣质肉的危害时，必然会有回应。“但我叔叔一直吃坏培根，他活到了93岁……”

你叔叔真棒。但问题是。吃坏培根的风险——以及吃任何坏肉的风险——都不是无关紧要的。

首先，如果你的肉看起来很糟糕，闻起来很糟糕，或者沾满黏液，那么它尝起来很美味，给你带来你所期待的愉悦感的可能性是最小的。

然而，不仅如此，变质的肉还有你能看到、闻到、感觉到或尝到的风险。

我们说的是大量隐藏的细菌。你一定听说过细菌界的一些大明星——葡萄球菌、沙门氏菌、芽孢杆菌、梭状芽孢杆菌和大肠杆菌(它的朋友非正式称它为E-Coli)。

如果你想玩食物中毒危险游戏，试试这个尺寸:

这些症状通常包括恶心、呕吐、腹痛、发烧、头痛、身体疼痛，还可能包括严重腹痛、吐血、严重脱水、高热和极度嗜睡。

如果你问:“食物中毒的症状是什么?”“——恭喜你，你刚刚赢了游戏，没有把你的胃肠道作为抵押品。这让你领先于周围吗每年4800万美国人他们感染了某种食物中毒(大约每6个人中就有1人)。

当然，但这并不严重，对吧?嗯，是也不是。当然，有很多食物中毒的案例https://medlineplus.gov/ency/article/001652.htm——这并不是说它们是一种度过周末的有趣方式。

但如果你想加大赌注，玩医疗轮盘赌，值得记住的是，在美国，食物中毒每年还导致12.8万人住院，每年约有3000人死于食源性中毒。

你想再玩一次游戏，但这次要让它变得有趣?来吧，把你黏糊糊的，泛绿的，发臭的培根做好。

我们会等待……

培根的正确储存和保养

我们说过，你可以把培根放在冰箱或冰柜里保存不同的时间，这取决于它是打开的还是仍然密封在商店的包装中。让我们更进一步，理想情况下，你永远不应该冒着不小心吃坏培根的风险。

生培根

在商店里

一个很自然的方法是把手放在冰箱的最后面。有过期日期的产品通常将最近的日期放在前面。

从后面抓一些培根，你可能会有更多的时间来烹饪和食用它。这只适用于我们所说的“投机培根”——你买培根是因为你知道自己喜欢培根，可能在某个时候需要它。

如果你在店里是因为你以为自己买的培根变绿了，黏糊糊的，像《星际迷航》里的外星人，而你现在需要好的培根，那么无论如何，从前面拿一些培根。

你知道你今天无论如何都要吃它。事实上，当你在这里的时候，从前面拿一些，暂时，从后面拿一些，以备你生活中那些基于培根的偶发事件。

这样，如果你现在不把所有的短期培根都用完，下次你想吃的时候就不会只剩下几片了——这意味着你买的所有培根可能会更有用。

家中储存

当然，当你把包装好的培根带回家时，尽量把它放在包装里。这样可以达到最佳的保鲜时间。

不过，一旦你打开包装，假设你还剩下一些培根需要储存起来，有一些技巧可以让它保持新鲜，并在它进入可疑的美味的模糊地带之前给你最好的机会使用它。

首先，用厨房毛巾把培根包起来。这将吸收任何多余的水分，否则可能成为霉菌或细菌的滋生地。

然后把你的培根包在某种东西里，尽量减少它暴露在空气中。这可以是任何东西，从保鲜膜，它会给你一个相对紧密的密封，到铝箔，它是松散的，但仍然是一个相当有效的物理屏障。也许两个最聪明的选择是允许您监视日期和使用。

如果你把培根储存在一个可重复使用、可密封的塑料食品袋里，你可以做两到三件非常有用的事情。

首先，你可以把袋子弄平，让里面的空气最少，因此细菌生长的机会也最少。

其次，你可以更进一步——如果你有真空封口机，在冷藏或冷冻任何肉类之前，一定要真空密封袋子。再次强调，这有助于降低感染的可能性，所以下次你想吃培根的时候，你有更高的机会吃到它。

第三，你可以用记号笔在袋子上写上购买日期，或者更有用的，写上你自己的有效期。

你知道培根打开后可以在冰箱里保存一周左右。据此确定你的包的日期，你一眼就能知道它什么时候可以用。

当你拿出培根时，仍然要做视觉、嗅觉和手指打响的测试，但这应该是保持未煮培根新鲜和在时间限制内使用它的最佳机会。

如果你的冰箱有足够的空间，你也可以把它放在一个浅的密封容器里，比如特百惠盒。在这种情况下，我们仍然建议用厨房毛巾包裹培根，以减少水分，最好用保鲜膜或铝箔纸包裹它。

在家里储存煮过的培根

如果储存得当，煮好的培根可以在冰箱里保存10天，但可能不会超过10天。

但是如何正确地存储它呢?

实际上，它看起来非常像你会做的生培根。你可以用保鲜膜或铝箔纸包裹它，你也可以把它放在一个可密封的塑料袋里，如果你想的话，你甚至可以抽走空气，用真空密封它——但一定要小心，因为你不想用太猛烈的真空吸尘器把煮好的培根弄碎。

如果你有可密封的有机玻璃、玻璃或食品安全的塑料容器，你也可以选择浅密封容器。有用的是，你不需要用厨房毛巾包熟的培根，因为大部分水分会在烹饪过程中锁在肉里。

对于那些在21世纪紧跟科技潮流的人来说，在管理好培根方面也有帮手。

如果你的冰箱或购物清单与Siri等设备相连，你就可以告诉它定期购买新鲜的培根，并通过网络与你选择的商店连接，这样你就再也不用面对“培根好坏两难”的问题了。

把你的易腐食品——包括培根、奶制品、生鸡肉等——的保质期智能笔记存到你的手机里，这意味着每当你想吃培根的时候，你就可以去吃了。