如何使意大利面酱或意大利面酱变稠

自制意大利面酱很难掌握。尽管大多数烹饪书中都列出了它，但也有一些情况下，你做的酱比你想象的要稀得多。

制作意大利面酱时，要把西红柿和其他一些主要食材混合在一起，以提味。

有些人可能会选择商店买的，以为它们的一致性更好，然而，有一些方法可以节省自制的意大利面酱汁，使用增稠成分。自制的番茄酱或番茄酱可加厚。加厚意大利面酱或浓番茄酱汁只需按照下面的说明。这可能很容易玉米淀粉来变厚酱汁．试试吧。

如何变厚意大利面酱汁?如果你的意大利面酱需要增稠，你会很高兴地知道，你的厨房橱柜里很可能有几种简单的补救方法。

这些同样的技巧可以用于将番茄酱变稠．

用煮意大利面的开水

如果酱汁太稀，通常会加水，然而，意大利面水是一种有效的增稠剂。

这是因为当它沸腾时，它会释放淀粉。一旦你的意大利面煮熟了或快熟了，你可以拿几茶匙，把它们加到盛有酱汁的锅里。

刚开始，在加水之后，你可能会注意到酱汁有点稀，然而，当你搅拌它时，你会注意到它变稠了。继续搅拌，直到你觉得它已经达到了想要的稠度。

这个选项的优点是它不需要使用任何额外的资源。你需要一个盛酱汁的炖锅，一个意大利面滤网和一个勺子。

优点

• 所有需要的工具都已经在使用中了。
• 淀粉释放到水里的咸味会增加酱汁的味道。

缺点

• 这种选择不适用于无麸质意大利面。

在酱汁中加入玉米淀粉

玉米淀粉是许多食物中的常见成分。它来源于玉米谷物，常被用作增稠剂。

它们通过糊化过程做到这一点。当暴露在高温下，淀粉分子膨胀并吸收液体混合物或溶液中任何多余的水。因此，液体最终会开始变稠。

它不会有强烈的味道，可以很容易地直接添加到酱汁中，而不需要事先充分混合。

你可以在煮几分钟前搅拌少量玉米淀粉到酱汁中，或者你可以将玉米淀粉和水按1:1的比例混合成糊状。

一旦它发展成光滑的稠度，你就可以在炖的时候把它混合到酱汁中。让酱汁再煮2分钟，直到它变得粘稠。

虽然它的作用相当快，但不要太急于往酱汁里加更多。当你吃饱了，就可以把酱汁从火上取下来了。

同样，你不需要很多额外的工具，除了玉米淀粉，水，一个碗，和叉子混合它。

优点

• 不会改变酱汁的外观，也不会影响口感。
• 众所周知，淀粉加热时会变稠。

缺点

• 有一个风险是，有些人可能在允许它工作之前添加了太多。

做面粉糊

粉糊是由面粉和脂肪(通常是黄油)混合成等量的混合物，然后一起烹饪而成。这是一个稍微高级一些的选项，需要您付出更多的努力。

你还需要煮一段时间，直到它失去面粉的味道。

你练习这个方法的次数越多，你就能越快地创建它。首先，你需要把平底锅放在小火上。然后你需要加入等量的黄油和面粉。

当面粉糊炖的时候，慢慢加入意面酱，让它煮到质地明显变厚。酱料大概需要30分钟左右的时间。另外值得注意的是，由于面粉的原因，酱汁的味道可能会略有改变。

要做粉糊，你需要黄油和面粉。你还需要一个大锅和一个打蛋器来搅拌混合物。

优点

• 黄油和面粉中的淀粉会吸收意大利面酱中的水分。
• 加进去后，酱汁的口感会很好。

缺点

• 虽然这在经验丰富的厨师中很受欢迎，但缺乏烹饪经验的人可能会觉得很难做。
• 与其他方法相比，用面粉糊使酱汁变稠需要更多的步骤。

加一些土豆泥

虽然这看起来有点奇怪，但土豆泥实际上是一种强大的增稠剂。这是因为土豆含有大量淀粉，所以它的作用方式与蔬菜相似玉米淀粉方法。

土豆会改变酱汁的味道，创造出一种独特的味道，因此不建议不喜欢土豆的人食用。

如果你还有剩下的土豆，你可以把它们捣成泥。或者，你也可以把土豆削皮，放到微波炉里加热，直到土豆变软。慢慢地，把土豆加入酱汁中，直到酱汁变稠。

有些人可能希望在把土豆泥加到酱汁里之前加一些牛奶或黄油。

这种方法只需要很少的资源。你只需要一个土豆和叉子把它捣碎。

优点

• 这可能是最简单的选择之一，可以很容易地用剩下的土豆。

缺点

• 加入土豆会增加菜中的碳水化合物和热量。

改变固体和液体的比例

增加酱料的固体含量

意大利面酱是非常多用途的，正因为如此，你可以添加各种蔬菜，如辣椒、胡萝卜和洋葱等。基本上，加入蔬菜会增加酱汁的体积，使其大于液体。

首先，你需要加入你想要的蔬菜，这些蔬菜要么已经打成泥，要么已经切成细碎，在炖的时候加入到酱汁中。

你需要搅拌它，让它煮，直到蔬菜变软。这种方法所需的时间取决于你选择的蔬菜的大小。

在这个选项中，你需要选择用来制作酱汁的蔬菜，如果你决定将其打成泥，你需要一台搅拌机。

优点

• 蔬菜的高淀粉含量意味着它们很容易变稠。
• 你可以在酱汁里加入你喜欢的蔬菜。

缺点

• 有些蔬菜的味道很重，这可能会彻底改变酱汁的味道。

减少液体含量

如果你的酱汁比你想要的要稀，一个最简单的选择就是减少锅里的液体量。你可以把酱汁再煮20分钟。

一旦过了这段时间，酱汁的液体含量可能会减少，因此口感会更稠。

为了加快煮的速度，你可以在锅烧开的时候把锅盖掀开。如果你这样做了，你需要密切关注它，以确保它不会造成混乱。

除此之外，你还需要在烹饪期间搅拌它，以防止它燃烧和粘在平底锅底部。

优点

• 对于那些没有任何额外资源的人来说，这是一个很好的选择，因为你不需要任何额外的设备。

缺点

• 除去液体的过程可能相当耗时。

把酱汁倒入搅拌机

如果你有一个可用的搅拌机，你可能希望尝试这个选项。把酱汁变成泥，它会变得更浓稠。这个方法是相当不言自明的。

把酱汁倒入容器中，然后搅拌，直到达到想要的质地。偶尔关掉搅拌机，看看酱汁是否做好了。

优点

• 对于那些拥有搅拌机的人来说，这是一个简单的选择。
• 除了搅拌机，你不需要额外的设备。

缺点

• 混合原料可能是一项混乱的任务，所以一旦你使用完它，你将面临清洁的杂务。

使用蛋白质

除了淀粉，蛋白质也可以用来使意大利面酱变稠。受热后，蛋白质会释放亲水的部分，与水结合。

把蛋黄加到酱汁里

蛋黄是一种有效的酱汁增稠剂。首先，你应该把少量的鸡蛋和酱汁混合在一起，而不是直接加入蛋黄。这样做可以确保它不会煮得太快而变成炒鸡蛋。

接下来，你可以慢慢地把剩下的酱汁和鸡蛋混合在一起。

你必须确保鸡蛋是用文火煮的，在煮的过程中要经常搅拌。用这种方法，你只需要最多2个鸡蛋和一个打蛋器和碗。

优点

• 加入鸡蛋不会改变意大利面酱的味道或质地。

缺点

• 搅拌时要小心，否则会有煮过头的风险，会毁了你的酱汁。

加一些奶酪

你也可以用磨碎的奶酪使酱汁变稠。使用软奶酪更快，因为用小火烹饪时，它融化的时间更短。

你使用的奶酪取决于你的喜好，但重要的是要注意，添加太多的奶酪会让酱汁有咸味。

首先，如果奶酪还没做好，你需要磨碎，然后直接加入酱汁中。搅拌酱汁，直到达到所需的稠度。

优点

• 用奶酪会给意面酱增添奶油味。

缺点

• 如果监控不当，奶酪有被烧焦的风险。
• 它会增加你的卡路里含量意大利菜．

如何防止意面酱变稀

首先，您需要确定问题的根源，这样您就知道需要在哪些方面进行改进。许多人在把罐装番茄加到酱汁里之前忘记沥干水分。

如果你决定用新鲜的西红柿，要仔细选择。理想情况下，你应该使用那些不会释放很多水的。

有时候，水嫩的口感不是酱汁造成的，而是意大利面排水不足造成的。

最终的想法

正如你所看到的，许多方法都可以有效地使意大利面酱变稠。很可能你需要试验你选择的方法，以确保它创造一个美味的酱汁达到你想要的稠度。