你能冷冻酸奶吗?权威指南

我们都听说过冻酸奶，但你真的能把吃剩的酸奶冷冻起来保存更久吗?酸奶解冻后会有不同的质地吗?味觉会受到影响吗?怎样解冻才能保持酸奶的美味呢?

鉴于大多数酸奶都含有乳制品和活性细菌，难怪很多人对冷冻酸奶的安全性有疑问。

好吧，我们在这里向你保证，把酸奶冷冻起来以后再吃是完全没问题的。

简而言之就是:你可以在酸奶过了最佳状态之前将其冷冻约1个月。即使你在这段时间内解冻并吃了它，公平地说，你解冻的酸奶不会和你冷冻的酸奶完全一样，即在质地、味道和稠度上。

有很多方法可以掩盖这些细微的差异，比如在烘焙或烹饪时使用冷冻酸奶，最终的结果永远不会泄露它没有添加新鲜酸奶的事实。我们在这里教你所有这些，还有更多冷冻终极指南酸奶。

我们将带你了解如何最好地保存酸奶，解冻酸奶时应该做什么，冷冻后使用酸奶的一些最佳方法，以及如何使用剩余的酸奶自制酸奶!勺子准备好了吗?让我们尽情享受吧!

保留酸奶

在你开始清理冰箱后面的空间之前，我们会告诉你一些其他的方法，可以延长酸奶的寿命，而不需要额外的麻烦，尽管冷冻是不可避免的长期储存的最佳方法。

例如，如果你正在考虑冷冻你还没有用家庭用的罐子喝完的酸奶，你可以使用下面的方法来保存你的酸奶，尽可能长时间地保持它的新鲜。

• 确保密封良好。一旦酸奶被打开，让空气通过破裂的密封接触酸奶会加速细菌的生长，很快就会吸收空气中的味道和细菌，从而影响酸奶的口感和质量。

如果保存在原来的容器中，一定要更换盖子，或者为了更好的效果，将酸奶保存在一个玻璃密封容器中，因为这种容器的密封性更好。

• 当你不知道该给自己做什么零食时，不管你有多想把勺子伸进桶里偷偷地喝一口酸奶，都不要直接从容器里吃酸奶。

特别是两次浸泡，会立即将新的细菌重新引入锅中，并可能污染或破坏健康的益生菌培养。另外，如果是全家吃的，很可能你们全家都会吃同样的酸奶，所以为了避免交叉污染和细菌传播，把酸奶转移到不同的肠道里吃。

• 你的冰箱门似乎是存放酸奶的理想地方，但由于冰箱门的不断打开和关闭，冰箱门区域的温度波动，为酸奶中的细菌创造了一个不稳定的环境。

最好将酸奶储存在冰箱中央，那里的温度会保持更稳定。

酸奶可以冷冻吗?

知道如何冷冻酸奶将是一个巨大的优势，下次你当地的超市有一个很好的优惠，这样你就可以在打折时兑现，批量购买，而不用担心浪费，当你承认失败，意识到不能在过期前吃完。

好消息是，冷冻酸奶实际上非常非常简单。你最大的问题是在冰箱里找地方放酸奶，因为你知道你可以冷冻这些东西，这样你就可以确保在你需要的时候手边有酸奶，而不必跑到杂货店去买。

循序渐进的

写一个关于如何冷冻酸奶的循序渐进的指南似乎很傻，因为它太简单了，但为了确保没有任何出错的机会，我们决定不管怎样写一个，希望你们中的一些人会发现它有用。

毕竟，如果你一开始就在谷歌上搜索是否可以冷冻酸奶，那你就可以认为自己还不是这方面的专家。

1. 在烤盘上放一张羊皮纸。

2. 将酸奶等量倒入纸上，可以用两个大勺子舀出混合物，也可以用一个很棒的勺子冰淇淋勺这会让这部分变得更快更容易。确保每勺酸奶之间留有1 / 2英寸到1英寸的空隙。

3. 把托盘放在冰箱里。尽量把它放平，这样酸奶就不会洒出来或相互碰撞。现在你可以把它们放上几个小时或一整晚。

4. 一旦酸奶球完全冷冻，你可以把它们从羊皮纸上拿下来，转移到一个密封的容器中，可以在冰箱中储存，让酸奶保持新鲜长达3个月。

如果你的酸奶太稀了，每一份都粘在一起，你也可以把它放在冰箱的立方体托盘里冷冻，这样可以使它们分开，防止你最后得到一大块酸奶。

提示和技巧

你应该总是试着把酸奶冻成小份的，因为这可以帮助它尽可能地保留原来的味道和质地。对于精确的分量，你可以把它冷冻在冰块托盘中，这样每一份大约是1盎司或者2汤匙。

如果你提前知道你将在烘焙或烹饪中使用冷冻酸奶，这是一个好主意，但如果你想把它冷冻成更大的部分，那么有像Souper Cubes这样的产品冷冻盘每个立方体可以容纳1杯。

如果你正在冷冻一款水果味酸奶，里面有大块或小块的水果，记得在放进冰箱之前好好搅拌一下，这样水果就会充分分散，不会全部沉到容器底部。你想在每一勺中都尝到一口好东西!

不太科学地说，酸奶部分是液体，因此在冷冻时会膨胀，所以确保在容器顶部留出一定的空间，否则酸奶可能会泄漏，导致冰箱抽屉里一片狼藉。

酸奶冷冻后会发生什么?

那里非常冷。更确切地说，冷冻酸奶可以减缓细菌的生长过程，从而帮助它在更长时间内保持健康和新鲜，甚至超过了建议的保质期。

所以，你不能指望你的酸奶经历了所有这些，结果还是不变的。以下是酸奶在冷冻时发生的三件主要事情:

纹理

除非你冷冻的是无乳糖或纯素酸奶，否则其中可能含有乳制品，会导致脂肪和水分离。

因为这是在酸奶冷冻的时候发生的，当它解冻的时候，你可能会注意到解冻后的酸奶有点颗粒状，而之前的酸奶可能光滑多了。确切的效果取决于你使用的酸奶的品牌和类型。

味道

如今，酸奶的口味五花八门，几乎可以满足每个人的口味，但在冰箱里放了一段时间后，这些口味会发生什么变化呢?

你有时在酸奶中发现的酸味通常是由酸奶中健康的活菌造成的，吃完酸奶后，这些活菌会在你的肠道内，让你更快乐、更健康，但这也会受到冷冻过程的影响，因为冷冻过程也会改变酸奶的味道。

冷冻会干扰细菌的生长过程，增强这种味道，这并不一定是一件坏事，尽管这取决于你的个人喜好，以及你是否喜欢略甜的酸奶。

一致性

和质地一样，冷冻酸奶的稠度也会因为脂肪和水的分离而改变。一旦酸奶解冻，你可以尽你最大的努力将其充分混合，这会帮助它重新结合一点，但它永远不会和以前一样。

因此，做好准备，你的酸奶会变得更薄，更水。某些类型的酸奶在保持稠度方面比其他酸奶更好，在冷冻后会更好，比如希腊酸奶。

冷冻酸奶的最佳使用方法是什么?

我们可以理解，在看到冷冻酸奶在冷冻过程中可以发生的所有变化后，你是否会对它在解冻后会有多好产生怀疑，因此我们之前的解释是，冷冻酸奶有很多其他用途。

这些用途包括:

• 发酵:因为酸奶是在你制作的食谱中烘焙的，它被冷冻的事实不会对结果产生影响。我们相信你甚至不会注意到，所以这是一种用完冷冻酸奶的好方法。

• 烹饪:同样，烹饪过程会改变酸奶，所以使用冷冻酸奶会产生和使用新鲜酸奶完全一样的效果。使酸奶在冷冻后味道不佳的因素在这里不适用，因此这是冷冻酸奶的另一个极好的用途。

• 酱汁、酱汁和蘸汁:任何需要搅拌、搅拌或混合酸奶的食谱都是利用你冷冻的剩酸奶的完美方法。将酸奶与其他混合物混合的方法意味着，无论如何，酸奶的质地都会发生变化，所以你无法分辨酸奶是冷冻的还是新鲜的。

冷冻酸奶-标签食品灵感

如果我们不至少包括一些食谱的话，它很难被归类为“终极指南”。

我们在本文的开头提到了这一点，但冷冻酸奶不同于以冷冻方式储存的酸奶。酸奶的含水量更高，这意味着它会结冰，而不是变成奶油状，所以你不能把一罐普通酸奶放进冰箱过夜，然后指望它变成完美的酸奶。

如果你想使而不仅仅是冷冻酸奶冻结酸奶，你需要更努力一点，尽管这是一个用剩下的酸奶更令人兴奋和有趣的方式使用的好方法。毕竟，你可以尝试的食材和不同口味的组合数不完。我们为你准备了两份食谱。

用冷冻酸奶机或冰淇淋机更容易做到这一点，但并不是每个家庭都有这些潜伏在厨房橱柜中。如果你有一个高功率的搅拌机，你也可以用它来达到类似的效果(虽然不一致)。其中一个食谱需要冰淇淋机，但第二个食谱你可以不做。

我们鼓励你尝试一些不同的食谱，找到你最喜欢的口味，但如果你需要一点灵感，这里有2个我们最喜欢的冻酸奶食谱。

巧克力冻酸奶配方

做这个食谱，你需要一个冰淇淋机。如果你没有这些，看看下一个不需要这些的食谱。

1. 选择你的酸奶底-脂肪含量越高越好，所以如果你觉得希腊酸奶太酸的话，可以选择希腊酸奶或全脂酸奶。

2. 添加更多脂肪-这就是为什么酸奶冰淇淋有奶油般的口感，也很容易舀出来。最好的食材是奶油，椰子奶油，奶油芝士，马斯卡彭奶酪或者任何脂肪含量超过30%的食物。选择你喜欢的毒药!

3. 加一些糖在酸奶混合物中加入糖可以防止它在冰箱中结冰。白糖会有很好的效果，或者你也可以用蜂蜜或枫糖浆等甜的东西，这样可以增强味道。

4. 巧克力元素虽然单凭这些材料可能就能做出美味的食物，但要制作巧克力冰冻酸奶，你还需要添加一些巧克力元素。因为可可粉的含糖量已经很高了，所以最好使用不加糖的可可粉来达到太甜和太苦之间的甜蜜点。

5. 将混合物倒入冰淇淋机-你可以把所有东西都加到冰淇淋机里，因为你不需要先冷冻它，然后你可以让机器做所有艰难的工作，搅拌它，直到它达到你想要的稠度。这时，你可以把它转移到一个密封的容器里，准备在冰箱里储存，尽管我们不会责怪你先尝一口。

每种成分的比例应该是这样的:

• 4杯(1夸脱)高脂酸奶
• 半杯全脂奶油或奶酪
• 3 / 4杯糖或糖浆
• 三分之一杯无糖可可粉

草莓冻酸奶配方

对于那些没有冰淇淋机的人，我们为你准备了美味的草莓冻酸奶食谱。不要被我们使用的数量所迷惑——你只需要相信我们已经尝试和测试了很多很多次。都是以科学的名义，不是吗?

事实上，我们用的草莓比酸奶多，这听起来可能有点傻，因为它被称为“冰冻酸奶”而不是“冰冻奶油草莓”，但这都是实现完美稠度的关键。更多的草莓也意味着你可以减少添加的糖，而不添加奶油总之，这也是一个更轻的选择。

做这个你不需要这么做——只需要把草莓切碎，最好是先把草莓冷冻好，然后把它们和其他食材一起放进搅拌机。按下搅拌键，你就有了冰冻酸奶。粘稠度和奶油的质量取决于你使用的搅拌机和它的强力程度。

以下是具体的配料和用量:

• 半杯高脂酸奶
• 2-4汤匙糖或糖浆
• 4杯草莓，最好是冷冻的

一旦你自己做了几次，你觉得准备好尝试一种新的味道，你可以用你能得到的任何水果来代替草莓。为什么不试着选择应季的食物，看看它对味道质量有什么影响?西瓜是我们唯一不推荐的水果，因为它的含水量非常高。

值得注意的是，在搅拌器中混合在一起的冷冻酸奶更容易分裂，因为当它回到冰箱中时，脂肪和水分离。

这样做的风险是，酸奶可能会冻成块，而不是一种可以舀出的物质，所以把酸奶冻成不同的分量是一个好主意，而不是放在一个大容器里。

最终的想法

使用冰箱长期储存食物是减少家庭食物浪费的好方法，因为你可以在你有机会吃之前把那些会变质的食物冷冻起来。

现在，你可以自信地将酸奶添加到可以用这种方式存储的物品列表中。它简单、方便，虽然在解冻后，味道和质地的变化可能会让你不想直接吃，但这意味着当你用完新鲜酸奶时，你随时可以在你的烘焙和烹饪食谱中添加新鲜酸奶。

所以，当你意识到只有一种食材你没有的时候，你就不会再在最后一刻去杂货店了!

常见问题

酸奶冻起来需要多长时间?

有一些变量会影响这个问题的答案，包括食物的大小和冰箱的类型。以下是一些典型的时间安排:

• 1盎司的份量可以放在冰块托盘中冷冻，在冰箱中放置1小时后就可以完全凝固。
• 1杯的份量需要稍长时间才能完全冷冻，3小时前不能从冰箱中取出。
• 1夸脱或更多的食物需要在冰箱里放更长的时间，应该单独放置至少6小时，甚至一整晚，直到完全冻透。

你能把一根冰棒放在酸奶罐里做一个冷冻酸奶棒糖吗?

是，也不是。从技术上讲，你可以这样做，但不要指望它变成奶油棒棒糖，因为酸奶只会凝固成固体块。不过味道还是不错的!

益生菌酸奶能冷冻吗?

虽然所有的酸奶都含有某种形式的活菌，但并不是所有的都是益生菌。如果你因为益生菌的好处而特地买了一种特定的类型或品牌的酸奶，你可能不想因为把酸奶存放在冰箱里而把它们都杀死。

幸运的是，科学证明冷冻酸奶不会导致益生菌的死亡或损害，所以你可以把它们放在冰箱里，而不会损害它们所能提供的健康益处。

你能冷冻希腊式酸奶吗?

希腊式酸奶是另一种可以冷冻的酸奶，它的另一面实际上更好，因为脂肪含量较高，这意味着它能更好地保留一些原始的味道和质地。它非常适合用在奶昔或以下食谱比如冰冻希腊酸奶。

感兴趣吗?这些基本上只是酸奶、一些水果或浆果、一撮糖或糖浆的混合物，分成一个冰块托盘或放在饼干盘上，中间有一层羊皮纸。