最受欢迎的乌克兰菜(附图!)

乌克兰经常被称为“欧洲的粮仓”，因为乌克兰人非常重视小麦和谷物——由于他们与小麦的历史关系，小麦和谷物是乌克兰美食的主要成分。

传统的乌克兰菜源自古代的农家菜，利用了大量的谷物资源，如黑麦，以及基本蔬菜，如土豆、卷心菜、蘑菇和甜菜根。

烹饪也深受丰富的深色土壤(chornozem)的影响，许多食材都来自于此。

这些菜肴融合了斯拉夫和欧洲的影响——这是多年外国占领和管辖的结果。

乌克兰是东欧第二大国家，仅次于东部和东北部与俄罗斯接壤的俄罗斯。

乌克兰北部与白俄罗斯接壤;西边是波兰、斯洛伐克和匈牙利;南边是罗马尼亚和摩尔多瓦;沿着亚速海和黑海有海岸线。

许多乌克兰菜在俄罗斯和其他东欧国家很受欢迎，有些甚至在英语国家也很受欢迎。

就像任何国家一样，乌克兰最重要和最有影响力的菜肴因人而异，但有一些关键的食物是不可否认的典型乌克兰菜，例如罗宋汤，帕斯卡和Varenyky。

在这篇文章中，我们将带你了解10种最受欢迎的乌克兰食物。毫无疑问，当你读到这篇文章的最后，你会开始研究乌克兰食谱，或者寻找当地的东欧商店!

让我们开始吧…

罗宋汤

我们必须把罗宋汤放在首要位置。

崇拜的素食者罗宋汤是一种热的甜菜根汤，通常是红色的，但也有一种特殊的春季罗宋汤是绿色的。

罗宋汤是煮熟的肉汤，用鸡肉或者为肉食者准备的另一种肉，或者为素食者准备的不含任何成分的肉。

通常会配上一团酸奶油或者是原味酸奶，配上美味的大蒜甜甜圈。

它通常是用大量的甜菜-通常是酸甜菜-它与肉或骨头高汤和sautéed蔬菜，如卷心菜，胡萝卜，洋葱，土豆和番茄。

它也可以是热的或冷的;它可以作为一锅丰盛的饭菜、清汤或爽口饮料端上来。

罗宋汤可能是典型的乌克兰菜——人们在节日、工作日或葬礼等场合吃它。

Paska(复活节面包)

Paska意为“复活节”，是乌克兰的复活节面包传统，在与古代拜占庭帝国有宗教或文化联系的东正教国家也很盛行。

在乌克兰的圣周六(复活节前夕)，传统是在你的复活节篮子(koshyk)装满复活节彩蛋(pysanky)，复活节面包(paska)，香肠(kovbasa)，黄油，盐和其他仪式食物。

在复活节的早晨，人们在教堂里为货物祈福，然后每个人回到家享用帕斯卡、鸡蛋、冷肉和其他货物。

在复活节前后，大多数乌克兰家庭以及全国各地的市场上都能找到帕斯卡。

现代的帕斯卡通常有由糖和鸡蛋制成的白色釉料，并撒上彩色的麦粒或罂粟籽。

然而，在乌克兰，用面团制作以春天为主题的装饰品也是一种传统。

这也是一个古老的习俗，厨师在做面团的时候对着面团低语积极的想法——这是为了做出最美味的结果。

Varenyky

Varenyky饺子是一种很受欢迎的乌克兰饺子，形状为方形或半月形，馅料多种多样，有蔬菜、肉类、奶酪、泡菜鸡蛋，蘑菇，甚至水果。

它们通常是煮或蒸，淋上油或融化的黄油，再配上大量的酸奶油。

虽然馅料很简单，但制作Varenyky非常耗时。

你会经常在乌克兰的小村庄或城市的美食节上发现这道受欢迎的菜肴，馅料有简单的白软干酪、土豆泥或酸菜，也有更冒险的口味，如橄榄、南瓜、荨麻甚至草莓。

在乌克兰的超市里也可以买到现成的，这些冷冻的Varenyky只需要10分钟就可以煮熟。

Holubtsi

Holubtsi是一道经典的乌克兰菜，由煮卷心菜卷组成。卷心菜的每一片叶子都被裹在麦片和肉上，做成一个新的卷，不过一些变种菜用葡萄叶代替卷心菜。

在喀尔巴阡地区，通常使用玉米粉，而在波尔塔瓦地区荞麦是首选。

这种麦片经过微煮，混合着炸洋葱、猪肉脆皮或生肉末。

你还可以找到用胡萝卜或蘑菇等蔬菜填充的Holubtsi;它们通常是小油炸，然后和番茄、酸奶油或其他酱汁一起炖。

Deruni(土豆煎饼)

Deruni煎饼在乌克兰北部很受欢迎，它是一种浅煎的煎饼，由磨碎的或磨碎的土豆、无酵饼或面粉和鸡蛋或苹果酱等配料制成。

它们通常用磨碎的大蒜或洋葱和调味料调味，配酸奶油或酸奶。

在乌克兰，土豆煎饼经常作为周日的菜肴，通常吃早餐或晚餐．这道简单的菜既美味又舒适，是乌克兰人的最爱。

奥利弗土豆沙拉

在乌克兰，沙拉是一种主食，因为它们传统上都是由该国丰富的简单原料制成的。

乌克兰沙拉通常由新鲜或咸黄瓜组成还有洋葱加油的酸菜。

的奥利弗土豆沙拉是乌克兰最受欢迎的沙拉之一，在任何派对或聚会上都能找到。

这道菜在俄罗斯也能吃到，不过配料会因家庭或餐厅的不同而有所不同。

主要的食材包括肉类、土豆、煮熟的鸡蛋和豌豆。不同的做法是用洋葱、黄瓜和酸奶油代替蛋黄酱。

这道菜在苏联时期开始流行，当时人们发明了一种更便宜的版本来取代昂贵的原版本沙拉，据说原版本沙拉是以一位比利时厨师的名字命名的，他于19世纪60年代在莫斯科的一家餐厅发明了这道菜。

Holodets

乌克兰人最喜欢的凉菜之一是holodets，但在外国人中不太受欢迎。

传统的做法是用新鲜的猪腿，清洗干净，然后煮很长时间(6-7小时)，形成肉冻。

传统上，这种厚厚的果冻用大蒜和香料调味，在乌克兰的冬季庆祝活动和复活节时食用。

类似的菜肴在俄罗斯和其他东欧国家也很受欢迎。

基辅鸡

基辅鸡在乌克兰的餐馆、学校和政府食堂都很受欢迎，它在整个西方都很受欢迎，但最初来自乌克兰。

它通常由一块鸡肉片组成，在冷黄油中捣碎并卷起来，然后涂上鸡蛋和面包屑，然后油炸或烘焙。

在西方的这道菜中，通常会使用大蒜黄油，而在乌克兰和俄罗斯则使用普通黄油，并在黄油中加入欧芹和莳萝等香草。

Nalesniki (Nalysnyky)

Nalesniki是一种精致的可丽饼，里面有奶酪和莳萝，淋上酸奶油，在烤箱里烤。

蘑菇这也是一种很受欢迎的馅料，还有各种甜馅，包括罐装浆果或甜软干酪。

传统上，乌克兰人用小麦，荞麦粉，或者麦片为了准备这些美味的煎饼，它们通常在主菜结束时吃，但在甜点之前。

这也是斋戒节最受欢迎的菜肴，斋戒节是四旬斋前的基督教准备时期。

胡桃木塞西梅

这道简单的甜点在圣诞节和新年都很受欢迎，很多乌克兰人都把它带回了童年。

这道甜点的制作方法是在梅干里塞上核桃，然后淋上由糖和酸奶油制成的甜奶油。

这道菜有时会撒上切碎的巧克力作为装饰，要么立即上桌，要么放入冰箱几个小时，让奶油变稠。

这道菜的原料在乌克兰很便宜，而且随处可见，所以很容易自制。

最终判决

乌克兰菜充满了令人舒适的菜肴，从丰盛的罗宋汤到酥脆的土豆煎饼或甜核桃塞李子。

最好的乌克兰菜是那些与这个国家的过去有着强烈的历史联系，并且利用了这个国家随处可见的食材的菜。

这些菜肴在乌克兰各地随处可见，在家和在餐馆里都能吃到。