我们最好的牡蛎酱替代品

牡蛎酱是炒菜中的常见成分。它是通过在水中烹饪牡蛎很长时间制成的。

然后将烹饪液排干并焦糖。然后将其与糖，盐，酱油和玉米淀粉结合在一起，使其变稠。

传统上，确实没有其他东西，但是当今大多数牡蛎酱都包含焦糖着色，牡蛎提取物，防腐剂和淀粉，以使酱汁更稳定。

这是一种商业生产的中国和泰国酱。

牡蛎酱黑色又厚，几乎类似于烧烤酱和酱油之间的混合物。它咸，甜，并在盘子中添加了鲜味。

并非每个人都可以吃这道菜，例如素食主义者，素食主义者和贝类过敏的人。你能做什么代替做你喜欢的菜为他们？如果橱柜里没有牡蛎酱怎么办？

我们已经解决了一些最好的替代牡蛎酱可用的。其中一些是现成的产品，另一些是由商店橱柜主食的混合物组成，可以创建类似的风味。

酱油

与牡蛎酱相比，这具有更高的液体稠度，并且倾向于盐。因此，您应该使用比牡蛎酱的食谱酱少一些酱油。

在菜肴中创建鲜味的鲜味效果很好。我们建议使用大约一半的酱油，如说您应该使用牡蛎酱。

如果您愿意，您也可以添加一点糖来创建甜蜜的元素。

甜酱油

这也称为Kecap Manis。它是源自印度尼西亚的酱汁，可有效用作牡蛎酱替代品。

像上面一样，您无需用相等的Kecap Manis代替牡蛎酱，而是建议添加一半以开始并添加更多的口味。

酱油加糖和伍斯特郡

这与上面提到的甜酱油选项相对相似。只需将½茶匙的糖加入常规酱油即可使其变甜一点。

加入几滴伍斯特郡酱汁，以模仿牡蛎酱的味道。

鱼露

尽管这两种酱汁都是由海洋生物制成的，但鱼露和牡蛎酱也很少有相同的风味。鱼露倾向于主要由盐和发酵的磷虾制成。

这比牡蛎酱要强得多，您通常只需要在任何食谱中添加几滴即可。

蘑菇汤

这是一个好合适的替代品对于素食主义者和素食主义者。这将被视为素食牡蛎酱。一个蘑菇酱很好吃，特别是用shiitake制成蘑菇。如果您感到特别喜欢冒险，也将一些中国西兰花扔进去。我更喜欢干shiitake蘑菇来获得真正的蘑菇味。如果有的话，我会添加照烧酱，芝麻油，味o酱和鲜味。

将一块浓缩的蘑菇肉汤溶解在一半的沸水中。加入2汤匙棕豆酱和1汤匙糖。煮几分钟，搅拌以结合。

加入由1茶匙玉米淀粉制成的玉米淀粉浆，并结合1茶匙冷水。

将其搅拌到锅中的沸腾液体中，然后继续搅拌直至变稠。酱汁的一致性应模仿牡蛎酱的酱汁。

黑豆糊

这个糊状物也是素食主义者。它是由允许发酵的黑豆制成的。然后将其与醋，酱油，大蒜和糖混合。

它具有类似的颜色和稠度，可与牡蛎酱一起复制您的菜肴中的质地。

我们推荐代替黑豆糊对于牡蛎酱的比例为1：1。

蘑菇炒酱

这是另一个好牡蛎替代素食主义者酱。它主要由大豆组成，以创建一个基础。

然后将其调味，用糖，盐，面粉，玉米淀粉，蘑菇调味剂，防腐剂和焦糖着色。

这可以相等地代替牡蛎酱比例。它确实包含小麦，这意味着它不适合麸质不耐症或腹腔的人。

海鲜酱

这是一种甜而咸的酱汁，如果您没有的话，可以替代牡蛎酱。

它可以用与食谱所要求的牡蛎酱相同的数量使用。

hoisin酱和酱油

这应该以均等的比例组合。这将产生与牡蛎酱相似的甜，咸和粘性的液体。它可以与牡蛎酱相同的比例使用。

例如，如果您的食谱需要1汤匙牡蛎酱，请混合½汤匙hoisin酱和酱油。

自制牡蛎酱

为此，您将需要半磅的牡蛎，盐和酱油。

排干牡蛎的液体，将其放在一侧。将牡蛎切成薄片。加入1汤匙的水和我们之前列出的排水液体。

添加到锅中，煮沸。降低热量并将锅的含量煮10分钟。

将锅从热量上取下来，加入一些盐。将内容物完全冷却。将混合物通过筛子去除任何团块。

测量杯子中的调味料的体积。每半杯，加入2汤匙淡酱油。混合，加入半汤匙深酱油。

将液体返回锅中，再次沸腾。慢火煮10分钟，然后您的酱汁准备就绪。

市售纯素食牡蛎酱

在2021年，现在有多种纯素食和素食牡蛎酱。

这些可以用作直接替代传统牡蛎酱并将创建几乎相同的外观和风味。

经常问的问题

我可以用什么而不是牡蛎酱在炒菜中使用什么？

牡蛎酱的最快替代品是酱油，甜酱油或hoisin酱。牡蛎酱是炒菜的理想酱汁，因为它结合了甜，咸和鲜味。浓稠的，几乎糖浆的质地非常适合涂覆食物和腌泡汁。

酱油是一个很好的碱，可以将一些滴剂用作快速替代品。另外，可以将其混合以获得更好的匹配。添加最小红糖会让你关闭。

或者，混合酱油，红糖和伍斯特郡酱。要创建更紧密的质地匹配，请将酱油和hoisin酱相等。

甜酱油含有牡蛎酱的盐和鲜味，但甜味更大。如果选择此选项，请谨慎使用。

Hoisin也可以单独使用。

我可以用hoisin代替牡蛎酱吗？

是的，您可以用hoisin酱代替牡蛎酱，但这不是完全匹配的。牡蛎酱具有鱼的棕色，而不是hois蛋白的咸味。

但是，就质地和基本口味而言，hoisin是一种坚实的替代品。它也可以用与牡蛎酱相同的量来创建一个简单的替代品。

可以改进替代，这是通过以1：1比例混合hoisin和酱油来完成的。这捕捉到了非常接近牡蛎酱的甜味和咸混合物的东西，并增加了鲜味的鲜味。它还保持纹理。

尽管精力稍大一些，但值得做，尤其是如果您都有两种成分。海鲜本身缺乏牡蛎酱的鲜味，那里的酱油没有甜味。在一起，它们是您可以获得的最接近的替代品。

牡蛎酱和伍斯特郡酱汁一样吗？

牡蛎酱和伍斯特郡酱不一样，但它们确实具有相似的特性。两者都是使用海鲜制成的，以提供鲜味的味道，两者都用于增强美味的食物。

但是，牡蛎酱是用牡蛎制成的，那里是用凤尾鱼制成的伍斯特郡酱汁。牡蛎酱的质地较厚，并且具有微妙的甜味以抵消盐水的味道。Worcestershire酱更薄，有果味，咸味。

两者可以代替对方，但不是最好的替代品。如果用作牡蛎酱的直接替代品，伍斯特郡酱将压倒一切。它也需要加厚，以进行更紧密的纹理匹配。

如果您有伍斯特郡酱汁，并想将其用作牡蛎酱的替代品，请将几滴与酱油和糖混合。

概括

有许多替代牡蛎酱可用的。

我们建议从我们所说的最低替代量开始，从而增加口味。这样可以防止您过度腌制或大量搅拌菜肴。

我们建议您尝试替代品以查看您喜欢哪个。