羊皮纸的替代品:面包师必须有5种选择

我们都知道羊皮纸不是很环保。

如果幸运的话，它可能被重复使用两次，然后就被扔进垃圾桶了。如果你经常烘焙，就会造成很多不必要的浪费。

不仅如此，经常购买羊皮纸会很快变得很贵。

我们收集了一些更便宜、更可持续的羊皮纸替代品，每个烘焙爱好者的厨房里都必须有。

什么是羊皮纸?

羊皮纸是有机硅涂层纸，可以漂白，也可以不漂白。羊皮纸防水耐热，而且不粘。一个羊皮纸替代必须做同样的事情。

它的制作方法是将纸纤维浸泡压缩成薄片，然后将其浸入酸液中。

然后，它们被再次清洗，并在许多旋转的热滚筒上运行，使它们变干。这样可以确保所有的纤维都是整齐的，这给了羊皮纸很大的强度。

它通常被用来像蛋糕罐头和烤盘。它可以轻松地擀出黏糊糊的面团，甚至可以用来在美味的鱼周围做包来烹饪。

几乎所有你能想到的东西，羊皮纸都可以用。

Silpat硅胶纸

这是一种不粘硅胶烤垫，可以重复使用，不需要涂油，而且非常耐用。

它们是由食品级硅胶和玻璃纤维网结合而成。这些垫子经过了美国国家科学基金会的认证，符合犹太教规，也符合美国食品和药物管理局的规定。

这种垫子是1965年在法国由面包师盖伊·德马勒先生发明的。据说这种垫子能均匀地散发热量，以确保烘烤的一致性。

它们可以处理高达500华氏度的高温，比普通家用烤箱的温度要高得多。

它们被轻轻地卷起来储存。他们不是最便宜的开始购买，但他们会节省你的时间和金钱，这意味着他们是一个很好的投资。

Silpat唯一真正的缺点是你不能在顶部切割，以防损坏垫子。它们有多种尺寸可供选择。

耐热玻璃烤盘

炊具公司Pyrex发明了一种硼硅酸盐玻璃烤盘，使用时不需要衬垫。

它无色无味，也就是说你不用担心食物的味道会受到影响。

你可以直接在烤盘表面切割，而不会损坏它，这使得它非常有用，比如做披萨。它也可以用洗碗机清洗。

这种烤盘可以在零下40到572华氏度的温度范围内使用，这意味着它可以在所有环境中使用。

它具有抗热震性能，这意味着你可以直接把托盘从冰箱里拿出来，放进预热好的烤箱里，而不用担心它会破裂。

这不是一个完美的替代品用于烘焙纸，因为它不能用来衬盘子。它确实是一个方便的替代衬里平坦的烤盘!

蜡纸

这也被称为蜡纸。顾名思义，它是涂了一层蜡，由于熔点低，不应该在烤箱中加热。

这是很好的衬里凉爽的菜肴，如冰箱蛋糕。它对于之间的分层也非常有用存储中的cookie容器。

这不是无限重复使用，但它比羊皮纸略便宜。虽然这是一种替代，但并不十分可持续。

它可以很好地包裹奶酪以保持新鲜，也可以很好地擀开面团——省去了清理松散面粉的麻烦。

可重复使用的烤盘

这本质上是可重复使用的防油纸。它是大片的，可以切成合适的尺寸。

你可以把它们做成矩形、正方形、圆形或条状。许多制造商声称他们的产品可以使用5年之久。

它们是耐热的，适合在烤箱中使用。大多数也可以用洗碗机清洗，方便。它们是由织物芯和聚四氟乙烯塑料涂层制成的。

润滑

这是防止食物粘在烤盘上最传统的方法。

只需在烤盘上涂上一层薄薄的油或黄油，以润滑食物和托盘之间的空间。你也可以用一些烹饪喷雾。

有些食谱需要涂上油脂蛋糕罐里抹一层面粉或者可可粉。这是相当不常见的，因为它有燃烧的风险，在你的烘焙表面形成烧焦的外壳。

一些额外的想法

面粉在工作台上擀面团时也很有用。糖霜是糖糖等甜食的好选择。这是很好的，而且更少浪费的，用羊皮纸卷东西的替代品。

铝箔上还涂有硅树脂，使其表面不粘。它能承受高温，适合烘烤东西。

这不是一种更可持续的交换方式，但如果你发现自己没有羊皮纸了，它可以作为羊皮纸的合适替代品。我们建议使用双倍强度铝箔以确保它在压力下不会撕裂。

如果你想要更自然的烘焙用的替代品包裹，我们建议用香蕉叶包装蛋白质。

浸泡过的玉米壳和竹叶在这里也很好。这些都是非常环保和可持续的替代品，很可能会给你的菜增添一点味道。

请永远不要用纸质购物袋来代替羊皮纸，不管人们会对你说什么。

这是一个相当危险的想法，因为这种未经处理的纸是高度易燃的。如果它着火了，不仅会毁了你正在煮的东西，而且可能非常有害。

许多纸质购物袋没有涂层，这意味着纤维很容易转移到你的食物表面。

这可能会破坏味道，但也有可能让你生病。你的食物也很可能会粘在袋子上的纸上，当你饿了，只想吃的时候，这将是一种痛苦。

食品杂货袋上使用的墨水不太可能是食品安全级别的。这可能是有毒的，如果摄入，它是不值得冒险的。

常见问题

我可以用铝箔纸代替羊皮纸做饼干吗?

当你没有任何羊皮纸可用的时候，你可能会想知道你可以用什么来代替羊皮纸来做你的饼干烘焙滑稽动作。虽然羊皮纸非常适合烘焙饼干，但用于烘焙的羊皮纸的主要特性是抗粘。

这就是为什么你可以使用任何东西，只要它不粘。你可以用铝箔纸代替羊皮纸来烘焙饼干，不过我们建议你先在铝箔纸上涂上油，防止饼干粘在上面。在这种情况下，最好的解决办法就是在烤盘上涂上一层油，防止饼干粘在一起。

我能用普通纸代替羊皮纸吗?

千万不要用笔记本纸或购物袋纸来代替羊皮纸，尤其是在烹饪时。你可以用它们作为食物包装来储存食物，但永远不要用它们作为烘焙纸。

即使在相当低的温度下，它们也很容易点燃，你不会想看到你的烘焙在火焰中燃烧。此外，这种纸上使用的墨水如果接触到你的食物会非常有毒，所以不仅你的烤箱会着火，你的食物也会有毒并被毁掉。

普通的纸是烹饪的禁区。一定要用它来储存或冷冻，但要让普通的纸远离任何热的东西，也要让墨水远离美味的烘焙食品。当你狼吞虎咽地吃一些可爱的新鲜食物时，你肯定不想尝到有毒墨水的味道。

没有羊皮纸你能烤面包吗?

如果你是一名面包师，喜欢自己烘焙面包，但当你走到橱柜前，发现羊皮纸用完了，你该怎么办?你可以跑去商店。

或者，当你没有羊皮纸的时候，你可以不揉面包，这是最简单的选择。羊皮纸是把面团提起放进火锅里最简单的方法，没有羊皮纸你就可以试试不揉面团了。

你也可以用撒了面粉的毛巾把面团放在上面，然后用它把面团转移到锅里。虽然面团可能会粘在毛巾上，所以这可能不是最好的选择。

总的来说，虽然有很多不用羊皮纸烤面包的方法，但尝试不同的方法，找出最适合你的方法。就我个人而言，我们认为不揉面包是最好的选择。

如何自制羊皮纸?

羊皮纸不像以前人们用来写字的羊皮纸，它是一种防油纸，用于烘焙。

如果你讨厌去商店，你可以很容易地自己做防油纸，用一个旧纸袋和一些食用油。切开纸袋，让它平放在烤盘上，加入一汤匙橄榄油，用糕点刷快速涂抹，确保纸吸收所有的油。

把它储存起来，静置，你可以用它作为烘焙底。因为它的表面不再干燥，所以油会起作用。然而，我们仍然认为直接给烤盘上油要容易得多。