俄罗斯甜点是烹饪世界中最独特和最多样化的，有一系列的糕点、糖果和蛋糕，所有这些在俄罗斯文化中都有悠久的传统。
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这些菜肴非常多样化，有些是非常甜的蛋糕，而另一些则更美味，它们来自俄罗斯各地和前苏联。
如果你想品尝一些不一样的东西，或者想给你的客人一个惊喜晚宴在美国，准备这些美味的俄罗斯甜点将是一个很好的方式来改变和测试你作为一个面包师和厨师的技能。
俄罗斯Blini，有时被称为blin或bliny，是一种传统的甜点，由小麦粉制成的煎饼，配以传统的装饰，如smetana，黄油，鱼子酱或tvorog。这道甜点是俄罗斯最受欢迎的菜肴之一，是甜品爱好者或喜欢薄煎饼的煎饼爱好者的必试之选。
传统blini的面糊是用酵母制成的，发酵后用沸水或牛奶稀释。这种未发酵的薄饼在俄罗斯也很受欢迎，通常比标准的发酵薄饼更薄更轻。
它们可以以不同的方式呈现，并与一系列的配菜很好地搭配，使它们成为万能的早餐，午餐零食，或甜点，这取决于你决定与它们一起供应。
虽然这道菜起源于波兰的犹太人社区，并在流散的犹太人和以色列中仍然很受欢迎，但在俄罗斯也很受欢迎，因为它是从附近的波兰传播到那里的。
传统的酥皮拉面是用美味的面团围着一种特殊的馅料擀成三角形，形成一个由面团和馅料相互连接的新月形。
它看起来很像法式羊角面包，但颜色略深，它是由酸奶油或奶油奶酪制成的面团。馅料的种类从葡萄干到核桃、巧克力、杏仁糖、肉桂和水果蜜饯或果酱。
也有美味的版本，可以填入其他配料，如奶酪。
夏洛特蛋糕是最颓废、最受欢迎的糕点之一，在世界其他地方有时被称为冰箱蛋糕。
这些蛋糕是用面包、海绵或饼干在蛋糕模具上排成一排，然后填充蛋奶沙司或水果泥。
这种蛋糕的起源未知，但据信是在19世纪的英国或法国，后来在俄罗斯流行起来，那里的人把黑面包和苹果酱烤成美味的布丁。
然而，现代版本与此略有不同，倾向于像切碎的苹果在甜面糊中烘焙。
这是一种以鸡蛋为基础的甜点，有时可以在东欧和高加索地区找到，它是由蛋黄、糖和各种口味的蜂蜜、可可、朗姆酒或香草制成的。在很多方面，它与蛋奶酒非常相似，但它通常是冰的或室温的，但可以作为家庭治疗疾病的热药。
沙漠的名字来自17世纪的欧洲犹太人，但这种甜点在苏联共产主义时代的冲突和斗争时期变得最受欢迎，当时食物短缺，尤其是糖，这意味着甜点需要用任何可用的东西临时制作。
制作这道菜时，蛋黄和糖一起打散，形成奶油状。通常，一份鸡蛋要用两个蛋黄和三茶匙糖。
然后，你可以根据自己的喜好添加各种口味，如蜂蜜、香草、伏特加、朗姆酒、葡萄干、鲜奶油或巧克力，使它成为一个简单而多才多艺的甜点的伟大基础，它有着非常有趣的历史。
这款甜粥在俄罗斯很受欢迎，是用牛奶、粗麦粉、蜜饯坚果、蜂蜜和干果制成的。用核桃、杏仁、榛子等各种坚果，但制作这款甜点的关键在于烘烤牛奶或奶油，直到顶部开始形成金色的表皮。
这种表皮是用来分离不同层次的食材的，这道菜最后用红糖完成，通常在上桌前要把红糖烤成棕色。
这道菜的名字被认为来自德米特里·亚历克斯德罗维奇·古里耶夫，他曾是俄罗斯帝国的财政部长。
据信，发明这道菜的厨师扎哈尔·库兹敏(Zakhar Kuzmin)曾受到古里耶夫的资助，并被任命为其宫廷和家中的固定厨师。
Kulich就是俄罗斯人所说的复活节面包，它是一种节日甜点，又高又圆，上面有装饰和糖霜。
这种面包在斯拉夫民族中非常受欢迎，与东正教的传播有关，人们认为这是圆柱形蛋糕的起源。
复活节仪式结束后，神父会为Kulich祈福，它通常装在一个用鲜花精心装饰的篮子里送到。
面包是在又高又圆的罐头里烘焙的，一旦烤好冷却，就会在上面撒上白色糖霜和装饰性的糖屑。
它和意大利的Panettone非常相似，但比意大利的Panettone要重得多，密度也大得多。
这种蛋糕是一种多层蛋糕，在前苏联的各个国家都很流行。它的主要原料是美达那(酸奶油)、炼乳和蜂蜜。这些也被称为俄罗斯蜂蜜蛋糕或俄罗斯茶蛋糕。
众所周知，这款蛋糕的准备时间很长，包括铺上奶油馅的海绵蛋糕，在上面覆盖上坚果或剩余蛋糕的碎屑。从烤箱里出来的薄层会变硬，但中间的馅料会保持湿润和柔软，这最终会扩散开来，软化硬烤的外部。
这种蛋糕有很多变体，但核心成分是蜂蜜，这是它持久的味道和质地。
据说这款蛋糕是19世纪俄罗斯帝国的一位年轻厨师制作的，他希望在亚历山大一世的妻子伊丽莎白·阿列克谢耶夫娜皇后面前脱颖而出。不幸的是，皇后讨厌蜂蜜，用蜂蜜做的菜令她厌恶。
据说，这位年轻的新糕点师没有意识到皇后对蜂蜜的厌恶，就用浓酸奶油和蜂蜜烘焙了这款新蛋糕。皇后爱上了这个蛋糕，起初并不知道里面有蜂蜜。今天它仍然是一个受欢迎的选择，也可以与奶油、蛋奶沙司或炼乳．
作为一种传统的俄罗斯糖果，Pastila与水果pastille非常相似，或者是小块的压好的水果糊或果汁，口感更轻盈，水果味更细腻。在俄罗斯帝国时期，这些被称为果冻糖果，经常与茶一起吃，和现代的做法相似棉花糖．
这种糖果的最初版本是用酸的俄罗斯苹果和北方浆果，如rowan或lingonberry制成的，用糖、蜂蜜和蛋清加糖。这种糊状物会在俄罗斯烤箱中烘烤很长时间，然后放入几层，在烤箱中冷却后晾干。
最终，这种糖果的流行见证了它的工业化生产，然而，这些版本是非常低劣的自制Pastila在传统的俄罗斯烤箱。如今它已经很难找到了，因为它大部分已经被Zefir取代了，Zefir是一种类似的更现代的产品。
Pirog是一种烘焙面团，里面有甜的也有咸的，被认为是俄罗斯和东欧最受欢迎的菜肴之一。
它的名字来自古老的斯拉夫语，意思是宴会。
面点本身通常由发酵面团和小麦粉制成，尽管它最初可能是由黑麦粉制成的。
馅料各不相同，可以包括白软干酪，各种水果，浆果，坚果，罂粟种子或蜂蜜。美味的版本可能包括肉类、蘑菇、土豆或卷心菜。
Pirozhki实际上与pirog非常相似，本质上是传统糕点的小型手持零食版本。
通常，这些小圆面包是新月形的，里面有各种馅料，馅料完全包在面皮里。
它们可以是甜的，也可以是咸的，经常和汤一起吃。
传统上，Pryanik是由面粉和蜂蜜制成的，在俄罗斯、乌克兰和白俄罗斯是一种常见的烘焙糖果。在很多方面，它们与姜饼相似，但并不总是含有姜，而不是蜂蜜，蜂蜜是俄罗斯烘焙和糖果中很受欢迎的原料。
现代版本的这种零食经常代替蜂蜜，但是，特别是在工业生产中糖果．
这种受欢迎的巧克力糖果也被称为Ptasie Mleczko和Linnupiim，然而，各种不同的名字从字面上翻译成“鸟奶”或作物奶。
它是东欧和俄罗斯最受欢迎的糖果之一，有多种形式，包括棒和蛋糕。
最主要的特点是轻，蓬松soufflé顶部或周围的巧克力，然而，一些蛋糕也使用海绵底。
俄罗斯版的这种食物有一种特殊的成分，使它有别于其他各种版本，这就是使用琼脂而不是明胶来增稠soufflé，因为它可以达到更高的温度。
这是一种非常美味的甜点，有着令人满意的质地和甜美的味道，堪比蛋白霜或牛轧糖。
Vatrushka是一种环形糕点，里面充满夸克，顶部通常有水果。它们可以非常大，和甜甜圈差不多大，甚至更大，用甜酵母面团烘焙而成。
它在东欧和俄罗斯很流行，和Pirog非常相似。
Zefir是一种糖果，与传统的Pastila非常相似，但它是由搅拌水果泥、糖和蛋清制成，并用现代凝胶剂如果胶、琼脂或明胶增稠。它有一种轻盈的粘稠度，类似蛋白霜，但它要柔软得多，在粘稠度上更接近牛轧糖。
它有多种口味，通常是白色或粉色的。
15种俄罗斯传统甜点(+古里耶夫粥)
成分
- 3.汤匙。粗粒小麦粉
- 16oz。牛奶
- 2汤匙。砂糖
- 1／2杯坚果
- 1／2杯黄油
- 2汤匙。蜂蜜
- 1tsp。香草味糖
- 1汤匙。罂粟籽
- 1/8tsp。盐
指令
-
做牛奶皮。
-
将粗麦粉煮至变稠。
-
加入罂粟籽和糖。
-
配上你想要的配料。
笔记
整理好所有需要的材料。
享受食物。
营养
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