杏仁粉的替代品

网上很多无麸质、旧石器时代和生酮食谱都用杏仁粉代替普通面粉。

除非你做了很多无麸质烘焙，否则你不太可能在你的房子里到处都是杏仁粉。

坚果粉比较难处理，因为它们吸收的液体比例与普通面粉不同。

它们不含面筋，制作的成品也不一样。如果可能的话，最好把杏仁粉换成另一种坚果粉，因为它们的反应最相似。

杏仁粉是什么?

要制作杏仁粉，杏仁要焯水，去皮。然后它被细磨成小颗粒。这通常用在法式马卡龙、饼干和速食面包中。

杏仁面粉脂肪含量高，能增加烘焙食品的水分和重量。与小麦粉相比，它含有相当数量的蛋白质和健康脂肪，碳水化合物含量更低。

它不会像传统的那样起作用面粉等不能作为直接的替代品．

你很可能也会看到杏仁餐，如果你认为它们是一样的，那也情有可原。杏仁粉是在保留杏仁皮的情况下做成的，它比杏仁粉研磨得粗糙得多。

在一些食谱中，你决定用什么并不重要。纹理是不同的，会在你最终的产品中创造不同的口感。

对于更精致的食谱，如轻蛋糕和马卡龙，我们建议使用杏仁粉。

椰子粉

如果你想用杏仁粉代替椰子粉，你可能需要改变你的整个食谱。这是因为面粉吸收的水分是杏仁粉的5到8倍。

这是因为椰子粉是一种脱水物质，因此会重新吸收它接触到的任何水分。

一般来说，这意味着你必须在你的食谱中加入更多的液体，可能还有一些额外的鸡蛋。

如果你手边只有椰子粉，我们建议你找一份含有椰子粉的食谱。

你需要做的改变是如此之多，这意味着椰子粉不是最有效的替代品。

我们建议每用1 / 4杯椰子粉配1杯杏仁粉。你可能还需要再加一个鸡蛋。

椰子粉和木薯粉

在椰子粉中加入木薯粉，提供了一种类似传统含麸质面粉的弹性品质。它主要用作烘焙食品的粘合剂。

你应该用一大杯木薯粉和一小杯椰子粉来代替2杯杏仁粉。

你可能会鸡蛋的数量要翻倍在原本使用通用面粉的食谱中指定的。如果你不想这么做，你可以试试其他湿的食材，比如苹果酱汁和香蕉泥。

车前草面粉

这是通过干燥绿色和未成熟的大蕉。干燥后，它们被磨成细粉，这就是车前草面粉。这些不甜，提供抗性淀粉和碳水化合物的来源。

这也比杏仁粉吸收更多的水分，你可能需要调整你的食谱中的液体含量来创造一个好的结果。

板球面粉

近年来，这种做法越来越受欢迎。蟋蟀粉富含蛋白质和B12，是所有必需氨基酸的来源。它通常作为蛋白粉使用，但有些人在烘焙中使用它。

你可以用蟋蟀粉代替食谱中四分之一的面粉。这将导致与普通面粉制成的烘焙食品相同的外观和质地，但添加了大量蛋白质。

蟋蟀来自节肢动物门，很像甲壳类动物。这意味着对贝类过敏的人可能对蟋蟀也有反应。

葵花籽粉

这是一种非常受欢迎的坚果和无麸质杏仁粉的替代品。它有非常相似的稠度会和其他食材发生作用就像杏仁粉一样。

你可能需要用一半的数量小苏打这是你食谱上写的。

你的菜在烘烤时有很小的可能会有绿色。这是由于葵花籽和小苏打之间发生的反应。

如果你加入一汤匙苹果醋或者将柠檬汁倒入未煮熟的面糊中，这样可以阻止反应。

另一种方法是将数量翻倍鞑靼奶油包括在食谱中。这意味着你的菜看起来就像用杏仁粉做的一样。

南瓜籽面粉也会起到同样的作用。这些可以在你的食谱中作为杏仁粉的1:1替代品。

腰果面粉

腰果本身是甜的，在甜烘焙食品中非常好用。它是通过简单地混合腰果，直到它们形成细粉末。不要过度搅拌，因为这会导致腰果黄油的形成。

这可以作为杏仁粉的1:1替代品。它会给你的菜带来浓郁的奶油味，让任何东西看起来都更加美味。

自己制作无麸质面粉

市场上有许多商业化生产的无麸质混合面粉。这些方法的效果各不相同，但如果你喜欢，你可以自己制作。

下面列出的数量创造了我们尝试过的最好的无麸质面粉混合。

你所需要的是2杯米粉，1 / 3杯木薯淀粉，1 / 3杯土豆淀粉和1茶匙黄原胶。

注意，这种面粉可能比杏仁粉吸收更多的水分，这意味着你需要调整食谱。

这种混合是烘焙食品的理想选择，包括饼干和蛋糕．我们建议将多余的面粉储存在密封容器中以备将来使用。

澳洲面粉

这是杏仁粉的低碳水化合物替代品。这使得它在遵循旧石器饮食法的人群中很受欢迎。它的成品和杏仁粉非常相似。

你可以用夏威夷果面粉作为直接替代品杏仁粉。这意味着如果你的食谱需要2杯杏仁粉，你应该用2杯夏威夷果。

鸡蛋和面粉的替代品

正如我们前面提到的，许多面粉替代品可能比普通面粉需要更多的水分。

因此，用杏仁粉制作的食谱往往会加入4个以上的鸡蛋，以帮助烘焙时形成坚实的结构。

如果你已经决定用杏仁粉代替下面列出的选项之一，我们建议将所需鸡蛋的数量减半。

木薯粉

这是旧石器时代饮食中很受欢迎的面粉替代品。它是由木薯根剥皮和干燥制成的。然后将其磨成细小的粉末，这种粉末的外观与小麦粉非常相似。

可按1:1的比例使用杏仁粉的替代品．和椰子粉一样，我们强烈建议寻找一份最初包含木薯粉．

这将创造一个更好的最终结果，但这可以作为杏仁面粉替代品在紧要关头。

燕麦面粉

这在大多数商店都能买到，但也非常容易让你感到宾至如归。

你所需要做的就是用大功率搅拌机搅拌燕麦，直到形成细粉。1杯燕麦相当于3 / 4杯燕麦粉。

你可以买到标准和无麸质燕麦，这意味着这种面粉适合广泛的饮食规范。

中筋面粉

这不是无麸质食品替代但是有效如有必要，用杏仁粉代替。当用杏仁粉代替时，我们建议将所需的面粉量减半。

这意味着如果你的食谱需要2杯杏仁粉，你应该使用1杯通用面粉。

全麦面粉

这不是一个伟大的杏仁粉的替代品因为它的密度更大。使用前需要与通用面粉混合。

如果你的食谱需要2杯杏仁粉，你可以用1 / 2杯全麦粉和通用面粉代替。

如何自制杏仁粉?

你需要8盎司焯过水的杏仁。把这些放进大功率搅拌机，磨成细粉。

一旦你达到这一点就停止，因为过度加工会导致杏仁黄油的产生。

面粉应存放在冰箱内的密封容器中。这种情况可以持续一年之久。

常见问题

我能用普通面粉代替杏仁粉吗?

杏仁粉是把甜杏仁磨碎制成的。不管你烤的是什么，它都会给你带来一股坚果的味道，所以很多人喜欢在某些食谱中使用它。

但更重要的是，杏仁粉不含谷蛋白，碳水化合物含量也低得多，所以对一些人来说，用杏仁粉代替其他类型的面粉是一种饮食需求。

例如，那些患有乳糜泻的人，或者那些不吃碳水化合物的人，很可能会在烘焙食品中使用杏仁粉。

那么，你能用普通面粉代替杏仁粉吗?

如果你不受任何饮食需求的限制，那么答案是肯定的，你可以用普通面粉代替杏仁粉。

事实上，普通面粉几乎可以用于任何食谱，所以这应该不是问题!如果你需要坚果的味道，你也可以添加自己的坚果或其他方式，所以这应该不是一个问题在任何一点!

然而，如果你需要杏仁粉是因为它不含麸质，碳水化合物含量低，那么普通面粉就不能作为替代选择，因为普通面粉含有麸质，而且碳水化合物含量也更高。

我可以用椰子粉代替杏仁粉吗?

这个问题的答案是肯定的!杏仁粉是椰子粉的很好的替代品，反之亦然。这两种面粉经常可以互换使用，是彼此的主要替代品!

然而，椰子粉的吸收率比杏仁粉高得多，所以你必须相应地调整配方数量，以达到与原计划相同的效果。

按照食谱的要求，每盎司椰子粉(大约四分之一杯)，你应该用满满一杯杏仁粉。所以杏仁粉要比椰子粉多，才能达到相同的吸光度。

你还应该减少液体的用量，这样杏仁粉吸收的液体就会比椰子粉少。这都是关于尝试和错误，所以请随意尝试它!

我可以把杏仁粉换成米粉吗?

米粉可以作为杏仁粉的很好的替代品，它可以在1比1的比例下工作，这意味着你将使用相同数量的面粉，不管你用的是哪一种。反过来也一样。

当涉及到烘烤或油炸食品的涂层时，它是一个特别好的选择。