我们最好的鞑靼奶油替代品-厨房社区必赢app

有没有发现自己正在准备一顿美味的晚餐，却发现缺少了一种必不可少的配料?你并不孤单。

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塔塔奶油是一种神秘的食材，人们经常混淆，以为它和“塔塔酱”有关。然而，它是一种通常用于制作蛋白酥皮和派的粉末。

说到蛋白派，鞑靼奶油是一种特殊的原料，它可以让面包师获得想要的金黄外观，同时保持派结构的完整性和形状。如果没有它，派在烤箱的高温下就撑不住了，顶部也会融化掉，露出里面的配料。

它的名字可能是因为它给菜肴带来的粘稠度。

如果你现在已经开始准备一份食谱，却发现自己缺少鞑靼奶油，不要惊慌!本文将向您展示如何替代它。

下面，你会发现一些最受欢迎的替代品，你可以用它们来替换奶油酒石。所以，继续往下读，找到你的新选择吧。

什么是鞑靼奶油?

无论你是在做蛋白霜还是想让你的饼干有一种美味的味道，鞑靼奶油可以稳定你的奶油蛋清是一种发酵剂，同时有助于防止糖结晶。

尽管我们知道它像酒石奶油，但它也被称为酒石酸钾，是酒石酸的粉末版本。不要因此而却步，因为酒石酸是一种完全自然形成的酸，存在于许多不同类型的植物中，甚至是酿酒所需的重要元素。

最常用于以鸡蛋为基础的烘焙食品，酒石奶油是非常重要的，因为它是能够加强小气泡的主要成分，在搅拌过程中产生的食物，如糖霜或蛋白霜。

所以，如果没有加入酒石奶油，它会导致打发的蛋清体积缩小。

然而，这并不意味着酒石奶油就是一切!如果你不能吃鞑靼奶油，或者你只是想要一个替代品，因为你用完了，让我们看看一些最受欢迎的替代品，它们也一样有效。

塔塔奶油

白醋

你可以选择的第一个替代品是白醋，我们相信你可能已经在你的厨房橱柜里!

和酒石奶油类似，白醋也有类似的酸度，所以如果你没有时间去当地的杂货店，白醋是一个很好的替代品。

尽管白醋的成分与酒石奶油略有不同，但在所有需要使用酒石奶油的食谱中都可以使用白醋，尽管它在需要蛋清稳定的食谱中效果最好，比如制作蛋白霜。

作为一个旁注，重要的是要记住白色醋可能不是最好的替代品适用于所有奶油或鞑靼的食谱。这是因为白醋比酒石奶油的味道更浓、更独特，而酒石奶油没有这种味道。

因此，对于蛋糕这样的烘焙食品，白醋有可能改变海绵的味道和整体质地。

我们的结论是:白醋的酸性程度与奶油或鞑靼酒相似，是一种很好的选择稳定蛋的替代品白人。然而，它可能不是烘焙食品的最佳选择。

柠檬汁

下一种可以替代酒石的奶油是柠檬汁。

与白醋类似，柠檬汁的酸度与酒石奶油的酸度相似，这意味着它能够帮助防止蛋清在蓬松之后缩水。

柠檬汁也能很好地防止糖的结晶，所以在制作糖浆或蛋糕糖霜时，它也是酒石奶油的很好的替代品。

更重要的是，你可以用同样多的柠檬汁当你使用面霜时，可以随意替换所以很容易知道你需要多少。

我们的结论:总而言之，柠檬汁是酒石奶油的绝佳替代品。与白醋不同的是，它可以用于所有类型的酒石奶油食谱，而且在防止糖结晶方面特别有效。

白脱牛奶

如果你想尝试比醋或柠檬汁等替代品更甜的食物，酪乳可能是酒石的完美替代品给你。

简而言之，酪乳是奶油搅拌黄油过程中剩下的一种液体。因为酪乳的酸度非常高，这意味着它可以用来代替酒石奶油。

就像它的名字一样，酪乳有奶油的味道和液体的稠度，这使它成为一种全能的替代品，可以用于各种奶油或鞑靼的食谱。

酪乳特别适合烘焙食品，不过在把蛋糕粉放进烤箱之前，你得先调整一下食谱，因为酪乳是液体，而不是粉末。

所以，话又说回来，在你的食谱中，每1克酒石奶油，就拿走120毫升的酪乳，这样混合物就不会太稀，不均匀。

我们的结论:酪乳是一种相当不错的鞑靼奶油替代品，尽管它不像我们在这个清单上提到的其他类型的替代品那样容易使用。

如果你选择用脱脂牛奶，你需要调整尺寸，这样你的食谱才会正确。

泡打粉

到目前为止，最简单的方法之一是用泡打粉代替食谱中的酒石奶油，泡打粉的成分与酒石奶油非常相似。

泡打粉由碳酸氢钠和酒石酸(酒石酸的奶油)的混合物组成，这意味着两者之间的唯一区别是发酵粉中含有额外的碳酸氢钠元素。

因此，泡打粉可以和酒石奶油一样使用，所以你可以放心，这种替代品不会改变任何口味或质地。

更重要的是，泡打粉是厨房里常见的主食，所以如果你在食谱做到一半的时候发现你的塔塔奶油不够的话，最好从架子上拿点泡打粉。

我们的结论:烘焙粉末是很好的替代品用于酒石的奶油，并可用于所有类型的食谱而不影响口感或风味。

顺便说一句，你要用的泡打粉量是你用塔塔奶油时的两倍，这是要记住的。

举个例子，3.5克的酒石奶油，同样的配方，你需要增加到6克左右的泡打粉。

酸奶

不管你信不信，你还可以用酸奶来代替酒石奶油。非常相似白脱牛奶在美国，酸奶的酸度和酒石奶油差不多，这意味着它在某些食谱中效果一样好。

然而，与我们列出的其他一些酒石奶油替代品不同，酸奶需要一些额外的步骤来适当地准备它，以便它可以用来代替酒石奶油。

如果你打算用酸奶代替酒石奶油，那么你需要在使用之前稀释它烘焙用牛奶货物，这样它就会有类似于脱脂牛奶的稠度。相比之下，如果你只是需要稳定鸡蛋然后你可以直接从容器里取出酸奶。

我们的结论:如果你没有其他可用的东西，那么酸奶是一个很好的替代品，可以用来代替酒石奶油。

请记住，你可能需要用牛奶稀释酸奶，这可能很耗时，尽管这只会是烘焙食品的要求，如蛋糕。

跳过它

最后但并非最不重要的是，如果你发现你的塔塔奶油用完了，你可以简单地选择把它从食谱中去掉。

如果你在做蛋白霜时选择不使用塔塔奶油和塔塔奶油替代品，那么蛋白霜很有可能不会发酵，如果你想让它们看起来蓬松蓬松，这一点要记住。

此外，如果你准备了一种不含任何酒石奶油的糖浆，并且你注意到糖已经结晶了，那么你所要做的就是把它放在微波炉里几秒钟，让它恢复到原来的质地。

我们的结论:当然，虽然食物的口感可能不像你喜欢的那样鲜亮，或者你注意到在烘焙过程中有些糖结晶了，但你可能不会注意到没有酒石的奶油，而味道不会变。

常见问题

我能把鞑靼奶油从食谱中去掉吗?

如果你愿意，你可以把鞑靼奶油从食谱中去掉。根据食谱的不同，这要么影响很小，要么影响食物在烹饪时的上升方式。

例如，如果你在做蛋白霜的时候忽略了塔塔奶油，那么它们很有可能根本不会发酵。这不会让它们看起来蓬松，但味道仍然很好。

我们发现，不加酒石奶油，选择不用替代品替代是完全可以的，但食物的口感不会像用酒石奶油或替代品那样蓬松蓬松。

此外，含糖的食物如果不含酒石奶油，往往会结晶，尽管这可以通过微波炉加热几秒钟很容易解决。

总的来说，在你的烘焙中没有酒石的奶油味道可能是一样的，只是看起来有点不同。

如果你担心完全不喝，可以试着用柠檬汁或奶油等酒石替代品。

泡打粉和酒石是一样的吗?

泡打粉对食物的作用和酒石奶油非常相似。如果你正在寻找一种不错的酒石奶油的替代品，泡打粉是最好的开始。

事实上，泡打粉实际上含有酒石奶油，它们之间唯一的区别是添加了碳酸氢钠。

所以，你可以放心地把塔塔粉换成泡打粉，并期待同样美味的结果。另外，泡打粉在商店更容易买到，而且很可能已经在你的橱柜里了。

如果你打算用泡打粉代替酒石，你需要用两倍的量来复制食谱中的效果。

天使蛋糕里的酒石奶油可以用什么代替?

在天使食物中用来代替酒石奶油的蛋糕食谱是柠檬汁。这是因为柠檬汁的酸度和酒石奶油非常相似。这很好，因为它有助于保持蛋清在烤箱中上升后蓬松，有利于蛋糕的整体质感。

当你用柠檬汁替换鞑靼奶油时，你不必担心替换率，所以你可以完全按照配方来做，而不必停下来计算转化率。

柠檬汁还可以防止糖结晶，这在制作蛋糕糖霜时尤其有用。

或者，你也可以把奶油从食谱中完全去掉。

我能用酸橙汁代替酒石奶油吗?

虽然大多数人选择柠檬汁而不是酸橙汁来代替奶油酒石，柠檬和酸橙果汁在大多数食谱中都可以互换使用。

酸橙汁的酸度与酒石奶油的酸度相似，这有助于蛋白在上升后不缩水。因此，酸橙汁是制作蛋白霜的绝佳替代品。

你也不需要调整所需的量，所以你可以完全按照配方而不必计算转换。

酸橙汁替代酒石奶油的另一个好例子是在制作蛋糕糖霜或糖浆时，因为酸橙汁有助于防止结晶。

总的来说，我们认为如果你用完了或者不想用酸橙汁，用酸橙汁代替酒石奶油是很好的选择。它可以用在任何食谱中，不会影响整体的口感或味道。

最终的想法

所以，我们知道了!感谢您阅读我们的最佳替代品指南至于鞑靼奶油，我们希望这篇文章能帮助您发现一些您想要尝试的替代方案，无论您是用完常用的鞑靼奶油，还是想在厨房里更有创意一点。

正如你所看到的，有很多很好的替代品，你可以用它来代替食谱中的塔塔奶油，最棒的是，这些替代品很可能是你的厨房里已经有的东西!

记住，因为这些都是替代品，你可能会得到与你习惯的食谱略有不同的味道或质地，所以我们建议一定要反复核对我们提供的信息，因为有些信息最能稳定蛋白，而另一些则能有效防止糖结晶。

既然你在这里，为什么不给这一页加个书签呢?这样，如果你碰巧忘记了什么，或者想回来温习一下你的奶油塔塔替代品知识，你总是知道在哪里可以找到我们。感谢阅读!