干芥末的最佳替代品

干芥末是一种奇妙的多用途配料，主要用于美味的摩擦混合。

干芥末有一种美味、辛辣的味道，可以改善许多食谱。事实上，芥末作为一种配料可以成就或毁掉一顿饭，因为它的味道是如此强烈。例如，许多热狗爱好者不能容忍他们的热狗上除了芥末之外的任何其他调味品。

芥末也可以用来蘸薯条、鸡块，尤其是椒盐卷饼。人们还会在意面酱中加入芥末来增加一点酸度，用土豆泥来减少它的丰富性，甚至还会在吐司上加点黄油。芥末酱也是烧烤的绝佳抹料。

把它和一些辣椒粉和鼠尾草混合在一起，做一些美味的鸡肉，把它和莳萝，盐和红糖混合在一起，做一些美味的鱼，或者把它和百里香，迷迭香，和黑胡椒粉搭配在一起，准备一个多汁的牛肉。

尽管它很神奇，但它无疑是那些经常被忽视的食材之一，被遗忘在购物清单的底部，遗失在你的干货店最后面的黑色深处。

这就是为什么知道一些成分可以在它缺失的时候填补空白。

芥菜籽

你可能更不可能有一罐满是芥末的种子，而不是你有芥末粉本身，但从技术上讲，它们是最合适的替代品的粉末同时代。

这样做的原因是，一旦它们被磨碎，它们就是干芥末了!它们不是最实用的食材。

你至少需要一个杵和臼来充分研磨它们，这需要时间和精力，但如果你致力于独特的芥末味，你不会介意的。

如果你有一个备用的咖啡机或香料研磨机，你的旅程会更轻松，因为他们会很快完成工作。

记住，喝完咖啡后要彻底清洗咖啡研磨机，否则，早晨的咖啡不仅会把你的梦震走，还会把你的梦和你的鼻窦一起点燃。

在你开始把你熟练研磨的种子扔进你的干搓或餐前，你应该知道不同颜色的种子有不同的强度。

干芥末通常是黄色的，所以这可能是你习惯用的。黄色种子的味道是三种种子中最温和的，棕色种子的味道更浓，而黑色种子是芥末世界的香料之王。黑色的芥末种子，棕色（的）芥末种子，黄色的芥末种子(真的有地面芥末种子)是一个可行的选择芥末菜谱。

如果你用的是棕色或黑色的种子，一定要减少数量。

第戎芥末(法式芥末)

让我先说一句，你可能会接近你想要的用湿芥末替代品调味但最终的产品总会有明显的不同，所以不要期待任何奇迹。

如果你不需要你的芥末要干的，和黄芥末粉味道最匹配的是第戎芥末。

第戎非常适合做腌料，酱汁，或者是蔬菜和肉类的调味料，尤其是胡萝卜，西兰花和鸡肉。

虽然它实际上不是由黄色的芥末种子制成的，而是由棕色和黑色制成的，但用醋、白葡萄酒和盐稀释后，它们的斯高维尔水平大致相当于黄色种子。

不过，它比干芥末更甜，所以在其他地方减少食谱中的含糖量可能是个好主意。减少任何柠檬或酸橙果汁是一个很好的方法。

第戎的辣度也很可能比干芥末的辣度稍低，所以如果你想在辣度上与之匹敌，你可以比干芥末多加半茶匙准备好的第戎。

黄芥菜

英国芥末非常辣，但这并不是说它没有味道。相反，它实际上是充满了。

混合了面粉、盐、醋和姜黄，它比其他芥末更粘稠，所以在潮湿的食谱中，一点点芥末就能发挥很大作用。

英式芥末和奶酪的搭配效果特别好但和番茄不太搭所以如果你做的是像菜花奶酪这样的东西，完美!

它会提升酱汁的口感，呈现出奶酪般的黄色。另一方面，如果你做的是千层面，最好使用标准的芝士白酱汁。

姜黄

姜黄粉用来给英式芥末上色和调味，对于芥末游戏来说，姜黄粉并不是一个完全的局外人，但它与你习惯的干芥末相比是天壤之别。

它看起来很干芥末是黄色的通常都是粉末状的，可以完美地给一顿饭配上合适的外观，但它的味道却截然不同。

干芥末和姜黄之间最显著的区别是姜黄不辣，所以如果你打算用它作为替代品，可以尝试通过其他方式增加你的食物中的香料含量。

姜黄也有一种非常微妙但独特的味道。比起干芥末酱在你脸上的爆炸式味道，它更有花香，隐约让人想起传统的味道土耳其喜悦。

你可以用一个小技巧在姜黄中点燃一点火，那就是把它和其他更容易燃烧的香料混合在一起。我们的想法是，你要找到一种味道相当透明、史高维尔指数高的咖啡。

辣椒是一个很好的选择。它确实有味道，但香料含量远远超过了它。慢慢搅拌，确保不会搅拌得太过。

辣根粉

如果你以前吃过准备好的辣根，你会立刻注意到它和准备好的芥末从踢脚到味道都很相似。

希望不大，但如果你有一些山葵粉，那就很棒的替代品用于干摩擦，特别是如果你因为过敏而避免使用芥末。

辣根粉比一般的干芥末有更多的冲劲，所以也许不要在你的混合中使用太多。

如果你是一个素食主义者，你很可能知道你不能准备辣根不是因为里面有马肉，而是奶油——但好消息是，辣根本身是一种蔬菜，所以你可以吃辣根粉。

芥末粉

芥末粉是干芥末的最佳替代品之一，因为它的味道非常相似，甚至当你把太多芥末放进嘴里时，它会引起相同的鼻腔反应。

有时干芥末甚至被用作原料，所以如果你有过敏，一定要仔细检查标签。

它在香料方面更有吸引力，所以要注意，减少你在食谱中使用的量

蛋黄酱

这可能对你来说没有意义，说实话，对我来说也没有多大意义，但当你做一点研究时，你会发现大多数蛋黄酱食谱都包括一大堆干芥末。

现在，蛋黄酱应该是芥末替代品的最后努力，但最好知道有一种常见的家庭用品可以完成这项任务绝对必要的．

常见问题

干芥末在食谱中有什么作用?

干芥末通常添加到食谱中是为了增强风味，而不是改变口感或促进任何结合、稳定或乳化过程。

干芥末与其他类型的芥末相比，其独特之处在于它超强的芥末风味。虽然“湿”型的芥末除了含有磨碎的芥末籽外还含有其他成分，但高质量的干芥末应该是100%的芥末，味道的强度也会反映这一点。

干芥末最常用于那些在烹饪过程中味道容易被冲淡的食谱中。任何乳制品含量高的酱汁(例如奶油或奶酪酱汁)通常都可以用更浓的味道来打破奶油的口感。此外，如果你在食谱中有很多强烈的味道，但想要芥末来突出，使用干芥末可以帮助芥末的味道脱颖而出。

我能用黄芥末代替干芥末吗?

是的，你可以用黄芥末，或任何其他形式的准备好的芥末，作为干芥末的替代品。黄芥末的辣度特别高，虽然没有干芥末的辣度高，但已经很接近了。

如果你想保持完全相同的味道，你需要使用比食谱要求的干芥末多一点的黄芥末。这在非常干燥的食谱中可能会出现一个问题，因为事先准备好的芥末通常会给菜增加水分，尤其是黄芥末，有很高的粘度。

然而，大多数一开始就需要用干芥末的食谱都是相对湿润的，因为干芥末需要吸收到其他食材中，以免味道太浓。

因此，当用黄芥末代替干芥末时，你应该能够用一汤匙黄芥末代替每一茶匙干芥末。

姜黄能代替干芥末吗?

姜黄是干芥末的好替代品，无论是在味道上还是外观上。事实上，黄芥末中姜黄的存在是使后者成为如此有用的干芥末替代品的部分原因。

姜黄有一种强烈的胡椒味，与干芥末的味道不完全相同，但却很相似，所以当与其他食材混合在一起时，这种差别不会太明显。

此外，由于姜黄是明黄色的颜色，它也可以代替干芥末的温暖色素沉着。例如，如果你把姜黄混合到乳制品酱汁中，它的颜色应该和你用的干芥末差不多。

如果这还不足以说服您尝试这个简单的交换，那么替换过程再简单不过了!当用姜黄代替干芥末时，你可以使用完全相同的比例，所以一茶匙干芥末相当于一茶匙姜黄。

如何制作干芥末?

自己在家做干芥末其实非常简单!

你所需要的只是一些完整的芥菜籽和某种研磨工具。如果你想用传统的方法，用老式的杵和臼就可以了。然而，如果你没有时间和精力手工研磨芥末籽(因为这确实需要一些体力)，你可以使用专业的香料研磨机，甚至只是一个咖啡研磨机!

如果你用手磨，我建议你戴上护目镜和口罩来保护你的眼睛、鼻子和嘴巴。吸入磨碎的芥末或把它弄进眼睛是非常痛苦的。

继续研磨，无论是手工还是机器，直到种子被磨成细粉。理想情况下，你想要尽量减少块状或大块的存在，这样粉末更容易融入你的食谱。

然后你可以把自制的干芥末加到你的食谱中，或者把它作为准备好的芥末食谱的基础。

最终的想法

好了，芥末大师们!

这些食材的某些特性使它们在一定程度上成为干芥末的好替代品，但请记住，有时替代并不是最好的做法。

我和旁边的人一样爱吃芥末——甚至更爱——但有时一顿饭最好的东西就是不吃芥末。