多脂奶油的替代品:包括健康和素食的选择-厨房社区必赢app

鲜奶油是许多食谱中添加的主要原料。你是否需要鞭打奶油，重鞭打奶油，生奶油，双奶油,或椰子奶油，我们将向您展示替代选项。我们甚至有一个素食主义者重奶油替代．

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虽然鲜奶油的脂肪含量很高，但它也含有一些有益的脂溶性维生素，如维生素D、维生素a、维生素K和维生素e。全脂乳制品，如鲜奶油，比脱脂或低脂乳制品含有更多的这些维生素。

尽管人们认为鲜奶油中的饱和脂肪会增加人们患心脏病的风险，但新的研究表明，两者之间的联系并不明确。在回顾了许多长期研究之后，研究人员发现，食用全脂含量的乳制品与患心血管疾病(包括中风和心脏病)的风险增加之间没有关联。

它由牛奶的高脂肪部分制成，比许多其他种类的奶油脂肪含量更高。通常，它被用在意大利面，汤和甜点中来增加丰富性和风味。

作为一种万能的食材，有一些奶油总是很方便的，但有时你伸手去拿奶油，却发现你没有。

因此，你很可能会寻找一种不会彻底改变你的食谱味道的替代品。

或者，你可能正在寻求更健康的选择或纯素食代替多脂奶油含有乳制品，不适合那些不能食用它的人。

什么是多脂奶油?它的用途是什么?

重奶油通常被称为重搅打奶油含有36%到40%的牛奶脂肪，来自牛奶中上升到顶部的部分。

与其他乳制品相比，奶油是脂肪含量最高的乳制品之一。当储存在冰箱里时，它的保质期很长。

它经常被添加到甜的和美味的食物中，从冰淇淋，饼干，糖霜，鲜奶油，酸奶油，汤，意大利面酱，糕点，和更多。

黄油和牛奶

多脂奶油比牛奶含有更多的脂肪，所以结合起来黄油和牛奶是很好的替代品．

由于黄油在牛奶中添加了脂肪含量，它将几乎复制重奶油的脂肪比例，尽管它不可能拥有相同的光滑稠度或搅打。尽管如此，当添加到烘焙食谱和酱汁中时，它仍然可以发挥作用。

用这两种原料制作高脂奶油，首先在碗中加入4汤匙融化的黄油，然后慢慢加入178毫升牛奶。如果需要，你可以加入少量黄油，以达到更厚的质地。

记住，这种替代品可以满足大多数烘焙菜肴，但由于它难以保持其形状，它不会像原来的产品那样搅拌或打发。

椰奶

对于那些在纯素或无乳制品饮食椰奶是一种很好的替代品。值得注意的是，椰奶确实有一种甜的味道，但和浓奶油有相似的丰富性和稠度。

用冰镇椰奶做一个打发的顶部。将液体倒入另一个容器中，然后挖出厚的，较硬的部分，因为这将被用作重奶油的替代品。

尽管它不像浓奶油那样发酵，但它仍然可以作为烘焙菜肴的蛋糕配料。

橄榄油和豆奶

另一种不含乳制品的纯素食替代品是将橄榄油和豆奶混合在一起。与黄油的作用类似，当与豆浆混合时，油会增加脂肪含量。它也会模仿浓奶油的味道。

要制作这种替代品，你需要加入159毫升豆浆和79毫升橄榄油，然后混合在一起。

虽然这种选择会提高你的食谱的味道和嫩度，就像许多其他的它非常适合烘焙有目的，但鞭打时效果不佳。

全脂牛奶

推荐将这种替代品添加到食谱中。它的脂肪含量在3.5%左右，虽然没有浓奶油的脂肪含量高，但仍然是一个可行的选择。

对于那些手边没有大量食材的人来说，这是一个方便的选择，因为他们可以直接从冰箱里拿出来。

把全脂牛奶加到烤土豆中，记得要用面粉，防止面粉分离和改变稠度。它也可以用来制作美味的炒鸡蛋。

炼乳

这是可能的用淡奶代替奶油数量相等。

因为它比普通牛奶更稠，口感更柔滑，它的品质更接近重奶油，除了它不含那么多卡路里，所以它可以作为一种健康的替代品。

如果要用它来做烘焙甜点，你可能希望加入少量的香草精。这样做会增强你的甜点的味道，让它稍微甜一点。

虽然这是在使用浓奶油作为液体配料的菜肴和食谱中的一个很好的替代品，但它可能不适合搅打。

玉米淀粉和牛奶

对于那些寻找更健康的奶油替代品的人来说，这可能是一个很好的选择。

在牛奶中加入玉米淀粉可以使牛奶的质地变稠，看起来就像重奶油一样。根据食谱中的脂肪含量，你可以选择脱脂牛奶或全脂牛奶。

你需要将2汤匙玉米淀粉和237毫升牛奶混合。然后你需要搅拌，直到混合物变得粘稠。

值得注意的是，虽然这种组合为烘焙食谱提供了一个很好的替代品，但你应该预期它会轻微改变质地，因为它没有和浓奶油完全相同的稠度。不建议搅打，因为它不会很好地保持形状。

酸奶油

酸奶油的脂肪含量在20%左右，略低于多脂奶油。为了制造这种奶油的味道和稠度，它被混合了乳酸。

它可以被替换成配方中所需要的稠油的等量。

酸奶油可以用来为你的菜肴增加丰富性，尽管当它加到热菜中时会凝结，所以在加酸奶油之前一定要确保你等菜熟了再加酸奶油。

它特别适合做甜食或作为甜点的配料。它也可以用作配料，撒在可丽饼等甜食上。

一半和一半

这种选择使用一半牛奶和一半奶油等量。由于这些成分加在一起的脂肪含量比多脂奶油低，对于那些寻找更健康替代品的人来说，它是一个极好的选择。

就像浓奶油一样，这种组合可以增加菜肴的丰富性，也可以添加到甜点或酱汁和汤中。

为了增加脂肪含量，你可以在混合物中加入黄油。这样一来，所产生的替代品就可以用于一系列的食谱。与许多其他替代品不同，这种组合也可以用于搅拌。

马斯卡彭

马斯卡彭干酪有44%的脂肪含量，粘稠。它的味道也比许多其他替代品和奶酪品种更甜。马斯卡彭干酪的用途非常广泛。

你可以用马斯卡彭干酪做汤、炖菜和酱汁。或者，你也可以用它作为甜点的甜配料，或者也可以添加到沙拉中来提味。

牛奶和白软干酪

白软干酪由牛奶凝乳制成，是重奶油的健康替代品，因为它富含蛋白质。

虽然在需要浓稠配料的食谱中可以单独使用它，但将它与牛奶混合会很像浓奶油的质地。

要制作这种替代品，你需要将1 / 2杯牛奶和1 / 2杯白软干酪混合，直到所有的结块都被去除，看起来光滑如奶油。

在松软干酪中加水是可以的，但是，如果你想要制作一种更柔滑的替代品，就需要牛奶。

记住，白软干酪有一种奶酪的味道，所以它不会与所有类型的菜都兼容。因此，它更适合做汤和酱。

酸奶

酸奶，尤其是较稠的品种希腊酸奶是甜食的好替代品比如煎饼。

酸奶富含蛋白质，是非常健康的选择。它还可以与牛奶混合，形成更薄的稠度。

与白软干酪类似，它可以单独使用，也可以与牛奶混合使用。加入牛奶会使它的粘稠度更薄，质地和浓奶油非常相似。它还可以用来做酱汁和汤。

重要的是要记住，这种组合有一种更浓郁的味道，可能不适合在所有通常使用重奶油的菜肴中使用，由于这种差异。虽然它可以作为烘焙菜肴的替代品，但不建议用于打发。

豆腐

豆腐可以在许多需要使用浓奶油的食谱中作为替代品。在把它加到你的菜里之前，你需要先把它打成泥。

虽然它确实有一种轻微的味道，但不会太过强烈，当其他食材和调味料加入到你的菜中时，这种味道不会很明显。

另一种选择是将蚕丝豆腐和豆浆混合，这样会产生像奶油一样的柔滑口感。在加入汤和酱汁之前，它必须加入等量并混合在一起。

如果你打算用这种组合做甜点，你可以添加少量的香草精来提味。虽然这烘烤时可加入替代品在食谱中，它也可以用来打发，因为它的粘稠度较厚。

常见问题

如果你没有奶油，你怎么做?

我们很高兴地告诉大家，如果你冰箱里刚好没有奶油，自己做奶油也很简单。而且它又快又容易。

你只需要2/3杯全脂牛奶和1/3杯融化的黄油。然后您只需将这些项目混合在一起。然后你可以把它替换成食谱中的重奶油，比例为1:1。

我们甚至还有另一种为您制作浓奶油的方法。如果你的冰箱里不是放全脂牛奶，而是放半牛奶，你可以把一杯融化的黄油和一杯半牛奶混合在一起。同样，你可以把它替换成食谱中1比1的奶油。

此外，使用一半和一半的牛奶代替奶油是一个更健康的选择。

半杯浓奶油的替代品是什么?

有几种替代品可以用来代替奶油。我们在上面的文章中集中提到的是:黄油和牛奶，椰奶，橄榄油和豆奶，全脂牛奶，淡奶，玉米淀粉还有牛奶、酸奶油、半加半、马斯卡彭干酪、牛奶和白软干酪、酸奶和豆腐。

至于用哪种替代品，这不仅取决于你在厨房里有什么，还取决于你在食谱中希望得到的质地和味道。更不用说你想要的替代品有多健康了。请再次浏览这篇文章以获取更多信息。

最简单的替代方法是我们前面提到的。再看一遍:

你只需要2/3杯全脂牛奶和1/3杯融化的黄油。然后您只需将这些项目混合在一起。然后你可以把它替换成食谱中的重奶油，比例为1:1。

获得合适的粘稠度通常很容易，但模仿准确的味道有点棘手。

我能用酸奶油代替多脂奶油吗?

在我们前面的文章中，我们讨论了用酸奶油代替多脂奶油。下面是一个简短的概述:

酸奶油的脂肪含量在20%左右，略低于多脂奶油。为了制造这种奶油的味道和稠度，它被混合了乳酸。

它可以被替换成配方中所需要的稠油的等量。

酸奶油可以用来为你的菜肴增加丰富性，尽管当它加到热菜中时会凝结，所以在加酸奶油之前一定要确保你等菜熟了再加酸奶油。

它特别适合做甜食或作为甜点的配料。它也可以用作配料，撒在可丽饼等甜食上。

你能把奶油换成脱脂牛奶吗?

我们很高兴地通知您，您可以用大多数食谱中都有酪乳．然而，这确实需要额外的配料……

为了用酪乳制作一杯重奶油替代品，除了酪乳，你还需要油，比如植物油。你所要做的就是将1 / 3杯脱脂牛奶和1 / 3杯油混合。

然而，不幸的是，这并不是一个更健康的选择。如果你正在寻找更健康的替代品，建议你再浏览一遍这篇文章。

最终的想法

正如你看到的，有很多重奶油的替代品。

由于重脂奶油的高脂肪含量，很难找到完全相同的味道和稠度的替代品，然而，有几个相当相似的。

而上面的一些替代品非常适合烘焙由于它们的质地不厚，所以不适合用于搅拌。

对于那些寻求健康选择或纯素和无乳制品饮食的人来说，也有很多替代选择。