米醋的替代品

米醋是亚洲菜中的主食:它有一种温和的微甜的味道，经常用于面条、寿司饭、腌菜等。

它是由东亚国家的发酵大米制成的，如中国、日本、韩国和越南。

不同国家的米醋度数不同:例如，中国的米醋往往比日本的更浓，颜色从清澈到各种深浅的红色、棕色和黑色，尽管这些深浅的米醋通常被称为米酒醋。

不仅不同国家的米醋不同，它们也可以由不同种类的大米制成:

白米醋:这是最常见的米醋，是一种基本的，多用途的调味品，你可以在大多数杂货店找到。口感清爽明亮，酸度适中。经验丰富的白米醋通常用在寿司饭中，并将白醋与糖和/或味精混合以增加风味。

糙米醋:糙米醋是由发酵的糙米而不是白米制成的，和糙米的基本谷物一样，它的营养价值略高，颜色更香，味道略坚果。尽管如此，天气还是很温和，很容易代替白醋．

B缺乏米醋:黑米醋更常用作蘸酱，由黑糯米、小麦和高粱等其他谷物混合而成。作为米醋的替代品是可以的，但由于米醋的味道更丰富，你应该用更少的量。

红米醋:红米醋的味道最鲜明;它是用已经发酵的大米和其他谷物混合制成的，类似于黑米醋。它的味道是甜的，酸的，还有一点奇怪。同样，如果你用的是普通米醋，最好少量使用。

在哪里购买

你可以在亚洲的超市或食品区买到米醋，不过如果你住在外地，可能会发现有点难买到。

由于进口成本，米醋可能也很贵，在这种情况下，你可能会发现自己想知道是否有米醋的替代品，你的厨房里可能已经有了。

好消息是米醋有几种替代品，我们今天就带你一起看看。所以，让我们来看看。

米醋的替代品

白葡萄酒醋

白葡萄酒醋是通过白葡萄酒发酵而成的醋。与苹果酒或标准醋相比，白葡萄酒制成的醋口感更温和，酸性更弱，正因为如此，它经常用于沙拉酱、酱汁和腌料中。

它和米醋没有太大的区别，所以它是一个很好的替代品。也就是说，它不像米醋那么甜，尽管可以通过在混合物中加入一点糖来补救。这样会更好地模仿米醋的味道。

Healthline建议代替白葡萄酒米醋的比例为1:1，然后每汤匙(15毫升)白葡萄酒醋加入大约1/4茶匙(1克)糖，使味道稍微甜一点。

苹果醋

苹果醋，有时被称为苹果醋，是由发酵的苹果汁制成的醋。苹果被碾碎，挤成汁，然后加入细菌和酵母，开始酒精发酵过程，将糖转化为酒精。

接下来，酒精被产生醋酸的细菌(醋酸杆菌属)转化为醋，然后醋酸和苹果酸结合在一起使醋具有酸味。

其结果是一种带有一丝苹果味的温和味道，它经常被用于腌料、沙拉酱、食品防腐剂、酸辣酱等。

苹果酒是米醋的好替代品，不过你应该记住，如果你用它来腌制，苹果味可能会更明显——你可能喜欢也可能不喜欢。

为了平衡味道，加入一点甜味，让苹果醋更接近米醋，你可以加一点糖，就像上面的白葡萄酒醋一样。

要做到这一点，只需在一汤匙(15毫升)苹果醋中加入1/4茶匙(1克)糖。

柠檬汁或酸橙汁

米醋经常被添加到沙拉和沙拉中，为食谱增添一点活力，你可以通过挤一点柠檬或酸橙来达到这种酸度。

像柠檬和酸橙这样的柑橘类水果通常是调味汁的主要成分，如果你想要一种简单的米饭醋的替代品这两种水果很可能会出现在你的水果盘里。

柠檬和酸橙在大多数食谱中，它的酸度都可以和米醋媲美，但是，它们当然不像米醋那样温和，会给你的菜留下一种独特的柑橘味。

如果你喜欢酸味，你可以在食谱中加入双倍数量的柠檬或酸橙，不过你可能希望添加糖或蜂蜜来增加甜味，或平衡柑橘的酸味。你还应该注意青柠比柠檬略甜。

香槟醋

香槟醋是一种温和的、略带花香的醋，通常由霞多丽和黑比诺葡萄品种制成。

和其他的酒醋一样，基酒与细菌结合，然后放置陈酿并发酵成醋酸。

最终得到的醋比其他常见的醋如白葡萄酒醋和苹果醋更温和，酸性更低，这使得这种醋成为米醋的很好的替代品。

如果你制作的菜谱需要精致的醋，而不会盖过其他味道，香槟是一个很好的选择。正如预期的那样，它可能会有点贵，但它没有蒸馏醋那么刺眼和酸，而且通常是用优质原料精心制作的。

虽然你的厨房里可能没有香槟醋，但如今香槟醋非常常见，你可以在网上或世界各地的市场上找到手工制作的桶陈酿香槟醋。

香槟醋尤其适合海鲜食谱、蘸酱、沙拉酱或腌料。

当用它代替米醋时，你可以简单地使用1:1的比例。

雪利酒醋

雪利酒醋是一种由雪利酒制成的酒醋，通常用于酱汁和沙拉酱的食谱．

这种醋的底酒是雪利酒，用来酿酒的葡萄的类型决定了醋的干燥度。雪利酒是自然发酵，然后在桶中陈酿至少6个月，而如果你看到标有“陈酿”的雪利酒醋，那它至少陈酿了2年，而标有“格兰陈酿”的雪利酒醋则陈酿了10年以上。

醋的年代越久，颜色就越深，味道也就越复杂。不可避免的是，这些功能的价格也会上涨!

雪莉醋有着丰富独特的果仁味和微甜的味道。它是米醋的好替代品，因为它有类似的酸度和微甜，在需要米醋的酱汁、醋汁和卤汁中很好地发挥作用。

你可以在任何食谱中用1:1比例的雪利醋代替米醋，如果你用它来腌制蔬菜，它会增加一种独特的味道。

调味米醋

调味米醋不同于普通米醋，因为它添加了糖和盐。

它是普通米醋的很好的替代品，因为你仍然可以得到发酵大米的原始味道，但你需要对你的食谱做一些简单的调整。

因为添加了盐和糖，调味米醋最适合用于需要添加盐和糖的食谱。如果在不需要这些的食谱中使用，它仍然可以起作用，只是要记住，它可能会改变菜的整体味道。

下次如果食谱中使用的是普通米醋，而你又用完了，那就用等量的调味米醋代替。

然后，根据调味米醋中添加的盐和糖稍微改变你的食谱:每3/4杯(177毫升)调味醋，从原食谱中去掉4汤匙(50克)糖和2茶匙(12克)盐，以确保最终的结果不会太甜或太咸。

香醋

香醋是最常用的腌料意大利的食谱比如意式烤面包，或者作为沙拉酱。

香醋的颜色非常深，高度浓缩，味道强烈而独特。它起源于意大利，全部或部分由葡萄榨汁制成——新鲜碾碎的葡萄汁，包括果皮、种子和茎。

值得注意的是，传统的香醋不是用来烹饪的，因为加热后它会失去复杂的香味。

另一方面，摩德纳的香醋通常比较稀，有一种微甜的果香味道，在沙拉和腌料等凉菜中，甚至在炒菜中，它都可以作为米醋的替代品。

常见问题

米醋是亚洲菜肴的主要原料，通常用于给寿司米饭调味。如果你喜欢亚洲食物并经常烹饪，我们建议你买一瓶米醋放在厨房的橱柜里。必要时，如果你没有米醋，这里有一些替代品可能会对你有帮助。

米醋的最好替代品是白葡萄酒醋和糖。你的食谱需要的每一汤匙米醋，用1.5茶匙的白葡萄酒醋和1 / 4茶匙的糖代替。这将创造出米醋中酸甜的完美平衡。

另一个很好的米醋替代品是苹果醋和糖。将1汤匙的苹果醋和1 / 4茶匙的糖与你的食谱所需要的米醋混合。

我可以用醋代替米醋吗?

这取决于你指的是哪种醋。你不能用普通的麦芽醋，就像你在酒吧桌子上看到的那种。它最常用于炸薯条，有一种坚果和烤面包的味道。它是由麦酒制成的，比大多数种类的醋更醇厚。

白醋因其成本低、酸度高，是最常用的清洁产品。它也可以用作酸洗液，但我们不建议用它代替米醋。

我可以用香醋代替米醋吗?

香醋有一种类似米醋的温和而微甜的味道。香醋的味道比米醋更浓，在最后一道菜中会更加突出。

香醋的设计不适合加热，在烹饪时也不能很好地保存。加热会极大地改变食物的味道，最终你可能会做出完全不同的菜肴。如果你需要在沙拉酱或腌料中使用米醋，香醋可以作为替代品。

我可以用红酒醋代替米醋吗?

红酒醋顾名思义，是用红酒酿造的。它有一种让人联想到葡萄的味道，是所有醋中味道最浓烈的。它通常用在其他食材味道浓郁的菜肴中。红酒醋与菜肴中的奶酪和奶油元素形成了惊人的对比。

由于这种强烈的味道，红酒醋不是代替米醋的最佳选择。它能很快盖过菜中的其他味道。你应该总是使用比规定的米醋量更少的红酒醋。记住，你总是可以添加更多，但不能删除任何一个。

米醋和苹果醋有什么区别?

就酸度而言，苹果醋是相当中等的。它有水果的味道，有类似苹果的味道。它是由添加了酵母的发酵苹果汁制成的。这使得天然糖转化为酒精，久而久之就会产生酸性的醋。

米醋是由发酵的大米制成的。它是亚洲菜肴中常用的一种，味道温和，甜甜的。它是所有醋中度数最低的，这意味着它在大多数菜肴中都很管用。它会增加一种温和的酸度，而不会变得太过强烈。你可以购买普通的和调味的米醋。调味的版本含有添加糖和盐，所以在加入你的菜之前要注意这一点。

最终判决

米醋是一种常见的配料亚洲美食和食谱然而，如果你的米醋用完了，或者你在当地的商店里买不到，不要担心。

有一系列的替代品可以用来代替，你的厨房里可能已经有一些了。

白葡萄酒醋或苹果醋可能是最好的替代品或者你也可以使用调味米醋，只需要在剩下的食谱中改变盐或糖的用量即可。