你厨房里的玉米淀粉替代品

玉米淀粉是一种纯淀粉粉，从玉米粒中通过去除外层麸皮和胚芽提取，随后留下富含淀粉的胚乳。

玉米淀粉是一种常见的家庭原料，在厨房里被用于各种各样的原因。当淀粉被加热时，它非常善于吸收水分，这使得玉米淀粉的主要用途是作为各种不同酱汁的增稠剂馅料和肉汁。

你是否在做美味的食物派我们都知道增稠剂是使我们最喜欢的食谱更方便的必要成分，无论是在油炸时想要一个脆皮，还是想要一个完美的肉汁食谱。

但如果你手头没有玉米淀粉，你可能会想知道什么是a合适的替代品玉米淀粉吗?

我们整理了9种合适的玉米淀粉替代品，当你用完玉米淀粉的时候可以试试，这样下次用完的时候你就不用惊慌失措了。

省下去商店的时间，看看下面我们最喜欢的玉米淀粉替代品吧!

小麦面粉

小麦面粉可以很容易地用作替代品当你陷入困境的时候，用玉米淀粉。一般来说，小麦粉是烘焙中最常用的面粉，所以你更有可能在你的储藏室或橱柜中准备好这种替代品!

小麦粉有不同的种类，不同的种类是由它们所含的面筋量来区分的。

当使用小麦粉作为玉米淀粉的替代品时，记住玉米淀粉会给出食谱面粉会增加光泽，不会有同样的效果，相反，最终的产品会更哑光。

每一汤匙玉米淀粉，你需要用大约三汤匙面粉。此外，值得一提的是，你需要把你要增稠的食谱煮几分钟，以确保你的菜不含面粉的生味道。

米粉

一个好的大米也是玉米淀粉的替代品面粉!米粉是一种用途非常广泛的面粉，由精米制成。它是一种常见的原料，可以有效地使甜味和咸味的酱汁变稠，经常出现在亚洲菜肴中。

米粉不同于大米淀粉，后者通常是通过将大米浸泡在碱液中制成的。一般来说，米粉与水混合后是无色的，所以当你使用它来增稠透明液体或制作食谱时，它是特别方便的。

米粉是无麸质的，很容易买到，而且价格实惠!与许多无麸质产品不同，米粉相对便宜，是厨房橱柜或食品室的一个极好的必需品。作为玉米淀粉的替代品，它肯定不会让你倾家荡产，这意味着你不会觉得代替它不好!

作为一个常见的替代品对于小麦粉来说，米粉和小麦粉一样是很好的增稠剂，所以一定要按照我们最后的建议使用相同的比例:每1汤匙玉米淀粉加入3汤匙。

马铃薯淀粉

另一个很好的玉米淀粉替代品是马铃薯淀粉!土豆淀粉是土豆中的淀粉，是一种精制淀粉，这意味着它的碳水化合物含量高，脂肪和蛋白质含量极低。作为增稠剂，马铃薯淀粉口感中性，透明度好，结合强度高。

与其他块茎和根淀粉类似，土豆淀粉几乎没有味道，这意味着它平淡的味道不会给你的食谱添加任何不必要的味道。

对于任何试图避免麸质的人来说，重要的是要注意到土豆淀粉的健康益处之一是它是天然无麸质的，不像许多通常含有麸质的面粉。

当你在食谱中添加土豆淀粉时，你应该使用与玉米淀粉相同数量的土豆淀粉。这个1:1的比例仅仅意味着，如果你的食谱需要1汤匙玉米淀粉，只需把它换成1汤匙土豆淀粉。

你应该始终小心地搅拌土豆淀粉，因为土豆淀粉比玉米淀粉更容易结块，你不希望它在你的食谱中结块。

竹芋

箭根是一种原产于印度尼西亚的热带块茎植物。这种粉末是从几种热带植物的根茎(根茎)中提取的，传统上是arundinacea，可以在各种菜肴中代替玉米淀粉。

由于箭根是无麸质和无谷物的，它是腹腔疾病患者或麸质不耐症患者的另一个很好的选择，同时也是古生物友好型的。与大多数无谷蛋白面粉和旧石器时代面粉类似，竹芋粉通常不使用1:1比例的玉米淀粉或它所取代的成分。

因此，当你使用它作为玉米淀粉的替代品时，你应该着眼于从1/3到1/2食谱所需的玉米淀粉量。

玉米淀粉有轻微的味道，通常使食物浑浊不透明，而箭根粉没有味道，使食物有光泽和透明。这意味着它不会改变你的食谱的味道或外观!

当使用箭根粉作为增稠剂时，重要的是要记住两个因素。

首先，总是先做浆液。在加入你的食谱之前，先用少量的冷液体搅拌芝麻粉，以确保没有结块。

烹饪时，一定要确保在烹饪的最后添加浆液。你真的不想用箭根烹饪，因为它会在更高的温度下分解，所以在上桌前搅拌它。

木薯粉

木薯粉是玉米淀粉的好替代品。木薯粉是一种从木薯储存根中提取的淀粉，木薯是一种原产于巴西北部和中西部地区的植物，但在整个南美洲都很常见。

木薯粉是将木薯根磨成浆，过滤出富含淀粉的液体，然后将其干燥成木薯粉!

然而，尽管木薯是一种可食用的块茎根，它通常含有氰化糖苷，可导致致命的氰化物中毒。因此，木薯必须通过浸泡、干燥和刮刮等方法进行适当的解毒，才能安全食用。

木薯粉能给任何菜肴带来华丽、闪亮的装饰，不像普通面粉那样粗糙。使用木薯粉也可以节省很多能源，因为它可以在相对较低的温度下与你的菜凝固。

这玉米淀粉的替代品是做菜的绝佳选择这需要冷却，不像玉米淀粉在冷藏时容易凝结。同样重要的是要注意木薯粉并不能从长时间的烹饪中获益，如果你不小心的话很容易被煮过头。

葡甘露聚糖

葡甘露聚糖是一种天然的水溶性膳食纤维，从象山药的根中提取，也被称为魔芋。

葡甘露聚糖是玉米淀粉的极好替代品，尤其是当你制作光滑美味的蛋奶冻、馅饼、肉汁和调味品等甜食时。然而，由于它是无味的，不含糖，它也有助于美味的食谱。

葡甘露聚糖含有丰富的可溶性纤维。葡甘露聚糖长期用于传统中药中，现在作为膳食补充剂出售，经常被用于帮助减肥，因为它含有低热量和低碳水化合物．这使它成为非常受欢迎的替代品为关注体重或遵循低碳水化合物饮食的人提供玉米淀粉。

葡甘露聚糖被认为对健康有许多好处。任何种类的可溶性纤维都可以帮助维持或促进消化。葡甘露聚糖的工作原理是在肠道中形成大块。这不仅有助于缓解便秘，还可以减缓从肠道吸收糖和胆固醇。有人认为葡甘露聚糖可能有助于控制胆固醇水平。

需要注意的是，葡甘露聚糖在很低的温度下会变稠，所以在把它和你的菜混合之前，要先和少量冷水混合，以防止它在你做热菜时凝结在一起。

大多数人用1 / 4茶匙的葡甘露聚糖来代替2茶匙的玉米淀粉。

亚麻籽粉

亚麻籽是玉米淀粉的好替代品，因为它们吸收力很强，和水混合后会形成果冻。作为一种植物性的超级食物，亚麻籽提供健康的脂肪、抗氧化剂，也是膳食中很好的纤维来源。

作为一种功能性食品，人们倾向于食用亚麻籽来促进健康。食用亚麻籽有多种健康益处。

例如，亚麻籽是木酚素的良好来源，木酚素似乎具有抗氧化性能。此外，人们认为亚麻籽含有omega-3脂肪酸，这有助于预防心脏病和降低血压。

然而，亚麻籽的稠度和质地可能是砂砾的一面，不像玉米淀粉，通常是光滑的质地。也就是说，亚麻籽可以增加菜肴的纤维含量!

说到让菜变稠，你应该尝试着用将1汤匙磨碎的亚麻籽和3-4汤匙水混合制成玉米淀粉。这应该取代约两汤匙玉米淀粉，但你可能需要试验，以获得完美的稠度。

毕竟，尝试和错误是在厨房里试验新食材的一个重要部分!

菱角粉

另一个很好的玉米淀粉替代品是菱角粉!菱角粉是用干燥的菱角磨成的。

值得注意的是，不要把菱角粉和栗子粉混淆，后者是由栗子制成的，适合提供有泥土和坚果味道的食谱。

制作菱角粉的过程包括煮沸、去皮，然后将坚果磨成面粉。它的主要用途是作为增稠剂和制作面糊油炸在印度和亚洲的菜肴中，包括使用鸡肉和对虾等蛋白质的食谱。

除了作为增稠剂，荸荠粉还可以用来制作不同的食品面包的种类、蛋糕、煎饼和意大利面!

荸荠粉作为玉米淀粉的替代品，也可用于调味品中添加体。它通常会给你的菜带来光滑、有光泽的表面，尽管你需要特别小心在你的菜中搅拌这种替代品。

为了防止结块，在把荸荠粉加到你的菜里之前，一定要用少许水搅拌。建议用栗子粉和栗子粉等量的水来代替玉米淀粉，尤其是在做亚洲食谱的时候。

黄原胶

黄原胶是玉米淀粉的一个很好的替代品，这是一种植物胶，由糖和一种叫做黄单胞菌的细菌发酵而成。

建议使用少量的黄原胶作为有效的增稠剂和稳定剂，防止食材分离，是制作酱汁的完美选择，在减少菜肴的用量时，可以节省你的时间。

值得注意的是，黄原胶在大量使用时会引起消化问题，然而，作为增稠剂，你在食物中添加大量黄原胶的风险很小。

常见问题

如果我没有玉米淀粉，我可以用什么?

玉米淀粉在烘焙中被大量使用。尽管如此，你可能并不总是在家里有玉米淀粉。那么，如果没有玉米淀粉，你可以用什么呢?

一种选择是小麦粉。这是一个很好的选择，因为它含有蛋白质和纤维，但你需要在菜里放更多的小麦粉，以达到同样的效果。你也可以使用像箭根，土豆淀粉，米粉，木薯粉和粉亚麻籽．

当然，在把这些食材放入你的食谱之前，你需要检查等效的尺寸，只是为了确保你不会因为使用了过多的某种食材而彻底改变了味道。

我能用泡打粉代替玉米淀粉吗?

泡打粉是许多家庭的常见原料，但用它来代替玉米淀粉是个好主意吗?一般来说，答案是否定的。用泡打粉或小苏打代替玉米淀粉不是一个很好的主意。

问题是泡打粉可以给食物添加与玉米淀粉完全不同的味道，这可以让食物尝起来不一样。这两种成分也具有一定的化学性质，这就是为什么它们是发酵剂的部分原因。

如果你放进去，味道可能不太好泡打粉做成酱汁或汤。通常用别的东西来代替更好，比如水和面粉的混合物或其他不会彻底改变菜的味道的东西。

我可以用通用面粉代替玉米淀粉吗?

如果你的厨房里没有玉米淀粉，或者你对玉米淀粉过敏，找到玉米淀粉的替代品是很重要的。还有什么比厨房里最常见的东西之一——万能面粉更好的呢!

普通面粉和玉米淀粉的作用基本相同。当然，会有差异，所以值得记住这一点。除此之外，它是玉米淀粉的绝佳替代品。值得注意的是，所有用途都没有玉米淀粉那么浓稠。

因此，按照食谱的要求，每用一汤匙玉米淀粉来代替两汤匙普通面粉是很重要的。如果你愿意，你也可以用土豆淀粉或箭根粉来代替玉米淀粉。

我可以用面粉代替玉米淀粉油炸吗?

你可以用玉米淀粉在锅里煎东西或油炸的时候。它能很好地保持煎炸的东西内部的质感。不过你可能没有玉米淀粉。如果是这种情况，你可以用普通面粉来代替。

也可以用米粉或土豆粉，所以你当然有很多选择。使用这些选项可能会让食物的味道有点不同，但这通常是一件好事。

这取决于你想要达到的味道和质地，所以在你开始准备这道菜之前，你应该记住这一点。同样，如果你要用面粉代替玉米淀粉，你需要大约两汤匙面粉来代替食谱要求的一汤匙玉米淀粉。

总之

市面上有很多增稠剂工作起来也一样玉米淀粉可以用来增稠炖菜、酱汁、派馅等等!要达到相同或相似的效果，你不能只局限于一种成分。

下次你去做食谱的时候，如果你发现你的储藏室里没有足够的玉米淀粉，不要惊慌。如果你在寻找玉米淀粉的替代品，你也可以尝试玉米粉、蛋糕粉、木薯淀粉、泡打粉、糕点粉、瓜尔胶、箭根粉，土豆粉，或小苏打作为淀粉增稠剂。

尝试并享受我们的一些建议!