我们的三大鱼露替代品

您很有可能以前不知道它。这是东南亚美食中的主食成分，为泰式餐厅和拉伯（Larb）提供诸如甜美和咸光彩的燃烧剂协同作用，您不会很快忘记。

味觉感受到这种动态和味蕾的刺痛，绝对每个人都应该享受，但这并非总是可能的。

鱼露不仅是真正使鱼类流行的成分的混合物。这不像牙垢或辣酱。

之所以称呼鱼类，是因为酱本身实际上是由发酵贝类，凤尾鱼或其他小型海洋居民制成的，因此不适合纯素食或素食。

对于可能有2.5％的人口和贝类过敏的人口，也是一种选择。

但是，本着所有舌头和肿瘤的平等精神，我们为您提供了三个出色的替代品来实现这种强大的混合物，因此没人想要。

制作自己的“一种”鱼露（不是素食主义者或素食主义者）

Before we get to the really adventurous stuff, let’s discuss how you can whip up something akin to fish sauce, or Nam Pla, as it’s often known, for those of you who can eat fish, yet don’t have any official fish sauce to hand.

只要您有一罐凤尾鱼在橱柜深处徘徊，黑暗酱油，我们有个好消息。您可以去混合这种即兴酱汁。

酱油以其鲜味的调味剂而闻名，并为方程式带来足够的咸味，以复制这种腥味。您需要做的就是尽可能地切碎凤尾鱼，将它们混合在一起，瞧！

每汤匙酱油的一个an鱼圆角的比例，您应该能够复制传统鱼酱的本质，即使仅在很小的程度上就可以复制。

多少酱油太多？

将这些东西的洪流倒在食物上可能很诱人。它的味道真的很好。但是，您应该使用的酱油量限制，如果超过了，它将完全破坏您的饭菜。

PSSST ...想知道一个秘密去你自制的鱼酱到一个新的水平？在凤尾锡中混合一点盐水，以真正弄清楚东西！

日本或泰国白酱油（素食主义者）

您可以使用这些酱油中的任何一种来获得一定程度的与鱼酱相似。泰国白酱油，在泰国闻名为See Ew Cow，旨在与大多数泰国食品合作，因此您真的不会出错。它是美味，甜美的，环状的颜色与鱼露相同。

日本白酱油具有相似的盐含量，但它不太甜，这可能会更吸引您的味蕾或更合适对于您准备的饭菜。

它也比泰国酱油更易碎，这有助于它模仿鱼酱的发酵方面。

您也可以通过添加一些辣椒粉来为您的人造鱼酱增添趣味辣椒粉，大蒜粉，洋葱粉，香菜或芹菜盐，如果您真的有真正的交易，请将一些发酵的豆腐与蔬菜混合，然后在顶部淋上酱汁。

多少白酱油太多？

尽管它比深色酱油更薄，更令人耳目一新，但白色（浅/薄）酱油实际上具有较高的钠含量，因此在倒入食物或将食物浸入其中时，很容易就很容易。

PSSST ...又是秘密的时间。酱油很好，好，神圣的牛很美味，但实际上并没有任何可恶的品质。

仅仅因为您正在与良好的战斗和拯救所有动物（保持良好的工作）并不意味着您必须完全放弃腥味。

你可以切碎干燥海藻或海带薄片，然后将其搅拌到浅白酱油中，以将其与海洋的本质浸泡。一大堆柠檬汁也将有助于稍微打孔。

您可能还会考虑少量的莳萝或龙卷风，或者如果您渴望与鱼露有关的酸味，一茶匙米酒醋应该做到这一点。失败了，为什么不淋上毛毛雨小黄瓜的泡菜汁罐。

我也想在这个关头提及您现在可以买纯素鱼酱呢这是正确的！你的眼睛不会欺骗你；您正确阅读了。

一个名为Thai Taste的品牌已经破解了代码，并创造了一种鱼露，这并没有被一百万个可怜的小鱼的鬼魂所困扰。耶！

伍斯特郡酱（主要不是素食主义者或素食主义者）

在地狱中，您无法发音，而且您无法从内存中拼写它的可能性更低，但这完全可以。

在这种情况下，重要的是，它以一种可恶的方式味道很好，而且确实如此。

毫不奇怪，这很棒替换鱼酱因为它在成分方面表现出与泰国最爱的不可思议的对称性。

NAM PLA中最常用的鱼之一是凤尾鱼，而伍斯特郡酱汁中最突出的组成部分之一是……您已经猜到了，凤尾鱼。

它还包含罗望子（Tamarind），这是一种自然甜和酸味的热带果实，是非洲的，它唤起了用来轻轻分解鱼类的发酵过程的一些风味。

其他成分包括酱油，柠檬，泡菜，糖，盐，辣椒提取物，洋葱，丁香，胡椒粉，糖蜜，麦芽醋和精神醋。它几乎完全是由化学家约翰·莉亚（John Lea）和威廉·佩林斯（William Perrins）偶然发明的。

他们确实正在尝试基于醋的调味料，以使某种令人兴奋和新的酱汁，但是他们制造的酱汁味道根本不太好。

他们感到有些失败，他们将这批批次留在了开始发酵的地下室。令他们惊讶的是，当他们重新发现混合物时，它完全具有他们想要的味道。

您应该使用多少？

伍斯特郡酱必须有点谨慎，因为在饭菜中添加过多会导致嘴巴后部的刺激性刺激，然后开始喉咙。

如果您希望食物在酱汁中游泳，则应考虑用几滴稀释它水，甚至一小撮米饭葡萄酒醋或苹果醋。

PSSST ...我无法阻止自己，我必须告诉您另一个秘密。您不仅可以从商店或在线购买素食主义者伍斯特郡酱汁，而且还可以使完全纯素食的自制版本使用常见成分沙沙作响。

一探究竟。

自制素食伍斯特郡酱食谱

大约有一杯酱汁混合物...

• 1杯苹果醋
• ⅓杯深酱油（尽管白色会做）
• 3汤匙柔软红糖（2汤匙龙舌兰花蜜可以替代）
• 1茶匙第简芥末（¼茶匙干芥末如果您愿意）
• 2汤匙水
• 1/4茶匙的磨生姜
• ¼茶匙洋葱粉
• ¼茶匙蒜粉
• ⅛茶匙肉桂茶匙
• ⅛茶匙黑胡椒粉
• ⅛茶匙肉豆蔻茶匙
• ⅛茶匙丁香

1. 将所有这些成分与锅中的盖子混合在一起，并在中火上加热，直到开始轻轻煮熟。
2. 随着沸腾的开始，对其进行了充分的搅拌，然后将其从火上移开，然后将其放在安全的地方以完全冷却。
3. 存放在冰箱中的密封容器中。它应该持续至少一个月，但是一旦年龄超过2周，您就会有智慧。

经常问的问题

我可以将鱼酱从食谱中排除吗？

是的，有可能离开食谱不选择替换。尽管它为东南亚菜肴增添了风味，但对于许多菜肴而言，它不是关键成分，而是用于增强其味道的方法。

当然，在某些食谱中，缺乏这种成分会比其他味道略微淡淡的菜肴更明显。

如果您不想妥协菜的味道，那么值得将鱼酱放在食谱中，或者至少采购不会太大的味道的替代品。

这是因为，在某些泰国和亚洲菜肴中，鱼酱是为其余菜肴提供味道的基础成分。不用添加，它就不会有那么多的踢。

我可以用鱼酱代替伍斯特郡酱吗？

由于鱼露和伍斯特郡酱都是由发酵的凤尾鱼制成的，它们的品尝非常相似，因此值得彼此替代。

当将鱼露代替伍斯特郡酱汁时，您应该以原始酱的要求添加它的确切比例。虽然鱼酱的味道更多，但伍斯特郡酱汁却更甜，通常用洋葱和大蒜调味。

还值得注意的是，它的质地略厚，但仍然可以以相等的比例添加到食谱中。

由于两种调味料的味道略有不同，因此值得考虑是否会影响菜肴的整体风味。

我可以用hoisin酱代替鱼露酱吗？

鱼露有咸但甜的味道。同样，hoisin酱具有甜美咸味的味道，尽管它具有烧烤味。

有时，两者都被用作彼此的替代品，但是，鱼酱的甜味并不完全与hoisin酱相同，因此在某些食谱中，这种添加的甜味可能比预期的更明显。

如果海鲜酱的味道略有不同，则可以补充您的食谱，可以使用其他替代品。酱油被认为是鱼酱的最佳替代品之一。

它可以以相等的数量交换，尽管您可能希望添加其他一些成分来增强酱油的味道，从而与鱼露的味道更加相似。

鱼酱是由什么制成的？

鱼露是一种用于许多泰国和亚洲菜肴的成分。它是由鱼（通常是凤尾鱼），盐和水的混合物制成的，然后将其发酵几个月至2年。

顾名思义，鱼露具有腥味，但它也有点咸，有点甜味。尽管凤尾鱼是最常用的鱼类制造这种酱汁的鱼，但有时可能是由鲭鱼或虾制成的。为了制作甜味，有时会搭配焦糖或炒饭。

为了制作鱼类酱，将凤尾鱼放入一个大桶中，然后留下来闲逛。随着细菌开始分解鱼，产生了一种咸的咸液，我们称为鱼露。

尽管这种酱汁的鱼味仅在中等含量时才有些明显，但如果它过量使用在菜肴中，则味道将变得更加明显。

最后的想法

看，绝对没有理由为什么有人必须没有烹饪的奇迹鱼酱。一个鱼酱代替可用。

牡蛎酱是一种选择hoisin酱， 一个大豆酱代替，，，，咖喱酱，，，，虾酱， 和鲜味味道。素食替代品会干燥shiitake蘑菇或蘑菇酱油。这些也适用于素食主义者鱼酱代替。

它只需要进行一些快速的互联网搜索，少量的想象力和一茶匙的起床，您可以随时随地将味蕾发送到天堂。