最适合油炸的锅和平底锅:我们测试了前7名

如果你发现自己在这里，很可能你喜欢油炸食品。这意味着你已经知道油炸食品并不完全对你有好处，但像其他不健康的东西一样，它可以适量享用。既然我们已经解决了这个问题，让我们进入好的部分。

今天我们来看看你可以用来油炸的最好的锅。与可以用来油炸食物的昂贵专用机器不同，锅也可以用于各种其他食品。一个深油锅可以用来做炸鸡，炸薯条，洋葱圈，以及任何油炸食品。

你也可以用锅来煮，蒸，只要你能想到的，不用油炸任何东西。这意味着你能从锅里得到比油炸更多的好处，所以这是一个更好的购买。

我们将在下面详细介绍，但如果你赶时间，最好的油炸锅是铸铁或金属锅和锅。深煎锅也可以是简单的弗莱锅，炒锅,或任何不粘煎锅．

如果你需要额外的容量或完全淹没食物在油中，它们应该是深的。这并不是你应该解释的全部，但是，如果你掌握了上面的其中一项，你就有了一个良好的开始。

下面，你会发现我们已经详细介绍了油炸锅的构造和安全使用。这些将帮助你决定你想要哪种类型的火锅，并防止你在有了它后灼伤自己。

我们还做了更多的工作，我们还收集了一些例子，并将它们链接起来，以展示哪些产品效果最好。在这些推荐中，你会发现两个铸铁锅，两个金属锅和两个炒锅。

最适合油炸的锅

在我们讨论细节之前，在寻找油炸锅的时候，有几件事你需要记住。

• 你的锅应该能够完全淹没你放入的东西。
• 目标是5到6英寸左右，容纳大约3到4英寸的油。
• 寻找厚墙，保存和分配热量。
• 准备一个带浇口的罐子，这样倒水更容易。

铸铁壶

铸铁它被认为是用锅烹饪最好的食物，为什么会这样呢?

嗯，这完全取决于热量在锅内的分布。这在油炸中尤其重要，因为你不会烹饪单个产品那么长时间，所以你需要确保所有的食物都煮透了。

除了这种快速而均匀的加热，铸铁锅在盖上盖子时工作得最好。通过将热量集中在锅内，锅内的空间被均匀加热，所以不管里面是什么都可以正确烹饪。

这种对盖子的要求就是为什么我们推荐荷兰式烤箱或其他有盖子的产品在烹饪时应该使用。

更重要的是,铸铁比其他的容易调味。事实上，半规律的油炸可以长期保持锅的味道，对锅有帮助。缺点是事后必须清理掉所有的油，这样锅里的铁才不会降解。

金属锅

如果铸铁不行或者你不喜欢，你可以选择金属的。

金属在散热方面也很好，比铸铁的维护问题更少，而且和铸铁一样耐用。它们也相对昂贵，这使它们成为最理想的油炸设备。

炒菜锅

深而弯曲的锅碗使它非常适合油炸。弯曲的侧面使它更容易从里面舀出食物，同时减少了油的使用，因为油聚集在锅底。

尽量避免用有不粘锅涂层处理过的锅，因为它们实际上可能有化学物质，在烹饪时渗进食物中。

油炸成功的其他工具

下面是您可以使用的附带选项。用高质量的锅油炸很简单，但你总能做更多来改善你的烹饪效果。

首先，你需要看一下温度计。把室温温度计放在沸腾的油里会很麻烦。这是很大的热量，所以你需要一个坚固的温度计，能够处理如此高的热量，而不会达到峰值。

你可以买专门为油炸和其他高温烹饪方法制作的温度计，否则，你也可以用糖果温度计。有夹子的温度计在煎炸时可以很好地固定在锅上。

不知道为什么你拿不到体温计?别担心，你可以用一些家庭小技巧。如果你有一根筷子，把它放在油里。如果油开始冒泡，你就可以把食物放进去了。如果起泡太多，你可能想把它调低一个档次。

否则，您可以删除把爆米花的果仁放入油中．它应该在350华氏度(176摄氏度)左右爆裂。

其次，当你把食物放入和取出热的新锅时，一个脱脂篮将会帮助你。蜘蛛可以完成同样的任务，所以如果对你来说更容易的话，拿一个这样的篮子。无论你选择哪一种，确保它们是由耐用的不锈钢制成的。

如果你以前见过这些，它们本质上是a的混合过滤器还有一个勺子，可以在煮好的时候把你的食物从锅里舀出来，不会让你的手冒危险。

如何保持安全

正如我们已经提到过几次的，当你用油烹饪时，你总是有可能被烫伤。当然，如果你采取适当的预防措施，就不会发生这种情况，我们来谈谈这些措施。

一旦你有了一个锅和上面提到的一些配件，你就需要开始做饭了。每个人都知道油炸其实非常简单快捷，但这并不意味着你应该放松警惕。

当把食物放入油中取出时，你很可能会在手臂上沾到燃烧的油滴。我们能做些什么呢?

首先，不要放太多的油。这是不用说的，但在一个5或6英寸的锅里，你需要3到4英寸的油。如果你的锅正好更大，把这个比例向前调整，确保你不会超过这个比例，否则你会冒着油溢出来的风险，对你和你的工作站造成危险。

此外，如果你吃的是较稠的食物，它们需要在油里放更长时间才能熟。把厚厚的一块肉扔进滚烫的油里是一种灾难，所以你需要降低油的温度。这样，你可以把它放在里面更长的时间，确保它在不烧焦外面的情况下煮透。

接下来，如果你要做多个批次，不要开始第2批次，除非你能把温度恢复到第1批次开始时的温度。不要在刚吃完的油还在恢复的时候就扔进更多的食物。相反，把油放回原来的位置，如果必要的话使用温度计。

同样地，一旦你完成了，就不要再使用你的油了。等它凉了再储存起来。冷却很容易，只要让你的油炸装置在室温下静置一段时间。

几个建议

这里有一些额外的提示，以确保您在使用热油时尽可能安全。首先，重申一下，在加油的时候千万不要溢出你的锅的容量。记住，油会溅起、冒泡、吐出来，在加油时你应该考虑到这一点。

在煎炸过程的另一端，当你在炉子上工作时，设置一个加工站会更安全。

很有可能，你附近有一些空闲的空间，你可以放置一个烤盘，纸巾，或一个铁丝架，可以接收你炸过的食物。这样就能把煮熟的食物中多余的油排干，又不会让食物变湿。

烤箱/烧烤技巧

如果你在烤箱或烧烤店工作，你有一个更开放的烹饪区域，你首先要确保锅是兼容的。

并不是所有的锅都与烤箱或烧烤装置兼容。如果你有铸铁荷兰烤肉锅那就不用担心了，因为大多数的花盆都是兼容的。

如果用烤箱或烤架油炸的话，让油足够热是你的主要关注点。把你用的任何一个设置为400华氏度，或204摄氏度，并确保你一直关注温度。

当然，用特制的温度计很容易做到，但你可以使用干净的棍子或其他物体来测量油足够热，可以油炸．

一旦油准备好，你加入食物材料，当你检查食物是如何烹饪时要小心。不要移动锅或里面的食物太多。

常见问题

在这篇文章中，我们已经介绍了很多信息。最后，让我们来看看一些与油炸相关的常见问题，但它们在今天的文章中并不占有一席之地。

看看你的问题是否在下面得到了回答!

油炸最好的油是什么?

这是一个常见的问题，当第一次油炸的人寻求建议。与如此大量的油打交道往往会让人们考虑他们用的是什么油，这比你早上在平底锅上撒点油更重要。

你可以用很多美味的油来烹饪，包括油炸，但人们普遍认为花生或菜籽油是最好的。

它们都有很高的烟点，所以它们可以承受更高的温度来油炸食物，而且它们都有自己的味道，可以渗透到正在准备的食物中。

否则，选择任何精致的所有的油炸油需要，不要太担心。事实上，如果你真的想找到最好的，最美味的油，买一些，并尝试他们所有。

你可以试试常见的葵花籽油和棕榈油，也可以试试椰子油和芝麻油，味道古怪而独特。

什么东西不能用铸铁锅煮?

我们已经说了很多关于铸铁锅是多么适合油炸。当然，他们是伟大的，但想知道他们的缺点是很自然的。他们没有很多，因此我们推荐他们。

酸性食物会在很长一段时间内降解你的罐子内部。要遵循的一个好规则是，红色酱汁不要放在铸铁锅里。是的，这也意味着番茄酱．红色的酱汁往往是酸性的。

你也应该远离强烈的口味。铸铁锅可以保留以前在里面煮过的食物残留的轻微味道。这意味着锅会污染未来的食物的味道，特别是如果锅已经被大蒜或鱼的味道污染了。

铸铁锅越用越好，但是当你有一个新的，食物粘在锅上可能是一个问题。不要吃鸡蛋或鱼，除非你已经用你的锅做了几顿饭，并确保它们已经适当调味。

浅煎和油炸的区别是什么?

是的，这里有一个明显的答案，但从这些罐子之间的差异可以得出一些其他的含义。

首先，浅煎和油炸不仅仅是用油的深度，它们还改变了用油的数量。

当你这样想的时候，这是有道理的;浅煎是将食物的一部分浸在油里，然后翻转以确保两边都熟，而深煎则要求整个食物淹没在一小片油海里。