百里香和牛至:对厨师来说有什么区别?

当你在烹饪时，无论是新手还是经验丰富的专业人士(没有双关语)，掌握香草是非常重要的。新鲜百里香是一个伟大的烹饪草．

许多人用“药草”这个术语来指代所有的药草。然而，当你考虑到不同的草药有不同的味道时，这很快就会让你很困惑。

当你知道不同的草药可以相互替代时，事情会变得更加混乱。更重要的是，在未经训练的人看来，它们中的许多看起来很相似(甚至完全相同)!

幸运的是，这就是厨房社区的作用。必赢app在厨房社区，我们必赢app想要澄清任何与草药有关的困惑，首先从两种最常用的草药开始——百里香和牛至。

百里香是什么?

百里香是一种非常受欢迎的草药，在世界各地许多不同的菜系中都有使用。百里香主要有两种——普通的和柠檬的。普通百里香，顾名思义，是最常用的一种草药。

百里香的味道是非常独特的，它提供了一种新鲜的，泥土的，几乎是花香的味道。它被比作薰衣草，味道也类似迷迭香．

它是一种多年生草本植物，属于已知的胸腺属。百里香属薄荷科的一种草本植物。有趣的是，它们也与牛至属有关。关于这种植物的这些事实应该能让你很好地了解百里香的味道，你可以想象它的味道和用途。

不是所有的百里香都用于烹饪，但正如我们所提到的，普通百里香和柠檬百里香是。其他类型的百里香被用作装饰植物，但它们仍然散发出美味的香气，吸引蜜蜂。

百里香长期以来被用于烹饪和医疗目的，其医疗用途可以追溯到古代。人们认为百里香被用于防腐，可能是因为它的清洁特性。

它开始被古埃及人和罗马人用作奶酪和葡萄酒的调味剂，从那以后一直是最受欢迎的烹饪香草之一，被用于世界各地的各种不同的菜肴中。

百里香可以买到新鲜的或干燥的，可以很容易地种植在你的花园或窗台药草盒。无论是干的还是新鲜的，味道都差不多，但有些人可能更喜欢干百里香略浓的味道。

牛至是什么?

和百里香一样，牛至也是一种来自唇形科的草本植物。它属于被称为Origanum的属，是一种在地中海地区常见的开花植物。

长期以来，它不仅被用于烹饪，也被用于药用。它在地中海烹饪中特别受欢迎，尤其是在意大利菜中。事实上，它是许多意大利面食和意大利草药混合的一个重要特征。

这种药草实际上与另一种叫做马郁兰的药草密切相关，因此，牛至的另一个名字是“甜马郁兰”，所以如果你听到这个名字并想知道它是什么意思，你可以想到牛至。

就味道而言，牛至(或甜马郁兰)与百里香相似，都是非常独特和新鲜的。它非常刺鼻，让人想起草和干草。

然而，请不要因为它的木质和甜的底色使它的味道感觉，你可以很快开始看到为什么它如此受欢迎，只要你尝了它。

和百里香一样，牛至也有干的和新鲜的两种。你甚至可以买到粉末状的。干牛至的味道比新鲜牛至更强烈，是许多食品室常见的原料。

事实上，如果你进一步碾碎干牛至，你会发现它会释放出更多的味道。我们建议在添加到你的食谱之前用杵和臼来做。你也可以用新鲜的牛至做这个。

牛至和百里香是一样的吗?

不，牛至和百里香本身是不一样的。然而，我们可以看到为什么这可能会令人困惑，因为这两种草药实际上是相关的。

牛至属是折纸属的一种。百里香是百里香属的一种。这两个属属都属于更广泛的科称为薄荷科，这是一个家族的薄荷类草药。

这表明他们之间有相似之处。然而，这两种草药有非常不同的味道，虽然你可以识别出一些相似之处，但不能说它们是完全相同的。

这两种草药不一样，有不同的药性，也有不同的味道。例如，根据古代传统，百里香被用来净化、帮助睡眠，甚至被认为可以给人勇气。

另一方面，在古代文明中，牛至被认为可以治疗喉咙痛、感冒和咳嗽，并被认为具有抗菌特性。

我能用牛至叶代替百里香吗?

是的!牛至叶是很好的百里香的替代品在大量的食谱中。虽然它们的味道不一样(事实上，它们都有相当独特的味道)，但它们彼此搭配得很好，也可以与无数其他口味的食物搭配，使它们成为许多菜肴的佳品。

如果你在做一份食谱，上面说你需要百里香，如果你用完了百里香，或者有人不喜欢它的味道，你当然可以用牛至叶

尤其当你考虑到牛至和百里香都是意大利药草混合的重要成分时，它与意大利和地中海的菜肴搭配起来特别好。

我能用百里香代替牛至吗?

正如你在上一节学到的，牛至可以用来代替百里香。考虑到这一点，这个问题的明显答案似乎是肯定的，你确实可以用百里香来代替牛至。

这种替代是双向的，如果你用完了牛至叶或者不喜欢它，你会发现百里香在许多不同的食谱中都是很好的替代品。

它的味道非常新鲜和紧迫(当然是一种很好的方式)，适合与各种菜系的许多肉菜、鱼菜和土豆菜搭配。

正如我们已经提到的，这两种草药都与意大利菜然而，百里香在英国食物和法国食物中也很受欢迎。

百里香对健康有什么好处?

许多人倾向于忽视草药对健康的益处，因为他们认为草药的使用量太小，无法从中获得足够的营养。

在某种程度上这是对的，但即使是少量的营养也是一件好事，对吗?百里香富含维生素A和维生素C，这两种维生素对我们的免疫系统和视力都是必不可少的。

似乎这还不够，百里香长期以来一直被用于许多健康益处，如治疗喉咙痛，作为抗菌产品，甚至对皮肤。这是因为百里香中含有一种叫做百里香酚的化合物。

百里香也制成百里香精油，在许多整体药物中都有很好的效果。请记住，百里香精油在高浓度时是有毒的，所以只能用稀释的载体油来使用。

也就是说，如果使用得当，它是一个伟大的补充您的按摩油收藏!你应该千万不要食用百里香精油(或任何与此相关的精油)。

当百里香作为新鲜或干燥的草药食用时，它可以增强你的免疫系统，帮助刺激你的循环系统。如果这还不够，它绝对是美味的!

牛至叶有什么健康益处?

就像百里香一样，牛至也有很多奇妙的健康益处。再次强调，不要被你只使用少量的事实所欺骗。

就像我们之前说的，即使是少量的好东西也比没有好，对吧?牛至富含你需要的抗氧化剂和营养物质健康的生活方式．

牛至所提供的一种维生素是维生素k，这是一种帮助血液凝结的必要维生素(以一种健康的方式，你知道，这样你就不会在每次被割伤或刮伤时大出血)。

你能在家里种牛至和百里香吗?

是的!你完全可以在家里轻松种植百里香和牛至。它们都是耐寒的多年生植物，即使是完全的初学者也很容易种植。

药草花园是开始你的园艺之旅的好方法，相信我们，没有什么比从你自己的花园中采摘新鲜的药草用于你的晚餐更美妙的了!你甚至可以让全家人都参与到种植和采摘过程中来。

你也可以种植药草，目的是收集它们，晾干以备日后使用。因为它们是多年生植物，所以一年中大部分时间都应该生产草本植物，但当然，晾干它们需要一些时间，所以要确保提前晾干。

只要直接从植物上剪掉一些小枝，尽可能地刷掉任何污垢。把小捆在一起，用黄麻绳把它们绑起来。只把少量的小枝放在一起，因为太多的小枝会变湿并长霉。

把草药放进一个棕色纸袋里，以防止任何掉落的草药，并防止灰尘进入。把它们挂起来晾干一周(不超过10天)，瞧，新鲜干燥的香草就出来了，你可以碾碎并随心所欲地烹饪。

百里香的最佳用途

百里香很适合各种不同的菜肴，因为虽然它的味道是独特的，但它不会太过强烈，与许多不同的味道都很好。

你可以用它来制作酱汁、肉汁、卤汁、肉汤、汤，甚至作为配菜。它是非常多用途的，可以用于许多不同的菜系。它在克里奥尔烹饪中特别受欢迎，如什锦饭、南方米饭和许多鸡肉菜肴。

说到鸡肉，百里香和家禽很配，配在一起也很美味小牛肉、羊肉和鱼。如果你喜欢蔬菜，你可以在所有你喜欢的蔬菜菜中加入百里香，以及许多其他美味的香草，如龙蒿、迷迭香，当然还有牛至。

百里香的另一个令人惊讶的用途是用在甜食中。与薰衣草和柠檬口味一起使用，可以做一些新鲜的夏日挞，轻鸡尾酒，烤蛋糕!

牛至的最佳用途

和百里香一样，牛至也是一种超级万能的草本植物。我们喜欢用它来做意大利面和披萨。如你所料，牛至在欧洲菜肴中很常见，尤其是在意大利菜肴中。

牛至叶是一种味道更浓烈的草本植物，因此它特别适合与更大胆的口味搭配，比如羊肉、猪肉和牛肉等红肉中的味道。搭配西红柿也很美味。

我们已经告诉过你它在意大利菜中的广泛使用。然而，在希腊和塞浦路斯的食物中，甚至在墨西哥的食物中，它也是一个共同的特点。

不过，你并不局限于在肉类菜肴中使用它。如果你是素食主义者或纯素食主义者，你仍然可以在所有你喜欢的蔬菜菜中品尝到牛至的美味。它也很适合和豆类搭配。

与罗勒、月桂叶、马郁兰和大蒜一起使用!

常见问题

我可以用百里香代替牛至吗?

虽然百里香和牛至不属于同一个家族，但它们的味道非常相似，所以它是很好的替代品。

事实上，你会经常看到百里香和牛至在同一道菜中一起使用，因为它们的味道和香气相辅相成。

味道只有轻微的不同，百里香没有柑橘的味道。

当用百里香代替牛至时要注意的一件事是，它的茎是木质的，更坚韧。

记住这一点，你需要把叶子剥下来，加到你的菜里，而不是整个切下来。

百里香也有许多不同的品种，每一种都有不同的味道。最接近牛至的是法国百里香或英国百里香。

如何鉴别牛至?

如果你认为你发现了一些牛至在你的花园发芽，但你不确定，有三种方法来识别它。首先，看看叶子。

牛至叶呈椭圆形，质地粗糙，表面有细毛。它们也是深绿色的。

接下来，看看它是否有花。如果它有一小簇粉紫色的花，很有可能是马郁兰。

最后，用手指在树叶上摩擦，闻闻它们的味道。如果你闻到了那种明显的香味，那肯定是牛至。

最后，如果你还不确定，你可以尝尝这种植物的叶子。牛至有一种辛辣的，微辣的味道，带有一丝草和薄荷的味道。

然而，应该小心，因为一些植物可能是有毒的，所以总是使用这作为你的最后手段。

如何鉴别百里香?

百里香是一种很难辨别的草药，因为它有很多不同的品种。然而，有一些不同的东西可以帮助你识别你拥有的百里香的种类。

首先，看看叶子的形状和颜色。如果它们是灰色的，有一个模糊的纹理，很可能你得了羊毛百里香。如果它们是灰绿色的，有银色的边缘，你就得到了银色百里香。

英国百里香的叶子深绿色，略带光泽。它也长在大的圆形土丘上，在夏天会被薰衣草色的小花覆盖。这使它成为最容易识别的品种之一。

土耳其百里香有绿色的小叶子，长得非常靠近茎。在春天，它也会被粉红色的小花覆盖。

牛至和扎塔尔是一样的吗?

阿扎塔尔和牛至来自同一植物科。事实上，扎塔尔草药是野生百里香的变种。但相似之处仅此而已。

实际上，阿扎塔尔药草的名字来源于不同药草和香料的混合，它们创造了最终的混合香料。这些食物包括烤芝麻、干漆树、盐、百里香、马郁兰和牛至，

它的味道也完全不同于牛至。阿扎塔尔有一种强烈的、辛辣的、坚果的味道。牛至叶的味道更清新，带有些许草和薄荷的味道。它们也最常用于两种不同类型的菜肴中。

你会发现阿扎塔尔是中东美食的常规食材，而牛至则因其在地中海菜肴中的地位而闻名。你还可以在里面找到牛至源自希腊的菜肴和墨西哥。

就像牛至一样，阿扎塔尔也可以有多种用法。它可以单独用作调味品，添加到酸奶中制成一种辛辣味的蘸料，或与柠檬汁和橄榄油混合制成美味的沙拉酱。

总结

总的来说，百里香和牛至虽然有一些相似之处，但都是非常独特的草本植物，有着不同的味道。

它们可以在许多不同的食谱中相互替代，但必须注意的是，它们的味道略有不同，所以你不会得到完全相同的结果。

百里香和牛至也很好地搭配在一起，它们都是意大利调味料的重要成分。

它们都是极好的药草，可以添加到你的食品储藏室中，如果你有这种倾向，它们都可以很容易地在你的香草花园中种植。

感谢您的阅读，祝您烹饪愉快!