鳟鱼和鲑鱼有什么区别?

鳟鱼和鲑鱼可能是世界上最知名的两个鱼的名字。毫无疑问，这是当今海鲜市场上最受欢迎的两种鱼。

虽然金枪鱼和狭鳕等其他鱼类在世界各地都很受欢迎，但鳟鱼和鲑鱼仍然是飞钓和运动钓鱼的最爱。没有这些鱼，这些运动可能根本就不存在。

如果你是一个爱吃鱼的人，那么你很可能吃过很多种鱼，包括鳟鱼和鲑鱼。即使你从未吃过鱼，想要第一次体验它的味道，了解不同种类的鱼也是有帮助的。

有些口味更浓，而另一些则比较温和，更受许多人的欢迎。

鳟鱼和鲑鱼是常见的鱼，经常用于烹饪。它们被如此频繁地消费的两个原因是:它们是容易感染而且可以搭配不同的食物和食谱。

尽管世界上大多数地区都有鳟鱼和鲑鱼，但我们中的许多人无法区分它们的种类。

如果你不确定如何区分鲑鱼和鳟鱼，请继续阅读，找出两者之间的关键区别和相似之处。我们还将讨论哪一种是最美味的，以及最好的烹饪方法。

如果你赶时间，需要马上知道主要的区别，可能是这些鱼居住的地方。鳟鱼是一种淡水鱼，生活在河流和湖泊中，而鲑鱼是一种咸水鱼，生活在海水和海洋中。然而，正如您将看到的，这并不像最初看起来的那么简单。

让我们先来看看这两种鱼的主要区别。

鳟鱼和鲑鱼:区别

我们大多数人会看到一条鳟鱼和一条鲑鱼一边在旁边，不知道哪个是哪个。它们往往看起来一样，或者至少非常相似。然而，这两种鱼在很多方面都不同。

我们首先来看看鳟鱼，看看是什么造就了这个物种。

鳟鱼

不是只有一种鳟鱼。有相当多不同类型的鳟鱼，如奇努干、鲑、科霍、彩虹、红眼等等。这些是生活在世界上特定地区的某一类鳟鱼。

鳟鱼生活在河流、湖泊和小溪等淡水地区。如果你在附近的湖泊或河流钓鱼，很有可能会钓到鳟鱼。

鳟鱼的外观通常是又圆又厚的，头部是圆的，它们的斑点通常很重，这是很多渔民马上就能区分它们的原因。鳟鱼的尾巴通常是凸的或方形的，非常宽。

肉有鲜艳的红色，有时是橙色。当你吃它的时候，你会发现肉很脂肪，但没有其他鱼多。

鳟鱼的位置

你可能会惊讶地发现鳟鱼和鲑鱼的亲缘关系非常密切。海鳟和鲑鱼实际上属于同一鱼类家族。

并不是所有的鳟鱼都出生在咸水地区。有些种类，如虹鳟和虹鳟，它们的早期生活在海水中，然后才迁移到淡水地区。

尽管如此，大多数鳟鱼生活在温度相对较低的小溪、河流或清澈的湖泊中。他们喜欢山区，那里的温度通常较低，水也非常清澈和新鲜。

鳟鱼通常在清澈浅水中捕捞，因为它们以昆虫为食，小龙虾和小鱼。它们需要有大量岩石和植被的地方来躲避捕食者。你会经常发现它们潜伏在水面上，以躲避可能发生的危险。

鳟鱼是一种世界性的鱼类。仅仅因为你可能在你所在州的水域看到它们，并不意味着它们是该地区的土著。

世界各地的许多渔民在南美的巴塔哥尼亚、南非、纽约的罗斯科、黄石公园、西班牙的比利牛斯山等地捕捞鳟鱼。

这些地区大多是山区，有凉爽、清澈的水域。这只是鳟鱼的首选地点中的一小部分。

大马哈鱼

尽管它们在行为和形态方面有着密切的关系，但鲑鱼都有一个共同的事实，那就是鱼有好几种类型。

与鳟鱼不同，鲑鱼生活在海洋和咸水地区。然而，鲑鱼通常在淡水中出生，然后才迁移到咸水地区。

有时，鲑鱼会回到淡水中产卵。这很有趣，因为它与鲑鱼相反，鲑鱼的早期生活在盐水中，然后迁移到淡水中。

区分鳟鱼和鲑鱼的一种方法是通过它们的形态和构造。鳟鱼的体型更粗更圆，而鲑鱼则又长又细。它们的头部更尖，角度更尖，而鳟鱼的头部更圆，更饱满。

这些鱼的一个相似之处是它们的尾巴有相似的形状。此外，鳟鱼身上有很多斑点，而鲑鱼几乎没有斑点。

沙龙肉比鳟鱼肉肥得多，但这让它有更丰富和更强烈的味道，很容易识别。

你可能在各种食物中见过三文鱼肉，它鲜艳的橙色/粉色与鳟鱼肉非常不同。这就是为什么粉色和橙色通常被称为“鲑鱼色”的原因。

大马哈鱼的位置

很难说鲑鱼对世界各地的文化不重要，尤其是在美国。它提供了极好的营养价值，许多人都同意它的味道比鳟鱼少。

如果你不确定鲑鱼在美国有多受欢迎，只要考虑到它是整个国家吃得第三多的海鲜就可以了金枪鱼虾是先行者。

如果你想要钓鲑鱼，你必须要有正确的装备。许多人认为，他们只要在鱼竿上加上任何旧鱼饵，就可以前往咸水区，简单地钓到一些鲑鱼。不幸的是，事情没有这么简单。你需要适当的设备和耐心。

选择在哪里钓鱼以及在一年中什么时候钓鱼会对你的捕捞率产生很大的影响。虽然主要在咸水地区发现，你可以在淡水鲑鱼产卵季节钓到它们。

最好做一些研究，了解你附近的最佳鲑鱼捕捞地点，以及鲑鱼从咸水区迁移到淡水区的地点。

一些盛产鲑鱼的地区包括苏格兰、阿拉斯加、挪威、新罕布什尔州、加拿大、新西兰、南达科他州、缅因州等等。

当然，你可以在离家比新西兰更近的地方找到鲑鱼，但这些只是一些非全包地区的例子，都是强烈推荐和受欢迎的鲑鱼捕捞区。

营养价值

鳟鱼和鲑鱼都有很好的营养成分，对你的健康有益。

我们先来看看鳟鱼的营养成分:

鳟鱼

鳟鱼蛋白质含量高，每79克鱼片约含有16克蛋白质。通常每79克牛柳含有1.1克饱和脂肪。

然而，它不含有大量的反式脂肪，这对我们的健康更好，因为反式脂肪会提高你的坏胆固醇，降低你的好胆固醇。

在大多数鱼类中，鳟鱼的热量相当高，每79克鱼片大约有111卡路里。然而，鳟鱼是维生素a、C、D和E的丰富来源，有助于增强你的免疫系统，帮助保持动脉放松和弹性，还有其他好处。

鳟鱼含有大量最受欢迎和最重要的B族维生素，如硫胺素、烟酸、核黄素、维生素B6、维生素B12和泛酸。B族维生素对预防早期衰老和患心脏病的风险至关重要，因为核黄素等维生素有助于在全身运输氧气。

每79克的鱼片中，鳟鱼含有20毫克的钙，有助于保持骨骼强健。此外，鳟鱼富含钾，每79克约298毫克，有助于稳定血压，改善你的神经系统，以及许多其他好处。

鳟鱼富含欧米伽-3、DHA和EPA，是一种非常健康的鱼类，应该加入到均衡的饮食中。

大马哈鱼

鲑鱼和鳟鱼一样，蛋白质含量非常高，每100克鱼片大约含有20克蛋白质。鲑鱼富含蛋白质和矿物质，一直被认为是非常健康的膳食选择。

鳟鱼和鲑鱼的卡路里含量没有太大区别。鲑鱼每100克含有大约208卡路里，所以如果你必须选择热量较低的选项，鳟鱼是最好的选择。

其中含有一些饱和脂肪，每100克鲑鱼片约含有3.1克饱和脂肪。过多的不饱和脂肪会导致心脏病、肥胖和更高的癌症风险，所以不过量摄入这类脂肪很重要。

就像鳟鱼一样，鲑鱼也富含维生素和矿物质。然而，鲑鱼所含的维生素不及鳟鱼的一半，但仍能提供足够的维生素。

和鳟鱼一样，三文鱼富含维生素A、C、D和E，其中维生素B含量显著。这两种鱼的维生素B含量非常相似，但三文鱼不含核黄素、硫胺素、烟酸或维生素B6和B12。

鲑鱼含有一定量的钙和铁。这种鱼每100克鲑鱼大约含有9毫克钙每100克鲑鱼大约含有0.3毫克铁这和鳟鱼非常相似。

此外，鲑鱼的钾含量非常高，每100克鲑鱼片约含有363毫克钾。鱼还含有大量的欧米茄，这对你的健康和幸福非常重要。

这种omega含量包括DHA, EPA，亚油酸，以及一系列其他的omega-3和omega-6，这些都在我们的免疫系统和整体健康中发挥着重要作用。

烹饪技巧

鳟鱼和鲑鱼都是美味的鱼，但如果制作方法和食谱正确，你可以把它们的味道提高十倍。

让我们来看看这些鱼的最佳烹饪方法，以及你可能体验到的味道。

鳟鱼

鳟鱼有很多不同的种类，根据你吃的鳟鱼种类，味道也有很大的不同。

当你第一次品尝鳟鱼时，你会尝到一种清淡的味道。如果你曾经吃过鲶鱼，它的味道是非常相似的。鳟鱼的味道通常非常温和，肉质细腻，味道很重。

鳟鱼和鲑鱼的烹饪方法非常相似，如烘焙、烧烤、平底锅烤、煮或炸。

一些美味的鳟鱼菜肴包括:

• 用平底锅烤的调味鳟鱼
• 柠檬欧芹格栅鳟鱼
• 用平底锅煎的带面包屑的鳟鱼片
• 香草酱蒜香柠檬黄油鳟鱼片
• 烟熏鲑鱼
• 蘑菇，洋葱，还有葱
• 烤鳟鱼包在箔纸里塞满黄油，柠檬和欧芹
• 裹着橙黄色藏红花酱汁的鳟鱼片

鳟鱼的优点是它有相当中性的味道，这意味着它可以与各种各样的食材搭配。它温和的味道与吸收某些食物中不同的调味料相辅相成，从而产生丰富而有活力的味道。

以上只是几个例子，但你应该尝试不同的调味料和配料，找到你喜欢的东西!

大马哈鱼

和鳟鱼一样，你可以用多种方法烹饪鲑鱼，它的味道也会根据鲑鱼的种类和捕捞地点(咸水或淡水)而有所不同。

鲑鱼的味道比鳟鱼丰富得多。这是因为它的脂肪含量较高，但与鳟鱼不同的是，它不像鳟鱼那样美味。

三文鱼在烹饪的时候很油，很美味。不过，如果需要的话，你也可以加一些香草和黄油。你想烤、烤、烤、煎还是炸你的三文鱼完全取决于你自己。

一些美味的三文鱼菜肴包括:

• 水煮鲑鱼
• 用平底锅煎三文鱼，可以裹面包屑，也可以不裹面包屑
• 蜂蜜蒜蓉三文鱼片
• 稍微调味和烤的鱼片
• 用柠檬、黄油和欧芹箔纸包裹的沙龙鱼片
• 三文鱼片配上奶油酱汁

和鳟鱼一样，烹饪鲑鱼有很多选择。尽管三文鱼味道较重，但它可以与各种食物和酱汁搭配，所以不要害怕尝试新事物!

鳟鱼vs鲑鱼:哪个更美味?

归根结底是口味的较量。当然，不是所有的鳟鱼和大马哈鱼的味道同样的，但是有些鲑鱼比鳟鱼更好吃，反之亦然。

以下是北美最常见的鳟鱼和鲑鱼种类，以及它们之间的比较:

• 虹鳟鱼——这是北美最常见的鳟鱼。它的肉呈粉红色，通常温和细腻。这种鳟鱼没有强烈的“鱼腥味”，但有时会有轻微的泥味，这取决于它生活在哪里。
• 虹鳟——这是虹鳟的另一个版本，但来自海洋。虽然相似，但他们的品味不同。因为虹鳟生活在海里，它的饮食完全不同，它的味道更新鲜，没有任何浑浊的味道。肉通常更肥，颜色更深，类似于鲑鱼。
• 红鲑——这种鱼的颜色比其他鲑鱼要红得多。红鲑通常被认为是所有太平洋鲑鱼中最美味的，但也是最昂贵的。这种肉的红色比其他鱼类家族中脂肪含量最高的鲑鱼要深。这给它们增加了风味，也意味着它们可以更好地烹饪而不会变干。
• 大西洋三文鱼——另一种非常美味的食物选择!由于多年前的过度捕捞，该物种几乎灭绝，所以现在大多数大西洋鲑鱼都被养殖。这种肉比其他种类的三文鱼脂肪少，味道也温和，烹饪时碎成美味的薄片。

这些只是在水中漫步的鳟鱼和鲑鱼的少数种类，但它们是北美最美味和最受欢迎的。由于鲑鱼的脂肪含量较高，像红眼三文鱼和大西洋三文鱼往往是更美味的选择，但只要有正确的食谱和配料，它们都有独特的味道。

去骨鳟鱼和鲑鱼

当你钓到鳟鱼或鲑鱼并把它带回家当晚餐时，你可以选择把它切成片。如果你决定这样做，建议你完成这个过程的皮肤完整，以减少混乱和浪费的部分。

在找到突出的小骨头之前，你需要去掉鱼的脊椎和肋骨。你可以用手指在鱼体内移动，然后用镊子取出。

尽量不要浪费任何肉，只关注鱼身上有明确骨头的部分。

让我们来看看如何切鳟鱼片:

鳟鱼

• 第一次切时把肋骨和脊柱分开。从头部开始，然后向下移动到尾部。切到鳟鱼的皮，但不是真正的皮。这个角度将对着鱼的背部。完成后，重复另一侧的动作，取出脊柱。
• 轻轻地把你的刀移进移出肉和肋骨分开骨头当你向下移动的时候。
• 现在去掉这层骨头，然后用镊子取出用手指感觉的小骨头。
• 骨头现在应该没有了鱼和鱼片就可以煮了！

如果你喜欢的话，你也可以用电动刀来切鳟鱼，因为这样更快更容易。你甚至可以同时切肋骨和脊骨，但这是一个更难的选择，要找到肋骨和肉之间的正确位置。

建议你保留鸡皮，因为这是最常见的烹饪方法，但在一天结束时，是否去掉鸡皮取决于你的决定和个人喜好。

大马哈鱼

如果你刚钓到鲑鱼，知道如何切鱼片和去骨是很重要的。你所需要的是一把锋利的刀(最好是刀刃坚硬的直刀)和一些空间来切鱼片。

在你开始之前，去除鱼头和鱼尾，如果是你自己抓的，要彻底清洗鱼的任何碎片或其他材料。

让我们来看看如何切三文鱼片:

• 朝你的上方，把鲑鱼的头放在右边。
• 用一只手抓住它的腹部皮瓣，把你的刀插入脊柱的上部(头端)。
• 在用另一只手握住腹部皮瓣的同时，沿着脊柱滑动你的刀。用锯子的动作，用稍微向尾巴倾斜的刀切进切出。
• 切下鱼的时候，你可能要放开鱼腹，抓住鱼身体的中间部位，这样抓起来更安全。一直切到最后。
• 把三文鱼翻过来(腹部朝上)，头在右边。
• 重复切割过程，从这一侧去除脊柱。
• 你得从它头部1 / 4英寸处剪出一条直线，把项圈取下来。
• 用你的刀，把它滑到肋骨下面，把刀片向上移到三文鱼的骨头里。用轻柔的动作把排骨和肉分开。
• 拿起镊子，把小到切不出来的肋骨剔掉。
• 你的三文鱼已经切好了!

鳟鱼和鲑鱼的营养价值相似。这完全取决于你喜欢哪种味道!

常见问题

鲑鱼和鳟鱼是一回事吗?

如果你去当地沃尔玛的鱼市场逛逛，如果你在农贸市场逛逛海鲜市场，或者如果你喜欢钓鱼，你可能会想知道鲑鱼和鳟鱼之间的真正区别是什么?

它们看起来很像，对吧?它们的关系如此密切，以至于许多渔民和科学家都很难将它们进行分类。鳟鱼是一种生活在淡水或咸水中的鱼。

另一方面，鲑鱼和鳟鱼属于同一家族，然而，与大多数鳟鱼不同的是，大多数种类的鲑鱼一生都生活在盐水中。

说到烹饪，这两种鱼都被归类为油性鱼。这两种鱼在钢头/虹鳟鱼中实际上是一样的。如果鱼能够游到海里，就会使用钢头，而彩虹指的是那些远离海水的内陆鱼。

鲑鱼比鳟鱼好吗?

哪种鱼更好其实是个人偏好的问题，但是鳟鱼富含维生素D，有助于增强骨骼，而鲑鱼富含维生素a，有助于良好的视力和强大的免疫系统。

也就是说，这两种鱼都含有硒，这是一种酶中非常重要的元素，可以对抗体内有害的化学过程。

所以，说到哪种鱼更好，这真的取决于你是更需要维生素A还是维生素d。不要忘记味道和质地的重要性，因为这真的都取决于你喜欢什么样的鱼。

鳟鱼像鲑鱼一样是粉红色的吗?

鳟鱼和鲑鱼的肉都是粉红色的，尽管它们的相似程度完全取决于它们是哪种物种。鳟鱼有很多种，鲑鱼也有很多种，每种鱼的颜色都略有不同。

例如，虹鳟鱼的肉略带粉色，味道非常温和细腻。相比之下，钢头鳟鱼通常有深色和脂肪的肉，比虹鳟鱼更类似于鲑鱼。

大马哈鱼颜色也有细微的变化，例如奇努克鲑鱼是一种非常大的鲑鱼，它们的肉非常软，但颜色不是很深。然后是大西洋鲑鱼，由于野生物种的濒危，现在通常是人工养殖的。它们的肉比其他三文鱼更温和，脂肪含量也更低。

所有这些鱼的肉都是粉色的，但粉色肉的颜色可能会有浅或深的变化。

虹鳟和鲑鱼有什么区别?

所有种类的鲑鱼和鳟鱼都属于同一科“鲑鱼科”，但它们都属于一个单独的属。鲑鱼通常在淡水中孵化，生活在海洋中，然后游回上游产卵。然而，虹鳟鱼生活在淡水中，而不仅仅是为了繁殖和繁殖。

鲑鱼和鳟鱼之间的生物关系有点像苹果和梨。它们的肉很相似，它们看起来也很相似，但是它们是不同的鱼，生活在不同的环境中，它们的大小也不一样。

这有点像狮子和老虎之间的异同，虽然它们都是大型猫科动物，但它们是不一样的。这两种鱼非常相似，但也很不同，特别是在它们的栖息地。