食用菌终极指南(配图解释)

蘑菇是许多食谱中的主要原料，它们因用途广泛和肉质而在世界各地广受欢迎。

发现蘑菇的美味世界是为你的饮食增加很多营养价值的好方法，用你可能从未想象过的新口味和质地扩展你的烹饪视野。蘑菇的质地各不相同。有些是轻而蓬松的，而另一些则是肉多而丰盛的。

然而，在蘑菇种类繁多的情况下，如果一直坚持使用同一种蘑菇，那就太可惜了。

在这篇文章中，我将介绍一些关于食用蘑菇的关键信息。所以，下次你想加的时候蘑菇的食谱，你有一些灵感!

请继续阅读，了解更多信息。

食用蘑菇注意事项

在开始之前，你应该知道一些关于食用蘑菇的事情，特别是在寻找野生蘑菇的时候。

• 蘑菇在加到你的菜里之前一定要彻底清洗。

• 当你寻找野生蘑菇时，你应该总是跟着一个有经验的向导。一些野生蘑菇看起来与某些蘑菇非常相似，但实际上可能是有毒的。不研究特定的蘑菇并采取必要的预防措施可能会导致你不小心吃到有毒的蘑菇。

食用蘑菇及其用途

1.按钮的蘑菇

白蘑菇，又称白蘑菇双孢蘑菇蘑菇。纽扣蘑菇是商店里最常见的蘑菇，也是双孢蘑菇中最年轻、最不成熟的品种。孩子，如果你愿意的话。

松茸可以用来做各种不同的菜，无论是煮的还是生的。这种变化很适合放在披萨上，也可以作为炒菜和汤的美味补充!

2.Cremini蘑菇

Cremini蘑菇白蘑菇(亦称白蘑菇)与白蘑菇和波多贝罗蘑菇是同一种类的蘑菇，唯一的区别是它们的成熟阶段。Cremini蘑菇处于中等成熟阶段，有温和的泥土味和肉质。

Cremini蘑菇比纽扣蘑菇更美味，可以填充和烘焙，烤，炒或炖。你甚至可以把这些美味的蘑菇切碎，放在沙拉里，生吃。

3.波多贝罗蘑菇

波多贝罗蘑菇是最成熟的，或“成虫”双孢蘑菇蘑菇。它们往往要大得多，而且通常只作为帽子单独出售。

波多贝罗蘑菇为各种菜肴提供了肉质和丰富的风味。波多贝罗蘑菇很适合与各种食材搭配，比如大蒜黄油和奶酪美味的素食者主菜。

其他用途波多贝罗蘑菇包括将它们添加到沙拉，素食pâté和各种意大利面菜肴中。

4.牡蛎蘑菇

牡蛎蘑菇(平菇)以其细腻的质地和温和的味道而闻名。

这些蘑菇得名于它们通常有宽的、薄的、牡蛎状或扇形的帽子。它的味道细腻可口，有些人把它比作海鲜。

在中国和日本的许多菜肴中都可以找到蘑菇，在炒菜和汤中都很美味。虽然你可以生吃平菇，把它们加到沙拉里看起来也不错，但生吃平菇往往会给菜肴带来一些金属味。也就是说，这些蘑菇最适合炒、烤、炒或烤。

5.香菇

香菇(香菇)是原产于东亚的蘑菇。它们有肉的味道和质地，因此在炒菜、汤和炖菜等食谱中很好。

香菇最能识别它们的是它们伞状的棕色帽子，下面微微卷曲。新鲜时，它们的味道很温和。然而，晾干会浓缩它们的味道，带出强烈的泥土味。

6.朴蘑蘑菇

朴蘑蘑菇金针菇是一种长茎蘑菇，你经常在亚洲菜中看到。这些美味的蘑菇看起来像串，很容易在非专业杂货店和亚洲超市找到。

这种蘑菇通常成串出售，有一种精致、美味的味道和美味的嘎吱嘎吱的细丝。这些蘑菇是许多不同食谱的完美配料！

把它们炒熟，扔到面条和美味的煎饼里，或者把它们生扔到拉面里，嘎吱作响。

7.舞茸蘑菇

舞茸蘑菇(猪苓frondosa)是一种生长在树底的可食用蘑菇。这些蘑菇是浅棕色的，生长在羽毛状的簇中，它们的名字在日语中翻译为跳舞的蘑菇。

舞茸有强烈的泥土味和胡椒味，最好是煮熟后食用。这些蘑菇非常适合放在披萨上，加到薯条里搅拌，也可以任意制作拉面碗很好吃．

此外，舞茸还有多种健康益处。众所周知，舞茸可以预防和帮助治疗癌症和其他健康问题。它们也富含抗氧化剂，因此可以对你的整体免疫力有积极的影响。

8.金喇叭蘑菇

金喇叭蘑菇(杏鲍菇)也被称为王蚝菇，是一种既可以生吃也可以煮熟吃的丰盛选择。王号菇自然生长在中东、欧洲和北非较冷的气候中，是最大的蚝菇属。

就味道而言，国王小号蘑菇尝起来像是波多贝罗蘑菇和舞茸的混合体。煮熟后，其肉质堪比鱿鱼等海鲜。小号蘑菇被称为“廉价的牛肝菌”，因为它们味道丰富，但不昂贵。

这些蘑菇比其他种类的蘑菇密度更大，因此可以更好地承受高温。它们在各种食谱中都很不错，包括汤、炒薯条和沙拉。你甚至可以把这些蘑菇扯碎，如果你是素食主义者或纯素食主义者，它是很好的肉类替代品!

9.山毛榉蘑菇

山毛榉蘑菇(Hypsizygus tessellatus)是一种可食用蘑菇，它们成群生长在山毛榉树上，因此得名。

有棕色和白色的山毛榉蘑菇。它们有淡淡的甜味、咸味和坚果味，有一种微妙的松脆口感。这类蘑菇应该总是煮熟的，因为生的时候味道有点苦。

一旦你煮好了这些山毛榉蘑菇，你就可以把它们加到各种各样的菜里，或者用它们来代替其他种类的菜来炒菜、意大利调味饭，或者切碎放在披萨上。

10.牛肝菌蘑菇

牛肝菌(Boletus edulis)是意大利最珍贵的野生蘑菇之一然而，在法国菜肴中，它们却是全球流行的选择！

这些美味的蘑菇以其粗壮的茎而闻名，人们追求的是其光滑的质地和芳香的木质风味。由于其强烈和轻微的奶油坚果味道，它们被认为是一种非常受欢迎的美食蘑菇。牛肝菌是意大利面和米饭的完美搭配，比如意大利烩饭，你怎么吃都吃不够。

牛肝菌可以买到新鲜的或罐装的，但最常见的是干的。如果要使用干牛肝菌，你需要在烹饪前将它们浸泡在热水中10到15分钟。

11.刺猬蘑菇

牛肝菌蘑菇(牛肝菌属菌类可食的)是意大利和法国菜肴中最珍贵的野生蘑菇之一，然而，它们在世界各地都是受欢迎的选择!

这些美味的蘑菇以其粗壮的茎而闻名，人们追求的是其光滑的质地和芳香的木质风味。由于其强烈和轻微的奶油坚果味道，它们被认为是一种非常受欢迎的美食蘑菇。牛肝菌是意大利面和米饭的完美搭配，比如意大利烩饭，你怎么吃都吃不够。

牛肝菌可以买到新鲜的或罐装的，但最常见的是干的。如果要使用干牛肝菌，你需要在烹饪前将它们浸泡在热水中10到15分钟。

12.莫雷尔蘑菇

莫雷尔蘑菇(羊肚菌耐)只生长在野外，这使它们成为厨师们的热门商品。这些蘑菇很容易从它们像蜂巢一样的外观来区分。

这些蘑菇有一种强烈的坚果味和泥土香气。它们也有肉质的质地，不像其他蘑菇品种的粘滑质地。如果你正在寻找素食的替代品，这使它们成为肉类的很好的替代品。

羊肚菌应该彻底煮熟，可以用来做很多菜，包括意大利面和奶油酱。

虽然人们一直在努力培育毛羊肚菌，但它们的种植极具挑战性。因此，它们必须从它们自然生长的地方采集，这使得它们成为难以获得的蘑菇。

你也应该注意假羊肚菌，因为有很多种类看起来很相似，但实际上是有毒的。记住这一点，当你在寻找羊肚菌菇时，你应该总是和一个有经验的向导一起去。

13.鸡油菌蘑菇

鸡油菇(Cantharellus cibarius)是一种野生蘑菇，在林地地区成群生长，通常与山毛榉或桦树一起生长。

它们浓郁的风味与鸡蛋和奶油酱很配。鸡油菌可以用在任何需要蘑菇的食谱但他们做得最好的菜是他们被奉为明星。

这些蘑菇很贵，因为它们需要特定的生长条件。它们的颜色从黄到橙。它们鲜艳的颜色使它们很容易在森林的地面上被发现，但一旦你手上有一个鸡油菌候选菌，一定要确认它不是看起来像有毒的。

总之

有各种各样的蘑菇可供选择，可以搭配各种各样你最喜欢的菜肴。

也就是说，当你寻找某些野生蘑菇时，你应该总是带着一个有经验的采集者，并在采摘和食用它们之前仔细检查它们。将可食用蘑菇和有毒蘑菇混淆可能是致命的，所以采取这一重要步骤绝对至关重要。

烹饪的快乐!

食用菌终极指南(+Sautéed Button mushroom)

这些食谱一定很好吃。所以，召集你的家人和朋友一起享受吧。让我们知道你的想法!

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总时间 34分钟

课程 开胃菜，主菜，配菜

菜 美国

份 4

卡路里 310千卡

成分

1 x 2 x 3 x

• 16盎司按钮的蘑菇
• 2汤匙黄油
• 3.切碎的大蒜
• 1汤匙橄榄油
• 1汤匙切碎的香菜
• 1茶匙干百里香

指令

• 融化黄油，加入油大锅中大火。
• 加入蘑菇和盐和胡椒粉。煮5 - 7分钟。
• 煎至中等，加入大蒜，百里香和欧芹。煮1 - 2分钟。

笔记

选择你最喜欢的食谱。
整理好所有需要的材料。
享受食物。

营养

热量:310千卡

关键字 食用菌指南，炒纽扣菇

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