龙虾种类:全年美味的海鲜

如果你在一家高级餐厅吃饭，那么菜单上有一样东西会是最贵的。当然，那是龙虾。龙虾是一种颓废的食物，一种尖叫着奢侈，但尝起来绝对美味的食物。正因为如此，对于那些没有很多钱的人来说，龙虾似乎总是遥不可及，但这并不一定是事实。

在大多数餐馆的菜单上，龙虾可能是非常昂贵的，但也有很多地方提供价格实惠的龙虾。在餐馆里不用花一大笔钱就能吃到龙虾的最简单方法之一就是自己动手做。这不是最简单的菜肴，但如果你能学会怎么做，你就能花很少的钱吃到美味的龙虾。

但是，如果你对龙虾了解不多，就很难知道该选择哪种类型的龙虾。在这篇指南中，我们将挑选超过12种不同的龙虾，找出最美味的，最适合自己在家烹饪。

龙虾是什么?

但是，在我们了解现存的一些不同种类的龙虾之前，让我们先确定龙虾到底是什么。龙虾是十足动物，这意味着它们有5组腿(总共10条腿)。

它们既不是食肉动物也不是食草动物，而是杂食动物，以海洋植物、甲壳纲动物和其他鱼类为食。然而，虽然龙虾吃很多植物，但它们也会同类相食。

龙虾一生中会多次蜕皮，就像蛇和蜘蛛一样。这有助于它们长得更大更强壮，而且过程非常缓慢，所以你通常不会注意到。这个过程被称为蜕皮，在蜕皮过程中，龙虾会经历不同的阶段。

这些阶段包括软壳和硬壳季节，这似乎是非常不相干的信息。但是，龙虾的壳和皮的不同阶段，口感和质量也会有所不同。那么，让我们进一步看看硬壳和软壳龙虾。

硬壳和软壳龙虾

我们已经说过，龙虾在蜕皮期间，壳的质量会发生变化。它们的外壳曾经是坚硬的，现在可能会随着旧皮的脱落而变得柔软，所以你在选择烹饪龙虾时需要记住这一点。

龙虾皮的紧实程度直接影响着食物的质地，进而直接影响着味道。所以，如果你想享受你的龙虾，你必须在选择之前检查它是硬壳还是软壳。

在软壳季节，龙虾蜕皮并开始蜕皮。在这一过程中，龙虾积极地伸展它们的皮肤，以创造一个更大、有更多空间的壳。

在蜕皮的这个阶段，龙虾的壳里有大量的水，这使得龙虾的味道独特。所谓独特，我们的意思是这种口味并不适合所有人。这就是为什么大多数人选择硬壳龙虾的原因。

在硬壳季节，龙虾不主动蜕皮，所以壳是硬的。买硬壳龙虾的最佳时机是剥掉老皮，重新长出硬壳之后。

在这个时期，他们更容易处理，并有经典龙虾的味道．这就是为什么大多数地区只允许在硬壳季节捕捉龙虾，在软壳季节保护这些生物。

冷水龙虾

让我们先来看看冷水龙虾。这些龙虾也常被称为“真龙虾”或“有爪龙虾”，它们是你能买到的最常见的龙虾类型。冷水龙虾可以从几个不同的地方收获。那么，让我们来看看你可能会找到的一些主要类型的冷水龙虾。

缅因州龙虾-这是一种最常见的冷水龙虾，其官方物种名称为“美洲大龙虾”。你可能听说过缅因龙虾经常和加拿大龙虾互换，这很常见，因为这两种龙虾是同一物种。它们只是在不同的地方收获。

许多人认为缅因州龙虾是钱能买到的最好的，因为它充满了奢华的味道，并且有令人难以置信的多汁的爪子。所以，如果你想犒劳自己，缅因州龙虾可能是你的正确选择。

加拿大龙虾-在我们讨论其他种类的冷水龙虾之前，让我们先谈谈加拿大龙虾。正如我们刚才所说，它们与缅因州龙虾是同一物种，官方名称为“美洲大龙虾”。所以，如果你选择加拿大龙虾，你应该期待它和缅因州龙虾相似的味道。

然而，你会注意到缅因州和加拿大龙虾的一个主要区别，那就是坚固的外壳。加拿大的海水比缅因州的海水冷得多，因此，加拿大的龙虾比缅因州的龙虾有更硬的外壳。但是，撇开这个不说，你会发现这两种龙虾彼此非常相似。

新西兰龙虾-在地球的另一端，你看到的是新西兰龙虾，它们生活在南太平洋海岸的深水区。这些龙虾与缅因州或加拿大的龙虾非常不同，这一点几乎是立刻就能看出来的，只要看看龙虾的壳。由于它们生活的气候，新西兰龙虾有深红色的外壳。

这也受到在该地区发现的两种龙虾的影响:包马红龙虾和红/刺岩龙虾。这两种龙虾都有发光的红色外壳，这与你在网上看到的龙虾卡通图画很相似。新西兰龙虾肉甜滑，壳结实，是另一个不错的选择。

东方扁虾-如果你想尝试一些与传统龙虾形象截然不同的食物，那么深蹲龙虾可能很适合你。这种龙虾实际上与螃蟹的亲缘关系更近，而不是龙虾。它们很小，花很多时间在沙子里挖洞寻找食物。

它们和你在龙虾身上寻找的食物完全相反。这就是为什么这种龙虾不被商业捕捞的原因。然而，如果你真的想尝试一下，有一些公司会为你捕鱼。但是，它们远没有其他种类的龙虾好吃。

毛茸茸的龙虾-尽管顾名思义，这种龙虾实际上并没有皮毛。看起来就是这样。就像蹲龙虾一样，这是另一种冷水龙虾，不被商业捕捞，所以它们很难得到。

它们体型很小，但有很大的天线，这让它们看起来有点奇怪。事实上，它们的外壳往往是深色的，通常是棕色、蓝色、紫色和其他类似的颜色。它们可以吃，但还是不建议吃。你最好还是吃缅因州或加拿大的龙虾。

拖鞋龙虾-你可能会遇到的最后一种冷水龙虾是拖鞋龙虾。当你第一次看到这只龙虾时，你可能以为它们的名字是这样取的，因为它们看起来就像被拖鞋打过脸一样。但这不是原因。

尽管如此，它们的触角变大了，脸变平了，前爪也没了，看起来确实很像被打过脸。所有的龙虾都是可以安全食用的，但它们并不是真正的商业捕捞，因为一些品种被认为是濒危物种。如果你想尝试这种类型的龙虾，你只能在亚洲找到它，在那里它经常被用在一些菜肴中。

温水龙虾

既然我们已经介绍了所有类型的冷水龙虾，你很可能会遇到你寻找完美的龙虾，让我们转移到温水龙虾。温水龙虾有很多不同的名字，包括“假龙虾”、“岩石龙虾”和“刺龙虾”。但是，一般来说，它们在温暖的气候中被发现。

然而，这并不是冷水龙虾和温水龙虾之间的唯一区别。温水龙虾也没有前爪，只有5个附属物。所以，让我们来看看你在寻找过程中可能会遇到的一些主要的温水龙虾品种。

加州龙虾-如果你住在西海岸，那么你可能听说过加州龙虾。它们是加利福尼亚州发现的一种大型多刺龙虾，从蒙特利湾一直延伸到墨西哥。这些龙虾非常长，因此它们能提供很多肉。

尽管它们在加州被发现，而且海鲜在这个地区很受欢迎，但大多数加州龙虾实际上并不在这里出售。相反，在蒙特利湾水域捕捞的加州龙虾中，多达95%被捕获并运往中国。

这是因为中国买家愿意支付比美国买家多一倍的价格购买这种龙虾，所以考虑到利润，这些龙虾被打包运走了。但是，如果你想尝试加利福尼亚龙虾，你可以在美国买到。

加勒比龙虾当你想到全球各地温暖的地方，首先跳入你脑海的是加勒比海。所以，在这个地区发现一种温水龙虾是有道理的。加勒比龙虾是在墨西哥湾和加勒比海岸被捕获的，这就是为什么它们被命名为加勒比龙虾的原因。

与其他种类的龙虾相比，加勒比龙虾是独一无二的。它们只在夏季产卵，即便如此，也只有在海洋温度达到73华氏度时才会产卵。在加勒比地区，商业捕捞这些龙虾最常见的地方是巴哈马群岛。

在巴哈马群岛，加勒比龙虾已成为一道美味佳肴。它们非常受欢迎，因为它们独特的尾巴肉质量高，多汁，多汁，每咬一口都很嫩。有很多龙虾是为了它们美味的尾部肉而养殖的，但没有一种龙虾能像加勒比龙虾那样好吃。所以，如果你想尝试美味的龙虾尾，你必须尝试加勒比龙虾。

南非龙虾-如果你想听一些很难理解的东西，我们有适合你的东西。南非龙虾被归类为“温水”龙虾，但它们生活在冷水中。这真的很难理解，背后的原因从来没有真正解释过。但是，不管出于什么原因，这种温暖的南非龙虾选择了冷水作为它的家。

由于生长地区的温度差异，南非龙虾与我们看到的其他温水龙虾种类有很大的不同。例如，寒冷的温度往往意味着这种龙虾比其他种类的龙虾生长得慢得多。你可能认为这对他们的口味有负面影响，但事实上，它使它更好。

南非龙虾以其肌肉发达的尾巴而闻名。这些肌肉发达的尾巴甚至能让加勒比龙虾与它们的钱竞争，正因为如此，南非龙虾的价格非常高。

南非龙虾业的管理非常严格，以保护这种特殊物种，然而，在南非捕获的大多数龙虾实际上都卖到了美国。所以，如果你想品尝世界上最好的龙虾之一，你应该能买到一只南非龙虾。

澳大利亚的龙虾在地球的这个区域，你可能会遇到的下一种温水龙虾是澳大利亚龙虾。澳大利亚是一个国土辽阔的国家，所以让我们更具体地谈谈在哪里可以找到这种物种。澳大利亚龙虾的大部分捕捞都是在该国的西北海岸进行的。

就外观而言，澳大利亚龙虾是独一无二的，因为它们有红色和绿色的品种。在大多数情况下，红色和绿色结合在一起形成真正独特的标记。虽然它们是独一无二的，但你不能说这种龙虾很难烹饪。

事实上，澳大利亚龙虾是世界上最多才多艺的龙虾之一。这意味着它们可以用各种不同的方法烹饪，但仍然保持其自然、美味的味道。

就体型而言，澳大利亚龙虾相当一般。但是，让它们引人注目的是它们巨大的尾巴。因为他们身体的这个部分可以测量8-10之间盎司．再一次，澳大利亚龙虾的尾部是龙虾爱好者的最爱，因为它含有大量光滑的肉，味道非常细腻。

最后，这只龙虾尝起来确实有点鱼腥味，咸咸的。所以，这就很清楚为什么这是龙虾爱好者的另一个热门选择了。

礁龙虾-我们要看的最后一种温水龙虾是礁龙虾。由于这些龙虾没有特定的国家，所以很难弄清楚它们来自哪里。但是，这种龙虾可以在加勒比海、印度-太平洋和大西洋的温暖地区找到。因此，它们是一种很受欢迎的龙虾。

如果说澳大利亚龙虾是独一无二的，因为它身上有红色和绿色的斑纹，那么礁龙虾则是独一无二的，因为它身上长满了紫色和薰衣草色的斑纹。当你在脑海中想象龙虾时，它的皮肤总是红色的，所以很难想象这些龙虾的斑纹。但是，它们真的很美。你会经常在龙虾背部的斑点、环或条纹中发现这些标记。

礁龙虾不被认为是“有爪”的物种，但它们确实有。但是，与其他种类的温水龙虾不同，礁龙虾只有一套爪子，而不是通常的三套。

这些龙虾非常小，这就是为什么它们不是人们喜欢吃的东西。但是，不可否认，它们是多么美丽。虽然它们不能提供很多肉，但仍然被商业捕捞。所以，如果你想尝尝礁龙虾，买一只来烹饪应该不会太难。

商业进口龙虾

最后，在我们讨论购买龙虾后如何处理它之前，让我们快速了解一下龙虾是如何进行商业进出口的。从我们目前观察的不同种类的龙虾就可以看出，它们都来自世界上不同的地区。因此，商业进出口是常见的做法。

由于美国是一个大国，每天都有大量的龙虾进口。虽然这种食物通常被认为是一种美味，但它也非常受欢迎。这就是为什么要把这么多进口到美国的原因。当涉及到进出口龙虾时，这些生物通常被分为两个“物种”，它们是“龙虾物种”和“虾物种”。

Homarus品种包括我们之前看到的很多龙虾，包括缅因州，加拿大，加勒比地区，通常是较大的龙虾。虾类往往包括非常小的龙虾，通常被称为“迷你龙虾”。

正如你所料，大龙虾是大量进口的，因为这是你喜欢吃的类型。而虾只进口了很少的数量。

一般来说，大量的大龙虾从美国和加拿大出口，以填补英国和欧洲所需的龙虾配额。然而，只有非常少量的虾虾被进口到这些海岸。

以同样的方式，许多缅因州和加拿大的龙虾被饲养在美国和加拿大出售。正如我们前面提到的，缅因龙虾通常被视为世界上最好的龙虾。因此，很多这种龙虾被保留在美国，在全国各地的许多餐馆出售是有道理的。

然而，另一种著名的“美国”龙虾，加利福尼亚龙虾，很少在美国海岸上食用，而是漂洋过海运到中国。加州95%的龙虾被运往中国。所以，这真的描绘了一幅图画，是多么令人困惑，但重要的，商业进出口在龙虾行业。

关于龙虾你需要知道的其他事情

最后，让我们来看看关于龙虾你需要了解的其他一些非常重要的事情。仅仅知道这12种可用的类型是不够的，你还需要知道很多其他的东西。

这些知识包括知道吃龙虾的最佳时间，如何冷冻它，以及一些可以与龙虾搭配的美味菜肴。所以，我们整理了这份方便的指南，给你所有你需要的额外信息。

购买和食用龙虾的最佳时间

根据你想吃的龙虾种类，你可能会发现自己受季节的限制。有些龙虾只在一年中特定的时间才能收获，所以如果你想要一只这样的龙虾，你必须把握好时机。然而，全年都有很多美味的龙虾。包括缅因龙虾。

但是，即使你喜欢吃全年都能吃到的龙虾，最好的食用时间还是在夏季。在夏季，龙虾会变得更加丰富，所以会有更多的龙虾可供你食用。

这是因为龙虾在温暖的天气里会向海岸移动，这使得捕获它们变得容易得多——渔民可以比正常情况下捕获更多。

你可能认为龙虾数量的增加会使价格下降，但事实上，它产生了相反的效果。虽然龙虾在冬季更容易买到，但它们也贵得多。

所以，如果你想要的是龙虾的供应，而不是高昂的价格，那么5月可能是购买龙虾的最佳时间。这是因为夏季的需求还没有开始，所以价格会保持在低水平，但你仍然可以买到很多龙虾。

如何冷冻和解冻龙虾

在现代社会，冰箱已经成为最常用的家用电器之一。尤其值得一提的是，冰箱已经成为了保存剩余食物安全的救星。

所以，龙虾的价格也很高，你可能会想把它冷冻起来。但是，怎么做呢?更重要的是，它安全吗?绝对是!所以，让我们快速看看如何冷冻和解冻龙虾。

如何冷冻龙虾

1. 把新鲜的龙虾放入2%的盐水中焯60秒，温度为华氏212度。
2. 把焯过的龙虾放在一个大盆里，装满冰和水，按相同比例冷却15分钟。
3. 把浴缸里多余的水倒出去。
4. 把你的龙虾拿出来，放进可以冷冻的袋子里。
5. 在密封之前，确保尽可能多的空气已经从冷冻袋中排出。
6. 将密封的冷冻袋放入另一个冷冻袋中，然后重复上述过程。
7. 把你的龙虾放在冰箱里，直到你想用它。冷冻龙虾的保质期为9-12个月。

如何解冻龙虾

1. 把装着冷冻龙虾的冷冻袋从冰箱里拿出来。
2. 将龙虾放入能放进冰箱的碗中。
3. 把盛着龙虾的碗放进冰箱，放一晚上解冻。
4. 在12小时内，你的龙虾应该已经完全解冻，它们就可以烹饪了。你应该马上这么做。

龙虾配菜

如果你是吃龙虾的新手，那么很难决定用什么来搭配龙虾。一般来说，龙虾是一顿颓废的大餐，所以它会配上多种配菜。所以，如果你想要重现餐厅的餐点，你应该将龙虾与多种不同的配菜搭配。

你应该考虑的配菜包括:

• 蛤蜊浓汤
• 玉米棒子
• 沙拉
• 凉拌卷心菜
• 蛤蜊或贻贝
• 通心粉和奶酪
• 烤豆
• 硬皮面包
• 烤土豆
• 釉面胡萝卜

如果你在餐馆点龙虾，你可能会得到各种配菜。想想你喜欢什么，什么能配你的龙虾，然后就用它吧。

龙虾的好处在于，它可以与许多不同的配菜搭配，使它或多或少更健康。所以，如果你不知道你喜欢吃什么配龙虾，你可以尝试不同的配菜，直到你找到你喜欢的组合。

最好的龙虾是什么?

如果不决定市场上“最好”的龙虾是什么，我们就无法制定这份指南。当然，你认为最好的不一定是最好的，因为每个人都有不同的个人偏好。所以，你可能不喜欢我们认为最好的龙虾，或者它根本不是你的最爱。

但是，在我们看来，最适合食用的龙虾品种是缅因州龙虾。你可能会看到这一点，因为我们已经多次提到这种龙虾是美国人的最爱。

缅因州的龙虾一年四季都可以吃到，它有着独特而鲜嫩的味道，不同于地球上其他任何龙虾。此外，它是为数不多的真正在美国海岸收获的龙虾品种之一，因此不涉及进口。所以，如果你正在努力寻找龙虾来尝试，我们总是推荐缅因龙虾。

总结

简而言之，这是一份关于市场上12种龙虾的完整指南。所以，如果你想一年四季都吃到美味的海鲜，阅读这篇指南，找出所有可供你选择的不同选择。