25+简单的越南食谱

越南的食谱和你在亚洲能找到的都不一样。尽管越南与其他国家相距很近，但越南菜采用了五种不同的基本风味的组合(ngũ v)。

近年来，越南菜在美国越来越受欢迎。美味的汤、脆脆的新鲜沙拉，以及大量的菜肴，包括肉类和意大利面，每个人都能在越南菜中找到自己喜欢的东西。虽然越南菜肴中使用的香料与其他亚洲国家相似，但口味不同。

越南菜通常有一种或多种反映这些基本元素的风味。

例如，许多越南食谱经常使用薄荷、姜、柠檬草、长香菜、越南薄荷、西贡肉桂、酸橙、鸟眼辣椒和泰国罗勒叶。

越南烹饪更注重使用新鲜的食材，不太依赖油或乳制品。这种区别创造了一些有趣的质地和味道。

下面我们找到了22个简单的越南食谱，你可以在家里做。

来源:vickypham.com

1.越南汤与卷心菜

在传统的越南米饭晚餐中，如果没有一道美味的汤配菜，这顿饭就不完整了，他们称之为“Canh”。

虽然有些汤的食谱可能有点复杂，但这个越南汤食谱卷心菜馅的做法很简单。

这道食谱将碎猪肉塞进卷心菜叶中，再用葱花将美味包裹起来。

肉汤用猪肉高汤粉、水、胡椒粉、盐，还有蘑菇和青葱。

而这道菜用的是碎猪肉在美国，你不能在包里塞卷心菜，不能用不同的肉类，也不能选择纯素食的馅料，比如香料土豆。

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2.越南春卷

我们最喜欢的越南开胃菜之一是春卷。由于米纸半透明的精致外观，很多人认为这道菜很难做。

当然，如果你从头开始做米纸，这可能会有更多的挑战，但在大多数情况下，你可以在许多亚洲杂货店和大型连锁超市找到预制的米包装纸。

透明的宣纸里面有很多干净简单的食材，比如虾、黄瓜、胡萝卜、粉丝面条(或米粉)、薄荷(或香菜、罗勒、欧芹或莳萝)和生菜。

这个食谱提供了一种醋酱油蘸酱，里面有姜、米醋、酱油、大蒜、糖、水和香油。

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3.博克博克的翅膀

薄煎饼鸡翅是一种难以抗拒的粘稠、酥脆、蒜香的鸡翅，你永远都吃不够。

这些鸡翅用美味的鱼露腌制，然后油炸至酥脆。

酱汁给这些鸡翅带来了一种充满活力和独特的味道，微咸的味道中带着恰到好处的甜味。

腌汁的原料包括越南鱼露(食谱在后面)、糖、大蒜、盐和水。

你还需要白米面粉。

至于蘸酱，你要用一些鸡翅上的腌汁加水，你可以加入烤好的鸡翅辣椒酱(也叫Naam Phrik Phao)

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4.越南焦糖酱

许多越南菜用一种特殊的焦糖酱来做甜点和非甜点。

有了这个食谱，你就可以用两种简单的食材做出你自己的地道越南焦糖酱。

这是一个名为n的家庭食谱，它绝对是你手边准备各种食谱的东西，而不仅仅是越南菜。

你可以把这种酱汁用在所有类型的肉上，从鸡肉到猪肉，再到牛肉。它的味道不会太浓，可以为你的菜肴增添美味的甜味。

这是非常棒的烧烤酱料，你可以和你喜欢的香料混合在一起。

来源:thekitchn.com

5.越南河粉

说到传统的越南食物，河粉可能是最受欢迎的菜肴之一。

看着一碗热气腾腾的越南河粉它的美味牛肉汤混合了鱼露、洋葱、肉桂、青柠、生姜和更多亚洲香料，令人难忘。的菜里还有美味有嚼劲的米饭面条、豆芽和鲜嫩多汁的薄牛肉片。

还有一些红辣椒可以增加额外的香料和颜色。

做这道菜有两个技巧，一是把香料烤熟，二是把姜和洋葱烤焦;这样做会让你的菜更地道。

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6.潘丹华夫饼干

香兰华夫饼是一种独特的越南甜点，具有可爱的香气和美味的嚼劲。

每一口都有椰子的味道，因为里面有调味的椰子奶油。

当然，这并不是严格意义上的“传统越南食谱”，而是欧洲和亚洲烹饪风格的独特融合。

如你所见，华夫饼是明显的浅绿色。突出的味道来自于一种独特的热带植物，发现在东南亚，味道堪比椰子和轻微的香草香精。

虽然绿色的外观可能会让那些习惯了传统金色华夫饼的人有点反感，比如《绿色鸡蛋和火腿》这本书，但一旦他们尝试过香兰华夫饼，他们就会被吸引住!

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7.花生糯米

现在，这是一道真正适合大多数西方调色板的菜，但相信我们，它非常美味!

花生棒饭有咸、咸、甜三种口味，是很好的早餐或简单的零食。

你用糯米做这道菜，这让它有了粘性。的食谱中还要求加入椰子牛奶，能让你的米饭更有奶油的口感，更有烤椰子的味道。

现在，请不要被“糯米”这个词愚弄了。这并不意味着这道菜含有谷蛋白。这只是这种作物的名字，因为它在烹饪时变得非常粘稠。

你可以用芝麻，烤碎的花生混合一些盐和糖来增加口味。

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8.烤柠檬香草鸡

另一种美味的越南主食是烤柠檬草鸡。

这道食谱的味道恰到好处，香浓的烟熏味中带着一丝甜味。你可以烤大或小批量的鸡肉，用你的鸡肉做各种食谱，比如沙拉、三明治和面条碗。

做这道菜，你需要植物油、鱼露、鲜榨青柠汁、切碎的柠檬草或柠檬草糊、大蒜、浅或深红糖、现磨的黑胡椒、去骨去皮的鸡腿和新鲜的香菜(可选)。

你可以在烤鸡之前腌制24小时，你可以在许多杂货店的农产品区或网上找到柠檬草膏。

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9.越南青木瓜沙拉

如果你在寻找健康的越南食物，那么这个越南青木瓜沙拉的食谱正合你的口味!

这道美味直接的沙拉是用碎蒜、新鲜芒果丁做成的，切黄瓜(或雪豆或红辣椒)，胡萝卜，豆芽(或蛇或青豆)，新鲜罗勒和花生。

如果你喜欢，你也可以放一些对半切开的圣女果，用香菜代替罗勒。

这道沙拉配水煮或烤虾、水煮鸡或调味油炸都非常美味豆腐．

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10.越南焦糖虾

卡梅尔虾是你一定会爱上的越南配菜之一。

这个食谱是一个完美的例子，你可以做美味的自制越南焦糖酱。

是的，我们说过它适合做鸡肉、猪肉和牛肉，但它也适合做某些鱼类菜肴，特别是虾!

做这道菜你需要两磅无头虾皮和尾巴，盐，鱼露，蘑菇或鸡汤粉，白糖，黑胡椒，大蒜，葱和植物油。

可选的配料包括味精和青葱。

来源:runawayrice.com

11.越南绿豆饺子

这些美味的粘粽子被称为“Banh It Tran”，是一种非常受欢迎的越南开胃菜或小吃。

小吃是越南文化的重要组成部分，而这些美味的小饺子是迄今为止最能填饱肚子和让人上瘾的食物之一。

粽子的馅料通常是绿豆泥或猪肉末。

配料有炸洋葱、葱油和烤虾片，这道菜通常搭配鱼蘸酱和咸菜。

这些一口大小的饭团的味道和质地都令人难以置信，你可以用不同的馅料做出自己独特的版本。

来源:dinneratthezoo.com

12.Banh Mi

在美国，我们有汉堡包，在越南，有越南三明治。这道受欢迎的美食首先是美味的法式脆皮卷，里面塞满了鲜嫩调味的烤猪肉片，新鲜的香草和腌制的蔬菜，三明治，不像你吃过的任何东西!

就像汉堡包一样，你可以找到这道菜几乎无限的变体。尽管如此，这道食谱仍然坚持最基本的食材，使用了用鱼露、酱油、红糖、柠檬草、大蒜、芝麻油、植物油、盐和胡椒。

然后是蔬菜，包括白萝卜和胡萝卜。加入蛋黄酱、香菜叶、切成薄片的黄瓜和切成薄片的辣椒，你就做出了一个真正美味的三明治!

来源:ezvietnamesecuisine.com

13.紫山药汤

如果你真想在餐桌上得到回应，这个紫山药汤的配方会有效果的。

这种不同寻常的汤有明亮的紫色，由猪肉末和紫色山药制成。这道菜通常配上一碗热米饭。

配料包括紫山药、猪肉、虾、水稻药草、锯叶药草、洋葱、大蒜、盐、胡椒粉、钠和鱼露。

这道菜做起来出奇的简单，最多只需要15到20分钟!

来源:runawayrice.com

14.越南鱼酱

越南鱼露(nuoc cham)也被称为“棒极了的酱汁”。

虽然几乎每个越南家庭都有自己的秘方，但这种酱经常被视为许多越南菜的典型调味品。

一些变体可能使用不同种类的醋，如酒、米、蒸馏等，或者柠檬汁和酸橙汁。

然而，在这个食谱中，我们将糖、水、酸橙、鱼露、大蒜和辣椒混合在一起，做出了一种简单而美味的蘸酱，非常适合像春卷这样的菜肴。

来源:thebarbeehousewife.com

15.越南米粉沙拉

除了所有美味的菜肴，还有很多清淡健康的越南食谱，充满了美味的味道。

这个越南大米面条沙拉食谱包括新鲜的食材，如胡萝卜，黄瓜，花生，辣椒，干粉丝面，生菜，罗勒，香菜和薄荷。

它还有一种简单而美味的调料，由鱼露、水、酸橙汁、糖、辣椒(你也可以用塞拉诺辣椒、泰国辣椒或墨西哥辣椒代替)和大蒜制成。

来源:thevietvegan.com

16.越南茄汁炸豆腐

纯素食者也可以享受美味无肉的越南餐，比如这个食谱用番茄酱炸豆腐。

这道菜是炸鱼的完美替代品，使用了一些简单的食材，比如日本酱油，它模仿了鱼露发酵的味道。你也可以用大蒜、洋葱和青葱等食材来增加味道。

此外，我们建议使用火烤番茄，因为它们会给食谱带来一种美味的烟熏甜味。

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17.越南法式薄饼

如果你喜欢可丽饼，这个越南可丽饼食谱一定会刺激你的味蕾。

这道Banh Xeo(滋滋作响的蛋糕)将传统的越南烧饼与豆芽、虾、绿叶蔬菜和大量新鲜香草等食材结合在一起。

这道菜通常蘸着nuoc cham(鱼蘸酱)。

最重要的是，这道美味的菜肴非常容易搅拌，只需要一些材料，比如玉米淀粉、米粉、姜黄粉、盐、椰奶、水和植物油。

然后加入洋葱、虾、豆芽、薄荷、香菜和你最喜欢的绿叶蔬菜。

最后，坐下来享用这道杰作，配上香甜可口的鱼蘸酱。Yum !

来源:aspicyperspective.com

18.越南薄饼卷饼

这种独特的墨西哥街头玉米饼添加了独特的越南风味，会让你上瘾的!

首先，你要切成丁的鸡腿用浓郁的越南越式三明治腌料调味由鱼露，酸橙汁，墨西哥辣椒然后再放入大蒜，炸至金黄酥脆的完美状态。

然后，把鸡肉包在玉米饼里，上面放上胡萝卜、英国黄瓜、萝卜、墨西哥胡椒和新鲜的薄荷(或香菜)。

最后用蛋黄酱、米醋、糖和沙司自制的辣蛋黄酱来完成这道菜。

来源:vietnamtourism.org

19.虾和红薯油酥饼

当我们承诺独特的口味时，我们不是在开玩笑。这些虾和红薯馅饼是你从未吃过的!

首先，你要在米粉、中筋面粉、水、糖、盐、姜黄粉和泡打粉(或两个打好的鸡蛋)的面糊中加入炸甘薯泥。

做虾的时候，你需要小白虾，用胡椒粉、盐、鸡汤、蒜末和植物油(用来炸的)调味。

搭配新鲜的绿色蔬菜，如生菜或薄荷，黄瓜，腌胡萝卜，青木瓜和鱼蘸酱。

来源:vickypham.com

20.越南大蒜黄油面

大蒜黄油面被称为“Mi xiaotoi”，是许多越南菜的完美搭配。

你很有可能在你最喜欢的亚洲餐厅吃过这种美味的面条，现在你可以用这个越南食谱在家里做这些美味的面条。

大蒜当然是主要原料，但除此之外，是帕尔马干酪赋予了这些面条独特的味道。奶酪不仅融化在面条里，而且还改变了面条的质地，变得光滑和丝滑。

但是，你要注意不要加太多的帕尔马干酪，只要给它增加一点味道就可以了。

传统上，蒜蓉面是用粗鸡蛋面做的，常用来做粗炒面，但也可以用各种面条，比如意大利面或米粉。

来源:zestfulkitchen.com

21.越南芒果水果沙拉

想要吃到又甜又健康的美味，不妨试试这道越南芒果水果沙拉，用多汁的新鲜芒果片、酸橙、蜂蜜(或枫糖浆)、辣椒粉、烤椰子片、香菜和马尔登海盐做成。

来源:bonappetit.com

22.越南五香红烧肉面

最后，我们要做的是五香红烧肉面条，里面有柠檬草、青葱、酱油、鱼露、米粉、盐、绿豆芽、去骨猪肩、去皮五花肉等等。

如果你想了解更多关于如何烹饪越南食物的建议，你可以看看下面这个有用的视频。