柠檬汁的最佳替代品是什么?

当生活没有给你柠檬时，你该怎么办?

当你把美味的东西搅拌到一半的时候，你去食品柜拿一瓶柠檬汁，你以为你已经有了，结果却空手而归。直到现在你才想起你用完了最后一点，却忘了去商店买更多。

我们都有过这样的经历。

我们大多数人会反复做同样的东西。按部就班地吃饭没什么不好的。唯一的问题是，当食谱要求我们不经常使用的食材时，我们的食品储藏室里可能没有。或者，在某些情况下，某些成分的过期日期可能会过期。

好消息是，当谈到提取物时，你可以很容易地进行替换。柠檬提取物是很好的手边，但其他柑橘提取物可以拯救一天。你也可以用柠檬皮或新鲜柠檬汁(瓶装或鲜榨)。

柠檬是一种非常受欢迎的食材，它的味道为许多菜肴带来了一种柑橘的味道，以一种提升和愉悦的方式。

所以，当你发现你没有一瓶值得信赖的它的提取物时，这是非常令人沮丧的，因为它的保质期长，味道浓。

幸运的是，当你需要或需要的时候，有一些东西可以代替柠檬提取物。

其中一些包括果汁和新鲜的提取物柠檬或新鲜酸橙柠檬香精和橙汁，所以我们要看看它们的功效，哪一个最好。

但首先，让我们来谈谈真正的事情。

什么是柠檬提取物?

柠檬提取物本质上是你从新鲜柠檬中得到的柠檬味道，但它是一种更浓、更浓缩的液体形式。

它通常是用新鲜的柠檬和油或酒精做底料，提取过程包括将柠檬皮浸泡在中性的酒精中，比如伏特加。

果皮会释放出精油，为酒精注入香味。这将酒精蒸馏到77%左右，使液体变成淡黄色或完全透明。

结果是一种美味的柑橘味减去了新鲜柠檬汁的酸和酸。

柠檬提取物的好处(其实只是其中之一)在于它用途广泛，是一种用途广泛的食材，所以它很值得放在你的橱柜里。甜的或咸的，你可以用它在甜点，调味品，烘焙食品，咸菜，或腌料。

但是，生活就是这样，有时候当你需要它的时候，你却没有。

这就是为什么我们在这里告诉你如何用一些很好的柠檬提取物替代品来挽救这个食谱和这一天。

最好的柠檬提取物替代品

很多“柠檬味”的东西不一定是柠檬提取物的好替代品，所以不要去吃听起来像柠檬的东西。这可能会导致一种味道尝起来太人造或几乎无法察觉，这都是不可取的。

寻找完美的柠檬提取物替代品就有点复杂了，有三件事是最需要考虑的:

• 它将如何影响一致性成品。
• 它将如何影响味道成品。
• 它将如何影响纹理成品。

例如，当你处理乳制品等敏感配料时，你需要考虑替代配料的酸度会如何影响它，因为它可能最终凝结，从而破坏食谱。你需要重新开始，否则你会失败的。

在味道方面，你需要考虑你要用多少，这取决于柠檬的味道有多强烈。这需要考虑自己的因素，比如这是否会影响烹饪、冷冻或凝固时间。

烹饪和搭配食物的科学使它成为一种艺术形式，但这也使挑选完美替代品的过程如此复杂。但不要恐慌!

在我们的帮助下，你应该能做对。

经过几次试验和味道测试，有些成功，有些则不太成功，我们根据我们的发现，对柠檬提取物的替代品进行了评级，我们已经解释过，这样你就可以找到最适合你的配方的替代品。

1.柠檬皮

为此你至少需要一个新鲜柠檬和一个刨丝器有削花的地方剥皮器．

柠檬皮就是你所说的新鲜柠檬皮上的细屑，所以在你开始清除柠檬表面的任何杀虫剂或污垢之前，最好先把柠檬洗干净。

在给柠檬削皮的时候，要注意不要碰到柠檬的果皮，也就是果皮下面的白色物质。它有一种非常苦的味道会盖过柠檬的味道，破坏这道菜。

这是柠檬提取物的最佳替代品，可以用来替代任何食谱中的任何柠檬味配料。

和柠檬提取物一样，它是一种浓缩形式，不太酸，所以与乳制品混合时不会凝结。它是非液体的形式，这意味着它对稠度没有真正的影响，作为额外的奖励，你可以把柠檬放进去以后再用。

用柠檬皮代替柠檬提取物，使用等量的热情来相等的部分提取如果你喜欢更浓的柠檬味，也可以加更多。

记住，虽然你可以在食谱中添加更多的食材，但如果你最终添加了太多，就很难收回，所以每次添加一点总是一个好主意，同时在此过程中进行大量的味道测试，以确保它符合你的喜好。

2.柠檬汁

还有什么比柠檬汁更柠檬的呢?这是一种完美的方法，既能提取出这种水果的柑橘味，又能保留其最纯正的风味。

与柠檬提取物相比，它的味道更酸更酸。然而，它的浓缩程度较低，这意味着你需要增加果汁的提取量，以达到同样的效果。

一般来说，推荐的替代比为一茶匙柠檬精来两汤匙柠檬汁，但如果不考虑这个因素，可能会导致问题。

虽然这对调味料和腌料来说不是什么大问题，但在烘焙或糕点相关的食谱中，甚至在一些甜点中使用更多的液体会极大地改变最终菜肴的效果。为了缓解这种情况，只需将另一种元素的液体体积减少即可。

新鲜时的酸味恰到好处柠檬水糖霜，也会引起问题，当涉及到某些其他成分时。是的，我们说的是乳制品。

谷歌将是你忠实的副主厨，当你与这个替代品一起工作时，因为你需要知道你使用的食谱的确切替代比例应该是多少，因为每个人都是不同的。

如果我们完全诚实的话，我们每次都会选择新鲜柠檬汁而不是柠檬提取物，但没有什么比容易储存、持久的瓶装果汁更方便的了。

柠檬提取物的营养价值可能更低，但也更省力，因为你所需要做的不是挤柠檬和挑出果核，而是把瓶子倒倒，然后轻敲。

3.青柠皮或橙汁

由于它们的味道相似，酸橙汁可以用类似的方式来使用柠檬。皮屑最好用来代替柠檬提取物，因为它改变口感的风险较小。使用等量的提取物与等量的柠檬皮，或根据需要增加。

它有点酸，但柠檬和酸橙汁的酸碱值实际上是一样的，这意味着它们的作用方式是一样的，所以你可以用替代品一茶匙柠檬精与两汤匙酸橙汁就像柠檬汁一样。

是的，这确实意味着，如果使用不当，它们同样有可能出现可怕的错误。如果你最终用酸橙皮代替柠檬汁，你仍然需要考虑它在凝结乳制品或改变最终产品的稠度方面的潜力。

4.柠檬香精或调味料

尽管人们常常把柠檬提取物和柠檬精华搞混，但它们其实是完全不同的。前者是从新鲜柠檬中提取的天然调味料，而后者是由人工着色剂和化学成分组成的人工调味料。

这并不是说柠檬精华没有用处。其一，它的保质期更长，价格也很便宜，而且在当地的大多数超市和商店都能方便地囤货。此外，它会给你的食物带来一种有趣的黄色调，这是一种有趣的触摸。

由于不同品牌的浓缩强度不同，柠檬精华是一种更难掌握的替代品。有些会比其他的味道更假，应该少用一些，而另一些会有温和的味道，可以大量使用。

因此很难推荐一个准确的替代比例，所以最好做一个味觉测试，用不同的量来试验，这样你就能知道什么是有效的，什么是无效的。

首先，使用等份柠檬香精来柠檬的如果需要，可以添加更多。

5.橙皮和橙汁

有些人觉得柠檬有点太酸了，在这种情况下，橘子是不错的选择。它仍然带来柑橘的感觉，但它更甜，没有酸酸的味道。你可以用一茶匙柠檬精与两汤匙橙汁．

如果你在一个已经很甜的食谱中使用橙汁，你需要注意橙汁本身是甜的，所以你可能需要减少任何其他糖元素。

然而，如果你用的是橙子皮，你就不需要调整糖的数量了。相反，你可以代入等量的橘皮来柠檬提取物如果需要，也可以增加。

表的数量

现在我们已经介绍了每一种柠檬提取物的最佳替代品，以及你应该如何使用它们作为替代品，但只是简单地概括一下，这里有一个数量表，告诉你你应该使用多少替代品来代替柠檬提取物。

替代	数量(1茶匙柠檬提取物)
柠檬皮	一茶匙或根据需要
柠檬汁	2汤匙
柠檬皮	一茶匙或根据需要
酸橙汁	一茶匙或根据需要
柠檬精华	一茶匙或根据需要
橘皮	一茶匙或根据需要
橙汁	2汤匙

常见问题

为了在总结本文之前澄清一些常见的困惑，我们回答了一些在研究过程中偶然发现的最常被问到的问题，希望对那些正在阅读柠檬提取物最佳替代品的人有所帮助。

柠檬酸粉可以代替柠檬提取物吗?

柠檬中含有天然的柠檬酸，所以它可以完美地复制原始成分的酸度，但它不能很好地模仿柠檬的味道。

你仍然可以用它作为替代品，然而，用¼茶匙的柠檬酸代替1茶匙的柠檬提取物。

食用柠檬油有害吗?

柠檬油市场已经非常饱和，你可以购买很多不同类型的产品，有些是安全的，有些则是危险的。

如果有问题的产品是像橄榄油这样的东西味加了柠檬之后，用它做菜应该是完全安全的。只要做好心理准备，油的味道就会和柠檬本身的味道一样强烈，有时甚至更强烈。

建议不要直接摄入柠檬油，而是稀释柠檬油。

油基柠檬提取物对人类食用也是安全的。

然而，并不是所有的柠檬油对人类来说都是安全的，所以我们建议首先检查瓶子以确保安全。例如，香薰油就不安全。

你能用柠檬汁代替柠檬提取物吗?

与柠檬提取物相比，柠檬汁口感更酸更酸，但这并不意味着它不能作为替代品。
柠檬汁能很好地带出柑橘的味道，同时又能保持原味。

如果你想用柠檬汁代替柠檬提取物，唯一需要记住的是，柠檬汁的浓度较低，所以你需要增加用量，以达到同样的效果。
建议一个好的替代比例是每两汤匙柠檬汁配一茶匙柠檬提取物。

重要的是要注意，替代品的成功将取决于你在什么地方使用它。虽然柠檬汁在沙拉酱和腌料中作用不大，但在包括乳制品在内的菜肴中，柠檬汁会导致凝结等问题。

柠檬汁和柠檬汁有什么区别?

柠檬汁和柠檬提取物的主要区别在于它们来自水果的部分。

柠檬汁是由柠檬肉制成的，而柠檬提取物来自柠檬皮。因为这样，味道也就有点不一样了。柠檬提取物的香气比柠檬汁更浓。

然而，柠檬汁通常更新鲜。

这两个选项都有很好的属性，哪一个是最好的，这取决于你使用它的目的和你有多少时间。
如果我们完全诚实，如果我们有时间，我们更喜欢用柠檬汁而不是柠檬提取物的味道。

然而，使用柠檬提取物的工作量要小得多。它很容易在橱柜里储存很长一段时间，你所要做的就是直接从瓶子里挤出来。

而使用柠檬汁需要去商店购买柠檬，挤压它们并去除核，这显然更费时，更不用说混乱了。

如何制作柠檬汁?

柠檬提取物来自柠檬皮。要制作自己的柠檬提取物，你需要柠檬和一个好的削皮器。剥掉尽可能多的皮，但不要剥到任何髓(白色的部分)，因为它是苦的，所以慢慢来。

或者，你也可以用刀削柠檬皮，因为剥成大块的柠檬皮更容易拉伤。如果你使用削皮器，你需要用粗棉布代替。

将柠檬放入一个干净的罐子中，至少装满1 / 3。柠檬的数量当然取决于你用的罐子的大小。

接下来，倒入两杯无味道的伏特加，直到果皮完全覆盖。把罐子盖紧，把它放在储藏室里。静置4到6周，每周摇一次。

等待一段时间后，沥干液体，去除皮肤，将提取液转移到一个干净的罐子中。享受吧!

你能用柠檬皮代替柠檬精吗?

使用柠檬皮代替柠檬汁可能是最好的替代品。为了达到最佳的配方复制效果，使用等量的柠檬皮和柠檬提取物。不过，如果你喜欢更浓的口味，可以随意添加更多的香料。

柠檬皮和柠檬提取物相似，都是浓缩的，不太酸。这是很好的烘焙乳制品，因为它不会凝结，因为它不会影响稠度。