什么是炒面?

炒面是许多人最喜欢的外卖菜。它很美味，因为添加了一系列的食材，而且很快就能填饱你的肚子。

尽管这道菜主要由炒面组成，但它也有很多蔬菜(如果你喜欢的话，还有肉)，以及使这道菜脱颖而出的酱汁。简而言之，无论是在家里做的还是在餐馆点的，它都是一顿很棒的晚餐。

最棒的是炒面的食谱非常简单，只需不到20分钟就能做好。

如果你是新手亚洲美食你来对地方了。这篇文章讨论了炒面的一切，包括它与一种非常相似的菜——捞面的区别。

所以，坐好，准备吃一道美味的亚洲菜——炒面吧。

什么是炒面?

基本上，炒面就是炒面加蔬菜和酱汁。尽管，还有更多的原因。这道中国菜不是你常吃的油炸食物，它需要的是让你做出酥脆的炒面的技巧。浸湿的面条尝起来就不一样了。

炒面酱也由不同的食材组合而成，赋予了这道菜独特的味道。更不用说那些只会增加味道的蔬菜和蛋白质了。

炒面品种

事实上，做香脆的炒面并不是准备这顿饭的唯一方法。这道菜还有另一种，烹饪方法略有不同。让我们来比较一下这两者:

• 脆炒面:要做这道菜，你需要在煎的时候把炒面压平在锅上。这将给他们一个煎饼的形状和外观。只有当面条变得又硬又脆的时候，你才能加入其他食材和酱汁。
• 蒸炒面:蒸炒面是用油炸的方式，与食材和酱汁搅拌而成。

无论你选择哪种变体，在传统食谱中，酱汁和配料的量都是不变的。只有一点稀酱汁和少量的蔬菜和肉。它可以让你尽情地吃着香脆的面条，盘子里没有任何东西分散你的注意力。

炒面是这道菜的主角。用合适的方法准备面条是每个厨师做炒面时的首要任务。面条是辨别炒面的主要原料。这里是:

• 炒面特别脆。
• 炒面如果像炒面一样煮的话是油的。

其他的区别包括炒面只有一些额外的蔬菜和肉类，但不是太多。另一个区别炒面和其他亚洲菜的因素是酱汁。

如果你喜欢面条被酱汁浸透，准备好面对相反的炒面吧。酱汁只是为了让脆面变软，然后稍微浇在菜上。

什么是捞面?

捞面是另一种几乎和炒面一模一样的中国菜。基本上，这里的主要原料也是面条。如果你喜欢的话，这道菜还包括各种蔬菜和肉类，或者豆腐。

与炒面不同，捞面是蘸着酱汁的。面条吸收了酱汁，增强了它的风味。其他食材也加入酱汁和捞面一起炒至热。

捞面没有品种。捞面通常要煮熟并沥干水分，然后与美味的酱汁和其他食材一起放入锅中。

以下是如何区分捞面和炒面:

• 捞面滴着酱汁。
• 捞面不油腻，因为面条是煮熟的。
• 捞面有大量的蔬菜、肉类或豆腐，也涂有酱汁。

炒面vs捞面

因为这两道亚洲菜的主要原料是面条，你应该知道它们的做法不同。比较这两道菜，你可能连一点区别都看不出来。

但不要被误导，以为这些中国菜确实是一样的。以下因素会让你有一个更广阔的前景:

• 中国烹饪方法：
  • 炒面和捞面的做法不同。炒面是将炒面预先浸泡在热水中使其变软。面条也和其他食材一起煮，直到一切准备就绪。
  • 相比之下，捞面要先完全煮熟，然后才和剩下的食材一起扔进锅里。
• 煎和抛：
  • 炒面:炒面是在热锅上加少许油炒。炒面炒的时间不会太长，刚好能让它们呈古铜色。
  • 翻炒:捞面是煮熟的，只和其他食材一起翻炒。基本上不需要油炸;因此，面条不油腻。
• 酱汁:炒面通常很脆;这就是为什么厨师通常只会倒一点炒面酱来软化面条。而捞面则以泡在酱汁里的软面为特色。它的主要味道来自它的招牌酱汁。
• 面结构如果炒面比较脆，那么捞面比较有嚼劲。炒面有点像面饼，又薄又脆。不过，捞面在视觉上是一道大得多的菜，因为煮熟的面条在酱汁中变得更稠，类似于传统的面汤。

这两道中国菜都用的是普通的鸡蛋面。对于那些不知道的人来说，中国的鸡蛋面是小麦粉和鸡蛋混合的面条。至于捞面，新鲜的面条是最好的选择，而炒面可以用干的或新鲜的蛋面。

我们将分享这两道菜的食谱，但有一件事你应该知道在处理鸡蛋面。如果你想煮新鲜的鸡蛋面，只需要几分钟就足以让它们变得有嚼劲。干面条煮的时间稍长一些，大约5分钟。

如果你找不到炒面，别担心。有一些替代品可以使用，如意大利面或扁面条。

炒面与捞面:味道比较

通过回答几个问题，我们可以帮助您选择您喜欢的菜。但是，最后的决定权在你。

• 你更喜欢脆的面条，还是更喜欢软的面条?
  • 如果答案是脆面，那就吃炒面吧。如果你喜欢软面，可以选择捞面。
• 你喜欢在菜上涂上酱汁吗?
  • 如果你回答了是的，一定要尝尝捞面。但如果你想分别说明每种食材的味道，那就选炒面吧。
• 你不吃油腻的食物吗?
  • 炒面是用油翻炒，使菜油腻。然而，捞面可能不是热量最友好的菜肴，考虑到更大的配料，特别是酱汁的量。

我们坚持两种都要尝尝，因为中国菜只是外观相似。不过，它们的味道很不一样，从第一口开始就会触及你的味蕾。

如何在家做炒面?

现在进入本文最重要的部分——炒面食谱。

这是一盘炒面的购物清单:

• 炒面，或者其他食物
• 大蒜
• 胡萝卜
  卷心菜
• 豆芽
• 葱
• 石油

至于次要食材，你可以在这里发挥创意。如果你冰箱里还有其他蔬菜等着吃，不要犹豫，加进去吧。以下是给你的一些建议:

• 蘑菇
• 白菜
• 豌豆
• 青椒

别忘了在你的盘子里添加一些蛋白质。基本上，任何你喜欢的东西都能很好地融入:

• 虾或其他海鲜
• 鸡
• 牛肉
• 火鸡
• 猪肉
• 豆腐

现在你知道了如何炒出令人垂涎欲滴的炒面，是时候加入酱汁了。以下是炒面酱的配料:

• 酱油(你可以选择低钠酱油)
• 蚝油
• 中国料酒
• 黑酱油
• 芝麻油
• 红糖
• 玉米淀粉
• Sriracha辣酱(适合喜欢辣的人)

一旦你有了所有必要的材料，是时候开始烹饪了。首先是酱汁配方:

1. 拿一个玻璃碗，把所有的材料搅拌均匀。
2. 把酱汁放在一边，我们稍后会用到。

第二，开始煮鸡蛋面，拿出炒锅。接下来，遵循以下步骤:

• 如果你想加点蛋白质，你应该在热锅里放点油。
• 把剩下的食材和sauté放在一起。
• 把煮好的面条沥干，放入锅中。
• 翻炒所有的东西，加一点点浓汁。
• 服务和享受!

如何在家做捞面?

捞面和炒面在烹饪上很相似，既快捷又简单(更不用说原料是完全一样的)。我们之前讨论过，捞面和炒面的区别在于酱汁和面条。你可以加更多的酱汁，煮面条，拌面条，而不是炒。

以下是你需要的:

• 捞面(新鲜的面条是这道菜的最佳选择)，或者拉面等替代品
• 葱
• 胡萝卜
• 西葫芦
• 青椒
• 西兰花
• 大蒜

至于蛋白质，选择和炒面差不多:

• 虾或其他海鲜
• 鸡
• 牛肉
• 火鸡
• 猪肉
• 豆腐

现在，最重要的部分之一是捞面酱的配方:

• 芝麻油
• 生抽
• 黑酱油
• 大蒜
• 姜
• 蚝油
• 红糖
• 红辣椒片是为了增加辣味

做这道菜，你需要一个锅和一个锅。以下是使用说明:

1. 煮捞面。
2. 将捞面酱料放入玻璃碗中搅拌均匀。把它放到一边。
3. 用热锅煮蛋白质。
4. 添加和sauté富含蛋白质的蔬菜。
5. 把面条沥干，放入锅中。
6. 接下来，倒入酱汁。
7. 不要炸面条，而是不断地搅拌面条。这可以防止面条煮过头或变软。
8. 服务和享受!

炒面的食谱

鸡肉炒面

鸡肉炒面是一种很受欢迎的家常菜。它大约需要20分钟，可以和你冰箱里的大多数蔬菜一起烹饪。

这个食谱的炒面的主要原料和我们之前列出的完全一样，但加入了鸡肉。简而言之，你需要:

• 蔬菜(如胡萝卜、花椰菜、甜椒、葱、蒜等)
• 面条
• 鸡里脊
• 酱汁

只需要几个步骤，你的鸡肉炒面就可以上晚餐了:

1. 将蚝油、酱油、糖和蚝油混合，准备好酱汁。
2. 把鸡肉切成小块，用中火煮。
3. 煮炒面(或其他食材)，沥干水份，备用。
4. 将sauté蔬菜和鸡肉一起切成片约5分钟。
5. 加入面条，再炒几分钟。
6. 在面条上倒一点酱汁，使面条变软。
7. 享用您的晚餐吧!

这个食谱真的是万能的，因为你可以添加各种各样的蔬菜，用虾、豆腐、猪肉或其他任何东西代替鸡肉。

瞧我的食谱

瞧我的虾

至于炒面，捞面的配料基本相同，除了蛋白质:

• 虾仁(我们推荐中等大小的虾仁)
• 蔬菜(如西葫芦、花椰菜、葱、蘑菇等)
• 面条
• 酱汁

遵循以下几个步骤，做一道美味的捞面:

1. 煮面条。
2. 虾去皮，去尾。
3. 蔬菜切片，准备酱汁(酱油，红糖，香油，海鲜酱)。
4. Sauté虾炒至粉红色后备用。
5. 加少许油，小火炒蔬菜。
6. 把虾放回锅里，加入拌有酱汁的面条。
7. 不断地搅拌所有东西。
8. 享用你的美食吧!

最后一句

你不必是一个专业的厨师来做炒面菜。这是一道简单的中国菜，有许多食材，使它有独特的味道。总之，这道菜最重要的食材是面条。你应该把它们炸到酥脆，然后和蔬菜、鸡肉或虾混合在一起。

捞面也是如此。它们的主要区别是比炒面有更多的酱汁和蔬菜。这道菜的特色是面条柔软饱满，涂上糖醋酱和大量的蔬菜。关注厨房社区了必赢app解更多信息bwin sports ．