蒸粗麦粉是什么?

你不是第一个问自己:“什么?是蒸粗麦粉?”这种多用途的淀粉类碳水化合物食物值得在厨房里探索和试验。许多厨房使用粗麦粉作为主菜或配菜。但这并不限制你一个人吃。蒸粗麦粉的食谱种类繁多，从和肉一起吃到做成甜点。

让我们深入研究，发现更多关于蒸粗麦粉及其烹饪方法的有趣事实。

蒸粗麦粉是什么?

粗麦粉被普遍认为是一种营养丰富的全谷物。它有一个圆形的形状，类似于大米和藜麦。事实上，蒸粗麦粉和意大利面是由同样的硬粒小麦粉制成的。

在过去，为了做出细小的颗粒，厨师们会手工塑造它们的形状。随着它的普及，机器方法被发明以满足需求。

粗麦粉是由粗麦粉(粗磨的硬粒小麦)和小麦粉制成的。把食材弄湿，搅拌在一起，直到蒸粗麦粉颗粒形成。因此，它有一个苍白或淡黄色的颜色。

蒸粗麦粉的起源

蒸粗麦粉的历史可以追溯到7世纪。它起源于北非，从那时起就一直是它的主食。现在，它是摩洛哥的一道传统菜肴。与此同时，在以色列、阿尔及利亚、突尼斯和黎巴嫩等中东国家的厨房里，它也并不陌生。

难怪，那么多伟大的食谱都起源于那些地方。中东菜肴总是充满了精致的风味和美味的蔬菜、肉类、奶酪和水果。在本文的后面，我们将讨论美味的食谱。你不会相信做蒸粗麦粉有多简单快捷。它也可以成为你每天的配菜，但以后再详细介绍。

蒸粗麦粉和藜麦相似吗?

一个普遍的误解是，粗麦粉和藜麦是相同或相似的。让我们一劳永逸地陈述事实并区分这两种颗粒。

尽管外表相似，但粗麦粉和藜麦非常不同。蒸粗麦粉是由全麦面粉制成的，而藜麦是一种真正的种子。藜麦通常被简单地称为谷物，就像蒸粗麦粉经常被混淆为全谷物一样。

另一个重要的区别是面筋。粗麦粉含有麸质，因为它是由粗麦粉制成的，而藜麦是天然的无麸质。

这些区别并不妨碍您交替地放松谷物。两种口味都是中性的，和其他食材搭配起来也很好。

蒸粗麦粉的种类

在购买蒸粗麦粉时，你可能会发现三种常见的蒸粗麦粉:

• 摩洛哥蒸粗麦粉
• 以色列蒸粗麦粉
• 黎巴嫩蒸粗麦粉

这些类型的蒸粗麦粉有不同的形状和大小的颗粒，以及味道和质地。让我们逐一看看。

摩洛哥蒸粗麦粉

摩洛哥蒸粗麦粉是杂货店里经常能买到的。它是同类中最小的，因此烹调速度最快。

人们发现烹饪蒸粗麦粉既简单又快捷。你可能注意到了它的标签是速食蒸粗麦粉。如果你想要一个更传统的蒸粗麦粉，找一个全麦的这种。

摩洛哥蒸粗麦粉吃起来有坚果味，而且营养丰富。

以色列蒸粗麦粉

以色列蒸粗麦粉是以色列总理大卫·本-古里安在20世纪50年代发明的。它是由小麦粉和水制成的。根据该计划，它是为了养活移民，因为它是更实惠的食物。它曾经是大米的替代品，甚至有相同的形状。

当大米不再稀缺时，发明者决定从另一个角度普及大米。P 'titim(它最初的名字)的形状变成了一个更圆的，像珍珠。

以色列的蒸粗麦粉口感很有嚼劲，颗粒比摩洛哥的大。

以色列vs珍珠蒸粗麦粉

有件事我们得说清楚。许多人把以色列蒸粗麦粉和Moghrabieh或珍珠蒸粗麦粉混为一谈。其中一个区别是大小——珍珠蒸粗麦粉比以色列蒸粗麦粉略大更圆。

严格来说，以色列的蒸粗麦粉甚至都不是蒸粗麦粉。它是烤的，而传统的蒸粗麦粉是晒干的。它也需要煮熟，而普通的蒸粗麦粉只需要蒸熟。相比之下，珍珠蒸粗麦粉通常是用散装小麦做的。

黎巴嫩蒸粗麦粉

另一种通常被称为珍珠的蒸粗麦粉来自黎巴嫩。人们通常用它的另一个名字Moghrabieh。Moghrabieh蒸粗麦粉是用粗麦粉面团做成豌豆大小的圆形珍珠。

它是所有蒸粗麦粉中最大的，烹调时间最长。

全麦蒸粗麦粉

全麦版本的普通库斯库斯更健康。全麦粗麦粉是由全麦硬面粉制成的。它有摩洛哥和以色列的类型。

全麦版本富含纤维、蛋白质和许多微量营养素。它也和其他的蒸粗麦粉一样，有一种坚果的味道。

如何烹饪蒸粗麦粉?

烹饪蒸粗麦粉非常简单快捷。摩洛哥蒸粗麦粉几乎是马上就能做好的。准备最小类型的蒸粗麦粉只需10分钟。

然而，如果你吃的是以色列或黎巴嫩的蒸粗麦粉，你应该用沸水炖更长时间。水会给谷物补水，让它的口感更好。

要做蒸粗麦粉，你需要:

• 一杯半的水或高汤
• 一杯蒸粗麦粉
• 平底锅
• 黄油(可选)

烧开水或高汤。关火，加入蒸粗麦粉。蒸汽会使谷物水合，煮5-10分钟。一定不要盖上盖子，把蒸熟的蒸熟，因为它会变软。

蒸粗麦粉的另一种烹饪方法类似于米饭。在平底锅中融化黄油，加入干蒸粗麦粉。搅拌均匀，加入水或鸡汤。把火调到最低，盖上锅盖盖上，等待液体被谷物吸收。煮得太久会使蒸粗麦粉变成糊状。

如你所见，做蒸粗麦粉毫不费力。一旦谷物准备好了，你可以加入干果，肉，松子，或杏仁片来增强味道。

蒸粗麦粉食谱

如果你现在还不饿，你马上就要饿了!我们将分享三种食谱，分别将蒸粗麦粉作为主菜、配菜和甜点。

配菜

一道完美的配菜肉丸蒸粗麦粉。让我们向你展示如何用一种不无聊的方式来准备它。

你需要:

• 橄榄油
• 大蒜
• 鸡汤
• 柠檬
• 盐和胡椒
• 欧芹
• 摩洛哥蒸粗麦粉

按照下面的步骤来做一道美味的配菜:

1. 在平底锅中加热橄榄油;
2. 加入蒜末，煎20秒;
3. 关火，加入鸡汤。将其与柠檬皮和柠檬汁混合均匀;
4. 加入盐和胡椒;
5. 开中火，烧开肉汤;
6. 加入蒸粗麦粉，与香料混合均匀，关火;
7. 用盖子盖上炖锅，等待4分钟。

主菜

塔吉锅是摩洛哥美食中必尝的一道菜最佳非洲食谱．

你需要的双份食物:

• 8条鸡腿
• 1汤匙面粉
• 混合辣椒粉，孜然，香菜，小豆蔻，大蒜粉和海盐
• 1 x洋葱,
• 柠檬
• 2 x胡萝卜
• 橄榄
• 鸡汤
• 1茶匙蜂蜜
• 1 x大蒜

按照下面的步骤做一盘完美的塔吉锅:

1. 混合香料;
2. 柠檬去皮，和大蒜混合在一起;
3. 从两面给鸡肉调味;
4. 用橄榄油加热平底锅，把鸡肉放在加热的钢笔上;
5. 把鸡肉煎至两面都变成褐色，然后把它们盛到盘子里;
6. 把洋葱片和剩下的大蒜一起炒熟，然后加入香料;
7. 搅拌均匀，直到煮熟，加入面粉和香料;
8. 混合所有材料约30秒，加入鸡汤，蜂蜜和柠檬皮;
9. 放回鸡的东西，盖上盖子;
10. 让鸡肉用中火炖约10分钟;
11. 加入切好的胡萝卜，再炖10分钟;
12. 加入橄榄和一汤匙柠檬汁;
13. 煮蒸粗麦粉约5分钟;
14. 鸡肉配蒸粗麦粉。

甜点

蒸粗麦粉布丁是一种理想的甜点早餐、午餐和零食!你可以在厨房里快速掌握它，并尝试使用其他食材。

你需要:

• 2/3杯水
• 半杯蒸粗麦粉
• 1/4茶匙盐
• 3杯牛奶
• 1/4杯红糖
• 1个大鸡蛋
• 1/2茶匙香草精
• 4茶匙枫糖浆

按照下面的步骤做，15分钟就能做好布丁:

1. 烧开水，加入蒸粗麦粉，加少许盐;
2. 关火，盖上盖子。
3. 等待约5分钟，让谷物水化;
4. 在蒸粗麦粉中加入牛奶和糖，用中火炖5分钟;
5. 将混合物倒入碗中，加入一个鸡蛋;
6. 将鸡蛋充分搅拌到混合物中，再次放入平底锅中;
7. 搅拌均匀，使混合物呈奶油状;
8. 把布丁分成几碗，加一点枫糖浆。

常见问题

蒸粗麦粉是无麸质的吗?

这种北非的主食无疑是必须尝试的食物，然而，麸质不耐受的人应该避免食用它。大多数蒸粗麦粉都含有粗麦粉(硬粒小麦)，这不是一种无麸质成分。

你能冷冻蒸粗麦粉吗?

是的，你可以冷冻蒸粗麦粉。让它完全冷却，然后把煮好的蒸粗麦粉放进冷冻袋或冷冻安全的容器。它可以冷冻大约三个月。

如何储存蒸粗麦粉?

生的蒸粗麦粉应该储存在密封的容器中。你应该把它放在干燥的地方，远离阳光直射。